枸(gou)杞的選購訣竅(qiao)

選購枸杞子

選購(gou)正宗的寧夏(xia)枸(gou)杞(qi)，是要掌握一定(ding)的知識(shi)和竅門的。

如果按產(chan)地(di)分(fen)(fen)，可以把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)分(fen)(fen)為寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內蒙古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)和(he)河(he)北(bei)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)等，但不(bu)管哪個地(di)方的枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其(qi)生(sheng)物學名都(dou)叫(jiao)寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我們所說(shuo)的大(da)麻(ma)葉(xie)、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)一號、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)二號等品種都(dou)是(shi)用寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育出來(lai)的具體品種，而(er)外地(di)品種也都(dou)是(shi)由(you)寧(ning)夏(xia)引(yin)種所成。但由(you)于地(di)理氣候條件(jian)不(bu)同，各地(di)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的品種和(he)外觀也不(bu)盡相同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)個頭圓、含糖量高(gao)、顏色發紫，內蒙古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河(he)北(bei)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦弱，而(er)正宗寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒大(da)、肉厚、皮薄(bo)，味甘甜、色鮮紅、藥效(xiao)高(gao)。

除(chu)產地(di)不同(tong)外，枸杞的(de)質(zhi)量(liang)還取(qu)決(jue)于加工方(fang)法的(de)不同(tong)。目(mu)前枸杞的(de)加工方(fang)法主要有(you)兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)烘干(gan)(gan)、一種(zhong)是(shi)曬(shai)(shai)干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)的(de)加工量(liang)大，成(cheng)本相對(dui)高，但時間(jian)短，可較好地(di)保(bao)持枸杞的(de)營養成(cheng)分。這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)法主要是(shi)一些大企業采用(yong)，如寧夏南梁農場、寧夏蘆花臺(tai)園林試驗場等(deng)。曬(shai)(shai)干(gan)(gan)就是(shi)利用(yong)太(tai)陽光，把(ba)大多經過(guo)處理的(de)的(de)枸杞曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)法多為(wei)個體(ti)種(zhong)植戶(hu)采用(yong)。有(you)的(de)個體(ti)戶(hu)為(wei)了縮短晾曬(shai)(shai)時間(jian)，往往用(yong)超(chao)飽和的(de)濃(nong)堿水浸泡枸杞，然后再加晾曬(shai)(shai)。這(zhe)(zhe)樣處理過(guo)的(de)枸杞雖然表面看來色澤鮮紅，十分誘人，但其(qi)營養萬分已(yi)大大降(jiang)低。

在選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)時，要注意千萬不要被絢麗的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)所蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)(de)茨商為了(le)賣(mai)個好(hao)價(jia)錢，往(wang)往(wang)在枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)上做文章，他們把(ba)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)染(ran)紅(hong)(hong)，方法很簡單，一是角色(se)(se)(se)素(su)(su)染(ran)紅(hong)(hong)，二是用(yong)硫磺(huang)熏(xun)蒸。用(yong)色(se)(se)(se)素(su)(su)染(ran)過的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)怕水(shui)(shui)，用(yong)硫磺(huang)熏(xun)蒸過的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)有(you)股刺(ci)鼻(bi)子的(de)(de)(de)(de)嗆味(wei)。在選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)時，最好(hao)把(ba)幾粒枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)放進水(shui)(shui)中，或用(yong)潮濕的(de)(de)(de)(de)手搓一搓，如(ru)掉色(se)(se)(se)，就(jiu)說明(ming)用(yong)過色(se)(se)(se)素(su)(su)。抓一把(ba)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)，用(yong)雙(shuang)手捂(wu)一會兒，放到鼻(bi)子底下聞(wen)一聞(wen)，如(ru)有(you)刺(ci)激的(de)(de)(de)(de)嗆味(wei)，就(jiu)可(ke)以(yi)肯定被硫磺(huang)熏(xun)過。另外，如(ru)果枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)黃(huang)里透亮，那(nei)也是被硫磺(huang)熏(xun)過的(de)(de)(de)(de)。

總(zong)之，選(xuan)購枸杞要(yao)一(yi)(yi)看二(er)聞三嘗。即一(yi)(yi)看色(se)澤，要(yao)選(xuan)略帶紫色(se)的。至于(yu)形狀(zhuang)，一(yi)(yi)般不(bu)要(yao)太挑剔，那只是品(pin)種上的異。二(er)聞氣味(wei)，沒(mei)有異味(wei)和(he)刺激的感覺(jue)就可以(yi)選(xuan)擇。三嘗枸杞，如(ru)口感甜潤(run)，無苦味(wei)、澀(se)味(wei)，則(ze)為(wei)正品(pin)。用(yong)堿水處理過的枸杞有苦澀(se)感。

另外，需要說明的(de)是(shi)，枸(gou)(gou)(gou)杞等級(ji)是(shi)根據顆粒大小劃分的(de)，但個頭的(de)大小并(bing)不影響(xiang)枸(gou)(gou)(gou)杞的(de)營(ying)養成份(fen)。甲級(ji)枸(gou)(gou)(gou)杞最(zui)適合自己使(shi)用(yong)，而特級(ji)枸(gou)(gou)(gou)杞適合作為禮品(pin)送給親朋好友，當然，如果你口袋有錢，枸(gou)(gou)(gou)杞還是(shi)越大越好。