果蔬脆是(shi)指(zhi)由新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蔬菜(cai)、水果真(zhen)空狀態下脫水制成的(de)(de)零食，它(ta)不減少不增加，高營(ying)養(yang)低脂肪(fang)，非膨(peng)化非油炸，嚴(yan)格區(qu)別于薯(shu)片等膨(peng)化食品，在(zai)未來將(jiang)是(shi)薯(shu)片等膨(peng)化食品的(de)(de)替(ti)代品。

1、看外觀

油炸果蔬(shu)脆表面(mian)油漬(zi)明顯，用紙巾(jin)都(dou)可(ke)以(yi)吸附到其(qi)油漬(zi)；凍(dong)干果蔬(shu)脆無油漬(zi)。

2、用手捏

油炸果蔬脆口(kou)感偏硬(ying)脆，手捏(nie)成(cheng)(cheng)塊狀，捏(nie)后手有油；凍(dong)干果蔬口(kou)感為酥(su)脆，凍(dong)干果蔬放(fang)手上直接揉，很輕易捏(nie)碎、揉戳成(cheng)(cheng)粉，且手無油漬。

3、試味道

油炸(zha)食品(pin)味道(dao)都比較偏香(xiang)口；凍干果蔬保留果蔬原有的味道(dao)，可能(neng)有些(xie)不如油炸(zha)好(hao)吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真(zhen)空低溫(wen)油(you)炸的果蔬脆片(pian)吃起來(lai)口(kou)感松脆，但含油(you)量較(jiao)高，食用過多容易導致肥胖，算不上(shang)健康食品。

真空膨化制成的果蔬脆片在原料處理(li)過程中維生(sheng)素c損失較多，存留的僅為(wei)新鮮果蔬含(han)量的11.6%，也不算真正健康(kang)的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種(zhong)營養成(cheng)分以(yi)及膳食纖維，具(ju)有(you)補(bu)充蛋(dan)白質，抗氧化，促進消(xiao)化的功(gong)效(xiao)；可補(bu)充身體所需維生素，加快腸胃蠕動速率，具(ju)有(you)生津益氣，有(you)增(zeng)強食欲，利尿解(jie)渴(ke)，改善便秘(mi)的功(gong)效(xiao)。

果蔬(shu)被濃(nong)縮(suo)成果蔬(shu)干之后(hou)，雖然維生素、礦物質(zhi)等(deng)成分(fen)濃(nong)縮(suo)了，但是水果干中的糖分(fen)等(deng)也(ye)濃(nong)縮(suo)了，如(ru)果大量(liang)食用(yong)(yong)的話，也(ye)會導致糖攝入過量(liang)，容易發(fa)胖，所以在食用(yong)(yong)果蔬(shu)脆的時候(hou)要(yao)適量(liang)。

Maigoo小編(bian)建議，糖尿病(bing)人要(yao)盡(jin)量少吃(chi)果(guo)(guo)蔬脆，以(yi)免(mian)血糖升高造成不良后果(guo)(guo)。

在真空條件下，使新鮮果蔬(shu)在80℃-100℃的油溫中(zhong)脫(tuo)水(shui)，工藝流程為：原料精選→洗凈(jing)→調整→滅(mie)酶→預處理→預干燥→油炸→脫(tuo)油→調味→包(bao)裝成品(pin)。

在(zai)真空條件下(xia)，利用(yong)膨化的方法使新鮮果蔬脫(tuo)水，工藝(yi)流程為：原料挑選(xuan)與清洗→去皮和去核→切(qie)片(pian)→護色→脫水→低溫真(zhen)空膨化→整形(xing)→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果蔬脆(cui)的(de)價格(ge)還是(shi)比較高的(de)，價格(ge)根(gen)據品牌、加工(gong)工(gong)藝(yi)、原料、重(zhong)量等因素(su)，在十幾元(yuan)一袋到三四十元(yuan)一袋不(bu)等。

MAIGOO網小編提(ti)醒，以上信(xin)息來源網絡(luo)，價格僅供參考(kao)。

一般要購買(mai)的話，在家(jia)附近的零食(shi)店(dian)、一些大點的便利店(dian)、商(shang)場(chang)超(chao)市的零食(shi)區都可(ke)以(yi)買(mai)到；現在電商(shang)平臺很多，網購也比(bi)較方(fang)便，也可(ke)以(yi)網上買(mai)。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基(ji)本上就是(shi)比較好的了。

看顏色：果蔬脆色(se)澤應接近原色(se)，并且切片大小適中均勻，表(biao)面應無(wu)腐爛、無(wu)病蟲傷、無(wu)機械傷。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)擇凍(dong)干果(guo)蔬(shu)(shu)脆，市面上的果(guo)蔬(shu)(shu)脆產品眾(zhong)多，挑(tiao)選(xuan)時注意看營養(yang)成(cheng)分表，避免選(xuan)油炸的果(guo)蔬(shu)(shu)脆，選(xuan)擇脂(zhi)肪、糖以及鹽(yan)含量較低的產品。

注意控制果蔬(shu)(shu)脆的(de)食用量，不管是(shi)什么果蔬(shu)(shu)脆，都是(shi)經(jing)過脫水處理的(de)，相對來說熱量還是(shi)比較(jiao)高的(de)，經(jing)常吃(chi)很多(duo)的(de)話(hua)，容易造成(cheng)熱量攝入超(chao)標、上火(huo)、營養不良等(deng)癥狀。

平時(shi)還是多吃新鮮的(de)水果(guo)、蔬菜，不要用果(guo)蔬脆代替新鮮果(guo)蔬。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳(xiang)細>>

果蔬(shu)脆的單位熱量大概在每100克500多(duo)大卡左右，熱量(liang)甚至比同體(ti)積的(de)肉還(huan)要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳(xiang)細(xi)>>

黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕(pa)凍，在排水不(bu)良(liang)或(huo)多雨地區(qu)種(zhong)植(zhi)，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛根。