苦杏仁呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚(hou)0.5～0.8cm。表(biao)面黃棕(zong)色(se)至(zhi)深棕(zong)色(se)，一端(duan)(duan)(duan)尖，另端(duan)(duan)(duan)鈍圓，肥厚(hou)，左右不對稱，尖端(duan)(duan)(duan)一側有短線形種(zhong)臍，圓端(duan)(duan)(duan)合點處向(xiang)上具多數(shu)深棕(zong)色(se)的脈(mo)紋。種(zhong)皮薄，子(zi)葉(xie)數(shu)為(wei)2個，乳白色(se)，富油性。氣微(wei)，味苦。

甜杏仁，顆粒大，殼紋(wen)較(jiao)粗，淡黃色，尖端(duan)略歪，味甘(gan)。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦杏仁苷分解產生(sheng)的(de)苯甲醛(quan)靜(jing)安息(xi)香(xiang)縮合酶作(zuo)用(yong)生(sheng)成安息(xi)香(xiang)。安息(xi)香(xiang)具有(you)鎮(zhen)痛(tong)作(zuo)用(yong)，因(yin)此國內有(you)人(ren)用(yong)苦杏仁治療晚期(qi)肝癌可解除病人(ren)的(de)痛(tong)苦，有(you)的(de)甚至不需服(fu)用(yong)止(zhi)痛(tong)藥。

苦杏(xing)仁(ren)(ren)中含有(you)苦杏(xing)仁(ren)(ren)苷，苦杏(xing)仁(ren)(ren)苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏(xing)仁(ren)(ren)本身所含的(de)苦杏(xing)仁(ren)(ren)酶水解，產生微量的(de)氫氰酸與(yu)苯甲醛(quan)，對呼吸中樞有(you)抑制作用，達到鎮(zhen)咳、平喘作用。

有(you)消化系統疾病的(de)人或肥(fei)胖(pang)人群可(ke)以多吃些(xie)杏仁，因為(wei)杏仁中含有(you)大量的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)，而這些(xie)營(ying)養物質(zhi)(zhi)能(neng)提高腸內(nei)容物對黏膜(mo)的(de)潤滑作用，而且不會讓(rang)人肥(fei)胖(pang)，有(you)潤腸通便之功能(neng)。

杏仁還(huan)(huan)含有(you)豐(feng)富的黃酮類和(he)(he)多酚類成分(fen)，這種(zhong)成分(fen)不但能夠降低(di)人體內膽固醇的含量，還(huan)(huan)能顯著降低(di)心(xin)臟病和(he)(he)很多慢性病的發病危險。

現代研究證(zheng)明，苦杏仁中所(suo)(suo)含的(de)脂肪油可使皮膚(fu)角(jiao)質(zhi)層軟化，潤(run)燥護(hu)膚(fu)，有保護(hu)神(shen)經末梢血管和組織器官的(de)作(zuo)用，并可抑(yi)殺細(xi)菌。此外，被酶(mei)水解所(suo)(suo)生成的(de)HCN能夠(gou)抑(yi)制(zhi)體內的(de)活性酪氨酸酶(mei)，消除(chu)色素沉著、雀(que)斑、黑斑等，從而達到美容的(de)效果(guo)。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴旦木又名巴旦杏俗稱(cheng)薄殼(ke)杏仁(ren)(ren)，是新(xin)疆維吾爾(er)人民最(zui)珍視的(de)(de)干(gan)果(guo)，主要產在(zai)天(tian)山以南(nan)喀什綠洲(zhou)的(de)(de)疏附(fu)、英(ying)吉(ji)沙(sha)、莎車、葉城等縣。杏仁(ren)(ren)屬薔薇科，原產于(yu)中亞，西亞、地中海(hai)地區，引種于(yu)暖溫帶(dai)地區。杏仁(ren)(ren)果(guo)長在(zai)短距(ju)上，具有未(wei)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)外觀。當果(guo)實成(cheng)(cheng)熟時，它綠色的(de)(de)外殼(ke)會裂開，而顯露出包(bao)在(zai)粗糙外殼(ke)中的(de)(de)核仁(ren)(ren)。

