一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎(zen)么清洗才能干(gan)凈(jing)呢？

1、根據需要清(qing)(qing)理(li)(li)你(ni)(ni)的(de)油炸(zha)鍋。如果(guo)你(ni)(ni)頻繁使用你(ni)(ni)的(de)油炸(zha)鍋，更(geng)換(huan)使用的(de)油，并(bing)且(qie)每(mei)隔幾天就把(ba)鍋清(qing)(qing)理(li)(li)一下，能(neng)夠防止(zhi)大量更(geng)難清(qing)(qing)理(li)(li)的(de)污(wu)垢聚(ju)集起來。如果(guo)你(ni)(ni)每(mei)隔幾周才用一次油炸(zha)鍋，那么每(mei)次用之(zhi)后(hou)都該清(qing)(qing)理(li)(li)。不要把(ba)鍋放在水槽或是洗(xi)碗(wan)機中(zhong)。完全(quan)浸泡在水中(zhong)的(de)話(hua)，可能(neng)會導致短(duan)路并(bing)且(qie)破壞油炸(zha)鍋。

2、拔去插頭，讓鍋(guo)完全(quan)冷卻(que)。千(qian)萬(wan)(wan)不(bu)要(yao)在斷電前(qian)清理(li)油(you)(you)炸(zha)鍋(guo)。讓油(you)(you)完全(quan)冷卻(que)可以避(bi)免燙(tang)傷。千(qian)萬(wan)(wan)不(bu)要(yao)向盛(sheng)著熱油(you)(you)的容器(qi)中加水，它們(men)混合后很容易發生爆炸(zha)。

3、倒出(chu)所有(you)的油(you)(you)。如(ru)果你還想繼續使用(yong)這(zhe)(zhe)些油(you)(you)，將它倒在(zai)可以盛(sheng)放食(shi)物(wu)的安全(quan)容器中(zhong)，密(mi)封冷藏。否則(ze)，你就應當把(ba)這(zhe)(zhe)些食(shi)用(yong)油(you)(you)用(yong)作其他用(yong)途，或者(zhe)在(zai)密(mi)封狀(zhuang)態下丟棄(qi)。不要將食(shi)用(yong)油(you)(you)直接倒入水槽。這(zhe)(zhe)樣(yang)做可能會導致下水道堵塞。

4、把漏子(zi)(zi)拿出來，放在水(shui)槽里。在漏子(zi)(zi)上(shang)滴(di)兩三滴(di)洗(xi)潔精(jing)，便(bian)于之后清洗(xi)漏子(zi)(zi)。

5、把鍋內和蓋子上剩余的(de)(de)油擦(ca)干(gan)凈。使用(yong)潮濕(shi)但不(bu)滴水的(de)(de)紙巾或海(hai)綿，擦(ca)去油炸鍋內剩余的(de)(de)食(shi)用(yong)油和食(shi)物殘(can)渣(zha)。如果(guo)油已經結塊了，用(yong)刮刀(dao)或是(shi)(shi)小鏟把它(ta)們刮下來，但是(shi)(shi)注意不(bu)要損(sun)壞鍋的(de)(de)表面(mian)。有(you)些蓋子是(shi)(shi)可(ke)拆卸(xie)的(de)(de)，便于清(qing)理(li)(li)。使用(yong)前文提(ti)到(dao)的(de)(de)方法處理(li)(li)清(qing)理(li)(li)下來的(de)(de)油。硬(ying)塑料餐具可(ke)以在不(bu)損(sun)傷炸鍋表面(mian)的(de)(de)前提(ti)下清(qing)理(li)(li)鍋內的(de)(de)油污。

6、如果有(you)(you)必(bi)要(yao)的話，清理炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的加熱元(yuan)件(jian)。大多數的油(you)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)都(dou)有(you)(you)由(you)兩根金屬棒(bang)組(zu)成的加熱元(yuan)件(jian)。如果它(ta)們被油(you)污(wu)覆蓋，使(shi)用(yong)紙巾來(lai)擦除(chu)油(you)污(wu)。注意在擦除(chu)油(you)污(wu)的過程中不要(yao)彎曲或是(shi)損壞任(ren)何零(ling)件(jian)，尤其是(shi)當那里有(you)(you)細(xi)的電(dian)線的時候。有(you)(you)些炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的加熱元(yuan)件(jian)是(shi)可以(yi)取下的，或是(shi)由(you)鉸鏈連(lian)接，可以(yi)將(jiang)它(ta)們拉出并移動到(dao)接近炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)表(biao)面的地方。查看你的炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的使(shi)用(yong)指(zhi)南來(lai)確(que)定它(ta)是(shi)否具有(you)(you)這(zhe)種設計。

