一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的(de)方法(fa)，這種方法(fa)是利用食品凍(dong)干機(ji)制作的(de)，相對更健康(kang)，那么凍(dong)干果蔬脆的(de)原理是什么呢？
凍干(gan)(gan)果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)脆的原理是通過食品冷凍干(gan)(gan)燥機制(zhi)冷讓(rang)新鮮果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)在低溫環(huan)境下(xia)，使得(de)果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)里(li)面水分凍結成固體的冰，然(ran)后在真空環(huan)境下(xia)使得(de)固態的冰直接(jie)變成氣態，抽(chou)離(li)出來，從而(er)得(de)到干(gan)(gan)燥好的果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)脆。因該技(ji)術稱為凍干(gan)(gan)技(ji)術，加上干(gan)(gan)燥后的果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)比較酥脆可口，所以得(de)名凍干(gan)(gan)果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)脆。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油炸(zha)果蔬脆相對(dui)來說(shuo)是沒那么健康的(de)(de)，畢竟是油炸(zha)食(shi)品(pin)，而(er)且(qie)制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)會添加一(yi)些食(shi)品(pin)添加劑，而(er)凍(dong)干果蔬脆則不(bu)同，它是比較健康的(de)(de)。
制作凍(dong)干果蔬脆(cui)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)實際上是(shi)一種物理(li)的(de)(de)升(sheng)華現象，在低溫真空環境下干燥，能很好(hao)的(de)(de)保留果蔬里面的(de)(de)熱(re)敏性物質及營養成分，而且過(guo)(guo)(guo)程(cheng)不用添(tian)加任何添(tian)加劑、非油(you)炸，是(shi)一種比較綠色健康的(de)(de)食品(pin)。不過(guo)(guo)(guo)凍(dong)干果蔬脆(cui)和油(you)炸果蔬脆(cui)相比，味(wei)道可(ke)能要差(cha)一些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干(gan)果(guo)蔬脆雖好(hao)，但也是不能多(duo)吃(chi)的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量(liang)接近于同樣重量(liang)的大米或面粉(fen)，而且由于體積小，飽腹感遠不如(ru)新鮮水(shui)果，很容易食用過多，導致發胖。
因此(ci)，大家在吃凍干果蔬脆(cui)的時候，要(yao)注意(yi)控(kong)制食用量，避免一(yi)次(ci)性吃太多。
