六月(yue)黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成(cheng)熟(shu)期前的(de)最后一(yi)次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的(de)中間階(jie)段。體重在2兩左(zuo)右，具有(you)外殼脆、內殼軟(ruan)、腥(xing)味重、肉(rou)質(zhi)豐滿(man)等特點(dian)。若是用手觸碰(peng)“六月(yue)黃”的(de)蟹腳，手感偏軟(ruan)，一(yi)點(dian)都不粗(cu)硬，另(ling)外它不會張牙舞(wu)爪，只會虛虛舞(wu)動下(xia)大鉗。

六月黃和大閘(zha)蟹區別

六月(yue)黃和(he)大閘蟹(xie)其實是同一(yi)種螃蟹(xie)，只是吃的時(shi)間和(he)它們(men)最美味的部分不一(yi)樣。

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六月黃

六(liu)月(yue)黃(huang)是剛剛經過第三次脫殼的(de)螃蟹，一般在農歷的(de)六(liu)、七月(yue)上市。六(liu)月(yue)黃(huang)螃蟹主要吃蟹肉(rou)，有(you)外殼脆、內殼軟、腥味重(zhong)、肉(rou)質豐(feng)滿的(de)特(te)點。

大閘蟹

大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)是性(xing)腺已經發育成熟的(de)的(de)螃蟹(xie)(xie)，一般在農(nong)歷的(de)八(ba)、九、十月上市。母大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)黃(huang)和蟹(xie)(xie)肉，成熟的(de)雌蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)黃(huang)呈現(xian)黃(huang)色或者橘黃(huang)色，口感(gan)沙沙的(de)、像是雞蛋黃(huang)，但(dan)是又更加(jia)鮮(xian)美(mei)。而公(gong)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)膏和蟹(xie)(xie)肉，煮熟之后的(de)蟹(xie)(xie)膏呈現(xian)半(ban)透明(ming)狀，口感(gan)細膩、綿密，河蟹(xie)(xie)膏微微帶有(you)一些甜。

六月黃是公(gong)蟹還是母蟹

六(liu)月黃指的(de)是(shi)進入成熟期前(qian)最后一(yi)次蛻殼的(de)螃蟹(xie)(xie)，是(shi)即將成熟前(qian)的(de)一(yi)種(zhong)稱呼，和(he)公(gong)母(mu)無關。既有公(gong)蟹(xie)(xie)也有母(mu)蟹(xie)(xie)，但是(shi)相比起(qi)來公(gong)的(de)六(liu)月黃會(hui)更美味。因為公(gong)蟹(xie)(xie)的(de)個頭要比母(mu)蟹(xie)(xie)大(da)，蟹(xie)(xie)肉也會(hui)更多(duo)一(yi)些，更受(shou)歡迎。里(li)面含有多(duo)種(zhong)鈣，磷等(deng)礦物質，是(shi)人(ren)體不可缺少的(de)元素。通(tong)常(chang)是(shi)在農歷六(liu)月份的(de)時(shi)候上市，一(yi)直持(chi)續(xu)到七月份。

六(liu)月黃螃蟹怎么做好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六月黃2只(zhi)，粉(fen)絲50克，多(duo)交(jiao)、蒜蓉、蒸魚豉(chi)油、小蔥、植(zhi)物油、純凈水(shui)適量(liang)。

做法：

（1）提前將粉絲泡軟(ruan)，六月黃(huang)用刷(shua)子(zi)洗干凈，對半切開。

（2）取一部分蒜蓉(rong)用植物油煸(bian)香(xiang)備(bei)用。

（3）泡好的(de)粉絲碼入(ru)烤盤中(zhong)，表面鋪上一部分剁椒，一部分煸香(xiang)的(de)蒜蓉，澆入(ru)適(shi)量蒸(zheng)魚豉(chi)油和純凈水(shui)，以(yi)沒(mei)過粉絲為宜。

（4）再碼上(shang)切開的六月黃(huang)，灑上(shang)剩余的剁椒(jiao)和蒜(suan)蓉。

（5）鍋(guo)中水大(da)火燒開，放入烤(kao)盤(pan)蒸(zheng)五分鐘即可。出鍋(guo)前灑上蔥花(hua)。

2、蔥姜六月黃

食材：六月黃、淀粉(fen)、鹽、料酒、蔥(cong)、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃買回家清水(shui)養幾個小(xiao)時，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷子(zi)刷干凈(jing)一切二。

（3）切(qie)面蘸上淀粉。

（4）平底(di)鍋(guo)放(fang)油 再放(fang)幾片(pian)姜片(pian)。

（5）把蟹煎之兩面金黃 。

（6）加葡(pu)萄酒或者料(liao)酒 生(sheng)抽 少許鹽 翻炒(chao)。

（7）加(jia)少許(xu)鹽小(xiao)火慢(man)慢(man)翻炒，噴點(dian)葡萄酒，加(jia)點(dian)生抽，少許(xu)糖、水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜一(yi)下，放入(ru)蔥(cong)段，再用少許(xu)淀粉勾芡(qian)一(yi)下就可以出鍋擺(bai)盤了！