冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季養(yang)生食用(yong)(yong)小米好處多，小米是一種具(ju)有健脾開胃(wei)功(gong)效的食物(wu)哦，尤其(qi)補(bu)脾胃(wei)。李時(shi)珍在《本草綱(gang)目(mu)》說――“治反胃(wei)熱痢(li)，補(bu)虛(xu)損，開腸胃(wei)”。而無論是反胃(wei)、熱痢(li)、虛(xu)損都(dou)與脾胃(wei)功(gong)能欠佳有關。五谷都(dou)具(ju)有養(yang)精(jing)氣，補(bu)腎氣的作用(yong)(yong)，但(dan)五谷當中(zhong)，數小米的補(bu)腎功(gong)效最強。

2、黃豆

絕(jue)大部分(fen)豆(dou)類都含有豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質，而大豆(dou)（黃豆(dou)）的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量更(geng)是高達40%左右，比起其他(ta)的(de)(de)植物蛋白(bai)(bai)質，大豆(dou)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)氯基酸(suan)更(geng)完整、更(geng)合理，所以，它(ta)被稱(cheng)為“蛋白(bai)(bai)黃金”絕(jue)對是實(shi)至名歸。早(zao)晨喝杯豆(dou)漿就是不錯(cuo)的(de)(de)選擇(ze)。但黃豆(dou)性偏寒，冬季食用建議搭配(pei)溫熱食物，黃豆(dou)吃法很多，燉肉、炒菜都可(ke)以。

3、黑米

黑(hei)米的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)之所以(yi)與其他米不(bu)同(tong)，主要是因為它外部(bu)的(de)(de)皮(pi)層中含有花(hua)青(qing)素類色(se)(se)(se)素，這種(zhong)色(se)(se)(se)素本身(shen)具有很強(qiang)的(de)(de)抗衰(shuai)老作(zuo)用。研(yan)究表明，米的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)越深，則表皮(pi)色(se)(se)(se)素的(de)(de)抗衰(shuai)老效果越強(qiang)，黑(hei)米色(se)(se)(se)素的(de)(de)作(zuo)用在各種(zhong)顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)米中是最強(qiang)的(de)(de)。女性養(yang)(yang)生(sheng)經常食用黑(hei)米，可以(yi)益氣活(huo)血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀(zhuang)，還能調養(yang)(yang)身(shen)心，滋陰(yin)補腎。

4、紅豆

古代李時珍(zhen)把紅豆稱作“心(xin)之(zhi)谷”，強(qiang)調了紅豆的養心(xin)功(gong)效。紅豆既能清(qing)心(xin)火，也能補心(xin)血(xue)。其粗纖維(wei)物質豐(feng)富，臨床上有助降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、改善心(xin)臟活動功(gong)能等功(gong)效；同時又富含鐵質，能行氣補血(xue)，非常適合(he)心(xin)血(xue)。讓你冬天手(shou)腳不再寒冷。紅豆一般用于煮飯(fan)、煮粥、做赤豆湯之(zhi)類。

5、薏米

中醫上說，薏(yi)米能強筋骨、健脾(pi)胃(wei)、消水(shui)腫、去風濕、清肺(fei)熱等(deng)。薏(yi)米對女性(xing)來說是(shi)非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮(pi)膚光滑(hua)美(mei)白，還能起(qi)到(dao)抗(kang)子宮(gong)癌(ai)的作用。薏(yi)米性(xing)微寒，所以并不適(shi)合煮粥或者單吃。與(yu)一(yi)些能起(qi)到(dao)溫補作用的食物(wu)一(yi)起(qi)煲(bao)湯就非常適(shi)合了。

6、糙米

糙米(mi)中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)B族維生素、維生素E，能(neng)(neng)有效提高(gao)人體免疫(yi)力(li)，促(cu)進血液循環(huan)，為腸(chang)道輸送源(yuan)源(yuan)不斷的(de)(de)能(neng)(neng)量。此外，其(qi)中的(de)(de)鉀、鎂(mei)、鋅、鐵、錳等微量元素，以及大量膳食(shi)纖維，可以促(cu)進腸(chang)道有益菌(jun)增殖，預防便(bian)秘(mi)和腸(chang)癌。

7、燕麥

燕(yan)(yan)麥(mai)富含(han)膳食(shi)纖維和(he)植(zhi)物蛋(dan)白質，具有(you)(you)很好(hao)的(de)飽腹感，有(you)(you)助控制體重，其中的(de)β葡聚糖具有(you)(you)降低“壞膽固醇”的(de)作用。此外(wai)，燕(yan)(yan)麥(mai)還(huan)富含(han)多種礦(kuang)物質，有(you)(you)助身體抵抗(kang)寒(han)冷。燕(yan)(yan)麥(mai)可以用來熬粥，也可和(he)大米(mi)搭配做(zuo)成燕(yan)(yan)麥(mai)飯。