7、使用蘸有洗(xi)碗(wan)皂(zao)的(de)軟海(hai)綿(mian)來清理油污。炸鍋的(de)底部需(xu)要大(da)概(gai)四滴洗(xi)碗(wan)皂(zao)水，側邊也(ye)需(xu)要四滴，并且要均(jun)勻(yun)地覆蓋側面(mian)。從底部開始(shi)清理，用海(hai)綿(mian)在底部轉(zhuan)圈來產(chan)生泡沫。清理側面(mian)時也(ye)使用畫圈的(de)動作(zuo)。

8、在(zai)炸(zha)(zha)鍋中盛滿熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)。使(shi)(shi)用(yong)大水(shui)(shui)(shui)罐或其(qi)他容器把(ba)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)轉移(yi)到炸(zha)(zha)鍋內，而不(bu)(bu)要把(ba)炸(zha)(zha)鍋的(de)(de)電(dian)子元(yuan)件(jian)(jian)暴(bao)露于潮(chao)濕的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)量與你(ni)平常使(shi)(shi)用(yong)食用(yong)油的(de)(de)量一致，不(bu)(bu)要太多。用(yong)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)浸泡炸(zha)(zha)鍋30分鐘。在(zai)等(deng)待的(de)(de)時(shi)間里，你(ni)可以繼續下(xia)(xia)面的(de)(de)步驟，清理其(qi)他部件(jian)(jian)。如果你(ni)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)龍(long)頭(tou)的(de)(de)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)不(bu)(bu)夠熱(re)(re)，你(ni)可以插上電(dian)源，把(ba)水(shui)(shui)(shui)加熱(re)(re)至(zhi)沸騰(teng)。拔掉電(dian)源，等(deng)待三十分鐘，讓(rang)水(shui)(shui)(shui)冷(leng)卻下(xia)(xia)來。如果鍋內有(you)很多殘留的(de)(de)食物渣，讓(rang)水(shui)(shui)(shui)保持沸騰(teng)，煮幾分鐘。

9、把(ba)熱水通過漏(lou)子(zi)(zi)倒(dao)掉(diao)，然后來回擦(ca)洗幾次(ci)來清(qing)(qing)理(li)漏(lou)子(zi)(zi)。如(ru)果漏(lou)子(zi)(zi)還是很油膩，就再加(jia)一(yi)些(xie)洗潔精，然后再清(qing)(qing)理(li)一(yi)次(ci)它。使用硬毛刷來清(qing)(qing)理(li)食物殘渣。清(qing)(qing)理(li)完畢之后，沖(chong)洗漏(lou)子(zi)(zi)上的(de)肥(fei)皂泡沫，然后將它放(fang)在碗碟架(jia)或是毛巾上晾干。

10、清(qing)(qing)理或者更(geng)換(huan)炸(zha)鍋(guo)蓋(gai)上的(de)(de)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)。查看使用指南來確定你(ni)的(de)(de)油炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)否是(shi)可移除、可清(qing)(qing)潔的(de)(de)。泡沫油脂(zhi)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)可以在肥皂水(shui)中(zhong)(zhong)清(qing)(qing)洗然(ran)后(hou)晾干(gan)。木炭氣味過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)一旦變臟、阻塞(sai)，不能清(qing)(qing)洗，只(zhi)能更(geng)換(huan)。如果(guo)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)不可拆(chai)卸的(de)(de)，你(ni)就(jiu)不能將鍋(guo)蓋(gai)浸泡在水(shui)中(zhong)(zhong)。而應(ying)當用蘸有(you)少量清(qing)(qing)潔劑的(de)(de)潮(chao)濕(shi)抹布擦洗，然(ran)后(hou)用干(gan)凈潮(chao)濕(shi)的(de)(de)抹布擦去清(qing)(qing)潔劑和油污。

11、取回(hui)油炸鍋(guo)，最后再清理(li)一(yi)下它。在(zai)被熱水(shui)(shui)浸泡半(ban)小時之后，倒出一(yi)半(ban)的(de)水(shui)(shui)。用海綿或者抹布蘸著剩(sheng)下的(de)水(shui)(shui)擦洗(xi)鍋(guo)的(de)底部(bu)和側面，然(ran)后把(ba)剩(sheng)下的(de)水(shui)(shui)也(ye)倒入水(shui)(shui)槽。如果水(shui)(shui)中含有大量(liang)食用油，你(ni)應當把(ba)它倒在(zai)一(yi)個容器中扔掉，而不是(shi)倒入水(shui)(shui)槽。

12、如果(guo)還有(you)油污殘(can)留，使(shi)用小蘇打(da)。如果(guo)還有(you)結塊或是粘著(zhu)的(de)油污，試試在小蘇打(da)中混合少量的(de)水(shui)，調成稠(chou)膏。用海綿蘸(zhan)著(zhu)它打(da)圈清(qing)(qing)理(li)頑固油污直至(zhi)清(qing)(qing)理(li)干凈(jing)。只有(you)在不得已的(de)情況下再使(shi)用其(qi)他(ta)研磨(mo)或是化學物(wu)質。如果(guo)你確實需要(yao)使(shi)用烘(hong)爐清(qing)(qing)潔劑或是其(qi)他(ta)清(qing)(qing)潔產品，使(shi)用之后要(yao)用肥皂水(shui)清(qing)(qing)理(li)并(bing)沖洗干凈(jing)所有(you)的(de)化學物(wu)質，然后才能將炸鍋用于烹飪(ren)。

