自助餐廳設計要點有哪些

1、設計的圍聚性

首(shou)先(xian)要確(que)定餐(can)(can)區的(de)(de)范(fan)圍。一般(ban)(ban)沒(mei)有(you)過大(da)的(de)(de)空(kong)間(jian)，通常(chang)采用(yong)開(kai)放式的(de)(de)格(ge)局，一方面(mian)可(ke)使餐(can)(can)區看來寬敞，其(qi)次(ci)還可(ke)豐富室(shi)內(nei)的(de)(de)景觀。為更(geng)好(hao)地塑造餐(can)(can)廳的(de)(de)聚攏感(gan)，可(ke)利用(yong)天花(hua)板與地板的(de)(de)變(bian)化(hua)加以(yi)界定等方法(fa)，也(ye)就是用(yong)虛擬空(kong)間(jian)的(de)(de)設(she)計手法(fa)表現(xian)視(shi)覺空(kong)間(jian)的(de)(de)完整(zheng)性。設(she)計巧(qiao)妙的(de)(de)天花(hua)板也(ye)有(you)很好(hao)的(de)(de)籠罩感(gan)，配合燈光的(de)(de)布置，更(geng)增添了(le)空(kong)間(jian)的(de)(de)聚合性。一般(ban)(ban)來講，圍聚性的(de)(de)設(she)計在人(ren)們心理(li)上有(you)暗(an)示(shi)的(de)(de)象征含義。

2、燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光在餐廳(ting)的(de)設(she)中(zhong)計(ji)占據(ju)極重要的(de)一(yi)環(huan)，在造型(xing)上(shang)以(yi)垂釣式的(de)吊燈(deng)為主(zhu)，輔(fu)以(yi)射燈(deng)或(huo)筒(tong)燈(deng)等，營造一(yi)方層次分(fen)明(ming)的(de)“光彩”空間(jian)。日光燈(deng)在照明(ming)上(shang)雖然充分(fen)，但(dan)慘白(bai)青灰的(de)色澤(ze)，不禁使人顏面(mian)失常也會引起對冷(leng)調(diao)環(huan)境的(de)倦怠感，所以(yi)日光燈(deng)是餐廳(ting)不宜使用的(de)燈(deng)光。

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3、色彩的搭配

餐(can)廳(ting)(ting)一(yi)般的(de)色彩(cai)搭配都要和(he)客廳(ting)(ting)等(deng)(deng)(deng)空(kong)間(jian)(jian)協調(diao)一(yi)致(zhi)，因為目前來講，我國(guo)的(de)大(da)多(duo)數的(de)建筑空(kong)間(jian)(jian)，餐(can)廳(ting)(ting)與客廳(ting)(ting)都是相通(tong)的(de)，所以從視覺的(de)連貫上講，要注意這些空(kong)間(jian)(jian)的(de)色彩(cai)統一(yi)。當然，也可以在一(yi)面或(huo)兩面餐(can)廳(ting)(ting)的(de)墻面，采用橘紅(hong)(hong)等(deng)(deng)(deng)暖色，有(you)進一(yi)步強調(diao)餐(can)廳(ting)(ting)功能的(de)作(zuo)用。不過自(zi)助餐(can)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)是單獨的(de)封閉空(kong)間(jian)(jian)，可以大(da)膽地采用黃(huang)、紅(hong)(hong)等(deng)(deng)(deng)色系了。通(tong)常(chang)來講，紅(hong)(hong)色和(he)黃(huang)色給人的(de)感(gan)覺是有(you)利于(yu)提(ti)高食欲(yu)。

4、提升情趣與靈性

墻面可布置一幅或一套裝(zhuang)飾畫(hua)。優雅(ya)的畫(hua)使(shi)人(ren)心情(qing)產(chan)生穩定、平和及沉靜的感(gan)覺，也能提(ti)升人(ren)在進餐時的胃口(kou)，相反的過于刺激(ji)，跳(tiao)動感(gan)或韻律(lv)感(gan)太強的畫(hua)，則不適應擺掛在餐廳墻面上。