8、黑豆

黑(hei)豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質(zhi)、多種礦(kuang)物質(zhi)和微量元素。中(zhong)醫認為，其(qi)味(wei)甘(gan)、性(xing)平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑(hei)發之(zhi)功(gong)效。李時珍曰：“黑(hei)豆入腎功(gong)多，故能治(zhi)水、消脹，下氣，治(zhi)風熱而(er)活血解毒。”冬天養生吃黑(hei)豆可潤(run)腸補血、補腎防寒(han)。

9、豌豆

豌豆(dou)中富(fu)含(han)人體(ti)所需的各種營養(yang)物(wu)質，尤其(qi)是含(han)有(you)優質蛋白(bai)質，可以提(ti)高機體(ti)的抗病能力和康復能力。中醫(yi)認(ren)為，豌豆(dou)性平味甘，入脾(pi)、胃經。有(you)益脾(pi)和胃、生津止渴(ke)、養(yang)顏健身的功效(xiao)，主治脾(pi)虛氣弱、嘔吐(tu)及腹瀉，還(huan)富(fu)含(han)維生素ABC等，有(you)護(hu)眼的功效(xiao)，非常(chang)適合(he)久坐(zuo)辦公室的白(bai)領食用(yong)。

10、紅薯

冬天吃個(ge)熱(re)熱(re)的(de)紅薯(shu)，是最愜(qie)意的(de)事情。紅薯(shu)富含碳水化(hua)合物、膳食纖維、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素(su)。此外，紅薯(shu)中含有豐富的(de)鉀，能有效防(fang)止高(gao)血壓和預防(fang)中風(feng)。用紅薯(shu)搭(da)配(pei)大米熬制成粥，有健脾養(yang)胃、抗癌的(de)功效。

11、芋頭

除了富含(han)鉀、維生素(su)C等(deng)(deng)多種(zhong)(zhong)營養素(su)外，芋頭(tou)還含(han)有一種(zhong)(zhong)天然的多糖類植物膠體，能(neng)增進食欲，幫助消化，有止瀉的作(zuo)用(yong)，同時又有膳食纖維的功能(neng)，能(neng)潤腸通便，防止便秘。中醫認為，芋頭(tou)有益胃生津、補中益氣等(deng)(deng)作(zuo)用(yong)，很適合用(yong)來補虛(xu)。

12、玉米

玉米是粗糧中(zhong)(zhong)的(de)保健佳品(pin)，對(dui)人(ren)體的(de)健康頗為(wei)有(you)利(li)。玉米中(zhong)(zhong)含(han)有(you)大量的(de)營(ying)(ying)養(yang)保健物質(zhi)，不僅含(han)有(you)碳水化(hua)合物、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、谷(gu)固(gu)醇，而且還含(han)有(you)核黃(huang)素(su)、維生素(su)等營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)。玉米有(you)調(diao)中(zhong)(zhong)開胃及(ji)降血脂、降低血清(qing)膽固(gu)醇的(de)功效。

13、高粱

高粱米含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、粗纖維(wei)(wei)、磷、鐵，硫胺(an)素、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2等多(duo)(duo)種營養成分，為腎臟(zang)提供眾多(duo)(duo)必(bi)要的(de)能量，不會導致結石的(de)形成。在(zai)高粱米中加入適(shi)量的(de)冰糖，熬制(zhi)成粥就可達到健脾護腎的(de)效果。

14、蕎麥

冬天吃蕎麥(mai)面，可(ke)有(you)(you)效預防心(xin)腦血管(guan)疾病。蕎麥(mai)性涼(liang)味甘，能健胃、消積(ji)、止汗。現代研究(jiu)表明，蕎麥(mai)對心(xin)腦血管(guan)有(you)(you)保護(hu)作用。蕎麥(mai)中含有(you)(you)豐(feng)富的維生素(su)P，也叫檸檬素(su)，此種物質可(ke)以增強(qiang)血管(guan)壁的彈(dan)性、韌度和致密性，故具有(you)(you)保護(hu)血管(guan)的作用。

15、綠豆

綠豆(dou)(dou)(dou)雖然較為(wei)寒涼，但是(shi)中醫認為(wei)綠豆(dou)(dou)(dou)可解(jie)百毒(du)，能(neng)幫助體(ti)內毒(du)物的排(pai)泄，促進(jin)機體(ti)的正常(chang)代謝。綠豆(dou)(dou)(dou)還(huan)可以(yi)降(jiang)血(xue)脂、抗(kang)腫瘤、治(zhi)療高血(xue)壓等。但是(shi)要注意，身(shen)體(ti)不能(neng)受寒的朋友們(men)就不要經常(chang)吃綠豆(dou)(dou)(dou)。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化能力有問題的人

消化能力有(you)問題的(de)人(例如，胃潰瘍、十二指腸(chang)潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些(xie)食(shi)材較(jiao)粗糙(cao)，跟胃腸(chang)道物理摩擦(ca)，會造成傷口疼痛(tong)。容易脹氣的(de)人，吃多了也不舒服。

2、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草(cao)酸含(han)量高，會抑制鈣(gai)質(zhi)，尤其抑制鐵(tie)質(zhi)的吸收，所以缺(que)鈣(gai)、貧血的人，更(geng)要少吃。

