自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助(zhu)餐廳作為現在(zai)市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)流行(xing)趨勢，擁有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)顧客(ke)到(dao)店消(xiao)費，打個(ge)比方：你(ni)在(zai)任何一家自(zi)助(zhu)餐廳去的(de)(de)(de)(de)話，基本上(shang)都是(shi)(shi)有(you)消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)，餐廳或多或少都會(hui)是(shi)(shi)有(you)人(ren)在(zai)消(xiao)費的(de)(de)(de)(de)，那么它的(de)(de)(de)(de)利潤(run)成(cheng)本也(ye)就非常可觀(guan)了，無論多少，自(zi)助(zhu)餐廳的(de)(de)(de)(de)發展趨勢是(shi)(shi)往上(shang)走(zou)的(de)(de)(de)(de)，那么它的(de)(de)(de)(de)利潤(run)肯定也(ye)是(shi)(shi)隨(sui)著趨勢而更高的(de)(de)(de)(de)。

自助(zhu)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)相(xiang)(xiang)對于其(qi)他餐(can)飲(yin)行(xing)業來說沒(mei)有那么固定，比較靈(ling)活，消(xiao)費(fei)價(jia)格(ge)會根(gen)據(ju)不(bu)同的(de)(de)(de)時間來進行(xing)定位(wei)，比如節假日高峰(feng)期的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)跟平常(chang)工(gong)作日的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)肯定是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)(de)，以(yi)及(ji)午餐(can)以(yi)及(ji)晚餐(can)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)有時候也是(shi)不(bu)相(xiang)(xiang)同的(de)(de)(de)，那么它的(de)(de)(de)利潤相(xiang)(xiang)比之下(xia)來說也是(shi)浮動比較大的(de)(de)(de)，往上或者更往上，沒(mei)有低(di)收入的(de)(de)(de)情況發(fa)生。所以(yi)有眾多(duo)的(de)(de)(de)加盟(meng)者看(kan)到了自助(zhu)餐(can)廳(ting)行(xing)業中的(de)(de)(de)商機，都(dou)想要(yao)加入其(qi)中，投資開店然(ran)后從中賺取高利潤。

該圖片由注冊用戶"夜話金融街"提供，版權聲明反饋

如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著(zhu)實體業的(de)不景氣，大(da)量資金涌(yong)入(ru)了(le)民生產業。而相對門檻低的(de)餐(can)飲業更是遭到(dao)熱捧，但是餐(can)飲業卻是門檻低，水很深的(de)行業。所以各位經營者(zhe)在入(ru)行前做一個詳(xiang)細(xi)的(de)市場調(diao)研就十分有(you)必(bi)要(yao)了(le)。

①當地收(shou)入、消費能力調研。

②當地(di)風俗與飲(yin)食喜好調研。

③當地餐(can)飲業冷淡與火爆(bao)餐(can)廳品(pin)類(lei)調研。

④當(dang)地物價(jia)、人工水平調研。

⑤當地(di)人口(kou)基數(shu)與客流(liu)地(di)域(yu)調研。

（2）品牌定位

完成市(shi)場(chang)(chang)調研后，基本上對當地的市(shi)場(chang)(chang)環(huan)境有一定的了解。下一步就應該對自己(ji)的餐廳做一個符(fu)合市(shi)場(chang)(chang)的定位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈(ying)利模式(shi)定位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過(guo)市(shi)調、定位后對(dui)餐廳(ting)的規劃基本結(jie)束了。下面(mian)就對(dui)一(yi)家餐廳(ting)籌(chou)備中都需要哪些費用進行講解：

①餐廳設計費（按照平米(mi)計算）。

②餐(can)廳裝(zhuang)修費（按照平米計算）。

③自助餐臺（按照延長(chang)米計算）。

④新(xin)風系統(tong)（排煙管道和空調通風）。

⑤網絡(luo)系(xi)統（網絡(luo)、系(xi)統、監(jian)控、音箱）。

⑥廚(chu)具設(she)備(bei)（前(qian)廳(ting)的(de)桌椅器具、后(hou)廚(chu)的(de)廚(chu)具、設(she)備(bei)）。

