冬天吃什么肉好？
1、豬肉：補鐵
豬肉肥(fei)(fei)(fei)瘦(shou)差(cha)別(bie)較(jiao)大(da)，肥(fei)(fei)(fei)肉中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪含量高(gao)，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量少，多吃容易導(dao)致高(gao)血脂(zhi)和肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)等疾病；蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質大(da)部分集(ji)中(zhong)(zhong)在瘦(shou)肉中(zhong)(zhong)，而且瘦(shou)肉中(zhong)(zhong)還(huan)含有血紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可以起到(dao)補鐵的作(zuo)用，能夠預(yu)防貧血。肉中(zhong)(zhong)的血紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)比(bi)植物中(zhong)(zhong)的更(geng)好吸收(shou)，因此，吃瘦(shou)肉補鐵的效果要比(bi)吃蔬(shu)菜好。
2、鴿(ge)肉：壯體補腎
俗語都有說(shuo)“一鴿勝九雞”，鴿子肉(rou)的營(ying)養一直為人(ren)(ren)們(men)認(ren)可(ke)，有壯體(ti)(ti)補腎、健腦補神、提高(gao)記(ji)憶(yi)力(li)、降低血(xue)壓、調整血(xue)糖、養顏(yan)美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人(ren)(ren)、體(ti)(ti)虛病弱者、手術病人(ren)(ren)、孕婦(fu)及(ji)兒(er)童非常(chang)適(shi)合(he)。
3、烏(wu)雞肉：補虛勞(lao)
烏雞性(xing)平、味甘(gan)；具有(you)(you)滋陰清熱、補(bu)肝(gan)益(yi)腎、健脾止瀉等作用。《本(ben)草(cao)綱目》認為烏骨雞有(you)(you)補(bu)虛勞羸弱，制消渴，益(yi)產婦，治女(nv)性(xing)崩(beng)中帶下及(ji)一(yi)些(xie)虛損(sun)諸病的功(gong)用。烏雞肉中含(han)氨基酸高于普通(tong)雞，而且含(han)鐵元素也比普通(tong)雞高很多(duo)，是(shi)營(ying)養(yang)價(jia)值極高的滋補(bu)品，被(bei)人們稱(cheng)烏雞是(shi)“黑(hei)了心(xin)的寶(bao)貝(bei)”；所(suo)以，烏雞是(shi)補(bu)虛勞、養(yang)身體的上好佳品。
4、鵪鶉肉(rou)：補氣血
民諺有“要吃飛禽，還是(shi)(shi)鵪鶉(chun)”之(zhi)說。的(de)(de)確，鵪鶉(chun)肉是(shi)(shi)典型的(de)(de)高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇(chun)、多維生素(su)食物，可(ke)與(yu)補藥之(zhi)王人參相媲美，對胖人來說是(shi)(shi)理想的(de)(de)肉食品(pin)種。醫學研究證明，鵪鶉(chun)所(suo)含豐富(fu)的(de)(de)卵(luan)磷，可(ke)生成(cheng)溶血磷脂，有抑制血小板凝(ning)聚的(de)(de)作用，可(ke)阻止血栓形成(cheng)，保護(hu)血管壁，阻止動(dong)脈(mo)硬化。
5、雞(ji)肉：增強體(ti)力
這里說(shuo)的雞肉，是指去皮(pi)的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮(pi)。每100克(ke)去皮(pi)雞肉中含有24克(ke)蛋白質(zhi)，卻只有0、7克(ke)脂肪。雞肉對營(ying)養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱(ruo)等癥有很好的食療作用。
6、牛肉：暖胃
牛(niu)肉富含(han)蛋白(bai)質，氨基酸組成比豬肉更接(jie)近人體需要，能提高機體抗病能力，補(bu)(bu)中益氣，滋(zi)養(yang)脾胃，強(qiang)健筋(jin)骨，化痰息風，止渴止涎(xian)之功效(xiao)。寒冬食牛(niu)肉可暖胃，是冬季養(yang)生(sheng)的(de)補(bu)(bu)益佳(jia)品。另外，水牛(niu)肉能安(an)胎(tai)補(bu)(bu)神，黃牛(niu)肉能安(an)中益氣、健脾養(yang)胃、強(qiang)筋(jin)壯骨。
7、魚肉：益智健腦
冬季是(shi)進補的(de)好季節(jie)，但體弱(ruo)的(de)人(ren)并不適(shi)(shi)宜吃(chi)太(tai)燥的(de)肉(rou)食，而營養豐(feng)富(fu)，脂(zhi)肪含(han)量極低(di)的(de)魚(yu)(yu)肉(rou)就非常適(shi)(shi)合這類人(ren)群吃(chi)。魚(yu)(yu)肉(rou)不僅味道鮮(xian)美，而且營養價值極高。其蛋白質(zhi)含(han)量為豬肉(rou)的(de)兩倍，且屬于(yu)優質(zhi)蛋白，人(ren)體吸收率(lv)高。其次，魚(yu)(yu)肉(rou)具(ju)有(you)益智、健腦等作用。魚(yu)(yu)類含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營養物質(zhi)，而且易被人(ren)體吸引，尤(you)其適(shi)(shi)合老年養生(sheng)保健和(he)促(cu)進小(xiao)孩生(sheng)長發育。
