【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購果汁飲(yin)料5步(bu)走

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)是指用(yong)新(xin)鮮或(huo)冷藏(zang)水果(guo)(guo)(guo)(guo)為原料(liao)，經加工制成的飲料(liao)制品，可分為原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、濃縮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、原果(guo)(guo)(guo)(guo)漿、水果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、高糖果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)等(deng)。

原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)又叫100%果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，用新鮮(xian)水(shui)(shui)果(guo)榨取而成，不(bu)(bu)加水(shui)(shui)也不(bu)(bu)加糖。飯店、飲(yin)料(liao)店中(zhong)一般(ban)為現榨現賣，瓶裝商(shang)品(pin)原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)通(tong)常采用冷(leng)凍(dong)原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)再分(fen)裝或(huo)用濃縮果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)加水(shui)(shui)復原(yuan)(yuan)成100%果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)制成。100%果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)都含水(shui)(shui)分(fen)較多的鮮(xian)果(guo)品(pin)種(zhong)，不(bu)(bu)可能是山(shan)楂(zha)、酸棗等。這(zhe)類飲(yin)料(liao)口味不(bu)(bu)甜，有天然(ran)果(guo)品(pin)的香氣(qi)、滋(zi)味，同時最大(da)限度地保(bao)留了鮮(xian)果(guo)中(zhong)的各種(zhong)營養成份(fen)，屬(shu)高檔果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)品(pin)。

濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)(guo)汁是在(zai)原果(guo)(guo)(guo)汁的基礎上濃(nong)縮(suo)，去掉原水(shui)分制得。例(li)如(ru)，把(ba)原果(guo)(guo)(guo)汁濃(nong)縮(suo)4倍(bei)制得的濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)(guo)汁，飲用(yong)時再加4倍(bei)水(shui)就是100%。

原果漿(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)把水果的可食部(bu)分打漿(jiang)(jiang)(jiang)，保留果肉制成，如芒果原漿(jiang)(jiang)(jiang)、香蕉原漿(jiang)(jiang)(jiang)、杏原漿(jiang)(jiang)(jiang)等。原果漿(jiang)(jiang)(jiang)通常作為飲料(liao)(liao)的加工(gong)原料(liao)(liao)。

水(shui)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)肉果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)是指對于(yu)芒果(guo)(guo)(guo)、山楂等不能制(zhi)(zhi)成100%原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)果(guo)(guo)(guo)品(pin)，為(wei)最大限度(du)的(de)反映其飲料(liao)特(te)征，把原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)濃度(du)調(diao)整到(dao)40%左右，同時添(tian)加一定量的(de)香精和糖而制(zhi)(zhi)成的(de)飲料(liao)。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的果汁飲(yin)料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例，其(qi)原(yuan)果汁的含(han)量只有10%，即區(qu)區(qu)38ml，其他則是(shi)水和(he)食品添加劑，其作為(wei)“果汁”的價值可想而知(zhi)了(le)。在一些果汁產(chan)業(ye)比較成熟的國家，只含10%原果汁(zhi)(zhi)的飲(yin)料甚至(zhi)不能稱為果汁(zhi)(zhi)飲(yin)料，只有(you)含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名(ming)稱。所以有人(ren)戲謔說，有些人(ren)哪是(shi)在喝果汁啊，是(shi)在喝甜味劑色素水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘(ju)生淮南則為橘(ju)，生于淮北則為枳。用好(hao)產地的(de)水果制(zhi)成(cheng)的(de)果汁自然(ran)比一般的(de)要好(hao)很多(duo)。口味一好(hao)，自然(ran)不會添加過多(duo)的(de)食品(pin)添加劑。

如果(guo)果(guo)汁原料來(lai)自好(hao)的產地，一般(ban)生產商都樂意(yi)在瓶標(biao)上明(ming)示，比如農夫果(guo)園標(biao)明(ming)其番(fan)茄、胡(hu)蘿卜來(lai)自新(xin)疆、橙子(zi)來(lai)自巴西和江西安(an)遠(yuan)。消費者選擇時要多加留意(yi)。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)(you)沉淀(dian)的(de)果汁(zhi)說(shuo)明生(sheng)產(chan)商在生(sheng)產(chan)過程中保(bao)留了水果中的(de)纖(xian)維(wei)素，而(er)纖(xian)維(wei)素對人體(ti)(ti)是非常有(you)(you)利的(de)。因此有(you)(you)沉淀(dian)的(de)果汁(zhi)一(yi)般比無沉淀(dian)的(de)果汁(zhi)更適合人體(ti)(ti)飲用(yong)，需要(yao)“喝前搖(yao)一(yi)搖(yao)”。

