寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團(tuan)是(shi)南方地區一帶的傳統特(te)色小吃，用(yong)雀(que)麥草(cao)的汁拌(ban)進(jin)糯(nuo)(nuo)米粉里(li)，再(zai)包裹進(jin)豆沙餡兒或者蓮蓉。青團(tuan)色如碧玉，糯(nuo)(nuo)韌綿軟，食來(lai)甜而不膩，肥(fei)而不腴，帶有清淡卻悠長(chang)的青草(cao)香氣。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)節(jie)期間，百姓家家禁煙火，需備(bei)大麥(mai)粥(zhou)(zhou)等冷食(shi)，這寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)便是因(yin)寒(han)食(shi)節(jie)而(er)流(liu)傳下來的(de)(de)節(jie)日飲食(shi)。寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)品類繁多，較常食(shi)用的(de)(de)有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)、梅(mei)花(hua)粥(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌、桃(tao)花(hua)粥(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)、大麥(mai)粥(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的(de)營養比白(bai)面豐(feng)富(fu)，口感(gan)也更滑(hua)嫩，做(zuo)法簡(jian)單，很受大家的(de)喜愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)(zi)推，古時候人們在(zai)寒(han)(han)食節(jie)這(zhe)天(tian)都(dou)不(bu)生火做(zuo)(zuo)飯(fan)，會提前做(zuo)(zuo)好寒(han)(han)食。比起(qi)難以下咽的(de)饅頭，油炸的(de)馓(san)子(zi)(zi)香(xiang)酥可(ke)口(kou)，能填飽肚(du)子(zi)(zi)，口(kou)感(gan)可(ke)甜可(ke)咸(xian)，更受大家的(de)歡迎。慢慢地，馓(san)子(zi)(zi)也就成為寒(han)(han)食節(jie)的(de)風(feng)俗食物，南北方都(dou)有(you)寒(han)(han)食吃馓(san)子(zi)(zi)的(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)粄和(he)(he)青團有些相似(si)，它們(men)都是(shi)將艾(ai)葉等(deng)植物(wu)的汁液與糯(nuo)米粉等(deng)和(he)(he)面，填(tian)入餡料，清蒸而成。但艾(ai)粄中的餡料變化多(duo)端，可甜(tian)可咸，形狀(zhuang)也(ye)不局限(xian)于團子(zi)狀(zhuang)。人們(men)會將艾(ai)粄壓(ya)扁成片，或(huo)者做成跟(gen)餃子(zi)一樣的形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食粥最常見的(de)是用(yong)桃(tao)花(hua)、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來煮，桃(tao)花(hua)有利水消腫，美容養顏的(de)作用(yong)，用(yong)桃(tao)花(hua)來做(zuo)這(zhe)道粥，清甜滋潤，既能(neng)滋補身體(ti)，又能(neng)開胃(wei)消食，還能(neng)排毒養顏，特別符合春(chun)季食養：省(sheng)酸(suan)增甘、不宜油膩的(de)原則，家里的(de)老人、小(xiao)孩(hai)、女性(xing)體(ti)弱者都可(ke)以(yi)食用(yong)，喝桃(tao)花(hua)粥可(ke)以(yi)健脾益氣、滋養五臟、改善睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆錢來做，圓圓的(de)榆錢因為與(yu)余錢諧(xie)音(yin)，寓意著年(nian)年(nian)有(you)(you)余，它的(de)形(xing)狀(zhuang)也長得跟(gen)銅錢一樣，所以特別受(shou)人歡迎(ying)。榆錢中含有(you)(you)大量水(shui)分(fen)、煙(yan)酸、維生素、抗壞(huai)血酸及無機鹽等(deng)，其(qi)中鈣、磷含量較為豐富，具有(you)(you)健(jian)脾(pi)益胃(wei)，清(qing)熱安神(shen)，殺蟲消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒食面一般用蕎(qiao)麥面來做，蕎(qiao)麥生長在高(gao)寒地(di)區(qu)，用蕎(qiao)麥做出來的蕎(qiao)麥面，營(ying)(ying)養豐(feng)富，食用方(fang)便，深受大眾的歡迎(ying)。蕎(qiao)麥富含淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)膳食纖維(wei)等營(ying)(ying)養元素，可以(yi)幫助(zhu)人體控制血糖、血脂和(he)體重。

4、寒食餅

寒食(shi)餅用韭(jiu)菜來做(zuo)，春季的頭茬韭(jiu)菜是最鮮嫩的，韭(jiu)菜不(bu)僅有(you)“久財(cai)”的寓意，還有(you)擴張血(xue)管、降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)的作(zuo)(zuo)用，對于女性來說(shuo)，吃韭(jiu)菜還可以促進(jin)排(pai)便(bian)，防治便(bian)秘，可以起到排(pai)毒祛斑、減肥瘦身的作(zuo)(zuo)用。

5、寒食菜

寒(han)食菜(cai)(cai)都會用生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)來(lai)做，生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)與“生(sheng)(sheng)財”諧(xie)音，有(you)生(sheng)(sheng)財有(you)道的寓意。寒(han)食節(jie)正是(shi)春意盎然之時(shi)，各種蔬菜(cai)(cai)都抽出新芽，鮮嫩無比，此時(shi)的生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)也一樣(yang)，富(fu)含(han)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，膳食纖維(wei)含(han)量也很高，營養非(fei)常(chang)豐富(fu)。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)，艾草泥(ni)450-460克(ke)，白(bai)砂糖80克(ke)，澄(cheng)面(mian)150克(ke)，100度(du)開水250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗干凈，水開加(jia)入(ru)一(yi)勺小蘇打放艾葉，煮2分(fen)鐘撈出過冷水擠干水分(fen)備用。

（2）把150克艾草加(jia)300克水用料理機打成艾草泥。

（3）開水(shui)倒入澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪拌成半(ban)透(tou)明的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾草泥、白(bai)砂(sha)糖混合(he)，揉成光滑(hua)的面團。

（5）在面團(tuan)中(zhong)加入玉米油，揉至細膩(ni)的面團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微(wei)溫用保鮮膜包裹好(hao)，可放三天也不(bu)怕硬。

3、青團餡制作(zuo)方法

（1）紫薯流心餡(xian)：①紫薯蒸熟(shu)，碾碎加入煉(lian)乳，攪拌均(jun)勻；②取30克紫薯包入芝士即可(ke)。

（2）咸蛋黃(huang)肉(rou)松餡：①咸蛋黃(huang)噴白酒，上下火180℃，烤(kao)10分鐘(zhong)；②搗碎，加入肉(rou)松、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油(you)+牛奶，加熱至40℃；②加砂糖(tang)、玉米淀粉(fen)，攪拌至粘稠，擠入(ru)模(mo)具冷凍1小時。

（4）抹茶蜜豆餡(xian)：①淀(dian)粉(fen)+砂糖+抹茶粉(fen)混合(he)(he)，再(zai)加牛奶(nai)+淡奶(nai)油混勻(yun)(yun)；②分次(ci)加入(ru)混合(he)(he)的牛奶(nai)與淡奶(nai)油，小火加熱粘稠；③混合(he)(he)蜜豆，攪拌均勻(yun)(yun)，冷藏即可。