主題餐廳設計考慮因素

餐廳作為(wei)聚會、就餐(can)、交(jiao)流的(de)(de)飲食場所，想吸引更多的(de)(de)顧(gu)客就應該突出餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)主(zhu)題(ti)，讓用(yong)餐(can)者在(zai)這(zhe)種(zhong)主(zhu)題(ti)身臨其境(jing)的(de)(de)感覺下重溫(wen)歷史、感受文化、回味(wei)生活。主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)生意(yi)如何(he)，很大(da)程(cheng)度(du)(du)取決(jue)于主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)在(zai)設計方案(an)時考慮的(de)(de)細致程(cheng)度(du)(du)。如何(he)在(zai)當(dang)地(di)經營好一個風聲水起的(de)(de)主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)呢，主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)設計方案(an)時的(de)(de)四(si)大(da)因(yin)素必不可少。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧(gu)(gu)客(ke)(ke)才(cai)(cai)(cai)是(shi)最終的上帝”。只有消(xiao)費(fei)者喜(xi)歡、顧(gu)(gu)客(ke)(ke)滿意(yi)，才(cai)(cai)(cai)能(neng)(neng)吸(xi)引更多的回頭客(ke)(ke)，餐(can)廳生意(yi)才(cai)(cai)(cai)會興(xing)隆(long)，所以主(zhu)(zhu)題餐(can)廳設計(ji)時要(yao)琢磨消(xiao)費(fei)者的心理需求，怎么才(cai)(cai)(cai)能(neng)(neng)讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)滿意(yi)。如果餐(can)廳是(shi)以當地(di)大眾消(xiao)費(fei)群體為主(zhu)(zhu)要(yao)客(ke)(ke)源的話，設計(ji)時就以當地(di)的風俗(su)習慣和飲食(shi)喜(xi)好作為基(ji)本出發點，在設計(ji)風格(ge)和飯菜口味上能(neng)(neng)夠讓當地(di)人易于接受和喜(xi)愛。

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2、采用什么樣的經營方式

采用什么(me)樣(yang)(yang)的(de)經(jing)營(ying)(ying)(ying)方(fang)式(shi)是(shi)主題餐廳定(ding)位(wei)的(de)重(zhong)點，設計(ji)(ji)(ji)時(shi)要考慮餐廳是(shi)以(yi)什么(me)樣(yang)(yang)的(de)方(fang)式(shi)進行(xing)經(jing)營(ying)(ying)(ying)。現在比(bi)(bi)較(jiao)多的(de)有連鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)、自主經(jing)營(ying)(ying)(ying)兩種，連鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)在設計(ji)(ji)(ji)時(shi)比(bi)(bi)較(jiao)簡(jian)單，一般由(you)連鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)機(ji)構按(an)照統一風格設計(ji)(ji)(ji)，而自主經(jing)營(ying)(ying)(ying)就要設計(ji)(ji)(ji)出異于(yu)其(qi)他餐廳不同的(de)特(te)色，主打個性特(te)色牌。至(zhi)于(yu)采用何種經(jing)營(ying)(ying)(ying)方(fang)式(shi)，還(huan)要以(yi)前(qian)期市場調(diao)查分析(xi)結果為參考。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主題(ti)餐(can)廳(ting)選擇(ze)什(shen)么樣的(de)(de)(de)裝飾(shi)材(cai)料(liao)(liao)，是(shi)(shi)餐(can)廳(ting)能否突出某種主題(ti)的(de)(de)(de)關鍵。主題(ti)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)歷史文化、懷舊情素(su)、浪漫氛圍都是(shi)(shi)靠裝飾(shi)材(cai)料(liao)(liao)來裝扮的(de)(de)(de)，所(suo)以在(zai)設計方案(an)時，要根據餐(can)廳(ting)主題(ti)來確定(ding)選擇(ze)哪種風(feng)格(ge)的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)，比如(ru)裝修歐式的(de)(de)(de)西(xi)餐(can)廳(ting)，就要選擇(ze)豪(hao)華大(da)氣的(de)(de)(de)地磚和墻面磚，在(zai)餐(can)廳(ting)背景(jing)墻部位(wei)可以選擇(ze)用馬賽克(ke)拼接西(xi)方特點的(de)(de)(de)圖案(an)，在(zai)燈(deng)具和其他(ta)軟裝飾(shi)品(pin)的(de)(de)(de)選擇(ze)上，也(ye)要盡可能與西(xi)式風(feng)格(ge)相匹(pi)配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐(can)(can)(can)(can)廳設(she)(she)計(ji)之初(chu)，要(yao)根(gen)據(ju)投資數(shu)額(e)和(he)當地消(xiao)費(fei)(fei)能力來(lai)確定(ding)餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)規模大小，餐(can)(can)(can)(can)廳不僅要(yao)具備一定(ding)接納能力，還要(yao)避(bi)免就餐(can)(can)(can)(can)人數(shu)少(shao)造(zao)成的(de)(de)(de)空間浪(lang)費(fei)(fei)。餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)檔次要(yao)根(gen)據(ju)對應的(de)(de)(de)主消(xiao)費(fei)(fei)群體來(lai)確定(ding)，如果(guo)面(mian)向大眾(zhong)消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)(de)中低檔消(xiao)費(fei)(fei)，設(she)(she)計(ji)裝修時要(yao)盡(jin)量簡潔，如果(guo)是(shi)面(mian)向白領或高層消(xiao)費(fei)(fei)，餐(can)(can)(can)(can)廳物品和(he)設(she)(she)計(ji)風格要(yao)顯(xian)得高端大氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現在根據(ju)民俗民風(feng)進行主題裝(zhuang)飾(shi)設(she)(she)計(ji)的(de)餐飲設(she)(she)計(ji)的(de)飲食場(chang)所較(jiao)多(duo)。在我國廣(guang)大的(de)地(di)域空間內，北方有(you)(you)以土(tu)炕、土(tu)墻、狗皮帽子為(wei)主題裝(zhuang)飾(shi)的(de)東北農(nong)村風(feng)格的(de)飲食空間設(she)(she)計(ji)，南方有(you)(you)以椰子、海洋(yang)等為(wei)主題的(de)熱(re)帶風(feng)情設(she)(she)計(ji)，西邊有(you)(you)以黃玉(yu)米，大辣椒等為(wei)主題裝(zhuang)飾(shi)元(yuan)(yuan)素設(she)(she)計(ji)，東邊有(you)(you)老(lao)上海風(feng)情元(yuan)(yuan)素設(she)(she)計(ji)。

