【選購(gou)杏(xing)仁】杏(xing)仁怎么挑選 杏(xing)仁的選購(gou)方法

怎樣挑選杏仁

購(gou)買杏仁(ren)(ren)(ren)時應注意挑(tiao)選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非干(gan)癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁(ren)(ren)(ren)，而不要挑(tiao)選顏色過深，看起來干(gan)癟的杏仁(ren)(ren)(ren)，這類杏仁(ren)(ren)(ren)多數用化學物(wu)品加(jia)工過，或者營養流失，發霉變質，不宜(yi)食用。

選購時注意：

首先把杏仁放在(zai)手上(shang)，掂質量，重的(de)(de)是(shi)好(hao)的(de)(de)，里(li)面(mian)肉比較飽(bao)滿。還有一個辦(ban)法是(shi)放在(zai)水里(li)，沉下去的(de)(de)是(shi)好(hao)的(de)(de)，浮著的(de)(de)是(shi)差(cha)的(de)(de)。

其次(ci)果(guo)仁(ren)顏色(se)綠色(se)比黃色(se)的(de)新(xin)鮮，儲(chu)藏時間太久的(de)不(bu)宜(yi)再食用(yong)，有走油(you)變(bian)味(wei)的(de)現象也不(bu)宜(yi)再食用(yong)。好的(de)杏仁(ren)果(guo)殼(ke)一般是淡黃色(se)，如果(guo)是白色(se)，那就是用(yong)雙氧水漂過的(de)，不(bu)建議(yi)購買(mai)。

最后自(zi)然開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)要比機器(qi)人(ren)工(gong)開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)好。在杏仁的(de)成熟過程中(zhong)，隨著杏仁不(bu)斷長大(da)(da)，會推動包圍它的(de)外(wai)殼(ke)直(zhi)至(zhi)自(zi)然裂(lie)開(kai)(kai)，這(zhe)樣(yang)得到的(de)便是(shi)(shi)成熟的(de)果(guo)實(shi)。如(ru)果(guo)沒有長熟，果(guo)外(wai)殼(ke)將不(bu)開(kai)(kai)口(kou)(kou)，加工(gong)商會用外(wai)力(li)將其夾開(kai)(kai)，如(ru)果(guo)仔(zi)細觀察就會發現(xian)這(zhe)樣(yang)的(de)果(guo)實(shi)的(de)果(guo)殼(ke)開(kai)(kai)口(kou)(kou)邊緣往(wang)往(wang)會彎曲(qu)不(bu)齊。可以試著把(ba)果(guo)殼(ke)合(he)攏，如(ru)果(guo)能完全閉(bi)合(he)或(huo)者只剩(sheng)一小條縫，則(ze)是(shi)(shi)人(ren)工(gong)開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)，自(zi)然開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)常常是(shi)(shi)裂(lie)開(kai)(kai)一大(da)(da)條縫，完全合(he)不(bu)攏。而且(qie)自(zi)然開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)由于果(guo)實(shi)非常飽滿，不(bu)像人(ren)工(gong)開(kai)(kai)口(kou)(kou)的(de)那樣(yang)殼(ke)大(da)(da)肉少(shao)。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表皮顏色淺的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)當年的(de)(de)或(huo)者是(shi)(shi)(shi)比較新鮮的(de)(de)，顏色發暗或(huo)深(shen)色，褐色的(de)(de)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)時間比較長(chang)了，是(shi)(shi)(shi)陳(chen)的(de)(de)。盡量(liang)不要購(gou)買。

看杏仁的外形大小

顆(ke)粒飽滿的(de)(de)，并且“個(ge)頭”大(da)的(de)(de)，是(shi)當年的(de)(de)或者(zhe)是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)新鮮的(de)(de)，相反，外形干癟，緊縮(suo)的(de)(de)，顆(ke)粒偏小的(de)(de)，一般是(shi)時間(jian)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)長(chang)了，是(shi)陳的(de)(de)。

聞氣味或嘗口感

如果有一種“哈(ha)喇”味，或(huo)口感(gan)不(bu)香(xiang)，不(bu)清新，一般是時間長了，盡(jin)量不(bu)要(yao)購(gou)買。

杏仁的存儲方法

杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)保(bao)存(cun)的環(huan)境應該保(bao)持干燥(zao)，涼爽或低(di)溫，未拆封(feng)食(shi)用過的杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)可置(zhi)于(yu)(yu)干爽的環(huan)境里，而拆封(feng)食(shi)用過的杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)最好置(zhi)于(yu)(yu)冰箱冷凍，并且(qie)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)拆封(feng)后應盡快吃(chi)完，不(bu)宜存(cun)放太久以免變(bian)(bian)質(zhi)發霉。杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)如(ru)果置(zhi)于(yu)(yu)潮(chao)濕的地方容(rong)易(yi)受潮(chao)和蛀蟲，容(rong)易(yi)變(bian)(bian)質(zhi)，杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)如(ru)果置(zhi)于(yu)(yu)陽光暴(bao)曬的地方會流失營養(yang)，不(bu)利(li)于(yu)(yu)保(bao)鮮(xian)。

1.把從未開封的(de)罐裝杏(xing)仁儲(chu)(chu)藏于干爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的(de)杏(xing)仁則應置于不透風的(de)儲(chu)(chu)物(wu)罐中。

2.在干燥、涼爽的(de)儲存環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)，杏仁的(de)最佳食用期為3個月(yue)。所以，要避(bi)免(mian)將(jiang)杏仁暴露在潮(chao)濕環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。不(bu)過在冷藏時一定要(yao)注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結(jie)冰(bing)而引起霉變。