3、腎臟病人

腎臟病人(ren)反而需(xu)要吃(chi)(chi)精(jing)致白(bai)米(mi)。因為五谷雜糧(liang)的(de)蛋白(bai)質、鉀(jia)、磷(lin)含量偏高，當成主食容易吃(chi)(chi)多，病人(ren)身體無(wu)法(fa)耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃(chi)完粗(cu)糧要多喝水

粗糧中含(han)有(you)較多(duo)膳食纖維，需要(yao)有(you)充(chong)足的(de)(de)水分才(cai)能保證(zheng)胃(wei)腸道的(de)(de)正常消化。因(yin)此(ci)，如果吃的(de)(de)粗糧制品中含(han)水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要(yao)適當多(duo)喝(he)水。

2、每(mei)天吃的量占到主食的1/3左右

粗糧(liang)吃得(de)少，起不到預防慢性病等(deng)多種保健(jian)作用。但粗糧(liang)含有(you)較多的(de)膳(shan)食(shi)纖維和(he)植酸，長期大量食(shi)用，會影響人(ren)體對鈣、鐵等(deng)礦物質的(de)吸(xi)收(shou)，還(huan)會降低人(ren)體免疫力(li)。因此，《中國居(ju)民膳(shan)食(shi)指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧(liang)。健(jian)康成年人(ren)每天吃的(de)量占主食(shi)總量的(de)1/3比(bi)較合適。

3、根(gen)據自身體質(zhi)來調整(zheng)品種

燕(yan)麥可(ke)溶性(xing)膳食纖(xian)維含(han)量豐富(fu)，適合血脂高(gao)和(he)肥胖者;紅豆(dou)、薏米利(li)尿去腫(zhong)，適合水腫(zhong)體(ti)質人群(qun);體(ti)質較熱者可(ke)多吃(chi)綠豆(dou)、蕎(qiao)麥等寒(han)涼(liang)滋潤(run)的雜糧(liang)(liang);寒(han)性(xing)體(ti)質者則(ze)應選(xuan)擇高(gao)粱、紅小(xiao)豆(dou)、糯米等偏(pian)溫(wen)熱雜糧(liang)(liang);胃(wei)腸(chang)不好的人可(ke)以選(xuan)擇小(xiao)米、大(da)黃米和(he)糙米，這類(lei)粗糧(liang)(liang)煮粥吃(chi)容易消化。

4、老人、孩子要(yao)粗(cu)糧細做

老年人(ren)、消化系(xi)統尚(shang)未發(fa)育完善的(de)兒童，由于消化吸(xi)收功能弱，吃(chi)(chi)太多粗(cu)糧(liang)(liang)會增(zeng)加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素(su)的(de)吸(xi)收和(he)利用。對(dui)于這類人(ren)群而言(yan)，除了(le)可選擇小米、大黃米等易消化的(de)粗(cu)糧(liang)(liang)，并適當減(jian)少吃(chi)(chi)粗(cu)糧(liang)(liang)的(de)量，還可以通過(guo)改進烹調方法來(lai)提高吸(xi)收率，如把粥(zhou)煮軟爛黏(nian)(nian)糊、粗(cu)糧(liang)(liang)磨粉等。但需(xu)要提醒的(de)是，對(dui)于糖(tang)(tang)尿病(內分泌科)患者(zhe)而言(yan)，粥(zhou)越軟爛黏(nian)(nian)糊，餐后血糖(tang)(tang)上升速度也就越快。

5、用高壓鍋烹調保護營養(yang)

紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)和黑(hei)米等顏色深的粗(cu)糧多(duo)含有(you)豐富的抗(kang)氧(yang)化(hua)成分，能幫助人體(ti)清除自由基，抵抗(kang)衰老。高壓(ya)鍋烹(peng)調能避免食物接觸過多(duo)氧(yang)氣(qi)，對于保存粗(cu)糧中寶貴的抗(kang)氧(yang)化(hua)成分，如多(duo)酚(fen)類物質是(shi)非常有(you)利的。國外研(yan)究也證實，蒸煮會(hui)讓豆(dou)(dou)子(zi)的抗(kang)氧(yang)化(hua)能力有(you)所下降，然而用高壓(ya)鍋來(lai)烹(peng)調豆(dou)(dou)子(zi)，在相同(tong)軟爛程(cheng)度(du)下，能減少抗(kang)氧(yang)化(hua)物質的損失。

推薦閱讀

【冬季飲食】冬季吃什么好？冬季食譜做法大全 冬藏就要吃好喝好！

【冬季時令蔬菜】冬季時令蔬菜有哪些？冬天最該吃的當季蔬菜

【冬季吃什么肉】冬天吃什么肉好？冬季吃肉有哪些注意事項

【冬天吃什么豆】冬季進補吃什么豆好？這8種豆類食物必須吃

【冬季吃什么海鮮】冬季吃什么水產好 冬天吃海鮮注意事項