山西年夜飯必備菜清單

1、過油(you)肉：這是山西(xi)的傳統名菜(cai)之一，選用豬肉切成片，經過腌制、上漿(jiang)、過油(you)等工序后烹飪而成，口(kou)感(gan)酥脆，味道鮮美(mei)。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅(hong)燒(shao)肉：紅(hong)燒(shao)肉是山西年夜(ye)飯中不可或(huo)缺的一道菜，寓(yu)意著“鴻運當頭”。通常會選用五花肉，加入調料(liao)燉煮(zhu)至軟糯。

4、什錦火(huo)鍋(guo)：山(shan)西的什錦火(huo)鍋(guo)是一道傳統(tong)的年節菜品，通常(chang)由多種食材組成，如肉片、豆腐、蔬菜等，湯(tang)(tang)底(di)則用骨頭熬制的高(gao)湯(tang)(tang)。

5、蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜：如蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚等，口感鮮嫩，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)是山西傳統的年節食品，通常會選用五花肉(rou)，加(jia)入(ru)調料后蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟。

6、四喜丸(wan)子(zi)(zi)：四喜丸(wan)子(zi)(zi)寓意(yi)著“福、祿、壽(shou)、喜”四福臨門(men)。通常(chang)會(hui)用(yong)豬肉做成丸(wan)子(zi)(zi)，再加入調料燉煮。

7、燉雞：燉雞寓意著(zhu)“大(da)吉大(da)利”。通(tong)常會選(xuan)用母雞，加入調料燉煮至熟。

8、糖醋排(pai)骨：糖醋排(pai)骨是一道口感酸甜(tian)可口的(de)菜品，寓意著(zhu)新的(de)一年“甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)”。

9、素菜(cai)：除了肉類之(zhi)外，年夜飯也(ye)少不了素菜(cai)。常(chang)見的(de)有炒豆芽、炒蒜薹等(deng)。

10、魚菜：魚是(shi)山西年(nian)夜飯中寓意“年(nian)年(nian)有余”的傳統菜品(pin)。一般會選擇(ze)鯉(li)(li)魚，因為鯉(li)(li)魚在山西地區有著吉(ji)祥(xiang)的寓意。

山西春節吃什么美食

1、花(hua)饃(mo)：花(hua)饃(mo)是山西春節期間(jian)的傳(chuan)統食(shi)品，是一種(zhong)由(you)面(mian)粉、紅棗、糖等制成的糕點。它具有豐(feng)富的寓(yu)意，如祝福家(jia)庭團圓、生活美滿(man)等。

2、黃(huang)米(mi)面油糕：黃(huang)米(mi)面油糕是山西的(de)傳統(tong)美食，由黃(huang)米(mi)面和(he)紅棗制成，口(kou)感酥脆，味(wei)道香甜。在春(chun)節期間，人(ren)們通常(chang)會(hui)用它來招(zhao)待客人(ren)，表(biao)達祝福和(he)吉利(li)。

3、麻(ma)(ma)花：麻(ma)(ma)花是山西的傳統小(xiao)吃(chi)，以其(qi)香脆可口而(er)著(zhu)名。在(zai)春節(jie)期間，人(ren)們會準備一些麻(ma)(ma)花作為零食或小(xiao)吃(chi)。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀(dao)削(xue)面：山西(xi)的(de)刀(dao)削(xue)面非常有(you)名，也是過年(nian)的(de)必備主(zhu)食之一。通(tong)常會配上(shang)燉好的(de)豬肉(rou)或雞肉(rou)等。

6、油糕(gao)：這是一種用糯(nuo)米粉和紅棗制成的傳(chuan)統小(xiao)吃，口感軟糯(nuo)，甜而不膩。

7、碗托：這(zhe)是一種用蕎(qiao)麥面制(zhi)成的傳統小吃，口感獨特(te)，有點類似于涼粉。