一、大米胚芽油怎么樣

米(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)是(shi)(shi)稻米(mi)的(de)精華，是(shi)(shi)稻米(mi)的(de)胚(pei)(pei)胎，含有(you)大(da)米(mi)近三分(fen)(fen)之二的(de)營(ying)養(yang)(yang)，富含多種營(ying)養(yang)(yang)素、較多脂(zhi)肪和生(sheng)物(wu)活(huo)性成(cheng)分(fen)(fen)，用(yong)(yong)大(da)米(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)中(zhong)壓榨提取制成(cheng)的(de)食用(yong)(yong)油(you)被稱為大(da)米(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)，是(shi)(shi)一種新型(xing)保健油(you)脂(zhi)，憑借其優(you)良的(de)營(ying)養(yang)(yang)特性受(shou)到(dao)國(guo)內外油(you)脂(zhi)學(xue)界、營(ying)養(yang)(yang)學(xue)界和消費(fei)者的(de)廣泛(fan)關注。大(da)米(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)的(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)主要有(you)：

1、大米蛋白質

大(da)(da)米胚芽(ya)油含有豐富的(de)(de)大(da)(da)米蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，其中含賴氨酸(suan)(suan)高的(de)(de)堿溶(rong)性(xing)谷蛋白(bai)占80%，氨基酸(suan)(suan)組成(cheng)配(pei)比(bi)合(he)理，比(bi)較接近世界(jie)衛生組織認定的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)氨基酸(suan)(suan)最佳配(pei)比(bi)模式。

2、谷維素

谷維素是(shi)大米胚芽(ya)油比較(jiao)重要的一種營養成分(fen)(fen)，有調(diao)節間腦功能(neng)，改(gai)善植物神(shen)經功能(neng)失調(diao)、內分(fen)(fen)泌平衡失調(diao)、精神(shen)神(shen)經失調(diao)等作用，近年來(lai)發現谷維素對(dui)于高(gao)血脂、心絞痛、慢性胃炎、消化性潰(kui)瘍、小兒異食(shi)癖等疾病也有較(jiao)好(hao)的療(liao)效。

3、維生素E

大米胚芽油含有(you)的天(tian)然維生(sheng)素E又(you)名生(sheng)育酚(fen)，可(ke)用于抗衰(shuai)老、預防習慣性流產、先(xian)兆(zhao)流產、絕經期(qi)綜合征等(deng)，還能輔助治療(liao)肌(ji)萎縮、肌(ji)營養不(bu)良、肝炎、肝硬化、冠心病等(deng)癥狀。

4、γ-谷維醇

γ-谷(gu)維醇是大米胚芽油中的降(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)活性因子，對于(yu)降(jiang)(jiang)低人體血(xue)脂(zhi)，輔助治療高(gao)血(xue)脂(zhi)癥(zheng)有一定(ding)的作用。

綜上所(suo)述，大米胚(pei)芽(ya)油(you)是一種(zhong)營養價(jia)值較高(gao)的健康食(shi)用油(you)，適量食(shi)對人體(ti)健康有(you)一定的幫助。

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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎

隨著(zhu)人(ren)們生活水平(ping)的(de)不斷提(ti)高，肥(fei)胖、糖尿病(bing)、高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)壓等現代病(bing)逐漸(jian)多發，這是飽(bao)食(shi)、少動、便餐化以及不科學的(de)飲食(shi)生活方式的(de)結果(guo)，這些慢性病(bing)的(de)普(pu)及讓越來越多的(de)人(ren)開始擔心健康問(wen)題(ti)，人(ren)們的(de)保健意識也逐漸(jian)增(zeng)強，挑選(xuan)優質食(shi)用油(you)做菜就是保健方式的(de)一種。那么大米胚(pei)芽(ya)油(you)能炒菜嗎？

根據(ju)中科院(yuan)推薦的(de)中國居民膳(shan)食(shi)(shi)寶塔顯示(shi)，成人每天食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)的(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)宜為(wei)25-30克，是膳(shan)食(shi)(shi)寶塔塔尖(jian)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)，而稻(dao)米(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)作為(wei)稻(dao)米(mi)的(de)精(jing)華，制取的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)是一種得天獨厚的(de)天然(ran)營(ying)養(yang)源，富含多(duo)種營(ying)養(yang)成分(fen)，對(dui)于降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂等都有不錯的(de)效果；此外，大米(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)油(you)(you)(you)(you)煙點高，性質穩定(ding)，炒菜時能產生更少的(de)油(you)(you)(you)(you)煙，因(yin)此用(yong)(yong)稻(dao)米(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)油(you)(you)(you)(you)炒菜是比(bi)較好的(de)，不過要注意，炒菜時要控制好油(you)(you)(you)(you)溫(wen)，盡量(liang)(liang)不讓油(you)(you)(you)(you)溫(wen)高于200℃，不然(ran)會(hui)導致稻(dao)米(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)油(you)(you)(you)(you)中的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)因(yin)為(wei)高溫(wen)而流失(shi)。