自助餐廳裝修設計注意事項

1、餐廳選址

作為(wei)(wei)自(zi)助(zhu)餐(can)廳的(de)經營者首先要做好自(zi)助(zhu)餐(can)廳的(de)選址，因(yin)為(wei)(wei)一是(shi)我們(men)要保(bao)證有充足(zu)的(de)客(ke)流量，二是(shi)自(zi)助(zhu)餐(can)廳對于面(mian)積具有比較嚴(yan)格(ge)的(de)要求。為(wei)(wei)了能夠(gou)帶給(gei)顧客(ke)好的(de)體驗(yan)，餐(can)區(qu)設(she)計的(de)時候像走廊及通道等設(she)計要求足(zu)夠(gou)寬(kuan)敞，保(bao)證人們(men)能夠(gou)自(zi)由選擇喜愛的(de)食物。

2、內部功能區域的劃分

設計自助餐(can)(can)廳(ting)時應劃(hua)分(fen)好(hao)內(nei)部(bu)功能區域，合(he)理的組織好(hao)顧客的流(liu)動線，然后根據餐(can)(can)廳(ting)的規模來(lai)設計走廊和通道的寬(kuan)度，在帶給人們舒適體驗的同時合(he)理的利用(yong)好(hao)每一處空(kong)間。

3、燈光照明設計

餐臺上(shang)方的燈光(guang)(guang)必(bi)須(xu)充足(zu)(zu)，否則擺放再美觀的菜肴也無法第一(yi)時(shi)間抓(zhua)住食客(ke)們的眼球，適當(dang)的燈光(guang)(guang)還能為美食增添(tian)觀賞性。但切忌使(shi)用(yong)彩色燈光(guang)(guang)，它會使(shi)菜肴改(gai)變顏色，從而(er)影響顧客(ke)的食欲。所以，充足(zu)(zu)合(he)理的光(guang)(guang)線尤(you)為重要。

4、消防安全建設

自助餐廳屬于(yu)人流量大，人群(qun)密集的場所。在餐廳設計的過程中(zhong)一定要使用防火(huo)阻燃的材料，設計布局中(zhong)要設計噴淋設施。同時在整(zheng)體餐廳的布局中(zhong)應該規劃應急(ji)疏散路線，一旦出現事(shi)故便于(yu)人群(qun)撤離。

自助餐廳有什么設計風格

1、古典餐廳：自助(zhu)餐的(de)(de)設計(ji)是古典風(feng)格，不論是從風(feng)格、服務(wu)、方式(shi)，都為古典風(feng)格。而且(qie)，它的(de)(de)古典風(feng)格經常具(ju)有典型的(de)(de)時代(dai)特征，比(bi)如(ru)唐代(dai)、宋(song)代(dai)及明代(dai)、清(qing)代(dai)。

2、燒烤餐廳：專(zhuan)門供應各(ge)式燒(shao)(shao)烤(kao)。本餐(can)廳(ting)的(de)裝修設計中沒有排(pai)煙設備，每個烤(kao)箱上(shang)方就(jiu)有一個吸罩，以確保(bao)烘烤(kao)時油(you)煙味(wei)不(bu)會擴散。燒(shao)(shao)烤(kao)架根據燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)種類不(bu)同，有的(de)是特殊的(de)爐子，其他的(de)是餐(can)桌(zhuo)爐。服(fu)務就(jiu)要有自己(ji)的(de)特點(dian)。

3、風味餐廳：這(zhe)是(shi)一家獨特(te)菜的地方餐館。餐館的名(ming)字也是(shi)本地的。

4、旋轉餐廳：這是高層賓館頂層的觀景層，裝修(xiu)設計。他們經常供應自(zi)助餐，但(dan)也有點菜(cai)或者(zhe)只有飲料和小(xiao)吃(chi)。旋轉(zhuan)餐廳一般1個小(xiao)時(shi)(shi)至1小(xiao)時(shi)(shi)20分左右旋轉(zhuan)一周，客人用餐時(shi)(shi)還可以欣賞(shang)窗外的景色(se)。

5、海鮮餐廳：以新鮮海(hai)水(shui)與河鮮為重要(yao)原(yuan)料的餐廳。