枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把(ba)新采(cai)摘的(de)枸杞(qi)子(zi)(zi)用使用堿水(shui)拌均(jun)勻(yun)，均(jun)勻(yun)攤(tan)(tan)放到枸杞(qi)盤中（“枸杞(qi)盤”：晾(liang)曬或烘烤枸杞(qi)子(zi)(zi)的(de)專用工(gong)具。一(yi)(yi)(yi)般(ban)是(shi)用木條釘(ding)成長(chang)90厘(li)米、寬60厘(li)米的(de)木框(kuang)(kuang)，在(zai)木框(kuang)(kuang)下(xia)方(fang)釘(ding)上窗紗(sha)，窗紗(sha)下(xia)方(fang)再(zai)釘(ding)一(yi)(yi)(yi)條橫木。枸杞(qi)子(zi)(zi)就攤(tan)(tan)放在(zai)窗紗(sha)上面。注意，有(you)使用紙板(ban)或竹席的(de)，但(dan)都(dou)不如窗紗(sha)的(de)透氣(qi)、通(tong)風(feng)性能好）。晾(liang)在(zai)背陰(yin)、通(tong)風(feng)處（以一(yi)(yi)(yi)天為宜）。等(deng)枸杞(qi)子(zi)(zi)失(shi)去部分(fen)水(shui)分(fen)后，移至太(tai)陽下(xia)曝曬。

2、曝曬應(ying)選(xuan)擇(ze)通風(feng)、平整的地方（巨(ju)鹿(lu)縣群眾大都選(xuan)擇(ze)在自家房頂上）。枸(gou)杞(qi)盤(pan)要(yao)(yao)單個擺開，陰(yin)天下雨(yu)和(he)每天晚(wan)上都要(yao)(yao)把(ba)枸(gou)杞(qi)盤(pan)摞起來(lai)，及時(shi)(shi)用(yong)塑料薄膜蓋好，防止枸(gou)杞(qi)子返潮(chao)，天晴后和(he)第二(er)天清晨要(yao)(yao)及時(shi)(shi)撤下塑料薄膜，防止因溫(wen)度過高枸(gou)杞(qi)子變黑。枸(gou)杞(qi)子曬到七(qi)八成干時(shi)(shi)要(yao)(yao)及時(shi)(shi)扣(kou)盤(pan)。

3、扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)(pan)中的枸杞(qi)子(zi)扣(kou)(kou)到陽光充足(zu)、通風、容易清(qing)掃的硬面上（平房(fang)房(fang)頂(ding)最好）。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)(pan)要選擇(ze)在(zai)清(qing)晨。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)(pan)的前一天晚(wan)(wan)上，枸杞(qi)盤(pan)(pan)(pan)不要再蓋塑料(liao)薄膜，讓枸杞(qi)子(zi)在(zai)盤(pan)(pan)(pan)中返(fan)潮(chao)一個晚(wan)(wan)上，這樣枸杞(qi)子(zi)很(hen)容易被(bei)從盤(pan)(pan)(pan)中扣(kou)(kou)出來（如果不讓返(fan)潮(chao)，枸杞(qi)子(zi)會大(da)量(liang)沾在(zai)窗紗(sha)上，不容易取下來）。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)(pan)后的枸杞(qi)子(zi)要均(jun)勻的攤開。

4、枸(gou)(gou)杞(qi)子曬干(gan)后(hou)要(yao)及時(shi)裝(zhuang)(zhuang)入袋(dai)(dai)(dai)中(zhong)，要(yao)用雙層袋(dai)(dai)(dai)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)間(jian)要(yao)選擇在下午四(si)、五點鐘(zhong)，此時(shi)，陽光(guang)充(chong)足，潮(chao)氣比較小，枸(gou)(gou)杞(qi)子不易返潮(chao)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)后(hou)應立即(ji)把袋(dai)(dai)(dai)子口扎死。

