日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本(ben)四面環(huan)海(hai)，日本(ben)人可以隨時(shi)吃(chi)到大量(liang)(liang)新鮮的(de)海(hai)產品，幾乎每(mei)天都會適量(liang)(liang)吃(chi)魚，日本(ben)每(mei)年(nian)人均吃(chi)魚100多公(gong)斤，超過大米的(de)消(xiao)耗量(liang)(liang)，海(hai)產品消(xiao)費量(liang)(liang)世(shi)界(jie)第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也(ye)有助(zhu)于保(bao)持大腦的化學(xue)平衡。

很多研究證明，長期吃魚，特(te)別是(shi)深海魚類如鮭魚、鮪魚等，不僅可(ke)以預防(fang)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病，降低膽(dan)固醇(chun)，還(huan)可(ke)以減少心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病達52%以上。

如何吃魚？

1、日本(ben)烹煮方法多為(wei)低溫煮熟、清蒸(zheng)等。

2、多吃深海魚(yu)。

3、日本(ben)人愛(ai)吃生(sheng)魚(yu)片(pian)。一般的(de)生(sheng)魚(yu)片(pian)，以鰹魚(yu)、鯛魚(yu)、鱸魚(yu)配(pei)制，最(zui)高(gao)檔的(de)生(sheng)魚(yu)片(pian)是金槍(qiang)魚(yu)生(sheng)魚(yu)片(pian)。

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二、味噌醬不可少

日本人不(bu)只是(shi)吃大豆(dou)，他們更傾向于傳統發酵的大豆(dou)食品(pin)，如味噌、豆(dou)豉。

味(wei)噌(cheng)(cheng)是一(yi)種調味(wei)品，以(yi)營養豐富味(wei)道獨特而(er)風靡日本。它與豆(dou)類通過霉菌繁(fan)殖而(er)制得(de)的豆(dou)板醬、黃豆(dou)醬、豆(dou)豉等很(hen)相似。據(ju)英國《每(mei)日郵(you)報》報道，一(yi)項調查發(fa)現(xian)，56%的日本人會(hui)把味(wei)噌(cheng)(cheng)湯裝(zhuang)進行李里(li)。

日本女(nv)性的健(jian)康秘訣之(zhi)一就是吃發酵的大豆食品。味噌(cheng)醬中(zhong)含(han)有(you)(you)異(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)，對(dui)絕(jue)經(jing)的婦女(nv)十分有(you)(you)好(hao)處。婦女(nv)絕(jue)經(jing)后(hou)，大豆異(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)有(you)(you)助于降低其患乳腺癌(ai)和(he)子宮內(nei)膜癌(ai)的風險(xian)，保持骨密度正常，預防骨質(zhi)疏松，防止骨折，改善心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康。而且大豆經(jing)過發酵后(hou)，異(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)形(xing)式(shi)轉變，更易被人體吸收。同時，維生素(su)K2含(han)量(liang)增加，有(you)(you)利于骨骼和(he)心(xin)臟健(jian)康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆腐等豆制品陳列在一起(qi)。

研究證實，納(na)豆(dou)有降脂、降壓、抗栓(shuan)、強(qiang)骨和促進(jin)腸道健(jian)康等多種保健(jian)作用(yong)。它最重要(yao)的有效成分為納(na)豆(dou)激(ji)酶類，具有溶解血栓(shuan)的功能。

四、海藻類食物做主食

日本(ben)(ben)(ben)料(liao)理中的(de)壽司是(shi)(shi)日本(ben)(ben)(ben)國民的(de)主食(shi)，其主要成分就是(shi)(shi)米飯和(he)紫菜(cai)。將海藻(zao)類作為主食(shi)天天食(shi)用，是(shi)(shi)日本(ben)(ben)(ben)料(liao)理最獨特的(de)方面(mian)，這(zhe)和(he)日本(ben)(ben)(ben)人的(de)長壽有著密切(qie)的(de)關系。

很多人即使吃了(le)(le)大量(liang)的(de)蔬(shu)菜，也(ye)吸收不到足夠的(de)礦物質，因為土地本身的(de)礦物質就所剩無(wu)幾了(le)(le)，而生長在(zai)海里的(de)蔬(shu)菜并不會(hui)受(shou)到影響(xiang)。

