主題餐廳設計考慮因素

餐廳作(zuo)為聚會、就(jiu)餐(can)、交流的(de)(de)(de)飲食場所(suo)，想吸引更多(duo)的(de)(de)(de)顧客就(jiu)應(ying)該突(tu)出餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)(ti)，讓用(yong)餐(can)者在這(zhe)種主(zhu)題(ti)(ti)身(shen)臨其境的(de)(de)(de)感(gan)覺下(xia)重溫歷史、感(gan)受(shou)文化、回味生(sheng)活。主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)生(sheng)意如何，很大程度取決于主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)在設計方(fang)案時考慮的(de)(de)(de)細(xi)致程度。如何在當地經營好一個(ge)風聲水(shui)起的(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)呢，主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)設計方(fang)案時的(de)(de)(de)四(si)大因素必不(bu)可少(shao)。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧客(ke)(ke)才是最(zui)終的上帝”。只(zhi)有(you)消費者(zhe)喜(xi)歡(huan)、顧客(ke)(ke)滿意(yi)，才能(neng)吸引更多的回頭客(ke)(ke)，餐(can)廳生意(yi)才會興(xing)隆(long)，所以(yi)(yi)主題餐(can)廳設計(ji)時要琢磨消費者(zhe)的心理需求(qiu)，怎(zen)么才能(neng)讓顧客(ke)(ke)滿意(yi)。如(ru)果餐(can)廳是以(yi)(yi)當地大眾消費群體為(wei)主要客(ke)(ke)源的話，設計(ji)時就(jiu)以(yi)(yi)當地的風俗習慣和(he)飲食(shi)喜(xi)好作為(wei)基本(ben)出發點，在設計(ji)風格(ge)和(he)飯菜口味上能(neng)夠讓當地人易于接受和(he)喜(xi)愛。

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2、采用什么樣的經營方式

采用什么樣的(de)經(jing)營(ying)方式(shi)是主(zhu)題餐廳定位的(de)重點(dian)，設計時要(yao)考(kao)慮餐廳是以什么樣的(de)方式(shi)進行經(jing)營(ying)。現在(zai)比較(jiao)多的(de)有連(lian)鎖經(jing)營(ying)、自主(zhu)經(jing)營(ying)兩種，連(lian)鎖經(jing)營(ying)在(zai)設計時比較(jiao)簡(jian)單(dan)，一般由(you)連(lian)鎖經(jing)營(ying)機(ji)構按照統(tong)一風格(ge)設計，而(er)自主(zhu)經(jing)營(ying)就要(yao)設計出異于(yu)其(qi)他餐廳不同的(de)特色(se)，主(zhu)打個性特色(se)牌。至于(yu)采用何(he)種經(jing)營(ying)方式(shi)，還要(yao)以前(qian)期(qi)市場調(diao)查分析結果為(wei)參考(kao)。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)選(xuan)擇(ze)什么樣的(de)裝(zhuang)飾材(cai)(cai)料(liao)，是餐(can)廳(ting)(ting)能否突出某種主題(ti)的(de)關(guan)鍵。主題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)歷(li)史文化(hua)、懷舊情素、浪(lang)漫氛(fen)圍(wei)都是靠裝(zhuang)飾材(cai)(cai)料(liao)來裝(zhuang)扮的(de)，所(suo)以在(zai)設計方(fang)(fang)案(an)時，要(yao)根據餐(can)廳(ting)(ting)主題(ti)來確(que)定選(xuan)擇(ze)哪種風格的(de)材(cai)(cai)料(liao)，比(bi)如裝(zhuang)修(xiu)歐(ou)式的(de)西餐(can)廳(ting)(ting)，就要(yao)選(xuan)擇(ze)豪華大氣的(de)地磚和墻(qiang)面(mian)磚，在(zai)餐(can)廳(ting)(ting)背(bei)景墻(qiang)部位(wei)可以選(xuan)擇(ze)用馬賽克拼接(jie)西方(fang)(fang)特點的(de)圖(tu)案(an)，在(zai)燈具和其(qi)他軟裝(zhuang)飾品的(de)選(xuan)擇(ze)上，也要(yao)盡可能與西式風格相(xiang)匹配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐廳(ting)(ting)設(she)計之(zhi)初(chu)，要(yao)(yao)根據(ju)投資(zi)數(shu)額和(he)當(dang)地(di)消(xiao)費(fei)(fei)能力(li)來(lai)確定餐廳(ting)(ting)的(de)(de)規模大(da)(da)小，餐廳(ting)(ting)不僅要(yao)(yao)具備一定接納能力(li)，還要(yao)(yao)避免就(jiu)餐人數(shu)少造(zao)成的(de)(de)空間(jian)浪費(fei)(fei)。餐廳(ting)(ting)的(de)(de)檔(dang)次要(yao)(yao)根據(ju)對(dui)應(ying)的(de)(de)主消(xiao)費(fei)(fei)群體來(lai)確定，如果面(mian)向大(da)(da)眾消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)中低(di)檔(dang)消(xiao)費(fei)(fei)，設(she)計裝(zhuang)修時要(yao)(yao)盡(jin)量簡潔，如果是(shi)面(mian)向白領或(huo)高層消(xiao)費(fei)(fei)，餐廳(ting)(ting)物品和(he)設(she)計風格要(yao)(yao)顯得高端大(da)(da)氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現(xian)在(zai)根據(ju)民俗民風進行(xing)主(zhu)題(ti)裝飾(shi)設(she)計(ji)的(de)(de)餐(can)飲設(she)計(ji)的(de)(de)飲食(shi)場所較多。在(zai)我國廣大的(de)(de)地域空間內，北(bei)方有(you)以土炕、土墻、狗皮帽(mao)子為(wei)主(zhu)題(ti)裝飾(shi)的(de)(de)東北(bei)農(nong)村風格的(de)(de)飲食(shi)空間設(she)計(ji)，南方有(you)以椰子、海洋等(deng)(deng)為(wei)主(zhu)題(ti)的(de)(de)熱帶風情設(she)計(ji)，西邊有(you)以黃玉米(mi)，大辣(la)椒(jiao)等(deng)(deng)為(wei)主(zhu)題(ti)裝飾(shi)元素設(she)計(ji)，東邊有(you)老(lao)上海風情元素設(she)計(ji)。

