安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過年時既會(hui)吃餃子也會(hui)吃湯圓，都是表(biao)達團圓和幸福的(de)美好(hao)寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通(tong)常使用豬肉、韭菜等食(shi)材(cai)制作餡料，然后包成半(ban)月(yue)形或(huo)元寶形。煮(zhu)好的餃子口感鮮美，餡料豐富，是(shi)過年期間(jian)的一道美味(wei)佳肴。

湯圓(yuan)也是(shi)安徽過(guo)年期間的傳統(tong)美(mei)(mei)食之一(yi)。湯圓(yuan)通(tong)常(chang)由糯米粉制(zhi)成外皮，內餡(xian)(xian)可以(yi)是(shi)芝麻、豆(dou)沙、花生等甜味餡(xian)(xian)料(liao)，也可以(yi)是(shi)肉餡(xian)(xian)等咸味餡(xian)(xian)料(liao)。煮好的湯圓(yuan)口感軟糯，餡(xian)(xian)料(liao)甜美(mei)(mei)或咸香，寓(yu)意著一(yi)家人(ren)團團圓(yuan)圓(yuan)、和和美(mei)(mei)美(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用宿州符離(li)產麻(ma)雞(ji)(ji)制作，香辛料助其香氣四溢(yi)。雞(ji)(ji)肉撕下(xia)放入口中，鹵汁與油脂混合，使其肉質細(xi)膩、脫(tuo)骨，味道鮮美。

2、魚咬羊

將羊肉放入(ru)魚腹(fu)中烹(peng)制的美食，魚脆爛，口感(gan)鮮美，湯(tang)汁(zhi)鮮美。制作時還會(hui)加入(ru)鹽、味(wei)精、料(liao)酒、生抽等(deng)調料(liao)進行腌制，最(zui)后焯水后盛盤。

3、石耳燉雞

湯醇厚，石耳清香，雞肉脆潤。雞肉需洗凈(jing)切塊，與石耳、紅棗、枸杞、姜片、雞塊共燉，搭配(pei)料(liao)酒、鹽、味精等調味。

4、黃山燉乳鴿

選用(yong)黃山山藥和黃山野鴿制作的美食。采用(yong)隔(ge)水(shui)燉煮的方法，具有湯清(qing)味鮮、鴿肉酥(su)爛(lan)的特色，山藥軟糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香(xiang)(xiang)酥軟爛，帶有(you)中(zhong)藥材的香(xiang)(xiang)味，肉香(xiang)(xiang)濃郁。這道藥膳不僅(jin)可療脾胃、增食欲，年夜飯上常見，十(shi)分合適。

6、河蚌燒粉絲

蚌(bang)肉鮮(xian)嫩，搭配紅薯(shu)粉(fen)(fen)絲，軟糯肥美，湯汁(zhi)浸(jin)透，既有(you)水產之鮮(xian)美，又帶(dai)有(you)一絲淀粉(fen)(fen)的韌勁。

7、南坪響肚

清爽勁道的口(kou)感與鮮美(mei)宜人的口(kou)味(wei)，征服(fu)了無數(shu)外地人的味(wei)蕾，是年夜飯中不(bu)可或缺的淮北名菜。

8、天長藕夾子

外(wai)形圓中有孔，似(si)古(gu)錢(qian)，代表發財。從油里撈出的藕夾金黃鮮亮，外(wai)酥里脆(cui)，口感勁道且有嚼頭(tou)，味道咸淡適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話中意為“臭”。其制作需用保鮮膜包裹花刀修飾的鱖魚(yu)，室(shi)溫下(xia)腌制約6天。完(wan)成后(hou)，可(ke)洗凈瀝干，放入鍋(guo)中燒。

10、文正山筍

制作包括小(xiao)筍(sun)、蘆筍(sun)和五(wu)花(hua)(hua)肉，經過洗凈、切段并用(yong)開水焯燙。最后(hou)，五(wu)花(hua)(hua)肉與雙筍(sun)一同炒熟(shu)，再(zai)加鹽(yan)和味精調(diao)味。

此外(wai)還有湯汁色澤鮮潤、光亮(liang)通透(tou)、不油不膩的三河米餃；色白(bai)(bai)如(ru)玉、嫩若(ruo)凝脂的白(bai)(bai)玉豆(dou)腐餃；細膩嫩滑、味道鮮美的淮南(nan)牛肉(rou)湯；晶(jing)瑩剔透(tou)、清甜軟糯的大(da)青山桃膠羹；色白(bai)(bai)如(ru)雪、皮薄餡嫩的枕頭(tou)饃等等美食。