手抓(zhua)餅(bing)是從蔥抓(zhua)餅(bing)演變而來，起(qi)源(yuan)于(yu)中國臺灣(wan)地(di)區。2004年(nian)在臺灣(wan)夜市被發現并于(yu)2005年(nian)正式從臺灣(wan)引進(jin)至內地(di)。手抓(zhua)餅(bing)常作為早餐或(huo)小吃(chi)食用，其常見(jian)配料(liao)有雞蛋，豬(zhu)肉叉(cha)燒，牛肉，香(xiang)腸，雞排(pai)，培根(gen)，火腿，雞柳(liu)，蔬(shu)菜等(deng)輔料(liao)，也可搭配醬(jiang)爆汁，孜然香(xiang)辣(la)醬(jiang)，番(fan)茄沙司(si)，麻辣(la)汁，甜辣(la)醬(jiang)，甜味沙拉醬(jiang)，黑椒(jiao)醬(jiang)，排(pai)骨醬(jiang)等(deng)醬(jiang)料(liao)。

1、原味手抓餅(bing)

原味手(shou)抓餅(bing)金黃酥(su)脆，松軟柔韌，面(mian)絲千連，讓每個人來不及等(deng)待，抓起就吃。

2、蔥香芝麻(ma)味手抓餅

蔥(cong)香(xiang)四溢，層薄如紙(zhi)，芝麻(ma)與香(xiang)蔥(cong)經(jing)過煎制(zhi)后噴香(xiang)入味(wei)，十分美味(wei)。

3、全麥味手(shou)抓餅

全麥，五谷低脂高(gao)纖，含高(gao)維他命、纖維素、礦(kuang)物質及多(duo)種營養成分，多(duo)食(shi)，可(ke)通腸胃、降膽固(gu)醇、提高(gao)人體抵抗力。全麥味手(shou)抓餅，選用(yong)優質全麥原食(shi)材，磨(mo)、篩、取、存、用(yong)，精心把(ba)控每一個(ge)環節。

4、梅干菜味手抓餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手(shou)抓餅是小麥粉(fen)(fen)制(zhi)成(cheng)的食(shi)品，小麥本(ben)身的營養(yang)價值(zhi)很高，它(ta)富含蛋(dan)(dan)白質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、維生(sheng)素(su)和(he)鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，有(you)養(yang)心(xin)益腎(shen)、健脾厚腸、除(chu)熱止渴的功效。手(shou)抓餅因(yin)烘烤其蛋(dan)(dan)白質(zhi)與維生(sheng)素(su)有(you)一定的損失(shi)，但由于餅中(zhong)的肉類其營養(yang)成(cheng)份保存(cun)較好，其中(zhong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素(su)與面粉(fen)(fen)的損失(shi)形成(cheng)互補(bu)，并含有(you)脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵(tie)等營養(yang)物(wu)質(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)手抓餅(bing)(bing)是不需要解(jie)凍(dong)的，因(yin)為(wei)手抓餅(bing)(bing)在制(zhi)作時(shi)加(jia)了一些起酥(su)油(you)，起酥(su)油(you)如果(guo)不冷凍(dong)是不成形(xing)的，解(jie)凍(dong)后的手抓餅(bing)(bing)皮還會(hui)(hui)黏(nian)在一起，而且煎(jian)烙出來(lai)的手抓餅(bing)(bing)不會(hui)(hui)形(xing)成層次(ci)。速凍(dong)手抓餅(bing)(bing)大(da)量生產后，到消(xiao)費者使用的時(shi)間很長，東西冷凍(dong)后，不但(dan)手抓餅(bing)(bing)不會(hui)(hui)壞，再(zai)煎(jian)的時(shi)候口感比(bi)較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制作材料(liao)

面粉(fen)(fen)500克(ke)(ke)(ke)、食鹽10克(ke)(ke)(ke)、植物油100克(ke)(ke)(ke)、五香(xiang)粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke)、熟芝麻(ma)20克(ke)(ke)(ke)、水(shui)210克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)1個。

二、制作(zuo)步驟

1、面(mian)粉500克，其中三分之一用開水燙熟，然后再面(mian)粉中加(jia)入雞(ji)蛋1個，食鹽(yan)5克。

2、開始(shi)和(he)面(mian)，和(he)面(mian)時不(bu)能(neng)(neng)(neng)一(yi)次將水(shui)加足，應先將面(mian)粉倒在盆(pen)里(li)或面(mian)板上，中間扒出(chu)一(yi)個凹塘(tang)，將水(shui)徐徐倒進(jin)去，用筷子或手慢慢攪(jiao)動。當面(mian)團，和(he)成(cheng)比餃子面(mian)微(wei)軟(ruan)的(de)面(mian)團，捏(nie)起來比較軟(ruan)但(dan)不(bu)粘手即可。注意面(mian)團要軟(ruan)一(yi)些(xie)，這樣(yang)(yang)才(cai)能(neng)(neng)(neng)保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)口感，用開水(shui)燙面(mian)也是增加餅的(de)宣(xuan)軟(ruan)度，道理就像做面(mian)包的(de)湯種一(yi)樣(yang)(yang)，加入雞蛋能(neng)(neng)(neng)保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)餅既(ji)宣(xuan)軟(ruan)又筋道，也可以不(bu)加雞蛋。

