【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購(gou)果汁飲料5步走(zou)

果(guo)(guo)汁飲料(liao)是(shi)指用新鮮(xian)或(huo)冷藏水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)料(liao)，經加工制(zhi)成的飲料(liao)制(zhi)品(pin)，可(ke)分為(wei)原(yuan)果(guo)(guo)汁、濃縮果(guo)(guo)汁、原(yuan)果(guo)(guo)漿、水(shui)果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)肉果(guo)(guo)汁、高糖果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)粒(li)果(guo)(guo)汁等。

原果(guo)(guo)(guo)汁又叫100%果(guo)(guo)(guo)汁，用(yong)新鮮(xian)水(shui)果(guo)(guo)(guo)榨取(qu)而成(cheng)，不(bu)加(jia)水(shui)也不(bu)加(jia)糖。飯店、飲料店中(zhong)一(yi)般(ban)為現榨現賣，瓶裝商(shang)品(pin)原果(guo)(guo)(guo)汁通常采用(yong)冷凍(dong)原果(guo)(guo)(guo)汁再分(fen)裝或用(yong)濃(nong)縮果(guo)(guo)(guo)汁加(jia)水(shui)復(fu)原成(cheng)100%果(guo)(guo)(guo)汁制成(cheng)。100%果(guo)(guo)(guo)汁一(yi)般(ban)都含水(shui)分(fen)較多(duo)的(de)鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)品(pin)種(zhong)(zhong)，不(bu)可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味(wei)不(bu)甜，有天(tian)然果(guo)(guo)(guo)品(pin)的(de)香氣、滋味(wei)，同(tong)時最(zui)大(da)限度地保留(liu)了鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)各種(zhong)(zhong)營養成(cheng)份，屬高檔果(guo)(guo)(guo)汁飲品(pin)。

濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)是在(zai)原果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的基礎上濃(nong)縮(suo)，去掉(diao)原水分制(zhi)得。例如，把(ba)原果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)濃(nong)縮(suo)4倍制(zhi)得的濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，飲(yin)用時再加4倍水就是100%。

原(yuan)(yuan)果(guo)漿(jiang)是把水(shui)果(guo)的可食部分(fen)打漿(jiang)，保留果(guo)肉制(zhi)成，如(ru)芒果(guo)原(yuan)(yuan)漿(jiang)、香蕉原(yuan)(yuan)漿(jiang)、杏(xing)原(yuan)(yuan)漿(jiang)等。原(yuan)(yuan)果(guo)漿(jiang)通常作為飲料的加工原(yuan)(yuan)料。

水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)肉果(guo)(guo)汁(zhi)是(shi)指對于芒果(guo)(guo)、山楂(zha)等不能(neng)制成100%原果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)果(guo)(guo)品，為最大限度的(de)(de)反映(ying)其飲料特征，把原果(guo)(guo)汁(zhi)濃度調整(zheng)到40%左右(you)，同(tong)時添加(jia)一定量的(de)(de)香精和糖而制成的(de)(de)飲料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的(de)果汁飲料(liao)：10%、30%、50%和100%，大部分(fen)為10%。拿380ml10%濃(nong)度(du)的果(guo)汁為(wei)例(li)，其(qi)原果(guo)汁的含量只有10%，即區(qu)區(qu)38ml，其他(ta)則是(shi)水(shui)和食(shi)品添(tian)加劑，其作為“果汁”的價值(zhi)可想而知了。在一些果汁產業比較(jiao)成熟的國(guo)家(jia)，只(zhi)含10%原果(guo)汁的飲料(liao)甚至(zhi)不能稱為果(guo)汁飲料(liao)，只有含量上了30%才允許使用“果(guo)汁飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪(na)是在喝果(guo)汁啊(a)，是在喝甜味劑(ji)色素水(shui)。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)(ju)生(sheng)淮南(nan)則(ze)為橘(ju)(ju)，生(sheng)于淮北則(ze)為枳。用好(hao)產地的(de)水果(guo)制(zhi)成的(de)果(guo)汁(zhi)自然比(bi)一般的(de)要好(hao)很多。口(kou)味(wei)一好(hao)，自然不(bu)會添加(jia)過多的(de)食(shi)品添加(jia)劑(ji)。