8、狗肉(rou)：保暖御(yu)寒
狗肉能(neng)安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽(yang)，性溫味甘。善治脾胃虛寒之(zhi)疾。冬季常(chang)食對腰痛、腳冷(leng)、體質虛弱有(you)良好的保暖御寒作用。因(yin)此一(yi)些體質虛弱和(he)患有(you)關節(jie)炎的病人(ren)，在嚴冬季節(jie)里，多吃些狗肉是有(you)好處的。
9、羊(yang)肉(rou)：溫胃御寒(han)
羊(yang)肉(rou)性溫熱可溫胃(wei)御寒，尤(you)其適合在秋冬(dong)食用。而且由(you)于羊(yang)是純食草動物，肉(rou)質(zhi)非(fei)常的細(xi)嫩易消化，脂(zhi)肪與膽(dan)固醇(chun)的含(han)量也要比豬肉(rou)和牛(niu)肉(rou)少得多，是冬(dong)季具有(you)(you)進補(bu)和防寒雙重效(xiao)果的最(zui)佳(jia)美(mei)味。羊(yang)肉(rou)有(you)(you)助(zhu)元陽、補(bu)精血、療(liao)肺虛之功效(xiao)，對(dui)氣喘(chuan)、氣管(guan)炎、肺病(bing)及虛寒的病(bing)人(ren)相當有(you)(you)益。
冬季吃肉的最佳搭配
1、白蘿卜
能(neng)消食(shi)化痰，下氣寬中。可用來緩解過食(shi)肉食(shi)后導致(zhi)的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食(shi)燒烤(kao)、火鍋、油炸肉食(shi)后若(ruo)感(gan)到腹部不適、咽干口燥，可把白蘿(luo)卜搗碎后加冰糖(tang)少許，微煮后食(shi)用。
2、橘皮
在(zai)做(zuo)肉(rou)湯(tang)或者排骨湯(tang)時(shi)，加入幾塊干橘子皮(pi)，不僅有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)橘子香味，而且吃起來(lai)(lai)沒有(you)油膩的(de)感覺。或者把新(xin)鮮的(de)橘皮(pi)收集起來(lai)(lai)，清洗干凈。在(zai)涼白開(kai)水中浸泡24小時(shi)后(hou)，切成細絲，再用白糖(tang)腌制7天即(ji)可食用。既能助(zhu)消(xiao)化，吃起來(lai)(lai)又香甜(tian)爽口。
3、山楂
可(ke)(ke)消(xiao)(xiao)食(shi)(shi)積，止瀉(xie)。山(shan)(shan)楂最擅長消(xiao)(xiao)肉食(shi)(shi)積滯，可(ke)(ke)以用(yong)鮮(xian)山(shan)(shan)楂20枚，水煮食(shi)(shi)果肉，并飲(yin)其汁可(ke)(ke)以緩解。兒(er)童脾虛久瀉(xie)，取(qu)鮮(xian)山(shan)(shan)楂（去皮核）、淮山(shan)(shan)藥(yao)各(ge)等份(fen)，加(jia)適量白糖，調勻(yun)后蒸(zheng)熟，壓(ya)制成小孩愛(ai)吃的(de)山(shan)(shan)楂山(shan)(shan)藥(yao)餅(bing)，有健(jian)脾醒胃、消(xiao)(xiao)脹除積之作用(yong)。山(shan)(shan)楂能增加(jia)胃蛋白酶(mei)和胰蛋白酶(mei)分泌，促進食(shi)(shi)物(wu)消(xiao)(xiao)化，也(ye)有很強(qiang)的(de)抑制腸(chang)道致病菌的(de)作用(yong)。
4、紫蘇梗
善于(yu)行氣(qi)和中，理氣(qi)安(an)胎。特別(bie)適(shi)用于(yu)妊娠反應所(suo)致的不(bu)(bu)欲飲食、惡(e)心嘔吐、胎動(dong)不(bu)(bu)安(an)等癥。本品含(han)揮發油，其(qi)中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有(you)促進消化液分泌、增進胃腸蠕動(dong)的作用。本品水煎劑對(dui)大(da)腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等腸道致病菌(jun)也(ye)有(you)抑制作用。也(ye)可以改(gai)善吃(chi)不(bu)(bu)潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不(bu)(bu)適(shi)。
冬季吃肉有哪些注意事項
1、不要吃太多(duo)的(de)瘦肉
