一、植物油是什么

植(zhi)(zhi)物(wu)油是(shi)由不飽和(he)脂肪酸和(he)甘油化(hua)合(he)而(er)成(cheng)的(de)化(hua)合(he)物(wu)，廣泛分布于自(zi)然界中，是(shi)從(cong)植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)果實、種(zhong)子、胚(pei)芽中得到的(de)油脂。

二、植物油的成分

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植(zhi)物油(you)(you)的(de)(de)主要(yao)成分是直(zhi)鏈高級脂肪酸(suan)和甘油(you)(you)生成的(de)(de)酯(zhi)，脂肪酸(suan)除軟脂酸(suan)、硬脂酸(suan)和油(you)(you)酸(suan)外(wai)，還含有多(duo)種(zhong)不飽和酸(suan)，如芥酸(suan)、桐油(you)(you)酸(suan)、蓖麻油(you)(you)酸(suan)等。植(zhi)物油(you)(you)主要(yao)含有維生素(su)E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhi)、脂肪(fang)酸等。植物油中的脂肪(fang)酸能使皮膚(fu)滋潤有(you)光(guang)澤。

三、植物油和動物油的區別

植物(wu)油(you)中人體(ti)所必需脂肪(fang)酸含(han)量較多，而(er)動物(wu)油(you)中含(han)量較少(shao)，含(han)飽和脂肪(fang)酸則較多；植物(wu)油(you)的(de)消化率高于(yu)動物(wu)油(you)；各種食(shi)用油(you)提供的(de)維生(sheng)素不盡(jin)相同，動物(wu)油(you)與植物(wu)油(you)在(zai)營養價(jia)值上是各有千秋的(de)。

1、成(cheng)分不(bu)同

植物油(you)中人體(ti)所必需脂肪(fang)酸(suan)含量較多，而動物油(you)中含量較少，含飽和脂肪(fang)酸(suan)則(ze)較多。

2、熔點(dian)不同(tong)

植物油的(de)(de)熔點低(di)，在(zai)常溫(wen)環境里呈(cheng)現液態。而動物油的(de)(de)熔點較高(gao)，在(zai)常溫(wen)的(de)(de)環境里呈(cheng)現固態，氣溫(wen)較高(gao)除外。

3、吸收(shou)率不(bu)同

植物權(quan)油(you)在人體內吸收(shou)率(lv)比(bi)較高，而動物油(you)的吸收(shou)率(lv)就比(bi)較低了(le)。

4、化學結構不(bu)同

但是動物(wu)油(you)的化學結構比較(jiao)的穩(wen)定，在加(jia)熱后產生的有(you)害(hai)物(wu)質較(jiao)少。而植物(wu)油(you)在不加(jia)熱的狀態下能降(jiang)低人體內的膽固醇，減少中(zhong)風的風險。

5、熱量不同

動物(wu)(wu)油具(ju)有較高的熱量，要高于植物(wu)(wu)油。能夠抵御寒冷(leng)，且含有對心(xin)血管(guan)有益的成分。

那么植(zhi)物油和動物油哪個好(hao)呢？從健康(kang)的角度(du)上(shang)來(lai)說，日常(chang)還是要多攝入(ru)植(zhi)物油為(wei)好(hao)。但是也不能一(yi)直吃植(zhi)物油，多(duo)種油搭配食用會更(geng)好。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的(de)植物油(you)(you)，如紅花籽油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)，可降低血(xue)液中的(de)膽固醇，適量（每(mei)日1-3湯匙）食用，對心(xin)臟病(bing)患者有益，但(dan)食用過量卻可導致某些(xie)(xie)癌癥(zheng)及膽結石。因為多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)在體內(nei)容易遭(zao)受氧化(hua)破壞，而可能成(cheng)為某些(xie)(xie)心(xin)臟病(bing)和癌癥(zheng)發病(bing)的誘(you)因。

以上為大家詳細介(jie)紹了植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油是什么(me)，通(tong)過對植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油簡(jian)介(jie)、成分、種類等幾(ji)方面的(de)了解(jie)，知(zhi)道了植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油的(de)功效(xiao)與作用，以及植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油和(he)動物(wu)(wu)油的(de)區別，希望能(neng)幫助到大家。