巴旦(dan)杏是新疆維吾爾人(ren)民最珍視(shi)的(de)(de)干果(guo)，主(zhu)要產在天山以南(nan)喀(ka)什(shen)綠洲的(de)(de)疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每(mei)逢初(chu)秋，當果(guo)園里(li)的(de)(de)巴旦(dan)杏由(you)綠變黃微帶紅暈，開始千(qian)裂成熟的(de)(de)時(shi)節，人(ren)們就(jiu)絡繹不絕地前(qian)去選購采摘，迅速(su)將(jiang)成熟的(de)(de)巴旦(dan)杏爭購一空。

按植(zhi)物分類學(xue)，巴(ba)旦杏(xing)(xing)不(bu)(bu)是杏(xing)(xing)，而是桃屬中(zhong)扁桃亞屬的植(zhi)物，巴(ba)旦杏(xing)(xing)果小，扁圓，果肉干(gan)澀無(wu)汁不(bu)(bu)能食，主要吃發達的仁。仁味超(chao)過核桃和(he)杏(xing)(xing)仁，有特殊的甜香風味，巴(ba)旦木(mu)的仁通常被(bei)稱之為巴(ba)旦木(mu)。

巴旦(dan)木營養價值比同重量的牛肉高6倍，餅含(han)有少量胡蘿卜素(su)，維生(sheng)素(su)B1，B2和消化酶(mei)、杏仁素(su)酶(mei)、杏仁成、鈣、鎂(mei)、鈉、鉀，同事含(han)有鐵鈷(gu)等(deng)18種微量元素(su)。巴旦(dan)木仁是(shi)維吾爾族人傳統的健身滋補品，有人每(mei)日(ri)睡(shui)覺前細嚼十余粒(li)，開水沖(chong)下，長期食用(yong)，夜間(jian)能通宵睡(shui)熟無夢，身體抵抗力顯著增(zeng)強，報(bao)紙(zhi)身強體壯。

杏仁的功(gong)效與作用很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含(han)(han)有(you)豐富的但不飽和脂肪酸，有(you)益于心臟健(jian)康;含(han)(han)有(you)維生(sheng)素E等抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)，能預防疾病和早衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)吃(chi)起(qi)來(lai)甜絲(si)絲(si)的。一般(ban)來(lai)說超市里(li)賣的是甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)，一些(xie)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)茶和(he)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)露也都(dou)是甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)制(zhi)作成的。甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)其實也含有苦杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)甙，只不過毒性量比苦杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)要少很多，但(dan)也不主(zhu)張一次性多吃(chi)。

苦杏(xing)仁(ren)有苦味(wei)，比西(xi)瓜子大一些，頂端尖，基(ji)(ji)部鈍圓而厚，左(zuo)右略不對稱。甜(tian)杏(xing)仁(ren)味(wei)淡甘，大而扁，基(ji)(ji)部略對稱。

苦杏(xing)仁(ren)是(shi)山杏(xing)仁(ren)的(de)果實，顆(ke)粒呈心形(xing)，但比(bi)較小，直徑(jing)約1厘米，種仁(ren)的(de)皮是(shi)深(shen)黃色，上面(mian)的(de)紋(wen)路比(bi)較細。

甜杏(xing)仁(ren)(ren)是仁(ren)(ren)用杏(xing)的果實，顆(ke)粒呈心形(xing)，形(xing)狀比苦杏(xing)仁(ren)(ren)略大，尖端略歪，種仁(ren)(ren)的皮是淡黃(huang)色，皮上的紋路比較(jiao)粗。

苦(ku)杏仁味苦(ku)、辛，性(xing)微溫。有(you)小(xiao)毒。歸肺、大腸經。具(ju)有(you)止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽(sou)氣喘、胸滿痰多、血虛(xu)津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證(zheng)等，尤(you)其多用于治療外感(gan)咳嗽(sou)。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆粒飽滿的(de)，并且(qie)個頭大的(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)當年(nian)的(de)或者是(shi)(shi)(shi)(shi)比較新鮮的(de)，相反，外(wai)形(xing)干癟，緊縮的(de)，顆粒偏小的(de)，一般是(shi)(shi)(shi)(shi)時間比較長了，是(shi)(shi)(shi)(shi)陳的(de)。

表皮顏(yan)(yan)色(se)淺(qian)的，是(shi)(shi)(shi)當年(nian)的或(huo)者是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)新鮮的，顏(yan)(yan)色(se)發(fa)暗或(huo)深色(se)，褐色(se)的，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)時間比(bi)較(jiao)長了，是(shi)(shi)(shi)陳的。盡(jin)量(liang)不要(yao)購買。

