一、風味豆豉能直接吃嗎

豆豉是用(yong)黃豆(dou)或者用(yong)黑豆(dou)，發酵而成的一種特殊食(shi)材，屬于發酵食物，而且是用鹽腌制的，味道偏咸，因此并不建議大家直接吃，可以用來作為(wei)調味(wei)料使(shi)用，能(neng)讓(rang)做(zuo)出來的(de)(de)(de)菜肴(yao)更加的(de)(de)(de)具(ju)有(you)風味(wei)。如(ru)果喜歡吃豆(dou)豉的(de)(de)(de)話，可以(yi)嘗試一下將(jiang)豆(dou)豉配(pei)合(he)一些(xie)肉類(lei)做(zuo)成菜肴(yao)，比(bi)如(ru)把豆(dou)豉蒸肉或者把豆(dou)豉燒紅燒魚等等，會(hui)使(shi)口味(wei)更加的(de)(de)(de)鮮香，營養價值也會(hui)更高(gao)一籌(chou)。但(dan)是要注(zhu)意豆(dou)豉的(de)(de)(de)食用量不(bu)能(neng)太多，而且選擇的(de)(de)(de)豆(dou)豉必(bi)須要確保優質。

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二、豆豉如何選購

1、聞

嗅(xiu)是(shi)人們最(zui)為直接和敏感(gan)的(de)嗅(xiu)覺反(fan)映，也是(shi)判定豆(dou)豉(chi)質量的(de)首選方法。好豆(dou)豉(chi)不僅臭，而且臭味(wei)純香。

2、捻

豆(dou)豉(chi)的顆粒是(shi)否(fou)酥松是(shi)人們對質量和工(gong)藝的又一評(ping)判標準。也就(jiu)是(shi)人們常說(shuo)的是(shi)否(fou)發(fa)空和發(fa)透(tou)，沒有發(fa)空和發(fa)透(tou)的豆(dou)豉(chi)就(jiu)是(shi)劣質品。簡而言之，就(jiu)是(shi)沒有硬(ying)心的豆(dou)豉(chi)才算得上是(shi)好豆(dou)豉(chi)。

識別方法：不論是干豆豉(chi)還是濕豆豉(chi)，只(zhi)需用大指和(he)二指對(dui)任意一顆用力捻壓。經過捻壓，干豆豉(chi)會均(jun)勻(yun)散開(kai)，濕豆豉(chi)會成豆泥，沒有硬心，這(zhe)說明(ming)是發(fa)空或發(fa)透(tou)了的(de)。這(zhe)種(zhong)豆豉(chi)不僅(jin)吃味(wei)好，口感也好。

3、嘗

通過味覺(jue)判(pan)定豆(dou)豉優劣的(de)(de)一(yi)種方法。好的(de)(de)豆(dou)豉入口味純(chun)、回(hui)香、無(wu)苦澀(se)。購買時，只需要將任意一(yi)兩粒豆(dou)豉放入口中，細嚼一(yi)分鐘(zhong)即可(ke)(ke)呈(cheng)現(xian)出鮮美可(ke)(ke)口、咸淡適中、回(hui)甜化渣(zha)的(de)(de)感覺(jue)。

4、看

黑褐色(se)(se)或黃褐色(se)(se)為豆(dou)豉的最佳色(se)(se)澤，也是其正常的色(se)(se)彩。

綜上所述，好的豆豉一定是黑褐色或黃褐色、鮮美可(ke)口(kou)、咸淡適中(zhong)、回甜(tian)化渣、具豆豉特有的香味。