⑦人(ren)員架(jia)構（人(ren)工成本）。

⑧開業前備(bei)貨（食材、酒水、雜物等）。

⑨開業活動(dong)策劃費用。

自助餐廳(ting)開店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布(bu)局(ju)、操作間、消毒(du)設備和方法、庫房、衛生(sheng)間、宿舍、用具(ju)存放、員工體(ti)檢、衛生(sheng)措施。

（2）辦理環保審批

環保(bao)審批由所在地區主(zhu)管環保(bao)局辦(ban)理(li)，主(zhu)要審批項目為：噪音、排污(污水、油煙(yan))。餐(can)廳(ting)(ting)經(jing)營者要提供餐(can)廳(ting)(ting)位置平面圖，并(bing)注(zhu)明周(zhou)邊環境(jing)情況及(ji)近鄰建(jian)筑物的使用性質，由環保(bao)局派出人員實地查驗(yan)。

（3）辦理消防審批

消防(fang)審批(pi)由(you)所在地區(qu)主(zhu)管(guan)公安(an)局(ju)消防(fang)科(ke)(ke)辦理(li)。在工商(shang)局(ju)領取(qu)申(shen)請開業(ye)登記注冊書(shu)后，到(dao)所在地區(qu)主(zhu)管(guan)公安(an)局(ju)消防(fang)科(ke)(ke)申(shen)請辦理(li)消防(fang)審批(pi)。餐(can)廳經營者要提交申(shen)請書(shu)、餐(can)廳位(wei)置平面圖，由(you)消防(fang)科(ke)(ke)派防(fang)火檢(jian)驗員(yuan)檢(jian)查驗收。

（4）辦理稅務登記

餐(can)廳自(zi)領(ling)(ling)取營(ying)(ying)業(ye)執照之(zhi)日(ri)起30日(ri)內，向主管稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)申報辦(ban)理稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記(ji)(ji)(ji)。在主管稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)領(ling)(ling)取稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記(ji)(ji)(ji)表并如實填寫。稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記(ji)(ji)(ji)表的主要內容(rong)包括：餐(can)廳名(ming)稱、法(fa)定(ding)代(dai)表人或者業(ye)主姓名(ming)及(ji)其(qi)(qi)居民身份證(zheng)及(ji)其(qi)(qi)合法(fa)證(zheng)件的號(hao)(hao)碼；住(zhu)所、經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)地點(dian)；經(jing)(jing)(jing)濟性質；企業(ye)形式、核算方(fang)式；經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)范(fan)圍、經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)方(fang)式；注冊資(zi)金、投資(zi)總額、開戶銀行(xing)及(ji)賬號(hao)(hao)；經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)期(qi)限、從業(ye)人數、營(ying)(ying)業(ye)執照號(hao)(hao)碼；財務(wu)(wu)(wu)(wu)負責人，辦(ban)稅(shui)人員(yuan)；其(qi)(qi)他(ta)有(you)關(guan)(guan)(guan)事項。填報稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記(ji)(ji)(ji)表時，應當根據不(bu)同(tong)情況提供下(xia)列(lie)有(you)關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料：營(ying)(ying)業(ye)執照；有(you)關(guan)(guan)(guan)合同(tong)、章程、協議書(shu)；銀行(xing)賬號(hao)(hao)證(zheng)明；居民身份證(zheng)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)合法(fa)證(zheng)件；稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)提供的一切其(qi)(qi)他(ta)有(you)關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料。

其中，提(ti)供房(fang)(fang)屋租賃合同時，要提(ti)供房(fang)(fang)主房(fang)(fang)產稅的完稅證明(ming)。稅務機關(guan)應(ying)當(dang)自(zi)收到(dao)稅務登記(ji)(ji)(ji)表(biao)和有關(guan)證件(jian)、資(zi)料之日起30日內審(shen)核完畢，符合規定的予以(yi)登記(ji)(ji)(ji)，并(bing)發給稅務登記(ji)(ji)(ji)證件(jian)。餐廳(ting)憑(ping)稅務登記(ji)(ji)(ji)證件(jian)購買發票(piao)。

