一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材(cai)料：黃魚(yu)1條，約480克(ke)，雪菜（雪里蕻）80克(ke)，大蔥1根(gen)，花生油(you)(you)或玉米油(you)(you)2湯(tang)匙(chi)(chi)，紹酒1/2湯(tang)匙(chi)(chi)，熟(shu)竹筍(sun)絲40克(ke)，生姜絲1湯(tang)匙(chi)(chi)，鹽1又1/4茶匙(chi)(chi)，糖(tang)1/2茶匙(chi)(chi)，胡椒粉適量，麻油(you)(you)少許。

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做法：

1、黃魚(yu)剖凈(jing)，魚(yu)身兩(liang)面(mian)各切兩(liang)個(ge)斜十字紋。

2、雪菜只取梗(geng)，洗凈(jing)切(qie)段；大(da)蔥切(qie)段待用。

3、鍋燒熱，下油(you)兩湯匙，將黃魚兩面略煎(jian)。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開(kai)后轉(zhuan)慢火。

4、煮(zhu)約(yue)10分鐘，至(zhi)湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜(jiang)絲。待湯再沸(fei)后下鹽(yan)、糖、胡椒粉(fen)及麻油等(deng)調料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原(yuan)料(liao)：黃花魚(yu)1條(tiao)，大蔥1根(gen)、生姜4片、大蒜3瓣(ban)、陳醋(cu)5ml、料(liao)酒5ml、植物油(you)適(shi)量。

做法：

1、黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)去鱗、鰓(sai)，挖出內臟洗凈(jing)，魚(yu)(yu)鰾洗凈(jing)放入魚(yu)(yu)腹，然后把魚(yu)(yu)放在(zai)菜墩(dun)上(shang)用刀輕(qing)輕(qing)拍打，使(shi)魚(yu)(yu)身(shen)松軟(ruan)。

2、鍋內(nei)放底油燒(shao)熱(re)，放入大蔥、姜、蒜烹味，加(jia)(jia)入少許湯后，把魚平放鍋中(zhong)，加(jia)(jia)入味精、精鹽、陳醋、料酒等調料，再(zai)加(jia)(jia)適量湯，旺火燒(shao)開，然后小火燉(dun)20分鐘即可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣，補腎利尿(niao)，解毒止血(xue)(xue)。適用于(yu)腎氣虧(kui)虛，氣不攝血(xue)(xue)而致血(xue)(xue)精或射精疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成的湯(tang)，湯(tang)汁(zhi)呈乳白(bai)色，加入雪菜更添美味。此道湯(tang)菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

2、黃花魚最(zui)好選那種略(lve)微(wei)泛黃色的。將(jiang)魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除(chu)，然后再除(chu)去魚的內臟，洗凈待用(yong)。

3、黃花(hua)魚本身在水中燉(dun)了(le)之后會散發出(chu)香美的味(wei)道，因而不必再添加(jia)任何其他佐料。

4、怎(zen)么煎魚才不會爛？鍋一定要燒得很熱(re)，再放油，油溫加熱(re)到冒煙情況下，再放入(ru)魚