把杏仁放(fang)在(zai)(zai)手上(shang)，掂質量，重(zhong)的(de)是好(hao)(hao)的(de)，里面肉比較(jiao)飽(bao)滿。還有一個(ge)辦法(fa)是放(fang)在(zai)(zai)水里，沉(chen)下去的(de)是好(hao)(hao)的(de)，浮著的(de)是差的(de)。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃芩藥性屬苦寒，故(gu)脾肺虛(xu)熱者不(bu)能(neng)食(shi)(shi)用(yong)黃芩，脾肺虛(xu)熱的癥(zheng)狀(zhuang)表現為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭食(shi)(shi)、大便拉稀、帶(dai)有(you)咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等(deng)，有(you)以上癥(zheng)狀(zhuang)者都不(bu)適宜食(shi)(shi)用(yong)黃芩，食(shi)(shi)用(yong)會(hui)加重癥(zheng)狀(zhuang)。

1、產婦、幼兒、實熱(re)體質的人(ren)和糖(tang)尿病患者(zhe)，不宜吃(chi)杏仁及其(qi)制品。

2、杏(xing)仁食用(yong)前必須(xu)先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消(xiao)除其(qi)中的有毒(du)物質。

3、杏仁不可以(yi)大量食(shi)用，否則(ze)可能導致中毒。

4、骨折的人(ren)不宜食用。

5、杏(xing)仁不可以和小米(mi)、栗子、薏米(mi)、黃芪、黃芩、葛根以及豬身(shen)上的肉食等同食。詳細>>

吃(chi)苦(ku)(ku)杏仁可(ke)能(neng)會引起中(zhong)(zhong)毒(du)。杏仁是(shi)食品也是(shi)一味中(zhong)(zhong)藥，過量服用苦(ku)(ku)杏仁，可(ke)能(neng)會發生(sheng)中(zhong)(zhong)毒(du)，通常表(biao)現(xian)為眩暈、暈倒、心悸、頭(tou)痛等，如果搶救不及時，可(ke)能(neng)會呼(hu)吸衰竭而亡。在(zai)發現(xian)苦(ku)(ku)杏仁中(zhong)(zhong)毒(du)后(hou)，應該想(xiang)方法(fa)催吐(tu)(tu)，可(ke)用筷子、勺子還有手指刺(ci)激(ji)咽喉后(hou)壁，讓病人吐(tu)(tu)出(chu)有毒(du)物(wu)。此外(wai)，應該盡(jin)快就醫(yi)。

苦杏仁味酸，性(xing)大熱，孕婦進食后可(ke)能會(hui)有(you)滑(hua)胎的風險，不(bu)能食用。不(bu)過，孕婦可(ke)以(yi)吃甜杏仁，對胎兒發(fa)育(yu)和孕婦都有(you)好處。MaiGoo提示：由于孕婦正處于妊娠時期，因(yin)此(ci)不(bu)建(jian)議多吃，每天吃幾(ji)粒(li)就可(ke)以(yi)。

杏仁吃(chi)多了可致中毒(du)。杏仁雖然(ran)有許多的藥用(yong)、食(shi)用(yong)價(jia)值，但不可以大量(liang)(liang)食(shi)用(yong)。杏仁含有毒(du)物質氫氰酸(suan)，100克(ke)苦(ku)杏仁分(fen)解釋(shi)放氫氰酸(suan)100～250毫克(ke)。氫氰酸(suan)致死(si)劑量(liang)(liang)為(wei)60毫克(ke)。甜杏仁的氫氰酸(suan)含量(liang)(liang)約為(wei)苦(ku)杏仁的三分(fen)之一，過量(liang)(liang)服用(yong)可致中毒(du)。

苦杏(xing)仁(ren)經水(shui)浸(jin)泡，除去(qu)種皮，再浸(jin)泡于水(shui)數(shu)日，并經常換水(shui)，直至(zhi)除去(qu)苦味，方可食(shi)用。吃時要煮熟(shu)(shu)或(huo)炒熟(shu)(shu)，因為加熱處理(li)后，便可破壞苦杏(xing)仁(ren)酶的(de)活性并使(shi)氫(qing)氰酸(suan)揮發，這樣將(jiang)杏(xing)仁(ren)加工成杏(xing)仁(ren)霜(shuang)，或(huo)杏(xing)仁(ren)茶等就安(an)全了。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>