（5）辦理工商登記

工(gong)商登記(ji)是企業取得合法經營資格的(de)(de)必要法律程序。新成立(li)的(de)(de)餐廳應到所在地主(zhu)管(guan)的(de)(de)工(gong)商局辦理(li)開餐飲店手續中(zhong)的(de)(de)開業登記(ji)。

自助餐廳加盟注意

（1）選(xuan)對(dui)加盟商

這點是很重要(yao)的，如(ru)果加盟商沒有(you)選(xuan)對，后面(mian)都是廢(fei)話，加盟商一(yi)定要(yao)有(you)經(jing)營(ying)經(jing)驗(yan)，而且一(yi)定要(yao)有(you)實戰經(jing)驗(yan)，否則根本無法對加盟店進(jin)行指導，進(jin)行正常的營(ying)業(ye)。

（2）要有特色

因為現在自助(zhu)餐(can)加盟相對較多(duo)，所以自助(zhu)餐(can)加盟時一(yi)定要選擇一(yi)家有特(te)色且(qie)具備一(yi)定知(zhi)名(ming)度的(de)自助(zhu)餐(can)進行(xing)加盟。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市：以北京(jing)為例，450㎡左(zuo)右的門(men)店大概需要141.2萬(wan)元。

（2）二(er)線城市：以南(nan)京為例，350㎡左右的門店大概需要93.75萬元。

（3）三線城(cheng)市(shi)：以徐州為例，250㎡左右的門店大概需(xu)要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左右的門(men)店大(da)概需要103.45萬(wan)元。

（2）精致店：400㎡左右的門店大概需要83.2萬元。

（3）標準店：300㎡左右(you)的門(men)店(dian)大概需要63.55萬元(yuan)。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪(pu)租金、裝(zhuang)修費(fei)用、員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)(zi)、流動資(zi)(zi)金等等，這(zhe)些都是開店需要(yao)考慮(lv)的(de)重要(yao)因素。對于(yu)投資(zi)(zi)者來說，想要(yao)把自助餐廳做(zuo)大做(zuo)旺，首先就(jiu)需要(yao)選擇合適的(de)開店地址，例如學校、工(gong)廠、車站附(fu)近、商業圈等等這(zhe)些客流量大的(de)地區(qu)，這(zhe)些地區(qu)人流聚集，消費(fei)群體較多，容易使餐廳得(de)到長期發展，在(zai)這(zhe)方面所需資(zi)(zi)金一般在(zai)5-10萬元。

其次自助餐廳(ting)自主性(xing)強、個性(xing)化的經營方式(shi)容易(yi)收(shou)到(dao)消(xiao)費者(zhe)的歡迎，同時(shi)大方時(shi)尚的餐廳(ting)環境容易(yi)吸引消(xiao)費者(zhe)再次光(guang)顧。餐廳(ting)的裝修費用根(gen)據餐廳(ting)的面積大小和(he)投資者(zhe)的喜好決定(ding)，一般需要花費2-5萬元。

第(di)三，對于(yu)供應量大(da)的(de)(de)自(zi)助餐來(lai)說，食(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)消耗也(ye)非常的(de)(de)大(da)，這需(xu)(xu)要(yao)投(tou)資者有專門的(de)(de)供貨渠(qu)道(dao)，在保證食(shi)(shi)材(cai)(cai)新鮮度(du)的(de)(de)同(tong)時，也(ye)可以降低材(cai)(cai)料成本。同(tong)時餐廳的(de)(de)一些設備也(ye)是一大(da)開(kai)銷，例如空調、冰箱等(deng)等(deng)花費(fei)的(de)(de)不止是采購費(fei)還有后期的(de)(de)維(wei)修費(fei)，在設備的(de)(de)投(tou)資方(fang)面一般需(xu)(xu)要(yao)花費(fei)1-3萬元。

