寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南(nan)方地區(qu)一帶的(de)傳統特色小(xiao)吃，用雀麥草的(de)汁拌進糯米粉里，再包(bao)裹進豆(dou)沙(sha)餡兒(er)或者蓮蓉。青團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜(tian)而不(bu)膩，肥(fei)而不(bu)腴，帶有清淡卻悠長的(de)青草香(xiang)氣。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)節(jie)期(qi)間，百姓(xing)家家禁煙火，需備大麥(mai)粥(zhou)(zhou)等(deng)冷(leng)食(shi)(shi)，這寒(han)食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)便是因寒(han)食(shi)(shi)節(jie)而流傳下(xia)來的(de)節(jie)日(ri)飲食(shi)(shi)。寒(han)食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)品(pin)類繁多(duo)，較常食(shi)(shi)用的(de)有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)、梅(mei)花(hua)粥(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)、大麥(mai)粥(zhou)(zhou)等(deng)。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的(de)營養比白面豐富，口感也更滑嫩(nen)，做法簡單，很受(shou)大家(jia)的(de)喜愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古時候人們(men)在寒(han)食(shi)(shi)(shi)節(jie)這天都不(bu)生火做(zuo)飯，會提前做(zuo)好(hao)寒(han)食(shi)(shi)(shi)。比(bi)起難以(yi)下(xia)咽的(de)饅頭，油(you)炸(zha)的(de)馓子(zi)香酥(su)可口(kou)，能填飽肚子(zi)，口(kou)感可甜可咸，更(geng)受(shou)大家(jia)的(de)歡迎。慢(man)慢(man)地(di)，馓子(zi)也就成為寒(han)食(shi)(shi)(shi)節(jie)的(de)風俗食(shi)(shi)(shi)物，南北(bei)方都有寒(han)食(shi)(shi)(shi)吃馓子(zi)的(de)習(xi)俗。

5、艾粄

艾(ai)粄(ban)和青(qing)團(tuan)有些(xie)相似，它們都是將艾(ai)葉等植物的汁液與糯米粉等和面，填入餡(xian)料，清蒸(zheng)而成。但艾(ai)粄(ban)中(zhong)的餡(xian)料變化多端，可(ke)甜可(ke)咸，形狀也不局限于團(tuan)子(zi)狀。人們會將艾(ai)粄(ban)壓扁成片，或者(zhe)做成跟餃子(zi)一樣的形狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食粥最常見的是用(yong)(yong)桃花(hua)(hua)、大(da)麥仁(ren)、杏仁(ren)搭配(pei)大(da)米、紅糖來煮，桃花(hua)(hua)有利(li)水消腫，美容養(yang)顏的作(zuo)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)桃花(hua)(hua)來做這道粥，清甜滋(zi)潤，既能滋(zi)補身體，又能開胃消食，還能排毒養(yang)顏，特別符合春(chun)季食養(yang)：省酸增甘、不宜油膩的原則(ze)，家里的老人、小孩、女性體弱者都可(ke)以食用(yong)(yong)，喝桃花(hua)(hua)粥可(ke)以健脾(pi)益氣(qi)、滋(zi)養(yang)五臟(zang)、改善睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用(yong)榆(yu)錢(qian)(qian)來做(zuo)，圓(yuan)圓(yuan)的(de)榆(yu)錢(qian)(qian)因(yin)為(wei)(wei)與余錢(qian)(qian)諧音，寓意著年(nian)年(nian)有(you)(you)余，它(ta)的(de)形狀(zhuang)也長得跟銅錢(qian)(qian)一樣(yang)，所以(yi)特(te)別受人(ren)歡(huan)迎。榆(yu)錢(qian)(qian)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大量(liang)(liang)水分、煙(yan)酸(suan)、維(wei)生素、抗壞血酸(suan)及無機(ji)鹽等(deng)，其中(zhong)(zhong)鈣、磷含量(liang)(liang)較為(wei)(wei)豐富，具有(you)(you)健脾(pi)益(yi)胃(wei)，清熱安神，殺蟲消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒(han)(han)食面一般用蕎麥(mai)面來做，蕎麥(mai)生長在高寒(han)(han)地區，用蕎麥(mai)做出(chu)來的(de)蕎麥(mai)面，營養豐(feng)富，食用方便，深受大眾的(de)歡迎。蕎麥(mai)富含(han)淀粉(fen)、蛋白(bai)質、維生素、礦物質和(he)膳食纖維等營養元素，可以(yi)幫助人體控制血糖、血脂(zhi)和(he)體重。

