一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳(er)羹中含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、氨基酸、多糖、礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)成分，適量食用可以為人體補(bu)充所需要的(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，有利于身體的(de)(de)健康(kang)。

2、潤腸通便

銀耳(er)羹中富含銀耳(er)，銀耳(er)含有(you)豐富的膳食纖維，適(shi)當吃有(you)利于(yu)促進(jin)腸道(dao)蠕動，起到(dao)潤腸通(tong)便的作(zuo)用。

3、降低血脂

銀耳(er)含有(you)的(de)(de)銀耳(er)多糖(tang)和銀耳(er)孢子多糖(tang)，這兩(liang)種物(wu)質能夠降低(di)體內游(you)離的(de)(de)膽(dan)固醇、膽(dan)固醇酯、甘油三酯等物(wu)質的(de)(de)含量，具有(you)降低(di)血脂的(de)(de)作(zuo)用。

4、美容養顏

銀耳(er)中的多糖(tang)和膠原蛋白成(cheng)分對皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)有益，能促進皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)新陳(chen)代謝，增強皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)彈性(xing)，減(jian)少(shao)皺紋(wen)。

5、滋陰潤肺

銀耳富含天(tian)然(ran)植物膠(jiao)質，有助于滋(zi)潤肺部，緩解干咳、喉嚨不適等(deng)癥狀。

6、增強免疫力

銀(yin)耳(er)中的(de)多(duo)糖具有免疫(yi)調(diao)節作用，能夠增強人體(ti)(ti)免疫(yi)力，提高身體(ti)(ti)抵(di)抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料(liao)：銀耳(er)10克、蓮(lian)子6克、紅棗(zao)10枚(mei)、冰糖適量、水淀粉(fen)適量。

做法：

1、將蓮(lian)子提(ti)前一小時(shi)泡發(fa)備用，銀(yin)耳提(ti)前泡發(fa)，除去根部泥沙及(ji)雜(za)質(zhi)。

2、鍋中注入2000ml清(qing)水，相當于4斤。倒入泡發的銀耳，然后(hou)開(kai)大(da)火燒開(kai)，再改小火燉(dun)煮(zhu)兩個(ge)小時左右，煮(zhu)至銀耳膠化粘(zhan)稠為止。

3、銀耳煮好后加入泡發(fa)好的(de)蓮(lian)子。

4、然后(hou)放入冰糖，繼續煮(zhu)30分鐘。

5、當煮(zhu)至蓮子軟爛時(shi)，放入一茶匙糖桂花攪勻，然后(hou)再煮(zhu)五(wu)分鐘(zhong)，最(zui)后(hou)煮(zhu)到(dao)銀耳(er)羹用勺舀起(qi)呈(cheng)粘稠(chou)狀為(wei)佳(jia)。

6、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可(ke)出鍋食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮(zhu)銀(yin)耳，不(bu)可直接(jie)用干銀(yin)耳下鍋煮(zhu)，需要事先放(fang)入(ru)冷水(shui)中浸泡至(zhi)泡發，雖說(shuo)時間長，但(dan)能將營養保留，記(ji)得一(yi)定不(bu)可以用太(tai)熱的水(shui)，否則銀(yin)耳的價值會(hui)遭到破壞。

2、將(jiang)泡發的(de)(de)銀耳剪(jian)碎(sui)了(le)煮，是為了(le)更易(yi)將(jiang)其(qi)膠煮出，營養(yang)價(jia)值高，但同樣還需(xu)要注意，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性(xing)將(jiang)水加足，不(bu)(bu)可出現中途(tu)另(ling)外加水的(de)(de)情況，否(fou)則不(bu)(bu)僅會讓銀耳羹的(de)(de)價(jia)值受到(dao)影響，其(qi)口感也(ye)會有(you)差異。

3、煮銀耳(er)(er)羹需要小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)煮，差不(bu)多半個小(xiao)時，銀耳(er)(er)便(bian)可出膠(jiao)，待看到(dao)銀耳(er)(er)羹變得粘稠，記得要多攪拌(ban)，防(fang)止糊鍋(guo)，冰(bing)糖可以根據個人的口(kou)味(wei)來定，但(dan)記得不(bu)可太(tai)早下鍋(guo)，在出鍋(guo)前放入煮至融化便(bian)可。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。