最后，自(zi)助餐餐廳(ting)的(de)投資(zi)還包括對人力成本的(de)考(kao)慮，而自(zi)助餐是以(yi)顧客自(zi)我消費(fei)自(zi)我服(fu)務(wu)為主，因此在服(fu)務(wu)員方面(mian)的(de)招收可以(yi)節省(sheng)不少資(zi)金，一般在8000元左右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自(zi)助餐廳店(dian)(dian)的(de)(de)經營者(zhe)(zhe)要有‘傍大款’的(de)(de)意識。意思(si)就(jiu)是盡可能的(de)(de)把店(dian)(dian)鋪開(kai)在比較出名的(de)(de)連鎖店(dian)(dian)或者(zhe)(zhe)強勢品牌店(dian)(dian)的(de)(de)附近，甚至(zhi)還可以就(jiu)開(kai)在這(zhe)些大店(dian)(dian)的(de)(de)旁邊(bian)，這(zhe)樣不(bu)但可以省去逐個去調查商(shang)場(chang)環境的(de)(de)精力和(he)時(shi)間(jian)，還可以借著它們的(de)(de)名氣靠他們的(de)(de)品牌效應(ying)吸引消費者(zhe)(zhe)。

（2）有獨立門面的地方

自(zi)助(zhu)餐(can)廳店(dian)(dian)的經營者(zhe)要盡可能(neng)的選(xuan)擇有獨立(li)(li)門面的地方。如果店(dian)(dian)面沒有獨立(li)(li)的門面，那(nei)么店(dian)(dian)面前自(zi)然(ran)就(jiu)失(shi)掉了(le)獨立(li)(li)的廣(guang)告空間，也就(jiu)讓你失(shi)掉了(le)在店(dian)(dian)前‘表現’推(tui)廣(guang)才智的空間，這樣會給促銷帶來(lai)很大的不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自(zi)助餐廳(ting)的經營者要了(le)解商(shang)鋪(pu)周邊(bian)民(min)眾的購買(mai)能(neng)力。購買(mai)能(neng)力是依靠人而存在的，購買(mai)能(neng)力的數量、質量決定(ding)了(le)其地點商(shang)圈內的商(shang)鋪(pu)的根(gen)本價值。當然，在那(nei)些消(xiao)費(fei)能(neng)力強的購買(mai)能(neng)力地點區域，商(shang)鋪(pu)的價值高，取得的本錢(qian)也相應較高。

