枸(gou)杞的(de)選購訣竅

選購枸杞子

選購正宗的(de)寧夏枸杞(qi)，是要(yao)掌握一(yi)定的(de)知識和竅門的(de)。

如果按產(chan)地(di)(di)分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)分為寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)、新(xin)(xin)疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)、內(nei)蒙(meng)古(gu)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)和(he)河(he)北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)等(deng)，但(dan)不管哪個地(di)(di)方的枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)，其生物學名都叫寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)。我們所說的大麻葉、寧(ning)杞(qi)(qi)一號、寧(ning)杞(qi)(qi)二號等(deng)品種(zhong)都是用(yong)寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)培育(yu)出來的具體品種(zhong)，而外(wai)地(di)(di)品種(zhong)也(ye)都是由(you)寧(ning)夏(xia)(xia)引種(zhong)所成。但(dan)由(you)于地(di)(di)理氣候條件不同(tong)(tong)，各地(di)(di)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)的品種(zhong)和(he)外(wai)觀也(ye)不盡相同(tong)(tong)。新(xin)(xin)疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)個頭圓、含糖量高、顏色發(fa)紫(zi)，內(nei)蒙(meng)古(gu)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)細長，河(he)北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)瘦弱，而正宗(zong)寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高。

除產地不同外(wai)，枸(gou)杞的(de)質(zhi)量(liang)(liang)還(huan)取決于加工(gong)(gong)方法的(de)不同。目前枸(gou)杞的(de)加工(gong)(gong)方法主要有兩種(zhong)(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)(shi)烘(hong)干、一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)(shi)曬(shai)干。烘(hong)干的(de)加工(gong)(gong)量(liang)(liang)大(da)，成本(ben)相對高，但時間短，可(ke)較(jiao)好地保持枸(gou)杞的(de)營(ying)養(yang)成分。這種(zhong)(zhong)(zhong)方法主要是(shi)(shi)一(yi)些大(da)企業采(cai)用(yong)，如寧夏(xia)南梁農場(chang)、寧夏(xia)蘆花臺園(yuan)林試驗場(chang)等。曬(shai)干就是(shi)(shi)利(li)用(yong)太陽光，把(ba)大(da)多經過(guo)處(chu)理的(de)的(de)枸(gou)杞曬(shai)干，這種(zhong)(zhong)(zhong)方法多為(wei)個(ge)體(ti)種(zhong)(zhong)(zhong)植戶采(cai)用(yong)。有的(de)個(ge)體(ti)戶為(wei)了縮短晾曬(shai)時間，往(wang)往(wang)用(yong)超飽(bao)和的(de)濃堿水浸泡枸(gou)杞，然后再加晾曬(shai)。這樣處(chu)理過(guo)的(de)枸(gou)杞雖然表面看來色澤鮮紅(hong)，十分誘人(ren)，但其營(ying)養(yang)萬分已(yi)大(da)大(da)降低。

在(zai)選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，要注(zhu)意千萬不要被絢(xuan)麗的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)所蒙騙。有的(de)(de)(de)(de)茨商為了賣個好價錢，往往在(zai)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)上做文章，他們(men)把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)染(ran)紅，方法很簡單，一是角色(se)(se)素(su)染(ran)紅，二是用(yong)(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)熏蒸(zheng)。用(yong)(yong)(yong)色(se)(se)素(su)染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)怕水(shui)，用(yong)(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)熏蒸(zheng)過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)有股刺鼻子的(de)(de)(de)(de)嗆(qiang)味(wei)(wei)。在(zai)選購枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，最(zui)好把幾粒枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)放(fang)進水(shui)中，或用(yong)(yong)(yong)潮濕的(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)搓一搓，如掉色(se)(se)，就說明用(yong)(yong)(yong)過(guo)色(se)(se)素(su)。抓(zhua)一把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，用(yong)(yong)(yong)雙手(shou)(shou)捂一會兒(er)，放(fang)到鼻子底下聞一聞，如有刺激的(de)(de)(de)(de)嗆(qiang)味(wei)(wei)，就可以肯(ken)定被硫(liu)磺(huang)熏過(guo)。另外，如果(guo)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)黃里透亮，那也是被硫(liu)磺(huang)熏過(guo)的(de)(de)(de)(de)。

總(zong)之，選購(gou)枸(gou)杞(qi)要(yao)一看二(er)聞(wen)三嘗(chang)。即一看色澤，要(yao)選略帶(dai)紫(zi)色的。至于形狀，一般(ban)不(bu)要(yao)太挑剔(ti)，那只是品(pin)種(zhong)上的異。二(er)聞(wen)氣味，沒有(you)(you)異味和刺(ci)激的感(gan)(gan)覺就可(ke)以選擇。三嘗(chang)枸(gou)杞(qi)，如(ru)口感(gan)(gan)甜潤，無苦味、澀味，則為正品(pin)。用堿水處(chu)理過的枸(gou)杞(qi)有(you)(you)苦澀感(gan)(gan)。

另外，需(xu)要說明的(de)是，枸(gou)杞(qi)等級(ji)是根(gen)據顆(ke)粒大(da)小(xiao)劃分的(de)，但個頭的(de)大(da)小(xiao)并不影響枸(gou)杞(qi)的(de)營養成份。甲級(ji)枸(gou)杞(qi)最適合自己(ji)使用，而(er)特級(ji)枸(gou)杞(qi)適合作為禮品送給親朋(peng)好(hao)友，當然，如果你口袋(dai)有錢，枸(gou)杞(qi)還是越大(da)越好(hao)。