冰火鍋是什么

所謂冰(bing)(bing)火(huo)鍋，顧名思義，就是用冰(bing)(bing)雪燉肉。在鍋內加入(ru)冰(bing)(bing)塊，冷鍋下肉，低溫慢(man)(man)煮(zhu)，讓(rang)冰(bing)(bing)塊在火(huo)上慢(man)(man)慢(man)(man)融(rong)化又慢(man)(man)慢(man)(man)煮(zhu)沸(fei)，這樣煮(zhu)出(chu)來的火(huo)鍋，別(bie)有一番風味(wei)。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營養成分和它(ta)的口感。

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冰火鍋的制作方法

將(jiang)事先準備好的(de)(de)冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)加入(ru)煮沸(fei)的(de)(de)火鍋(guo)底料中和(he)著菜(cai)品(pin)燙(tang)著吃。一邊吃，冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)一邊融(rong)化，由于(yu)油和(he)冰(bing)(bing)沸(fei)點不(bu)同，當食客(ke)將(jiang)菜(cai)在煮沸(fei)的(de)(de)鍋(guo)里燙(tang)著吃時，鍋(guo)里還有(you)大塊(kuai)(kuai)晶瑩的(de)(de)冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)。火鍋(guo)中的(de)(de)冰(bing)(bing)降低(di)了整體溫度，使火鍋(guo)吃起來不(bu)覺得燙(tang)嘴。

冰火鍋有什么好處

火(huo)(huo)鍋(guo)里加(jia)的冰全部(bu)是事先用(yong)幾十味消夏、防(fang)暑中藥熬制的湯(tang)料冷卻而(er)成，消除了夏天吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)的后顧之憂，而(er)且(qie)冰水燙出(chu)來(lai)的菜品吃(chi)起(qi)來(lai)非常爽(shuang)口(kou)，而(er)且(qie)不易上火(huo)(huo)。

吃火鍋注意事項

1、忌(ji)時間(jian)過長：吃火(huo)鍋時間(jian)應控制在1個半小時以(yi)內，不要喝剩余的湯(tang)底(di)。王主任(ren)說，火鍋(guo)湯(tang)底(di)燒煮(zhu)90分(fen)鐘后，亞(ya)硝酸鹽含(han)量會(hui)明(ming)顯增加，對健康十分(fen)不利。長(chang)時間進食容(rong)易導(dao)致胃腸(chang)功(gong)能紊亂而引發腹痛、腹瀉。

2、忌吃(chi)得太燙：火鍋濃(nong)湯的(de)溫(wen)度相(xiang)當高(gao)，剛撈出的(de)食(shi)物依(yi)舊有較高(gao)的(de)溫(wen)度，容 易(yi)破壞口(kou)腔黏膜，引發口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)等疾病。所以，剛取出鍋的(de)食(shi)物不宜(yi)馬上(shang)送入口中，應放(fang)在碗內稍涼一下再吃。

3、忌口味(wei)過(guo)重：太辣、太麻的食(shi)物易刺激口腔、食(shi)管與胃腸道(dao)的黏膜(mo)而(er)造成充(chong) 血和水腫，同時還容易誘發其他疾病，導致(zhi)癥狀加(jia)重。另(ling)外，也要避(bi)免火鍋的(de)口味過咸而給心(xin)腎帶來(lai)較大負擔(dan)。

4、忌搭配啤酒：啤酒里所含的(de)一氧化碳會加重(zhong)對口腔黏膜的(de)刺激，嚴重(zhong)者會引 起(qi)咽喉炎、咽喉水腫等(deng)。且(qie)火(huo)鍋湯(tang)內(nei)所含的(de)嘌呤(ling)物質比正常飲(yin)食要高，喝酒易使體(ti)內乳(ru)酸(suan)堆(dui)積，抑制尿酸(suan)的排出，大(da)大(da)增加了痛風的發(fa)病幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃(chi)些水(shui)果，能起到一定(ding)的消火(huo)作用(yong)。