一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀耳羹中(zhong)含(han)有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪、氨基酸、多糖、礦(kuang)物質等營(ying)養成分(fen)，適(shi)量(liang)食用(yong)可(ke)以為人體補充所需要的營(ying)養物質，有利(li)于身體的健康。

2、潤腸通便

銀耳(er)羹(geng)中富含銀耳(er)，銀耳(er)含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維，適(shi)當(dang)吃有利于促進腸(chang)道蠕動，起到潤腸(chang)通(tong)便(bian)的作用。

3、降低血脂

銀耳(er)含有(you)的(de)(de)銀耳(er)多糖和(he)銀耳(er)孢(bao)子多糖，這兩種物質能夠降低體內游離的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇、膽(dan)固(gu)醇酯(zhi)、甘油三酯(zhi)等物質的(de)(de)含量，具(ju)有(you)降低血脂的(de)(de)作用。

4、美容養顏

銀耳中的多糖和膠原蛋白成分對皮(pi)(pi)膚有益，能促進皮(pi)(pi)膚新陳代(dai)謝，增強皮(pi)(pi)膚彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀(yin)耳富含天然植物膠質，有助于滋潤肺部，緩解干(gan)咳(ke)、喉嚨不適等癥狀。

6、增強免疫力

銀(yin)耳(er)中的多(duo)糖具有(you)免疫調節作用，能(neng)夠增強人體(ti)免疫力(li)，提(ti)高(gao)身體(ti)抵抗力(li)。

二、銀耳羹的做法與配料

配料(liao)：銀(yin)耳10克(ke)、蓮子6克(ke)、紅棗(zao)10枚、冰糖適量、水淀(dian)粉適量。

做法：

1、將蓮子提前一小(xiao)時泡(pao)發備用(yong)，銀耳提前泡(pao)發，除(chu)去根部泥沙及雜質。

2、鍋(guo)中注入2000ml清水，相(xiang)當于4斤(jin)。倒入泡(pao)發的銀(yin)耳，然后開大火燒開，再改小(xiao)火燉煮(zhu)兩(liang)個小(xiao)時(shi)左右，煮(zhu)至銀(yin)耳膠化粘稠為止(zhi)。

3、銀(yin)耳煮好后(hou)加(jia)入泡發好的蓮子。

4、然后放入(ru)冰糖(tang)，繼續煮30分鐘(zhong)。

5、當煮至蓮子軟爛(lan)時，放(fang)入一茶匙糖桂花攪勻，然后再(zai)煮五分鐘，最(zui)后煮到銀(yin)耳羹(geng)用勺舀起呈(cheng)粘稠狀(zhuang)為佳。

6、出(chu)鍋(guo)前往里面撒幾(ji)粒枸杞便可出(chu)鍋(guo)食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮(zhu)銀(yin)耳，不(bu)可(ke)直接用(yong)干銀(yin)耳下鍋(guo)煮(zhu)，需要事先放入冷水(shui)中浸泡至泡發，雖說時間(jian)長(chang)，但能將(jiang)營養保留，記得(de)一定不(bu)可(ke)以用(yong)太熱的水(shui)，否(fou)則銀(yin)耳的價值會遭到破壞。

2、將(jiang)泡發的(de)(de)銀耳剪(jian)碎了煮(zhu)，是為了更易將(jiang)其膠煮(zhu)出，營養(yang)價值高，但同樣還(huan)需要(yao)注(zhu)意，要(yao)冷水(shui)(shui)下鍋煮(zhu)銀耳，并且一次性(xing)將(jiang)水(shui)(shui)加足(zu)，不可出現中途另外(wai)加水(shui)(shui)的(de)(de)情(qing)況，否則不僅會(hui)讓銀耳羹的(de)(de)價值受到影響，其口感也會(hui)有(you)差異。

3、煮(zhu)(zhu)銀(yin)耳(er)羹需要小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)，差不(bu)多半個小(xiao)(xiao)時，銀(yin)耳(er)便(bian)可(ke)出膠(jiao)，待(dai)看到銀(yin)耳(er)羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可(ke)以根據個人的口味來定，但記得不(bu)可(ke)太早下鍋，在出鍋前放入煮(zhu)(zhu)至融化(hua)便(bian)可(ke)。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。