一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的方(fang)法，這種方(fang)法是利用(yong)食品凍干機制作的，相對更健(jian)康，那么凍干果蔬(shu)脆的原理是什么呢？
凍(dong)干(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)的(de)原(yuan)理(li)是通(tong)過食品冷凍(dong)干(gan)燥(zao)機制冷讓新(xin)鮮果(guo)(guo)蔬(shu)在低溫(wen)環境下，使(shi)得(de)(de)果(guo)(guo)蔬(shu)里面水(shui)分凍(dong)結成固體的(de)冰，然后(hou)(hou)在真(zhen)空(kong)環境下使(shi)得(de)(de)固態的(de)冰直接(jie)變成氣態，抽離出來，從而得(de)(de)到干(gan)燥(zao)好的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)。因該技(ji)術稱(cheng)為凍(dong)干(gan)技(ji)術，加上干(gan)燥(zao)后(hou)(hou)的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)比(bi)較酥脆(cui)可(ke)口，所(suo)以得(de)(de)名凍(dong)干(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油(you)(you)炸果蔬(shu)脆(cui)(cui)相對來說是(shi)沒(mei)那么健康的(de)，畢竟是(shi)油(you)(you)炸食(shi)品(pin)，而且制(zhi)作過程中(zhong)會添加(jia)一些食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)，而凍干果蔬(shu)脆(cui)(cui)則不(bu)同，它是(shi)比(bi)較健康的(de)。
制作凍干果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)(cui)的過程實際上是(shi)一種(zhong)物理的升華(hua)現象，在低溫真空(kong)環境下干燥(zao)，能很好的保留(liu)果(guo)蔬(shu)里面的熱敏性物質(zhi)及營養成分，而且(qie)過程不用添(tian)加(jia)(jia)任何添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)、非油炸，是(shi)一種(zhong)比較綠色健(jian)康的食品。不過凍干果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)(cui)和(he)油炸果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)(cui)相比，味道可能要差一些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干果蔬脆雖(sui)好(hao)，但也是不能多吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量接近于(yu)同樣重量的大米或面粉，而(er)且(qie)由于(yu)體積(ji)小(xiao)，飽腹感(gan)遠不如新鮮水(shui)果(guo)，很容易食用(yong)過多，導致發(fa)胖(pang)。
因此(ci)，大家在吃(chi)凍干果蔬(shu)脆的(de)時候(hou)，要(yao)注意(yi)控制食用量(liang)，避免一次(ci)性吃(chi)太多。