4、寒食餅

寒食餅用韭菜(cai)(cai)來做，春季的(de)頭茬韭菜(cai)(cai)是最鮮嫩的(de)，韭菜(cai)(cai)不僅有(you)“久財(cai)”的(de)寓意，還有(you)擴張血管、降低(di)血脂的(de)作(zuo)用，對于(yu)女(nv)性(xing)來說，吃韭菜(cai)(cai)還可以促進排便，防(fang)治便秘，可以起到排毒祛斑、減肥瘦身的(de)作(zuo)用。

5、寒食菜

寒食(shi)菜都會用(yong)生菜來做(zuo)，生菜與“生財”諧音，有生財有道的寓意(yi)。寒食(shi)節(jie)正是春意(yi)盎(ang)然之時，各種(zhong)蔬菜都抽(chou)出新芽，鮮嫩無比，此(ci)時的生菜也(ye)一樣，富含多種(zhong)維生素(su)，膳食(shi)纖維含量也(ye)很(hen)高，營養非(fei)常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米(mi)粉500克(ke)，艾(ai)草泥(ni)450-460克(ke)，白砂糖80克(ke)，澄面150克(ke)，100度開水250克(ke)，玉米(mi)油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮(xian)艾葉(xie)(xie)洗干(gan)凈(jing)，水(shui)開加入(ru)一勺小蘇打(da)放艾葉(xie)(xie)，煮2分(fen)鐘撈出過冷水(shui)擠干(gan)水(shui)分(fen)備(bei)用。

（2）把150克(ke)(ke)艾草加(jia)300克(ke)(ke)水用(yong)料(liao)理機(ji)打成艾草泥(ni)。

（3）開水倒(dao)入(ru)澄面里進(jin)行(xing)燙面，攪拌成半透明的面團(tuan)。

（4）糯米粉、艾(ai)草泥、白砂糖混合，揉成(cheng)光滑的面團。

（5）在(zai)面(mian)團(tuan)中加入玉米油，揉至細膩的面(mian)團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至(zhi)微溫(wen)用保鮮膜包裹(guo)好，可放三(san)天也不怕硬(ying)。

3、青團(tuan)餡制作方法

（1）紫薯流心(xin)餡：①紫薯蒸熟，碾碎加入煉乳，攪拌均勻；②取30克(ke)紫薯包入芝(zhi)士即(ji)可。

（2）咸(xian)蛋黃肉松餡：①咸(xian)蛋黃噴(pen)白酒，上下火180℃，烤10分鐘；②搗(dao)碎(sui)，加入肉松、沙拉醬，拌勻(yun)。

（3）爆漿鮮(xian)奶(nai)餡：①淡奶(nai)油(you)+牛奶(nai)，加(jia)(jia)熱至40℃；②加(jia)(jia)砂(sha)糖、玉米淀粉，攪拌(ban)至粘稠，擠(ji)入模具(ju)冷(leng)凍1小時。

（4）抹(mo)茶蜜豆(dou)餡(xian)：①淀(dian)粉(fen)(fen)+砂糖(tang)+抹(mo)茶粉(fen)(fen)混合(he)，再加牛奶+淡(dan)(dan)奶油混勻；②分次加入混合(he)的牛奶與淡(dan)(dan)奶油，小火加熱粘稠；③混合(he)蜜豆(dou)，攪拌(ban)均勻，冷藏即可(ke)。