（1）黃豆

有“豆中之王”之稱，被人(ren)們叫做“植物肉”、“綠色(se)的(de)乳牛”，營養價值(zhi)最豐富。在(zai)豆(dou)類食物中，黃豆(dou)是最常食用(yong)的(de)一種。黃豆(dou)性味甘平，歸脾經和(he)胃經，有清(qing)熱利尿和(he)解毒(du)的(de)功效，它對于胃中積熱、厭(yan)惡油(you)膩(ni)有很(hen)好的(de)療(liao)效。同時，黃豆(dou)是蛋白質主(zhu)要(yao)來源(yuan)。

推薦吃法：

①平(ping)時多喝點豆(dou)漿、吃點豆(dou)類(lei)食物不但可(ke)滋養(yang)脾(pi)胃(wei)，而且(qie)對于(yu)女性朋友(you)來說有美容養(yang)顏的(de)作用。黃豆(dou)制成(cheng)豆(dou)漿后，更有利于(yu)脾(pi)胃(wei)的(de)消化和(he)運(yun)輸，能排(pai)解(jie)脾(pi)胃(wei)中的(de)脹(zhang)氣、解(jie)熱潤肺。

②用(yong)(yong)適量的(de)黃豆與牛肉一起(qi)燉(dun)煮至熟爛后(hou)食用(yong)(yong)，可以補脾壯骨(gu)，也(ye)是(shi)日常保健的(de)優質菜肴。

（2）扁豆

扁豆有(you)健脾、和中、益(yi)氣(qi)、化濕、消(xiao)暑的功效(xiao)。對(dui)由脾胃虛弱導(dao)致的食欲不(bu)振、腹(fu)瀉、嘔吐、女性白(bai)帶多等癥狀，可以起到一(yi)定的輔助治療作(zuo)用。有(you)(you)糖尿病的患者通常有(you)(you)脾胃虛弱(ruo)、口干舌燥的癥狀(zhuang)，平時一定要多吃一些(xie)扁(bian)豆(dou)，有(you)(you)助于治(zhi)療糖尿病。

推(tui)薦吃法：

①將白扁豆15 克，粳米(mi)3 0 克，山藥3 0克一同(tong)煮粥，等粥快熟時(shi)加入適量的(de)(de)紅糖攪勻即可食(shi)用(yong)。有補(bu)益脾胃、調中固腸的(de)(de)功效，適于(yu)脾胃氣虛引起的(de)(de)便溏、消(xiao)瘦的(de)(de)人食(shi)用(yong)。

②女性可以將扁豆炒熟(shu)研成末，每(mei)次(ci)6~12 克，用(yong)糯米酒或溫水(shui)送服，能夠緩解白帶多(duo)的癥狀。

（3）豇豆

豇(jiang)豆具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身(shen)的功(gong)效，對(dui)治療嘔吐、痢疾(ji)、尿頻等癥有很(hen)好的療效，但是大便(bian)干結(jie)的人最好少吃(chi)或者不吃(chi)豇(jiang)豆。

推薦吃法：

①豇豆+木耳：豇豆具有(you)解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津(jin)的作用;木耳則(ze)具有益(yi)氣養(yang)胃潤肺、涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)和降脂減肥的作用。所以豇(jiang)豆和木耳一起吃(chi)對(dui)高血(xue)(xue)壓、高脂血(xue)(xue)癥(zheng)、糖(tang)尿病、心血(xue)(xue)管病有防(fang)治的作用。

②豇(jiang)豆+玉(yu)米(mi)：玉(yu)米(mi)粥對于脾(pi)胃虛弱、尿頻遺精(jing)、動(dong)脈硬化、冠(guan)心病、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)壓病人有(you)著很(hen)好(hao)的(de)食(shi)療效(xiao)果，適合這些患者長(chang)期(qi)食(shi)用，玉(yu)米(mi)粥配上點(dian)豇豆(dou)的(de)食(shi)物效(xiao)果更好(hao)。