（3）看人流量

自助(zhu)餐廳(ting)的(de)經(jing)營者(zhe)要看人流(liu)量。商鋪收益的(de)好壞最終取決(jue)于人流(liu)量的(de)大(da)小。真(zhen)正的(de)能支持商鋪生意(yi)的(de)大(da)多都是(shi)是(shi)固(gu)定人流(liu)，其次才是(shi)活動(dong)人流(liu)、客流(liu)。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確(que)定餐(can)區的(de)(de)(de)范圍。一般(ban)家(jia)庭沒有(you)過(guo)大(da)的(de)(de)(de)空(kong)間，通常采用開放式的(de)(de)(de)格局，一方(fang)面可(ke)使餐(can)區看(kan)來寬敞，其次還可(ke)豐富室內(nei)的(de)(de)(de)景觀。為更好地(di)(di)塑造餐(can)廳的(de)(de)(de)聚(ju)攏感，可(ke)利用天花(hua)板與(yu)地(di)(di)板的(de)(de)(de)變化(hua)加以(yi)界定等方(fang)法，也就是用虛擬空(kong)間的(de)(de)(de)設(she)計(ji)(ji)手法表現視覺空(kong)間的(de)(de)(de)完整性(xing)。設(she)計(ji)(ji)巧妙的(de)(de)(de)天花(hua)板也有(you)很好的(de)(de)(de)籠(long)罩感，配合(he)燈(deng)光的(de)(de)(de)布置，更增添了空(kong)間的(de)(de)(de)聚(ju)合(he)性(xing)。一般(ban)來講，圍聚(ju)性(xing)的(de)(de)(de)設(she)計(ji)(ji)在人(ren)們心理上(shang)有(you)暗示(shi)的(de)(de)(de)象征(zheng)含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光(guang)(guang)在(zai)餐(can)(can)廳的(de)(de)設中計(ji)占(zhan)據極重要的(de)(de)一環，在(zai)造型(xing)上以(yi)垂釣式(shi)的(de)(de)吊燈(deng)為主(zhu)，輔(fu)以(yi)射燈(deng)或筒燈(deng)等，營造一方(fang)層(ceng)次分明的(de)(de)“光(guang)(guang)彩”空間(jian)。日(ri)光(guang)(guang)燈(deng)在(zai)照明上雖(sui)然(ran)充(chong)分，但慘(can)白(bai)青灰的(de)(de)色(se)澤，不禁(jin)使人顏面失常也(ye)會引起對冷調環境的(de)(de)倦怠感(gan)，所以(yi)日(ri)光(guang)(guang)燈(deng)是餐(can)(can)廳不宜使用的(de)(de)燈(deng)光(guang)(guang)。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使(shi)自助(zhu)(zhu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)聽起來(lai)(lai)足夠(gou)的(de)(de)高端(duan)大氣上檔次，名(ming)(ming)字(zi)是(shi)(shi)起著決定性作用的(de)(de)。一般自助(zhu)(zhu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)都(dou)偏(pian)向于西餐(can)(can)廳(ting)(ting)，有(you)些西式化。因(yin)此(ci)，不(bu)妨(fang)讓(rang)自助(zhu)(zhu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)就體(ti)現(xian)出(chu)與餐(can)(can)廳(ting)(ting)相搭(da)的(de)(de)西式化。很(hen)多自助(zhu)(zhu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)都(dou)為英(ying)文名(ming)(ming)字(zi)或是(shi)(shi)帶(dai)有(you)著異域風(feng)情的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)，您的(de)(de)自助(zhu)(zhu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)也不(bu)例外，一定要體(ti)現(xian)出(chu)您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)特(te)有(you)風(feng)格(ge)。不(bu)僅(jin)如此(ci)，還(huan)(huan)要讓(rang)名(ming)(ming)字(zi)體(ti)現(xian)出(chu)您餐(can)(can)廳(ting)(ting)所提供(gong)的(de)(de)餐(can)(can)飲類型。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)火鍋還(huan)(huan)是(shi)(shi)烤肉或是(shi)(shi)西餐(can)(can)等。除以上所述的(de)(de)幾點注意事項，還(huan)(huan)有(you)十分重要的(de)(de)一點就是(shi)(shi)不(bu)要與其他餐(can)(can)廳(ting)(ting)名(ming)(ming)雷同。這樣不(bu)僅(jin)不(bu)會體(ti)現(xian)出(chu)您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)獨特(te)風(feng)格(ge)，還(huan)(huan)會給您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)帶(dai)來(lai)(lai)很(hen)多不(bu)必要的(de)(de)麻煩。先知(zhi)中國起名(ming)(ming)公司。

要想使您的(de)(de)自(zi)助餐廳格調，起名(ming)時應給人以美感，有文(wen)化底(di)蘊，使消(xiao)費者感到賓(bin)至如(ru)歸。這(zhe)樣(yang)才能(neng)讓(rang)消(xiao)費者消(xiao)費的(de)(de)放心。此外自(zi)助餐廳起名(ming)是不(bu)要過于追(zhui)求風雅而忘記(ji)實用性。餐廳名(ming)字(zi)應簡(jian)潔為好，易讀易記(ji)，不(bu)能(neng)起得太復雜，否則會適得其(qi)反。比如(ru)有的(de)(de)商店(dian)喜歡采用繁難(nan)字(zi)為店(dian)名(ming)，使顧客不(bu)僅不(bu)能(neng)認識，也讀不(bu)出音來(lai)，為避免出現這(zhe)種情況(kuang)，一般是不(bu)進這(zhe)類難(nan)識之(zhi)名(ming)的(de)(de)自(zi)助餐廳，更容易進入店(dian)名(ming)明白(bai)簡(jian)潔的(de)(de)餐廳。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力(li)