很(hen)(hen)多(duo)(duo)人為(wei)了(le)不讓自己長肉，會選擇吃(chi)瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃(chi)多(duo)(duo)了(le)也(ye)是有壞處的(de)(de)。瘦肉和肥肉的(de)(de)區別是什(shen)么(me)?因為(wei)瘦肉中的(de)(de)蛋氨酸(suan)(suan)(suan)含量比(bi)肥肉中多(duo)(duo)出(chu)很(hen)(hen)多(duo)(duo)，蛋氨酸(suan)(suan)(suan)進入身體(ti)(ti)之后會和體(ti)(ti)內的(de)(de)酶發生反應，產生一(yi)種對血(xue)管有害(hai)的(de)(de)物質——同(tong)型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)(suan)。同(tong)型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)(suan)會導致內皮細胞(bao)受到損傷，甚(shen)至還會出(chu)現(xian)(xian)動(dong)脈粥樣硬化斑的(de)(de)現(xian)(xian)象。
2、少吃臘肉(rou)和(he)烤肉(rou)
臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)比一般的燒肉(rou)(rou)要(yao)香得多(duo)，但是(shi)臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)對于健康(kang)卻是(shi)不(bu)利(li)的。首先臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)由鹽(yan)腌(a)制(zhi)而(er)成，其中含有較多(duo)的亞硝酸鹽(yan)。亞硝酸鹽(yan)是(shi)強效(xiao)致癌(ai)物質之一，吃多(duo)無(wu)疑就是(shi)拿身體(ti)“開玩笑”。
此外，臘肉(rou)中含有(you)的膽固(gu)(gu)醇和(he)飽和(he)脂肪(fang)都(dou)比(bi)一般的肉(rou)要高，人體經常多(duo)食(shi)膽固(gu)(gu)醇和(he)飽和(he)脂肪(fang)容易導致造成血管堵塞(sai)，繼而引發一系列的心血管疾病。
烤(kao)肉更(geng)是要(yao)少(shao)食，肉經常熏烤(kao)之后容易烤(kao)糊(hu)，這些烤(kao)糊(hu)的肉就是高效致癌物之一。所(suo)以，烤(kao)肉會誘發(fa)心腦疾(ji)病，肥肉更(geng)要(yao)少(shao)吃。
3、不吃(chi)反復回鍋的(de)肉
冬季到了，很多(duo)家庭會出現剩(sheng)菜剩(sheng)飯(fan)的現象，特別(bie)是肉類食物，棄之可惜，所以很多(duo)人會選(xuan)擇吃剩(sheng)菜，但是這些反復加(jia)熱的肉對身體是有害(hai)的，甚(shen)至還會導致癌癥。
反(fan)(fan)復回(hui)鍋的(de)(de)肉(rou)類，其中(zhong)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)、肌酸(suan)肝、糖和無害化合(he)物(wu)(wu)會發(fa)生化學反(fan)(fan)應，形成芳族胺(an)基。芳族胺(an)基中(zhong)含有(you)十幾種的(de)(de)化合(he)物(wu)(wu)，其中(zhong)三分(fen)之二會致癌。一般(ban)這些(xie)化學物(wu)(wu)質會存在于肉(rou)湯中(zhong)，所以(yi)喜歡吃湯泡飯的(de)(de)朋友應該注意了，反(fan)(fan)復加熱的(de)(de)肉(rou)湯千萬不要(yao)多食。
4、少吃凍肉
冬天食物不宜腐化，很(hen)多(duo)人喜歡買過多(duo)的(de)(de)肉(rou)(rou)儲存(cun)在冰箱(xiang)(xiang)中，吃的(de)(de)時候拿(na)出(chu)一些解凍(dong)。但是(shi)，小編(bian)建議大家肉(rou)(rou)類還是(shi)吃新鮮的(de)(de)比較好，因為凍(dong)肉(rou)(rou)在解凍(dong)的(de)(de)過程中也會容易(yi)出(chu)現細(xi)菌(jun)感(gan)染。特別是(shi)很(hen)多(duo)人喜歡用水將凍(dong)肉(rou)(rou)泡化，然后(hou)切下一部分，再(zai)將多(duo)余的(de)(de)肉(rou)(rou)放回(hui)冰箱(xiang)(xiang)。這(zhe)樣就更容易(yi)造(zao)成細(xi)菌(jun)感(gan)染。
5、進食(shi)肉類(lei)要適量
我(wo)們(men)(men)(men)都(dou)提(ti)倡營(ying)養(yang)膳食，其中重要(yao)的就是(shi)要(yao)葷素(su)搭配。營(ying)養(yang)學家認為，每(mei)(mei)人每(mei)(mei)天攝(she)入的肉(rou)類應該是(shi)有(you)一定限(xian)度的，否則(ze)將(jiang)會導致體內營(ying)養(yang)失衡。每(mei)(mei)人每(mei)(mei)天攝(she)入生肉(rou)的量應該在75克左右，也(ye)就是(shi)說(shuo)我(wo)們(men)(men)(men)每(mei)(mei)天只(zhi)要(yao)吃2-3塊肉(rou)就可(ke)以(yi)了(le)，可(ke)見我(wo)們(men)(men)(men)大多(duo)數人都(dou)已(yi)經超出(chu)了(le)佳進食量。
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