枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采(cai)摘(zhai)的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子用使用堿水(shui)(shui)拌均勻，均勻攤(tan)放到枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)盤中（“枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)盤”：晾(liang)(liang)曬(shai)或(huo)烘烤枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子的(de)專用工(gong)具。一般是用木條釘(ding)(ding)成長90厘米、寬60厘米的(de)木框，在木框下方釘(ding)(ding)上(shang)(shang)窗紗，窗紗下方再釘(ding)(ding)一條橫木。枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子就攤(tan)放在窗紗上(shang)(shang)面。注意，有使用紙(zhi)板或(huo)竹席的(de)，但都不如窗紗的(de)透氣、通風(feng)性能好）。晾(liang)(liang)在背陰、通風(feng)處（以一天為宜(yi)）。等枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子失去部分水(shui)(shui)分后，移至太陽下曝曬(shai)。

2、曝曬應選(xuan)擇通風、平整(zheng)的地方（巨鹿縣群眾大都選(xuan)擇在(zai)自(zi)家房頂上）。枸(gou)杞盤要單個擺開，陰天下雨和每(mei)天晚上都要把(ba)枸(gou)杞盤摞起來，及(ji)時(shi)用塑(su)料薄(bo)膜(mo)蓋(gai)好，防止枸(gou)杞子返(fan)潮，天晴后和第二天清晨(chen)要及(ji)時(shi)撤下塑(su)料薄(bo)膜(mo)，防止因(yin)溫度過高枸(gou)杞子變黑(hei)。枸(gou)杞子曬到七八成干時(shi)要及(ji)時(shi)扣盤。

3、扣盤(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)中的(de)枸杞子(zi)扣到陽光(guang)充足、通風(feng)、容(rong)(rong)易清掃的(de)硬(ying)面上(shang)（平(ping)房房頂(ding)最好）。扣盤(pan)(pan)要選(xuan)擇在(zai)清晨。扣盤(pan)(pan)的(de)前一(yi)天晚上(shang)，枸杞盤(pan)(pan)不要再(zai)蓋(gai)塑(su)料薄膜(mo)，讓(rang)枸杞子(zi)在(zai)盤(pan)(pan)中返潮一(yi)個晚上(shang)，這樣枸杞子(zi)很容(rong)(rong)易被從(cong)盤(pan)(pan)中扣出來(lai)（如果不讓(rang)返潮，枸杞子(zi)會大(da)量沾在(zai)窗紗上(shang)，不容(rong)(rong)易取(qu)下來(lai)）。扣盤(pan)(pan)后的(de)枸杞子(zi)要均勻的(de)攤開(kai)。

4、枸杞(qi)子曬干后要(yao)及時(shi)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)入袋(dai)中(zhong)，要(yao)用雙層袋(dai)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)間要(yao)選擇在下午四、五(wu)點鐘，此(ci)時(shi)，陽光充足，潮氣比較(jiao)小，枸杞(qi)子不易返潮。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)后應立即把袋(dai)子口扎(zha)死。

春夏季節，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤法制干枸(gou)杞需要(yao)(yao)蓋小(xiao)烤房，小(xiao)烤房的(de)上(shang)方(fang)要(yao)(yao)留(liu)一個通風(feng)口(kou)，安裝排風(feng)扇。窗子要(yao)(yao)用塑料薄(bo)膜釘好。門(men)口(kou)吊上(shang)棉(mian)門(men)簾，門(men)簾下方(fang)要(yao)(yao)留(liu)足一尺高的(de)通風(feng)口(kou)。小(xiao)烤房內(nei)要(yao)(yao)用竹竿搭起放(fang)枸(gou)杞盤的(de)架子。房內(nei)生煤火(huo)，始終保(bao)持60到(dao)70℃。

2、把(ba)新采摘的枸杞(qi)子用(yong)食用(yong)堿(jian)水(shui)拌均勻(yun)，均勻(yun)攤放到枸杞(qi)盤中，把(ba)枸杞(qi)盤放到小(xiao)烤房內支架的底層，枸杞(qi)子失(shi)去部分水(shui)分后，逐漸上移。（注意，小(xiao)烤房內下(xia)方溫度(du)低，上方溫度(du)高，直接把(ba)枸杞(qi)盤放到上方，枸杞(qi)子會(hui)“癱”在(zai)盤上。在(zai)保持小(xiao)烤房內溫度(du)的同時(shi)，又要通風、透(tou)氣，及時(shi)把(ba)潮氣排除到小(xiao)烤房外）。

3、枸杞(qi)子(zi)烤干后要(yao)及時扣盤、裝袋，否則會因小烤房內(nei)溫度過高，把枸杞(qi)子(zi)“燒(shao)焦(jiao)”。

秋(qiu)季(ji)雨水(shui)多(duo)，光照少，空(kong)氣濕度(du)大，易(yi)用(yong)此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇保管(guan)法(fa)：將枸杞子(zi)用(yong)乙醇噴霧(wu)拌勻，然后用(yong)無毒性的塑料袋裝(zhuang)好，用(yong)手擠出(chu)空(kong)氣(qi)，密(mi)封(feng)存放(fang)。此(ci)法(fa)既(ji)可防(fang)蛀，可保持(chi)色澤鮮艷，又可隨用(yong)隨取，非常方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料(liao)袋(dai)真空保存(cun)法：首(shou)先(xian)在(zai)塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)放人裝有生石灰(hui)的(de)小麻袋(dai)，然(ran)后將(jiang)去(qu)除雜質的(de)枸杞(qi)子(zi)放人塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)，擠(ji)出(chu)袋(dai)內空氣，烤封(feng)塑(su)料(liao)袋(dai)口，置陰涼處貯存(cun)即(ji)可(ke)。但是必須注意的(de)是，石灰(hui)不(bu)可(ke)過多，應視枸杞(qi)子(zi)的(de)含水(shui)(shui)量和其他(ta)情(qing)況而定。如果(guo)枸杞(qi)子(zi)發生了輕(qing)微(wei)的(de)霉變，可(ke)以(yi)將(jiang)之置于圓簸箕中(zhong)，雙手將(jiang)結塊(kuai)藥材搓散(san)，噴淋適(shi)量白酒，濕潤(run)表面白斑處，雙手互搓除斑，這樣反復多次，直至無斑。然(ran)后用微(wei)火焙(bei)干，并用手輕(qing)搓翻動(dong)，使之散(san)發水(shui)(shui)汽，出(chu)鍋過篩，然(ran)后密封(feng)保存(cun)即(ji)可(ke)。