在全(quan)國各地我(wo)們可以看(kan)到許多名(ming)(ming)(ming)(ming)字取(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很“賤(jian)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館，比如說“打折(zhe)餐(can)館”、“貓(mao)眼飯(fan)莊”、“鉛筆農莊”、“假小子酒(jiu)家”等，這些名(ming)(ming)(ming)(ming)字聽起來很乖(guai)乖(guai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館，但生意卻(que)異常紅火。目前，在我(wo)國大(da)街小巷，像這類(lei)名(ming)(ming)(ming)(ming)字的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲店(dian)是越來越多了(le)，并(bing)且相(xiang)當(dang)受(shou)歡(huan)迎。這里我(wo)們完全(quan)不(bu)是鼓勵餐(can)館投資者去(qu)靠“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”來提升(sheng)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)度。其實自(zi)助餐(can)廳取(qu)“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”是有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風險的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，如果這個(ge)(ge)“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”不(bu)被消費者認(ren)可，那是需要付出很大(da)代價(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所以，要取(qu)一個(ge)(ge)“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”來取(qu)勝首先(xian)是名(ming)(ming)(ming)(ming)字要新奇，這是必要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，讓人眼都能記住這個(ge)(ge)名(ming)(ming)(ming)(ming)字并(bing)且愿意進店(dian)嘗試(shi)，接下來就要靠自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜了(le)，只有那些有特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜才能讓顧(gu)客(ke)次嘗試(shi)就愛上它。只有高質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲產(chan)品才能獲得顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好評(ping)，使(shi)顧(gu)客(ke)免費為(wei)您宣傳，因為(wei)名(ming)(ming)(ming)(ming)字的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)會(hui)使(shi)您很容易(yi)傳播，慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)(ming)聲就傳開了(le)，生意自(zi)然就火了(le)。

②“樸(pu)素”店名有魅力

有特(te)色(se)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)助餐廳(ting)可以(yi)靠“賤名(ming)”來(lai)賺(zhuan)取(qu)客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)眼球，來(lai)吸引更多的(de)(de)(de)客(ke)(ke)源，豪華的(de)(de)(de)上檔次的(de)(de)(de)餐廳(ting)可以(yi)取(qu)個(ge)貴氣一點的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)來(lai)給自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)餐廳(ting)定位。如(ru)果您的(de)(de)(de)餐館(guan)是那種(zhong)很普遍的(de)(de)(de)，又(you)(you)兼顧高、中、低各個(ge)層面(mian)的(de)(de)(de)顧客(ke)(ke)地方(fang)，取(qu)前兩(liang)種(zhong)類型的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)都不(bu)合適(shi)，取(qu)貴氣的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)只能是自(zi)(zi)找鎖鏈(lian)，影響自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)源層面(mian)。用“賤名(ming)”吧，又(you)(you)不(bu)太合適(shi)，如(ru)果您所經營的(de)(de)(de)餐廳(ting)沒(mei)有獨特(te)的(de)(de)(de)東西來(lai)吸引顧客(ke)(ke)的(de)(de)(de)話，取(qu)那種(zhong)類型的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)還不(bu)如(ru)取(qu)了樸素、簡(jian)單一點的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)呢。像(xiang)“南海餐館(guan)”、“銀杏飯莊”等(deng)等(deng)這些名(ming)字(zi)(zi)都是既雅俗共賞，又(you)(you)可進可退，對各種(zhong)檔次的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)都很適(shi)合。

③“貴(gui)氣”店面(mian)擋客人

這不是說所有的(de)(de)(de)自(zi)助(zhu)餐(can)廳都要取(qu)個(ge)平平常(chang)常(chang)的(de)(de)(de)中性名字(zi)，如果所經(jing)營的(de)(de)(de)餐(can)館有一(yi)些檔次的(de)(de)(de)話，而且定位比(bi)較(jiao)高的(de)(de)(de)話，也(ye)還(huan)是可以取(qu)一(yi)個(ge)貴(gui)氣(qi)點的(de)(de)(de)名字(zi)來陪(pei)襯自(zi)己餐(can)館的(de)(de)(de)檔次，如“總督府”、“親”、“相國(guo)府”之類的(de)(de)(de)餐(can)館名字(zi)。如果您開的(de)(de)(de)餐(can)館是面(mian)向廣大消費(fei)者的(de)(de)(de)話，那么(me)還(huan)是應該避免取(qu)比(bi)較(jiao)貴(gui)氣(qi)的(de)(de)(de)名字(zi)，取(qu)個(ge)中性的(de)(de)(de)名字(zi)就可以了。