如果果汁(zhi)原(yuan)料(liao)來(lai)自好的產(chan)(chan)地，一(yi)般生產(chan)(chan)商(shang)都樂意在瓶標(biao)上明示(shi)，比如農夫(fu)果園(yuan)標(biao)明其番(fan)茄、胡蘿(luo)卜來(lai)自新疆、橙子來(lai)自巴西和(he)江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀(dian)的果汁(zhi)(zhi)說明生(sheng)產(chan)商在(zai)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)保留(liu)了(le)水果中(zhong)的纖(xian)維(wei)素(su)，而(er)纖(xian)維(wei)素(su)對(dui)人體是(shi)非常有利的。因此(ci)有沉淀(dian)的果汁(zhi)(zhi)一般比(bi)無沉淀(dian)的果汁(zhi)(zhi)更適合(he)人體飲用，需要“喝(he)前搖(yao)一搖(yao)”。

其次，有些(xie)果汁飲(yin)料中(zhong)的果肉成分(fen)不(bu)會沉淀，不(bu)管放置多久都(dou)會均勻懸浮，這是(shi)有違常理的，可能(neng)是(shi)添加(jia)了某些(xie)未(wei)知的食(shi)品(pin)添加(jia)劑。究竟安全(quan)性如何，有待驗證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透(tou)明度(du)不高(gao)，看上去醇(chun)厚(hou)，甚(shen)至有點暗淡(dan)。

剛生產的(de)果(guo)汁(zhi)顏色鮮艷是正常的(de)，但(dan)放(fang)置很(hen)久(jiu)之后(hou)依舊顏色艷麗的(de)果(guo)汁(zhi)就不一定(ding)是好果(guo)汁(zhi)了(le)。

將新鮮蘋(pin)果(guo)切開(kai)之后，表面(mian)馬上會出現一層銹(xiu)色。原(yuan)因是水果(guo)都是容易氧化的，放(fang)置久(jiu)(jiu)(jiu)了(le)，顏(yan)色自然(ran)會變(bian)(bian)。果(guo)汁(zhi)亦然(ran)，存放(fang)久(jiu)(jiu)(jiu)了(le)，顏(yan)色就變(bian)(bian)得醇厚，有(you)質感，透(tou)明度和艷麗度會降低。放(fang)置很久(jiu)(jiu)(jiu)也不(bu)會改變(bian)(bian)顏(yan)色的果(guo)汁(zhi)有(you)可能(neng)是添加了(le)護(hu)色劑和防腐(fu)劑，建議消費(fei)者飲用時要謹(jin)慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁(zhi)飲料(liao)瓶貼上都會(hui)標(biao)明配料(liao)。這個(ge)時候消費者就要仔細看看這些(xie)配料(liao)了。

果汁飲料(liao)(liao)中常(chang)見的有害(hai)或者有爭議的配料(liao)(liao)有：防腐劑、護色劑、某(mou)某(mou)酸鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標簽(qian)上標注的原果汁(zhi)含量判(pan)斷飲料和其名稱是否(fou)一(yi)致。

2、看(kan)包裝(zhuang)有(you)無滲漏和脹氣現象。具(ju)體方(fang)法是，瓶裝(zhuang)或罐裝(zhuang)飲料(liao)的瓶口(kou)、瓶身(shen)不得有(you)糖(tang)漬和污物，軟包裝(zhuang)飲料(liao)手(shou)捏不變形，瓶蓋、罐身(shen)等不得凸起。

3、看(kan)果(guo)汁的外觀，凡不(bu)帶果(guo)肉的透(tou)(tou)明型(xing)飲(yin)料(liao)，應清澈透(tou)(tou)明，無(wu)任何(he)漂浮物和(he)沉淀物；不(bu)帶果(guo)肉且不(bu)透(tou)(tou)明型(xing)飲(yin)料(liao)，應均勻(yun)一致，不(bu)分(fen)層，不(bu)得產生渾濁；果(guo)肉型(xing)飲(yin)料(liao)，可見不(bu)規則的細(xi)微果(guo)肉，允許有沉淀。

4、果汁飲(yin)料易被細菌污染，導(dao)致口味(wei)變劣(lie)。為延長(chang)其(qi)保質期，一般在生產(chan)過程中都要(yao)添(tian)加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要(yao)誤認為是有機酸或鈉鹽(yan)，鉀鹽(yan)。

5、果汁飲料(liao)中(zhong)除100%原(yuan)果汁外(wai)，一般果汁飲料(liao)在(zai)生產過程中(zhong)都要加糖(tang)、食用色素、香(xiang)料(liao)和(he)防腐(fu)劑(ji)。所以，日常生活中(zhong)不能用其代替水果和(he)水。特別是兒(er)童大量飲用這些飲料(liao)，會因(yin)抑制食欲或過多攝(she)入糖(tang)分而導致(zhi)肥胖(pang)。

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