2、田園農舍風主題餐廳：在空(kong)間外觀進行植物裝飾，大廳(ting)內(nei)縈繞(rao)彎(wan)曲的小水道，樓頂燈具(ju)設(she)計成玉米圖案，墻上(shang)陳列草帽(mao)、馬(ma)燈等(deng)物品，窗欞敞(chang)開，微風吹(chui)過，給(gei)人(ren)一種(zhong)田野的味道。設(she)計師將天然(ran)的木(mu)、竹、藤、麻作為設(she)計主材(cai)，配合祿(lu)科木(mu)、壓模混凝土等(deng)現代(dai)科技的產物，兩者(zhe)結合恰到好處(chu)。

3、文藝作品風主題餐廳：一味地體現(xian)古文化，將會略顯沉悶，設計師又采用(yong)現(xian)代的(de)(de)裝飾(shi)材料協(xie)調搭配：天然的(de)(de)石材與具現(xian)代感(gan)的(de)(de)金(jin)屬材料、自(zi)然的(de)(de)墻(qiang)面紋理與精致的(de)(de)藝(yi)術玻璃、原木(mu)的(de)(de)雕刻與現(xian)代的(de)(de)水晶珠簾(lian)等。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷舊尋古是餐飲(yin)空間設計中經常運用(yong)的主題，對濃郁的歷(li)史(shi)文化特色進行(xing)挖掘整理，再現歷(li)史(shi)風韻，賦予飲(yin)食空間極強(qiang)的生(sheng)命(ming)力、感染力。

5、工業科技風主題餐廳：采用暗色系，搭(da)配(pei)色彩相對鮮艷(yan)跳躍的(de)(de)鐵板和家具(ju)。讓(rang)氛圍(wei)更為活潑。遠(yuan)遠(yuan)看去，它像幾個大方塊組成的(de)(de)神(shen)秘高科(ke)技加工(gong)工(gong)廠，通身布滿錯落(luo)的(de)(de)鐵管。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與主題(ti)餐廳合理融合到一(yi)個空間。在這里(li)你可(ke)(ke)以吃一(yi)頓有(you)情調的飯，也可(ke)(ke)以唱一(yi)首有(you)情懷(huai)的歌。

7、其他主題餐廳：諸如，游(you)戲主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、影(ying)院(yuan)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、海(hai)洋(yang)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、天(tian)空之城主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、動漫主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、兒童主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、汽車火車主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、運(yun)動主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、冰雪主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、書屋主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、太空主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、素食主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、奇葩主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)等也形式多樣，富有生趣。