春夏季節(jie)，日光充足，空氣濕(shi)度小，易用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤法(fa)制干枸杞(qi)需要(yao)(yao)蓋(gai)小(xiao)烤房(fang)(fang)，小(xiao)烤房(fang)(fang)的(de)上(shang)方(fang)要(yao)(yao)留一(yi)個(ge)通(tong)風(feng)口，安裝(zhuang)排風(feng)扇。窗子要(yao)(yao)用塑料薄膜釘好。門口吊上(shang)棉(mian)門簾，門簾下(xia)方(fang)要(yao)(yao)留足一(yi)尺高的(de)通(tong)風(feng)口。小(xiao)烤房(fang)(fang)內要(yao)(yao)用竹(zhu)竿搭起放枸杞(qi)盤(pan)的(de)架子。房(fang)(fang)內生(sheng)煤火，始終保持60到70℃。

2、把新采摘的枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)用食用堿水拌均勻(yun)，均勻(yun)攤放到(dao)(dao)枸(gou)杞(qi)(qi)盤中，把枸(gou)杞(qi)(qi)盤放到(dao)(dao)小(xiao)(xiao)烤(kao)房內支(zhi)架的底層，枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)失去(qu)部分水分后，逐漸上移。（注意，小(xiao)(xiao)烤(kao)房內下方溫度低，上方溫度高，直(zhi)接把枸(gou)杞(qi)(qi)盤放到(dao)(dao)上方，枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)會(hui)“癱(tan)”在(zai)盤上。在(zai)保持小(xiao)(xiao)烤(kao)房內溫度的同時，又(you)要通風、透氣(qi)，及(ji)時把潮氣(qi)排除到(dao)(dao)小(xiao)(xiao)烤(kao)房外(wai)）。

3、枸杞(qi)子烤(kao)干(gan)后要(yao)及時扣盤、裝袋(dai)，否則會因小烤(kao)房內溫度(du)過(guo)高，把枸杞(qi)子“燒(shao)焦”。

秋(qiu)季雨水多(duo)，光照少，空氣濕度大，易用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇(chun)保管(guan)法(fa)：將枸杞子用(yong)乙醇(chun)噴霧(wu)拌勻，然后用(yong)無毒(du)性的塑料袋裝(zhuang)好，用(yong)手擠出空氣，密封存放(fang)。此(ci)法(fa)既可(ke)(ke)防蛀(zhu)，可(ke)(ke)保持(chi)色澤鮮艷，又可(ke)(ke)隨用(yong)隨取，非常方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料(liao)袋(dai)真空(kong)(kong)保(bao)存法：首(shou)先(xian)在塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)放人裝有生石灰(hui)的小麻(ma)袋(dai)，然(ran)后(hou)將去(qu)除雜(za)質的枸(gou)(gou)杞(qi)子放人塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)，擠出袋(dai)內空(kong)(kong)氣，烤(kao)封塑(su)料(liao)袋(dai)口，置陰(yin)涼處貯(zhu)存即可(ke)(ke)。但是必(bi)須注(zhu)意的是，石灰(hui)不(bu)可(ke)(ke)過多，應視(shi)枸(gou)(gou)杞(qi)子的含水量和(he)其他情況而定。如果(guo)枸(gou)(gou)杞(qi)子發生了輕(qing)微的霉變(bian)，可(ke)(ke)以(yi)將之置于圓簸(bo)箕中(zhong)，雙手將結塊(kuai)藥材(cai)搓(cuo)(cuo)(cuo)散，噴(pen)淋適量白(bai)酒，濕潤表面白(bai)斑(ban)處，雙手互(hu)搓(cuo)(cuo)(cuo)除斑(ban)，這樣反復多次(ci)，直至(zhi)無斑(ban)。然(ran)后(hou)用(yong)微火焙干，并用(yong)手輕(qing)搓(cuo)(cuo)(cuo)翻(fan)動(dong)，使之散發水汽，出鍋(guo)過篩，然(ran)后(hou)密(mi)封保(bao)存即可(ke)(ke)。