13、沖洗油(you)(you)炸(zha)鍋。倒(dao)(dao)入(ru)清水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)并(bing)用手擦洗，以確(que)保油(you)(you)炸(zha)鍋的(de)底部(bu)和側面清潔所(suo)有肥皂泡沫。把水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)倒(dao)(dao)出來，然(ran)后重復幾次，直(zhi)到(dao)從鍋里倒(dao)(dao)出來的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)不再有泡沫。如果還有頑固(gu)的(de)油(you)(you)污(wu)，每十(shi)份水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中加(jia)入(ru)一份醋，或每夸脫脫水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中加(jia)入(ru)1/2杯醋（每升水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)加(jia)入(ru)110毫升醋），然(ran)后清洗。

14、在下次使(shi)用之前，要讓鍋(guo)徹底干燥。鍋(guo)的(de)外表面(mian)(mian)上的(de)水可以用毛巾擦去，但是內表面(mian)(mian)的(de)水要自然(ran)風干。一定要等到炸鍋(guo)徹底干燥之后再使(shi)用。這樣做能夠使(shi)得意外進入電力系統的(de)水在你插上電源之前自然(ran)流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)(qing)(qing)理(li)的(de)(de)頻(pin)(pin)率應當視(shi)你使用(yong)的(de)(de)頻(pin)(pin)率和用(yong)途而定，但是(shi)清(qing)(qing)(qing)理(li)得越頻(pin)(pin)繁(fan)，徹底清(qing)(qing)(qing)除油污和食物殘渣的(de)(de)難度就(jiu)會越小。因為購買的(de)(de)炸鍋大多(duo)都又(you)大又(you)深(shen)，你應當用(yong)長柄的(de)(de)軟豬鬃毛刷而不是(shi)海綿來清(qing)(qing)(qing)理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用于(yu)餐(can)(can)館(guan)(guan)的炸鍋來說，食用油每天應當被過濾(lv)一(yi)次到兩(liang)次。雖然(ran)你可以將準備重復使(shi)用的食用油經過咖啡(fei)過濾(lv)器或是粗(cu)棉布來過濾(lv)，但(dan)是配備能在(zai)更高溫度下過濾(lv)食用油的專(zhuan)用機器對于(yu)餐(can)(can)館(guan)(guan)的運營將有很大(da)幫(bang)助(zhu)。

一(yi)旦食(shi)用油(you)(you)的(de)顏(yan)色加深、低溫(wen)時也冒(mao)煙或是(shi)散(san)發(fa)出濃郁的(de)氣味，它(ta)就應當被徹(che)底更(geng)換而不(bu)(bu)是(shi)過(guo)濾了。為(wei)了能讓食(shi)用油(you)(you)使用更(geng)久，你(ni)應該控制(zhi)溫(wen)度不(bu)(bu)要高于375華氏(shi)度，并且不(bu)(bu)要直接向油(you)(you)里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是(shi)過(guo)濾(lv)后的(de)(de)油倒入鍋內(nei)之前，使用長(chang)柄炸鍋刷(shua)刷(shua)干凈加(jia)熱線圈上(shang)的(de)(de)食物殘渣。這(zhe)樣做不僅有助(zhu)于(yu)提(ti)高加(jia)熱效(xiao)率，也能夠減少油中(zhong)的(de)(de)食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖(sui)然(ran)保持鍋(guo)的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)和外表(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)清潔不會延(yan)長油(you)(you)(you)炸鍋(guo)的(de)(de)使用壽命，但是能夠防止它(ta)聚集油(you)(you)(you)污，以(yi)及防止食用油(you)(you)(you)濺(jian)出(chu)而導致地板和工作臺表(biao)(biao)面(mian)變滑。你(ni)可(ke)以(yi)在每(mei)天(tian)工作結(jie)束后擦(ca)(ca)干(gan)凈(jing)鍋(guo)的(de)(de)外表(biao)(biao)面(mian)，如果已經有油(you)(you)(you)污聚集，你(ni)可(ke)以(yi)使用一些去油(you)(you)(you)的(de)(de)產(chan)品(pin)。讓去油(you)(you)(you)產(chan)品(pin)在鍋(guo)的(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)停留十分(fen)鐘，然(ran)后用潮濕的(de)(de)抹(mo)布擦(ca)(ca)干(gan)凈(jing)，再換(huan)一塊干(gan)凈(jing)的(de)(de)抹(mo)布擦(ca)(ca)干(gan)鍋(guo)外表(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)水分(fen)。