云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)(guo)橋(qiao)米(mi)線(xian)是云南的(de)傳統特(te)色(se)美食(shi)之一，以(yi)其(qi)獨特(te)的(de)制(zhi)作工(gong)藝和鮮美的(de)口感而著名。過(guo)(guo)橋(qiao)米(mi)線(xian)的(de)湯料是用雞、鴨、豬(zhu)骨等(deng)熬(ao)制(zhi)而成，米(mi)線(xian)細軟(ruan)、湯清味美，配以(yi)各種蔬菜、肉類等(deng)食(shi)材，營(ying)養豐富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)(de)特色小吃之一，以其酥(su)脆的(de)(de)外皮和(he)香甜的(de)(de)花(hua)餡而著名。鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)制(zhi)作需要選用新鮮(xian)的(de)(de)花(hua)瓣(ban)和(he)精制(zhi)面(mian)粉等食(shi)材，經過(guo)烘烤(kao)而成(cheng)，口感酥(su)脆、花(hua)香四(si)溢。

3、破酥包

云(yun)南破酥(su)包(bao)是云(yun)南的傳統(tong)特色小吃之一(yi)，以其酥(su)軟的外皮和(he)鮮(xian)美(mei)的餡料而著名。云(yun)南破酥(su)包(bao)的外皮是用(yong)精制面(mian)粉和(he)豬油等食材制作而成，餡料選用(yong)豬肉、韭菜等食材，口感鮮(xian)美(mei)、營(ying)養豐(feng)富。

4、餌塊

餌(er)塊在云南屬(shu)于“年貨”是一定不能(neng)少的(de)(de)(de)一道美食(shi)。云南(nan)人在春(chun)節做餌塊是一個非(fei)常(chang)古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)習俗。餌塊一般都(dou)是用(yong)新年剛出來的(de)(de)(de)餓新米研(yan)磨(mo)成漿制成的(de)(de)(de)。吃起來口感很軟滑。在云南(nan)，餌塊是一種過年一定要吃的(de)(de)(de)食(shi)物。吃法也(ye)非(fei)常(chang)多，可以(yi)和臘肉，豌豆，腌菜(cai)一起炒(chao)著吃，是非(fei)常(chang)正宗(zong)的(de)(de)(de)云南(nan)家鄉(xiang)菜(cai)。

5、湯圓

很(hen)多(duo)人覺(jue)得湯(tang)(tang)圓(yuan)是(shi)在(zai)正(zheng)月(yue)十五(wu)才會(hui)吃到的(de)食物(wu)。但是(shi)在(zai)云南，春節(jie)和正(zheng)月(yue)十五(wu)元宵(xiao)節(jie)都會(hui)吃湯(tang)(tang)圓(yuan)。因為，它們的(de)寓(yu)意(yi)是(shi)不一樣的(de)，吃湯(tang)(tang)圓(yuan)寓(yu)意(yi)著團圓(yuan)，圓(yuan)滿(man)。在(zai)元宵(xiao)節(jie)吃湯(tang)(tang)圓(yuan)則象征著家庭和睦，吉祥如意(yi)。

6、八寶飯

八寶(bao)(bao)(bao)飯在云南也是(shi)必(bi)不可(ke)少的(de)美食(shi)。八寶(bao)(bao)(bao)飯的(de)食(shi)材(cai)非(fei)常豐富，有火腿，蜜餞，蓮子，大(da)棗，芝麻，糯米。做出來的(de)八寶(bao)(bao)(bao)飯吃起來甜(tian)甜(tian)的(de)，小孩子們非(fei)常喜歡(huan)吃。過(guo)年(nian)吃八寶(bao)(bao)(bao)飯是(shi)在合(he)適不過(guo)的(de)了。

七彩云南的(de)小吃(chi)是琳(lin)瑯(lang)滿目的(de)，還包括銅(tong)鍋洋芋(yu)飯(fan)、菠蘿紫米(mi)飯(fan)、蠶豆臘(la)肉燜飯(fan)、芋(yu)頭火腿燜飯(fan)、竹筒(tong)飯(fan)、茶香飯(fan)、水(shui)餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚是云南的(de)傳統(tong)美(mei)食之一，以其獨特的(de)酸湯和鮮美(mei)的(de)魚肉(rou)而著名。酸湯魚的(de)酸湯是用米(mi)酸、番(fan)茄酸等(deng)調料熬制而成，口感(gan)醇(chun)厚，回味無窮(qiong)。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和(he)多種調料，經過燉煮而成，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬頭(tou)肉在云(yun)南人的(de)年(nian)夜飯(fan)上是(shi)絕對不(bu)會少(shao)的(de)一(yi)(yi)樣菜(cai)。一(yi)(yi)般當(dang)地人自己家都(dou)會殺(sha)豬，每一(yi)(yi)個(ge)(ge)都(dou)要吃(chi)豬頭(tou)肉的(de)。這(zhe)樣預示在未來的(de)一(yi)(yi)年(nian)中有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)好(hao)的(de)開頭(tou)。不(bu)僅僅在云(yun)南有(you)(you)這(zhe)個(ge)(ge)習慣，國內很多地方都(dou)有(you)(you)這(zhe)種風(feng)俗，豬頭(tou)肉也是(shi)每家都(dou)不(bu)能(neng)少(shao)的(de)一(yi)(yi)道菜(cai)。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜扣肉是(shi)為了圖一個喜(xi)慶，這道(dao)菜不僅僅會(hui)出現在(zai)年夜飯的(de)餐桌上(shang)，在(zai)很(hen)多地方的(de)婚(hun)禮上(shang)也會(hui)有這道(dao)菜。

5、炸酥肉

在(zai)云南過(guo)年，每家每戶都會殺豬。在(zai)還沒有冰箱的(de)年代，一般一頭豬就是一個家庭一整年的(de)肉。為了能(neng)夠讓肉保(bao)存的(de)時間長一點，大家就會把豬肉腌制(zhi)成(cheng)(cheng)火腿。剩下的(de)部分就用面粉(fen)，雞蛋，草果做成(cheng)(cheng)的(de)漿糊，涂(tu)抹到豬肉上炸成(cheng)(cheng)酥(su)肉，這(zhe)樣就更容(rong)易保(bao)存。

云南過年期間還有很(hen)多豐盛的大菜(cai)(cai)，比如滇味紅燒肉、永平臘鵝、大理酸辣(la)魚(yu)、小(xiao)刀鴨、宣(xuan)威小(xiao)炒肉、保(bao)山土豬大燒配酸腌菜(cai)(cai)、江川三道菜(cai)(cai)、西雙(shuang)版納竹筒飯(fan)、酒宴“三寶”、酥肉、粉(fen)蒸肉、炸(zha)黃條、千張肉、天麻燉(dun)雞、油炸(zha)魚、長青菜等。