云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋米(mi)線(xian)是云南的(de)傳統(tong)特色美食(shi)之一，以(yi)其獨特的(de)制(zhi)作工藝(yi)和鮮美的(de)口感(gan)而著(zhu)名。過(guo)橋米(mi)線(xian)的(de)湯料(liao)是用(yong)雞(ji)、鴨、豬骨等熬制(zhi)而成(cheng)，米(mi)線(xian)細軟、湯清味美，配(pei)以(yi)各種蔬(shu)菜、肉類等食(shi)材，營養豐(feng)富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是(shi)云南的特色小吃之一，以其酥(su)脆的外皮和(he)香甜的花餡而(er)著(zhu)名。鮮花餅(bing)的制作需要選用新(xin)鮮的花瓣和(he)精制面(mian)粉(fen)等食(shi)材，經過烘烤(kao)而(er)成，口感酥(su)脆、花香四溢。

3、破酥包

云(yun)南(nan)破酥(su)包(bao)(bao)是云(yun)南(nan)的(de)傳統特色小吃之一(yi)，以其(qi)酥(su)軟的(de)外皮和鮮美的(de)餡料(liao)而著名。云(yun)南(nan)破酥(su)包(bao)(bao)的(de)外皮是用精制面粉(fen)和豬(zhu)油等食材制作而成，餡料(liao)選用豬(zhu)肉(rou)、韭菜(cai)等食材，口感鮮美、營養豐富。

4、餌塊

餌塊在云(yun)南屬于“年(nian)貨(huo)”是一(yi)(yi)定不能少的一(yi)(yi)道美食。云南(nan)人(ren)在春節(jie)做餌(er)(er)塊(kuai)(kuai)是一(yi)(yi)個非(fei)常古老的習(xi)俗(su)。餌(er)(er)塊(kuai)(kuai)一(yi)(yi)般都是用(yong)新年(nian)剛出來的餓(e)新米(mi)研磨成(cheng)(cheng)漿制成(cheng)(cheng)的。吃(chi)起來口感(gan)很(hen)軟滑。在云南(nan)，餌(er)(er)塊(kuai)(kuai)是一(yi)(yi)種過年(nian)一(yi)(yi)定要吃(chi)的食物。吃(chi)法(fa)也非(fei)常多，可以(yi)和臘肉(rou)，豌豆，腌菜一(yi)(yi)起炒著(zhu)吃(chi)，是非(fei)常正(zheng)宗(zong)的云南(nan)家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得(de)湯圓(yuan)是(shi)在(zai)(zai)正月(yue)十(shi)五才會吃到的(de)食物。但是(shi)在(zai)(zai)云南，春節和(he)正月(yue)十(shi)五元宵節都會吃湯圓(yuan)。因為，它們的(de)寓意(yi)是(shi)不一樣的(de)，吃湯圓(yuan)寓意(yi)著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在(zai)(zai)元宵節吃湯圓(yuan)則(ze)象征著家庭和(he)睦，吉祥(xiang)如意(yi)。

6、八寶飯

八(ba)寶飯在云(yun)南也是必不可(ke)少(shao)的(de)美(mei)食。八(ba)寶飯的(de)食材(cai)非(fei)常豐富，有火腿，蜜餞(jian)，蓮子(zi)，大棗，芝麻，糯米。做出來的(de)八(ba)寶飯吃(chi)起來甜甜的(de)，小孩子(zi)們(men)非(fei)常喜歡吃(chi)。過(guo)年吃(chi)八(ba)寶飯是在合適(shi)不過(guo)的(de)了。

七彩云(yun)南的(de)小吃(chi)是琳瑯(lang)滿目(mu)的(de)，還(huan)包括銅鍋洋芋飯(fan)(fan)、菠(bo)蘿(luo)紫米飯(fan)(fan)、蠶(can)豆(dou)臘(la)肉燜飯(fan)(fan)、芋頭(tou)火腿燜飯(fan)(fan)、竹筒(tong)飯(fan)(fan)、茶(cha)香飯(fan)(fan)、水餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯(tang)魚是云南(nan)的傳統美(mei)食之一，以其(qi)獨特的酸湯(tang)和鮮(xian)美(mei)的魚肉而著名。酸湯(tang)魚的酸湯(tang)是用米(mi)酸、番茄酸等調料熬制而成，口感醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過燉(dun)煮(zhu)而成(cheng)，口(kou)感鮮美(mei)、營(ying)養豐(feng)富。

3、豬頭肉

豬(zhu)(zhu)頭肉在(zai)云(yun)南人(ren)的年夜飯上是(shi)絕對不(bu)會少的一(yi)(yi)樣菜。一(yi)(yi)般當(dang)地(di)人(ren)自己家(jia)都會殺(sha)豬(zhu)(zhu)，每一(yi)(yi)個都要吃(chi)豬(zhu)(zhu)頭肉的。這樣預示在(zai)未(wei)來的一(yi)(yi)年中有一(yi)(yi)個好的開頭。不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)在(zai)云(yun)南有這個習慣，國內很多地(di)方(fang)都有這種風俗，豬(zhu)(zhu)頭肉也(ye)是(shi)每家(jia)都不(bu)能少的一(yi)(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸(suan)菜扣肉(rou)是(shi)為(wei)了圖一(yi)個(ge)喜慶，這道菜不(bu)僅僅會出現在年夜飯的餐桌上，在很多地方的婚禮上也會有這道菜。

5、炸酥肉

在(zai)云南過(guo)年，每(mei)家每(mei)戶(hu)都會(hui)殺豬(zhu)。在(zai)還沒有冰箱的(de)(de)年代(dai)，一般(ban)一頭豬(zhu)就(jiu)(jiu)(jiu)是一個家庭(ting)一整年的(de)(de)肉(rou)。為了能(neng)夠讓肉(rou)保存的(de)(de)時(shi)間長一點，大(da)家就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)把豬(zhu)肉(rou)腌制成火腿。剩下的(de)(de)部分就(jiu)(jiu)(jiu)用面粉，雞蛋，草(cao)果做成的(de)(de)漿糊，涂抹到(dao)豬(zhu)肉(rou)上(shang)炸成酥(su)肉(rou)，這樣就(jiu)(jiu)(jiu)更容易(yi)保存。

云南過年期間還有很多豐盛的大(da)菜(cai)，比如(ru)滇味紅燒肉、永平(ping)臘鵝、大(da)理(li)酸(suan)辣魚、小刀鴨、宣威小炒肉、保山土豬大(da)燒配酸(suan)腌菜(cai)、江川三(san)道(dao)菜(cai)、西雙版納(na)竹筒(tong)飯(fan)、酒宴“三寶”、酥(su)肉、粉(fen)蒸肉、炸(zha)黃條、千張肉、天麻(ma)燉雞、油炸(zha)魚(yu)、長青(qing)菜等。