如何制(zhi)定(ding)自助(zhu)餐菜單

菜品迎(ying)合消費者需求

固然一份菜(cai)單(dan)、一個(ge)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳或一餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)不(bu)能(neng)滿足所(suo)有(you)(you)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)口(kou)味需求，但在自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)菜(cai)單(dan)制(zhi)定(ding)(ding)時，其菜(cai)點品種的(de)(de)(de)(de)選擇至少應迎(ying)合該餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳消(xiao)費(fei)(fei)層次、當(dang)時季節消(xiao)費(fei)(fei)者大(da)(da)致(zhi)(zhi)趨同的(de)(de)(de)(de)需求。飯(fan)店(dian)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳裝修檔次、飯(fan)店(dian)星(xing)級標準，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給消(xiao)費(fei)(fei)者一定(ding)(ding)心理印(yin)(yin)象，這(zhe)往往決定(ding)(ding)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)消(xiao)費(fei)(fei)客(ke)人的(de)(de)(de)(de)層次，即(ji)客(ke)源(yuan)市場(chang)。瞄準、鎖定(ding)(ding)這(zhe)些(xie)客(ke)人，分(fen)析、發現、迎(ying)合、激發他們的(de)(de)(de)(de)需求，設(she)(she)計(ji)有(you)(you)針對性的(de)(de)(de)(de)菜(cai)單(dan)，這(zhe)是至關(guan)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)。一些(xie)專場(chang)或專題(ti)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)，更應該充分(fen)研究和把握消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)主(zhu)體結構，設(she)(she)計(ji)安排(pai)為其大(da)(da)多數喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)菜(cai)點品種。比如(ru)，六一兒(er)童節自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)，應盡(jin)量安排(pai)造型(xing)別致(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)卡通圖畫、造型(xing)的(de)(de)(de)(de)蛋糕，方便取食(shi)的(de)(de)(de)(de)雜糧、趣味食(shi)品如(ru)煮(zhu)玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等(deng)。再如(ru)專為老(lao)干部(bu)聚會舉辦的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)，就應多開列一些(xie)低脂(zhi)肪，易(yi)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)菜(cai)點，如(ru)清蒸魚(yu)塊(kuai)、花菇腐(fu)竹、竹蓀魚(yu)圓(yuan)湯(tang)、芡(qian)實南瓜(gua)露(lu)等(deng)。這(zhe)樣設(she)(she)計(ji)菜(cai)單(dan)，實際是以消(xiao)費(fei)(fei)者需求為導向的(de)(de)(de)(de)表(biao)現。菜(cai)點并不(bu)一定(ding)(ding)成本高(gao)、做功細，但出品效果好，容易(yi)引起客(ke)人的(de)(de)(de)(de)興趣，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給用餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)人員留下深刻印(yin)(yin)象。

分析自助餐廳水平

飯店(dian)廚師技術水平(ping)、廚房設(she)(she)備設(she)(she)施(shi)條件在很(hen)大(da)程度上(shang)影響和限制(zhi)自助(zhu)餐菜(cai)(cai)點(dian)(dian)(dian)(dian)品種、檔次和翻新節奏。一(yi)般規模大(da)、規格高的自助(zhu)餐，菜(cai)(cai)點(dian)(dian)(dian)(dian)種類(lei)都比較齊全，頭盆、冷菜(cai)(cai)、羹湯、熱菜(cai)(cai)、燒烤菜(cai)(cai)肴(yao)、點(dian)(dian)(dian)(dian)心、甜品、水果(guo)等等，一(yi)應俱全。而這些門類(lei)齊全的出品，客(ke)觀上(shang)依賴飯店(dian)廚房配套、齊全的各(ge)類(lei)加工、烹調設(she)(she)備；主(zhu)觀上(shang)則(ze)依靠飯店(dian)技術全面(mian)、力量均衡、門類(lei)齊全的廚師、面(mian)點(dian)(dian)(dian)(dian)師、包餅師。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低(di)成本的經營策(ce)略

