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油炸爐用什么油比較好 油炸爐的油多久換一次

本文章由注冊用戶 知識百寶箱 上傳提供 2024-09-11 評論 0
摘要:油炸爐中,油是很關鍵的存在,在油炸食品時,我們可以考慮花生油、棕櫚油、椰子油、菜籽油、調和油等,不同的油炸食物需要使用不同的油,那么油炸爐的油多久換一次呢?一般來說,累計使用最長不超過三天,連續使用不得超過十二個小時,具體的油炸爐用什么油比較好以及油炸爐的油多久換一次的相關介紹,咱們就移步文中仔細看看吧!

一、油炸爐用什么油比較好

炸(zha)東(dong)西(xi)用這些(xie)油(you)(you)炸(zha)比較好:花生油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、調和油(you)(you)。

1、花生油

花生(sheng)油是一種香氣濃郁的(de)(de)油,適(shi)合用于炸(zha)食物。它的(de)(de)煙(yan)點較高,可(ke)以在較高的(de)(de)溫度下使用,而且(qie)不(bu)會像其他(ta)一些(xie)油一樣產生(sheng)過多的(de)(de)自由基。此外(wai),花生(sheng)油的(de)(de)價(jia)格相對較低,也比較常見,因此是一個不(bu)錯的(de)(de)選(xuan)擇。

2、棕櫚油

棕(zong)(zong)櫚油也是一種適合炸食物的油。它的煙點較高,可以承受高溫(wen),而且具有較好(hao)的抗氧化性,可以延長(chang)食物的保質期。此外(wai),棕(zong)(zong)櫚油的價格(ge)也比較低(di)廉,因(yin)此是許多人的選擇。

3、調和油

調(diao)和油(you)是(shi)由多種植物油(you)按一定比例混(hun)合(he)而成的(de)油(you),其特點是(shi)煙點較高(gao),可以承受高(gao)溫,而且價(jia)格相對較低。調(diao)和油(you)一般不(bu)含膽固醇,適(shi)合(he)素食者和心血管(guan)疾病(bing)患者使用。

4、椰子油

椰子油(you)的(de)煙(yan)點較(jiao)高(gao),可以承(cheng)受高(gao)溫,而且具有較(jiao)好的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)性。此(ci)外,椰子油(you)還有一定的(de)抗(kang)菌作用,可以延長食物的(de)保質期。椰子油(you)的(de)價格也(ye)比較(jiao)低廉,因此(ci)是一個不錯的(de)選擇。

5、菜籽油

菜籽油(you)的(de)(de)(de)煙點較高,可以承受高溫,而且具有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)性(xing)。此外,菜籽油(you)還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)維生素E和不(bu)飽和脂肪酸(suan),對人體有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)益(yi)處。菜籽油(you)的(de)(de)(de)價格也比(bi)較低廉(lian),因此也是一個不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇。

需(xu)要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是,不同的(de)油炸(zha)食(shi)物(wu)需(xu)要(yao)(yao)使用(yong)不同的(de)油。例如,炸(zha)雞、炸(zha)魚等(deng)需(xu)要(yao)(yao)使用(yong)穩(wen)定性較好的(de)棕櫚油或椰子(zi)油;而炸(zha)蔬(shu)菜、薯(shu)條(tiao)等(deng)需(xu)要(yao)(yao)使用(yong)較健(jian)康的(de)菜籽油或調和(he)油。此外,無(wu)論使用(yong)哪種油炸(zha)食(shi)物(wu),都需(xu)要(yao)(yao)掌握好油的(de)溫度(du)和(he)時(shi)間(jian),避免炸(zha)出來的(de)食(shi)物(wu)口感變差(cha)。

二、油炸爐的油多久換一次

食用油煎炸(zha)累計使用最長不(bu)(bu)超過(guo)三天,連續使用不(bu)(bu)得超過(guo)十二個(ge)小時。

法律依據:

《餐(can)(can)飲服(fu)務單(dan)(dan)位食(shi)用(yong)(yong)(yong)油使用(yong)(yong)(yong)指南》十一:餐(can)(can)飲服(fu)務單(dan)(dan)位應根據食(shi)用(yong)(yong)(yong)油煎(jian)炸(zha)頻率、用(yong)(yong)(yong)量和(he)特點,按照(zhao)GB7102.1《食(shi)用(yong)(yong)(yong)植物油煎(jian)炸(zha)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)衛(wei)生標準》的(de)(de)(de)要求(qiu)餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位采取措施或監測控(kong)制(zhi)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油煎(jian)炸(zha)過程(cheng)的(de)(de)(de)安全質量;若無法(fa)實施監測和(he)控(kong)制(zhi)措施的(de)(de)(de),煎(jian)、炒、炸(zha)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油使用(yong)(yong)(yong)期(qi)限(xian)最(zui)長不(bu)得超過3天,連(lian)續煎(jian)炸(zha)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)累計使用(yong)(yong)(yong)期(qi)限(xian)不(bu)得超過12小(xiao)時。

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