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（4）綠豆

綠豆性(xing)味甘(gan)寒，具有清熱解毒(du)、消(xiao)暑利尿、止渴解煩、明目(mu)降壓、利咽潤膚、消(xiao)脂保肝的功效，可用于暑熱煩渴、瘡瘍(yang)腫毒(du)、腸胃炎(yan)、咽喉炎(yan)、腎炎(yan)水腫等病的防治。但是綠(lv)(lv)豆吃多了，會(hui)損傷脾(pi)胃，因(yin)此吃綠(lv)(lv)豆一定要適可而止(zhi)。

推薦吃法：

綠豆可(ke)與大(da)米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可(ke)磨成粉后(hou)制作糕(gao)點及(ji)小吃。

（5）黑豆

黑(hei)(hei)(hei)豆有(you)補脾腎、益陰活血、安(an)神(shen)明目、利濕通淋、清熱解毒的功(gong)效，久(jiu)服黑(hei)(hei)(hei)豆還可防止(zhi)皮(pi)膚產生黑(hei)(hei)(hei)斑(ban)，能(neng)使皮(pi)膚變得細嫩(nen)有(you)光澤。

推薦吃法：

①黑豆奶(nai)：黑豆和黑芝麻及牛奶(nai)混合在一起(qi)，就(jiu)制成了營養美味(wei)的黑豆奶(nai)。先把(ba)黑豆和芝麻分別炒熟，然后放在食品加工(gong)機中粉碎(sui)，這樣(yang)它們的營養成分更容(rong)易被(bei)人(ren)體吸收。

②黑豆(dou)煨紅棗(zao)。把(ba)紅棗(zao)拿濕(shi)水(shui)浸(jin)泡片(pian)刻，洗(xi)凈(jing)(jing)。黑豆(dou)去雜洗(xi)凈(jing)(jing)，用小火(huo)煮30分鐘(zhong)，加入紅(hong)棗、紅(hong)糧，煮到黑豆酥(su)爛時出鍋。每(mei)天早(zao)、晚分食，可以(yi)健脾(pi)益胃、活血利水。

（6）豌豆

豌豆能夠(gou)補中(zhong)益氣、健脾和胃，對于(yu)氣滯(zhi)、打嗝、胸悶不(bu)適(shi)、腰痛的病人(ren)有很好的治療(liao)效果。在豌豆莢和(he)豆苗的嫩葉中富含維生(sheng)素C和能分解(jie)體內亞硝胺的酶，可以分解(jie)亞硝胺，具有抗癌(ai)防癌(ai)的作用。豌(wan)豆與一般(ban)蔬菜有所不同，所含的(de)止杈酸(suan)、赤霉(mei)素和植物凝素等物質(zhi)，這種物質(zhi)具有抗(kang)菌消炎，增強新(xin)陳(chen)代謝的(de)功(gong)能。

推薦(jian)吃法：

豌豆(dou)宜(yi)搭配玉米食用，可以起到蛋白互補之(zhi)效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很多，但最常見的是用(yong)于煮湯、熬粥或加工成(cheng)作為各種糕(gao)點(dian)食品餡料的豆沙。此外，很多地方也喜(xi)歡將它與各種糧食摻在一起做米(mi)飯。例如大米(mi)紅 豆飯。取紅(hong)豆50克，大米150克(ke)。將(jiang)(jiang)大米和紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)洗(xi)凈備用，將(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)放進鍋(guo)里(li)煮到 八(ba)成熟，然后把大米放進去。飯煮熟以后，稍微燜一會兒再盛到碗里(li)。

（8）蠶豆

蠶豆中含(han)有調節大腦和神經組織的重要成分鈣(gai)(gai)、鋅、錳、磷脂等，并含(han)有豐富的膽石堿(jian)，有增(zeng)強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣(gai)(gai)，有利于(yu)骨骼對鈣(gai)(gai)的吸收(shou)與鈣(gai)(gai)化，能促進人體(ti)骨骼的生長發(fa)育。

推薦吃(chi)法：

蠶豆(dou)十分百搭，但最好(hao)吃的還要數(shu)跟肉搭配了。新鮮(xian)的蠶豆(dou)冰過后鮮(xian)嫩有嚼勁(jing)兒，又吸收了咸肉的香味，提鮮(xian)還解膩。