自助(zhu)餐(can)(can)加盟(meng)店(dian)與普通餐(can)(can)廳(ting)相(xiang)比(bi)，自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)的(de)經(jing)營成本(ben)無疑(yi)要低(di)得(de)多，除去(qu)相(xiang)同的(de)店(dian)面租金和(he)室內(nei)陳(chen)設，自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)內(nei)的(de)服務人員要少(shao)得(de)多，這是(shi)(shi)(shi)由其經(jing)營方(fang)式決定的(de)：食客喜歡自己動手。人員的(de)減少(shao)帶來(lai)的(de)是(shi)(shi)(shi)成本(ben)的(de)下(xia)降(jiang)，成本(ben)的(de)下(xia)降(jiang)帶來(lai)的(de)是(shi)(shi)(shi)低(di)價的(de)經(jing)營策(ce)略或(huo)者是(shi)(shi)(shi)較高的(de)利潤空間(jian)。

（2）顧客消費習(xi)慣之間的平(ping)衡

眾所周知，自助餐加盟店顧客(ke)(ke)群(qun)體相當龐大，每(mei)位客(ke)(ke)人都有(you)不(bu)同的(de)(de)偏好，有(you)食量大的(de)(de)，有(you)愛(ai)吃素(su)的(de)(de)，食量大的(de)(de)顧客(ke)(ke)多消費(fei)的(de)(de)成(cheng)本轉(zhuan)嫁給食量小的(de)(de)顧客(ke)(ke)，吃素(su)的(de)(de)顧客(ke)(ke)與吃肉的(de)(de)顧客(ke)(ke)之間的(de)(de)轉(zhuan)移。通過(guo)顧客(ke)(ke)不(bu)同的(de)(de)消費(fei)習慣尋求成(cheng)本消耗的(de)(de)平(ping)衡，將成(cheng)本控制在一個比較(jiao)穩定的(de)(de)水(shui)平(ping)，通過(guo)規模優勢獲得利潤(run)。

（3）最低消費價格的確(que)定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自助餐(can)(can)廳(ting)在(zai)經營(ying)模式(shi)上，有(you)著其(qi)他的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)所不具備(bei)的(de)(de)優勢，但是那(nei)是在(zai)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)口味(wei)和質量上能(neng)夠和其(qi)他的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)比肩的(de)(de)情況下；我(wo)們(men)如果想要(yao)讓我(wo)們(men)的(de)(de)自助餐(can)(can)廳(ting)能(neng)夠給我(wo)們(men)帶來足夠的(de)(de)利潤和是市場份額，那(nei)么我(wo)們(men)在(zai)經營(ying)自己(ji)的(de)(de)店(dian)面的(de)(de)時候，就需要(yao)注意，我(wo)們(men)要(yao)保(bao)證自己(ji)的(de)(de)食(shi)物質量要(yao)處于一個(ge)高的(de)(de)水平。

（2）食材種類

因(yin)為(wei)很(hen)多(duo)的(de)(de)創(chuang)業者在成(cheng)本上有(you)一定(ding)的(de)(de)限(xian)制(zhi)，這(zhe)樣就使得他們在開店(dian)的(de)(de)時候，會絞盡(jin)腦汁(zhi)地降低自己(ji)創(chuang)業所需(xu)要的(de)(de)成(cheng)本；很(hen)多(duo)的(de)(de)人(ren)為(wei)了降低自己(ji)的(de)(de)店(dian)鋪面(mian)(mian)積，和(he)在創(chuang)業初期(qi)的(de)(de)時候的(de)(de)材料采(cai)購成(cheng)本；會選(xuan)擇一些比較(jiao)(jiao)簡單的(de)(de)食材，而且這(zhe)樣保存起來比較(jiao)(jiao)方(fang)便(bian)，能(neng)夠在設(she)備方(fang)面(mian)(mian)省下不少。

（3）全新創意

對(dui)于餐飲店來(lai)說(shuo)，關于食材方面的優(you)勢(shi)是一(yi)個增加競(jing)爭力的重要(yao)因素；除(chu)此之外，我們(men)如果是想要(yao)讓自己的創業(ye)項目(mu)能夠(gou)(gou)(gou)在市場上獲得比較大的競(jing)爭優(you)勢(shi)，讓我們(men)的店面能夠(gou)(gou)(gou)帶給我們(men)更多(duo)的利潤，那么還需要(yao)我們(men)能夠(gou)(gou)(gou)擁有能夠(gou)(gou)(gou)帶給消費(fei)者不一(yi)樣的環境。