3、蓋(gai)上保鮮膜(mo)醒40分鐘，中間(jian)揉上兩次，揉到面團(tuan)光滑。

4、碗中加入面(mian)粉80克(ke)、芝(zhi)麻20克(ke)、五香粉5克(ke)、食鹽10克(ke)

5、鍋中(zhong)加熱(re)大概(gai)100克植物(wu)油(you)(you)(you)，可以加入(ru)(ru)適量(liang)花(hua)椒提味，加熱(re)到冒煙后晾(liang)一(yi)會(hui)后分次慢慢倒入(ru)(ru)碗汁(zhi)；關鍵提示：一(yi)定(ding)要把熱(re)油(you)(you)(you)晾(liang)一(yi)會(hui)，不然過高的油(you)(you)(you)溫會(hui)使面粉糊掉(diao)

6、醒好的面(mian)團分(fen)成自己喜歡大小(xiao)的劑(ji)子(zi)撒上干淀粉(fen)，揉(rou)光揉(rou)圓。然后搟(xian)成薄(bo)面(mian)片，不(bu)能太厚也不(bu)能太薄(bo)，大概2毫米左右(you)，厚了(le)層次不(bu)分(fen)明，薄(bo)了(le)包上油酥后容易(yi)爛掉(diao)

7、均勻的抹(mo)上油酥，開始(shi)疊(die)羅漢，一(yi)層落一(yi)層。

8、將油酥面立起來，從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄(bo)，最后(hou)剩上一點面皮。

9、把卷好的壓在上(shang)(shang)邊，這樣(yang)也(ye)是防止油酥外漏，面團再醒上(shang)(shang)10分(fen)鐘，這樣(yang)便于(yu)搟(xian)成餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法一

1、將餅片(pian)取出，去掉薄膜后待用（無(wu)需(xu)提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片(pian)放入(ru)鍋中(zhong)（無需放油和食用鹽），中(zhong)火，每(mei)間隔2～3秒(miao)鐘，上下來回多(duo)次翻面，等到餅膨脹(zhang)，且雙(shuang)面皆成(cheng)金(jin)黃色(se)。

3、將煎至金黃酥脆的餅(bing)用筷子或者鏟子由(you)四周往內拍打，擠壓至其蓬松即(ji)可。

4、可撒上秘制醬料(liao)，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更(geng)佳。

方法二

1、面(mian)粉(fen)放入容器(qi)，加開水(shui)，邊加邊攪拌(ban)，拌(ban)均(jun)勻(yun)成雪(xue)花狀(zhuang)。

2、然(ran)后加冷水揉至(zhi)(zhi)成團，案板(ban)灑(sa)面粉，繼續(xu)揉面至(zhi)(zhi)表面光滑。

3、用保鮮(xian)紙把(ba)它包好靜(jing)置30分鐘(zhong)。

4、面團搟(xian)成方形(xing)大薄(bo)片(pian)，刷一層薄(bo)油并灑上(shang)鹽(yan)。

5、將面皮如折(zhe)扇子般折(zhe)疊成一條長條。

6、將長條卷起來，盤旋(xuan)成一個(ge)圓(yuan)形，面團(tuan)靜置10分鐘(zhong)后按扁。

7、小火燒熱平(ping)底(di)鍋，用把(ba)餅放(fang)入用中(zhong)火煎烙（同時不(bu)斷拍打擠壓餅面）。

8、一(yi)面煎(jian)(jian)成金(jin)黃以后再煎(jian)(jian)另一(yi)面，趁煎(jian)(jian)緊第一(yi)個的(de)另一(yi)面將。

9、第(di)二個一起放進去煎，煎好就可(ke)以吃(chi)了。

方法(fa)三

1、取(qu)500克(ke)面(mian)粉加(jia)入一個雞蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水，揉制成面(mian)團后(hou)醒發(fa)15分鐘(zhong)備用(yong)。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷藏(zang)保存

如果(guo)你做好手抓(zhua)餅(bing)面(mian)餅(bing)后，馬上就(jiu)想吃的話就(jiu)放冷藏，冷藏后味道更加獨特，保存的時候(hou)可以每個(ge)手抓(zhua)餅(bing)之間加層保鮮(xian)膜或油紙，便于使(shi)用(yong)。

二、冷凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】