六(liu)月(yue)黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前的(de)最后(hou)一次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青(qing)年”的(de)中間階段。體重(zhong)在2兩左右，具有(you)外殼脆(cui)、內(nei)殼軟、腥味重(zhong)、肉質(zhi)豐(feng)滿等特點。若是用手觸碰“六月黃”的(de)蟹腳，手感(gan)偏軟，一點都不粗硬，另外它不會張牙舞爪，只(zhi)會虛(xu)虛(xu)舞動下大鉗(qian)。

六月黃和(he)大閘蟹(xie)區別

六月黃和(he)大(da)閘蟹(xie)(xie)其(qi)實是同一(yi)種螃(pang)蟹(xie)(xie)，只(zhi)是吃的(de)時間和(he)它(ta)們最美(mei)味的(de)部(bu)分不一(yi)樣。

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六月黃

六月黃(huang)(huang)是(shi)剛剛經過第三次脫(tuo)殼(ke)的(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)，一般在農歷的(de)六、七月上市。六月黃(huang)(huang)螃(pang)蟹(xie)(xie)主要(yao)吃(chi)蟹(xie)(xie)肉(rou)，有(you)外殼(ke)脆(cui)、內殼(ke)軟、腥味重、肉(rou)質(zhi)豐滿的(de)特(te)點。

大閘蟹

大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)性腺已經發育成(cheng)熟的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)，一般在農歷的(de)(de)(de)八、九、十月上市(shi)。母大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)黃和蟹(xie)(xie)肉(rou)，成(cheng)熟的(de)(de)(de)雌蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)黃呈(cheng)現黃色或者(zhe)橘黃色，口感(gan)沙(sha)沙(sha)的(de)(de)(de)、像是(shi)雞蛋黃，但是(shi)又更加鮮美。而公大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)膏和蟹(xie)(xie)肉(rou)，煮熟之(zhi)后的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)膏呈(cheng)現半透明(ming)狀，口感(gan)細膩、綿密，河(he)蟹(xie)(xie)膏微微帶有一些甜。

六月黃(huang)是(shi)公蟹(xie)還是(shi)母蟹(xie)

六(liu)月黃指的(de)(de)是(shi)(shi)進入成熟(shu)期前(qian)最(zui)后(hou)一次蛻(tui)殼的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)，是(shi)(shi)即將成熟(shu)前(qian)的(de)(de)一種稱(cheng)呼，和公母無(wu)關。既有(you)公蟹(xie)(xie)也有(you)母蟹(xie)(xie)，但是(shi)(shi)相(xiang)比(bi)起來公的(de)(de)六(liu)月黃會更美味。因為(wei)公蟹(xie)(xie)的(de)(de)個頭要比(bi)母蟹(xie)(xie)大，蟹(xie)(xie)肉也會更多一些，更受歡迎(ying)。里面含有(you)多種鈣，磷等(deng)礦物(wu)質，是(shi)(shi)人體不可缺少的(de)(de)元素(su)。通常是(shi)(shi)在農歷六(liu)月份的(de)(de)時候上市，一直持續到(dao)七(qi)月份。

六月黃螃蟹怎么(me)做好吃(chi)

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃(huang)2只，粉絲50克(ke)，多交、蒜蓉、蒸魚豉油、小蔥、植物油、純(chun)凈水適量。

做法：

（1）提(ti)前(qian)將粉絲泡軟，六月黃用(yong)刷子洗干凈，對半切開。

（2）取一(yi)部分(fen)蒜蓉用植物油煸香備用。

（3）泡好的粉絲(si)碼入烤盤中，表面(mian)鋪上一部(bu)分(fen)剁椒，一部(bu)分(fen)煸香的蒜蓉，澆入適量蒸魚豉油和(he)純凈水(shui)，以沒過粉絲(si)為宜。

（4）再(zai)碼上切開的六月(yue)黃(huang)，灑上剩余(yu)的剁(duo)椒(jiao)和(he)蒜蓉。

（5）鍋(guo)中水大火燒開(kai)，放(fang)入烤盤蒸五分(fen)鐘即可(ke)。出(chu)鍋(guo)前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食(shi)材(cai)：六月黃、淀(dian)粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃(huang)買回家清水養幾個(ge)小時，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷(shua)子刷(shua)干凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放油 再放幾(ji)片姜(jiang)片。

（5）把蟹煎之兩面金黃 。

（6）加葡(pu)萄酒或者料(liao)酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少(shao)(shao)(shao)許鹽小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)翻炒(chao)，噴點(dian)葡萄酒，加點(dian)生抽，少(shao)(shao)(shao)許糖、水，蓋上(shang)鍋蓋燜一下，放入蔥段(duan)，再用少(shao)(shao)(shao)許淀粉勾芡一下就可(ke)以出(chu)鍋擺盤(pan)了！