其(qi)次(ci)，有(you)(you)些(xie)果汁飲(yin)料中的果肉成分不會沉淀，不管(guan)放置多久都會均勻懸浮，這是有(you)(you)違常理的，可能是添加(jia)了某些(xie)未(wei)知(zhi)的食品添加(jia)劑。究竟安全性如(ru)何，有(you)(you)待驗證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯(xian)得透明度不(bu)高，看上(shang)去醇厚，甚至(zhi)有點暗(an)淡。

剛(gang)生產的果汁(zhi)顏色鮮(xian)艷是正常的，但放置很久之(zhi)后(hou)依舊顏色艷麗(li)的果汁(zhi)就不一定是好果汁(zhi)了(le)。

將新鮮(xian)蘋果(guo)切開之后，表(biao)面馬上(shang)會(hui)出(chu)現一層銹色。原(yuan)因是(shi)(shi)水果(guo)都(dou)是(shi)(shi)容易氧化的，放置久(jiu)了(le)，顏(yan)(yan)色自然(ran)會(hui)變。果(guo)汁亦然(ran)，存放久(jiu)了(le)，顏(yan)(yan)色就變得(de)醇厚，有(you)(you)質感，透明度(du)和艷麗度(du)會(hui)降低。放置很久(jiu)也不會(hui)改變顏(yan)(yan)色的果(guo)汁有(you)(you)可(ke)能是(shi)(shi)添加(jia)了(le)護色劑和防腐劑，建(jian)議消費(fei)者(zhe)飲用時要謹慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料(liao)瓶貼上(shang)都會(hui)標明配料(liao)。這個時(shi)候消(xiao)費者就要仔細看(kan)看(kan)這些(xie)配料(liao)了。

果汁飲料中常見(jian)的有害或者有爭議的配料有：防腐劑(ji)、護色劑(ji)、某某酸(suan)鈉等(deng)。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根(gen)據(ju)標簽上標注的(de)原果汁含量判(pan)斷飲料和其名稱是(shi)否一致。

2、看包裝(zhuang)有無滲漏和脹氣現象(xiang)。具體方法是，瓶裝(zhuang)或(huo)罐(guan)裝(zhuang)飲料(liao)的瓶口、瓶身不得有糖(tang)漬和污(wu)物，軟包裝(zhuang)飲料(liao)手捏不變形(xing)，瓶蓋、罐(guan)身等不得凸起。

3、看果(guo)汁(zhi)的(de)外觀，凡(fan)不(bu)(bu)帶果(guo)肉(rou)的(de)透(tou)明型(xing)飲料，應清澈透(tou)明，無任何漂浮物(wu)和(he)沉(chen)淀物(wu)；不(bu)(bu)帶果(guo)肉(rou)且不(bu)(bu)透(tou)明型(xing)飲料，應均勻(yun)一致(zhi)，不(bu)(bu)分層，不(bu)(bu)得產生渾濁；果(guo)肉(rou)型(xing)飲料，可見(jian)不(bu)(bu)規(gui)則的(de)細微果(guo)肉(rou)，允許有沉(chen)淀。

4、果汁飲料易被細菌污染(ran)，導致(zhi)口味變劣。為(wei)延長(chang)其保(bao)質期，一般在(zai)生產過程中都要添(tian)加防(fang)腐(fu)劑，如山(shan)梨(li)酸（鉀）或(huo)苯甲酸（鈉）。消費(fei)者不(bu)要誤認為(wei)是有(you)機(ji)酸或(huo)鈉鹽(yan)，鉀鹽(yan)。

5、果汁(zhi)飲(yin)料(liao)中除100%原果汁(zhi)外，一般果汁(zhi)飲(yin)料(liao)在(zai)生產過程中都要加糖、食(shi)用色(se)素、香料(liao)和(he)防腐劑。所以，日常生活中不能用其(qi)代替水果和(he)水。特(te)別是兒童大量飲(yin)用這些(xie)飲(yin)料(liao)，會因抑制食(shi)欲或過多(duo)攝入糖分(fen)而導(dao)致(zhi)肥胖。

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