日本(ben)人常吃海(hai)(hai)帶(dai)、海(hai)(hai)苔和(he)(he)裙帶(dai)菜、紫菜等海(hai)(hai)藻類的(de)食(shi)物(wu)，海(hai)(hai)藻中含(han)有豐富(fu)的(de)礦物(wu)質，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和(he)(he)其他數十種微量元素以及食(shi)物(wu)纖(xian)維，對(dui)人體免疫(yi)系統(tong)、抗氧化和(he)(he)心臟健康都有好(hao)處，還是抵御高血壓(ya)和(he)(he)糖(tang)尿病的(de)殺手锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與(yu)豆腐搭配吃，可降(jiang)血(xue)壓降(jiang)血(xue)脂。

2、做成(cheng)昆布卷(juan)，日本(ben)家庭(ting)主菜之(zhi)(zhi)一。把干(gan)海帶浸水，使之(zhi)(zhi)軟化，展為(wei)一張。鋪上鱈魚子，之(zhi)(zhi)后(hou)卷(juan)起來，再用一條曬(shai)干(gan)了(le)的(de)葫蘆絲(si)當(dang)成(cheng)繩(sheng)子綁起來，加糖和醬油(you)煮(zhu)一煮(zhu)，切成(cheng)小塊(kuai)上桌。

3、把一塊海帶鋪在平面(mian)桌上，用(yong)利刃(ren)割成一層層、一絲(si)絲(si)的(de)，泡了滾水，變成黐(chi)黏黏的(de)一團當(dang)湯(tang)喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日(ri)(ri)本有(you)(you)著數百年的(de)(de)(de)歷史，是日(ri)(ri)本人民廣泛(fan)飲用的(de)(de)(de)主(zhu)要茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，并形(xing)成(cheng)了日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化——日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道。抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最(zui)大的(de)(de)(de)特征之一是粉(fen)狀，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)新芽(ya)摘除后蒸著，然后晾干，碾(nian)成(cheng)粉(fen)。粉(fen)泡到(dao)熱水里，就成(cheng)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道里的(de)(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時，連同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉末一起(qi)喝下去，這(zhe)種(zhong)特有(you)(you)的(de)(de)(de)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習慣，可以使人攝入更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚，對血(xue)管具(ju)有(you)(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)保護作用。

抹(mo)茶是由茶樹鮮葉(xie)的(de)葉(xie)端部分(fen)制成的(de)綠(lv)茶粉末，其中富含(han)兒茶素，可(ke)以提高人體的(de)抗氧化能力(li)，也有助于防(fang)止老年(nian)癡呆癥、心(xin)臟病甚至癌癥等退行性疾病。抹(mo)茶中的(de)茶氨酸含(han)量高，這種物質可(ke)以放松大腦，減(jian)輕壓(ya)力(li)的(de)負面影響(xiang)。

而眾所周知，綠茶有許(xu)多保(bao)健功效，可以降低心臟病(bing)的風險，抑制膽固醇的吸(xi)收，減少壞膽固醇，緩解或延緩動(dong)脈粥(zhou)樣硬化，還能(neng)加速體內脂肪燃燒。

喝茶建議：

每(mei)天一(yi)杯(bei)綠茶護心又防癌。

六、發酵泡菜促消化

日(ri)本泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)雖然沒(mei)有(you)韓(han)國泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)那么(me)知(zhi)名，但卻是日(ri)本人(ren)飯桌上的(de)常客。泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)在日(ri)本也(ye)有(you)著千年的(de)歷史和文化傳承，每個(ge)地區也(ye)有(you)自己經(jing)典的(de)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)。很(hen)多泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)僅(jin)好吃，而且做得非(fei)常精致，甚至能當作伴手禮(li)送人(ren)。

傳統(tong)發酵(jiao)的泡菜含有豐富(fu)的天然益生菌，可(ke)以(yi)促進消化，吸(xi)收營養物(wu)質。人體(ti)75%的免疫(yi)(yi)系統(tong)都(dou)位于(yu)腸道內，提高腸道菌群(qun)尤其(qi)會使免疫(yi)(yi)系統(tong)獲(huo)益。一方面(mian)其(qi)可(ke)以(yi)預防(fang)感染，另(ling)一方面(mian)也可(ke)以(yi)防(fang)止免疫(yi)(yi)系統(tong)過度活躍，導致(zhi)自身免疫(yi)(yi)性疾病。