2、田園農舍風主題餐廳：在空間(jian)外(wai)觀進行植物裝飾，大廳(ting)內縈繞(rao)彎曲的(de)小水道，樓頂燈(deng)具設計(ji)成玉米圖案，墻(qiang)上陳列草帽、馬燈(deng)等(deng)物品，窗欞敞開(kai)，微風(feng)吹過，給(gei)人一種(zhong)田野的(de)味道。設計(ji)師將天然(ran)的(de)木、竹、藤、麻作為設計(ji)主材，配合祿科(ke)木、壓模(mo)混凝(ning)土等(deng)現代科(ke)技(ji)的(de)產物，兩者結合恰到好處。

3、文藝作品風主題餐廳：一味地體現古文化，將(jiang)會略顯沉悶，設計師又采用現代的(de)(de)裝飾材料(liao)協調(diao)搭配：天然的(de)(de)石材與(yu)具現代感的(de)(de)金屬材料(liao)、自然的(de)(de)墻面紋理(li)與(yu)精致的(de)(de)藝術(shu)玻璃、原木的(de)(de)雕刻與(yu)現代的(de)(de)水晶珠簾等。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷舊尋古是餐飲空間設(she)計中經常運用的主(zhu)題，對濃郁的歷(li)史文化特色進行(xing)挖掘整(zheng)理(li)，再現歷(li)史風韻，賦予(yu)飲食(shi)空間極強的生命(ming)力(li)(li)、感染(ran)力(li)(li)。

5、工業科技風主題餐廳：采(cai)用暗色(se)系，搭配色(se)彩(cai)相對(dui)鮮艷(yan)跳(tiao)躍的(de)(de)鐵板和家具。讓氛圍(wei)更為活潑。遠(yuan)遠(yuan)看(kan)去，它(ta)像(xiang)幾個(ge)大(da)方塊組成的(de)(de)神秘(mi)高科技(ji)加工(gong)工(gong)廠，通身布滿錯落的(de)(de)鐵管(guan)。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與主題餐(can)廳合理融(rong)合到(dao)一(yi)(yi)個(ge)空間(jian)。在這(zhe)里你可(ke)以吃(chi)一(yi)(yi)頓有情調的飯，也(ye)可(ke)以唱一(yi)(yi)首有情懷的歌。

7、其他主題餐廳：諸(zhu)如，游(you)戲主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、影院主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、海洋主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、天空(kong)之城主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、動漫主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、兒童主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、汽車火車主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、運動主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、冰雪主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、書(shu)屋主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、太(tai)空(kong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、素食主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)、奇葩(pa)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)等也形式多樣(yang)，富有生趣(qu)。