酒店餐廳設計理念

目前(qian)到酒(jiu)店消(xiao)費的客(ke)人都(dou)希望有一個(ge)好的就餐(can)氛圍(wei)，許(xu)多人擁(yong)在一起吵(chao)吵(chao)鬧鬧是他(ta)(ta)們所不愿意(yi)看到的；其次，商務宴請往往占很(hen)大的比例(li)，而進(jin)包間(jian)可以(yi)提升檔次，顯(xian)示他(ta)(ta)們對客(ke)戶的重視，并(bing)可以(yi)有一個(ge)安靜的交流氛圍(wei);再者(zhe)，政(zheng)府(fu)行政(zheng)人員也是酒(jiu)店餐(can)飲中的重要(yao)客(ke)戶，他(ta)(ta)們更(geng)傾向(xiang)于在包間(jian)，消(xiao)費，以(yi)免(mian)造成負面影響(xiang)，這種(zhong)現象在中、小城市(shi)尤(you)為突出(chu)。

鮮(xian)明的(de)主(zhu)題(ti)(ti)(ti)是餐廳設計文化空(kong)間環境向目(mu)標顧客(ke)群體(ti)所表達的(de)中心思想(xiang)和(he)(he)經營理念，也是餐廳企業市(shi)場定位和(he)(he)服務(wu)定位的(de)一種體(ti)現，鮮(xian)明的(de)主(zhu)題(ti)(ti)(ti)是企業表達其理念與使命的(de)載(zai)體(ti)。地域、生態(tai)、情感、藝術等，很多(duo)文化素材和(he)(he)時尚題(ti)(ti)(ti)材都能(neng)構(gou)建餐廳設計的(de)主(zhu)題(ti)(ti)(ti)。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐廳的(de)裝修不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)圍(wei)繞經(jing)營進行(xing)，而且要(yao)(yao)(yao)以(yi)顧客為中心。因(yin)此需要(yao)(yao)(yao)對目(mu)標市(shi)場的(de)容量及(ji)餐飲需求(qiu)的(de)趨勢進行(xing)分析，同時還需考慮酒店的(de)整(zheng)體(ti)風格、餐飲的(de)整(zheng)體(ti)規劃、星(xing)評標準的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，以(yi)及(ji)裝修的(de)投(tou)入和產(chan)出等(deng)相關問(wen)題(ti)。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐廳(ting)最好(hao)不要設計(ji)排桌式(shi)的(de)布局，那樣一眼就可(ke)將(jiang)整個餐廳(ting)盡收眼底，從而使得餐廳(ting)毫無檔次，空(kong)(kong)間乏(fa)味。目前流行(xing)的(de)方式(shi)是通過各類形式(shi)的(de)玻璃、鏤花屏風將(jiang)空(kong)(kong)間進行(xing)組合。這(zhe)樣不僅可(ke)以增加了裝飾面，而且又能很好(hao)地劃分區域(yu)，給客人留有(you)相(xiang)對私密(mi)的(de)空(kong)(kong)間。

3、通風及排煙方面需重視

餐廳內的(de)(de)(de)(de)通風問題(ti)是裝修中的(de)(de)(de)(de)重中之重，因為(wei)到酒(jiu)店(dian)吃飯的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)不(bu)完全都是男性朋友，像老(lao)人(ren)、小孩(hai)及孕婦等有(you)時也會前往酒(jiu)店(dian)用餐，所以如果(guo)酒(jiu)店(dian)內的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)不(bu)流(liu)通，則容(rong)易失去客(ke)(ke)戶，相(xiang)信這個道理您(nin)應該(gai)懂(dong)。隨(sui)著健康的(de)(de)(de)(de)意識的(de)(de)(de)(de)提高，現在很多酒(jiu)店(dian)都會分吸煙(yan)(yan)(yan)區和非吸煙(yan)(yan)(yan)區，從而(er)減小吸煙(yan)(yan)(yan)對客(ke)(ke)人(ren)造成不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，并且保證(zheng)客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)舒適(shi)度及菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。

4、重視燈光的設計

在此之前就(jiu)已提到(dao)了燈光(guang)問題，太亮(liang)或太暗(an)的(de)就(jiu)餐環境會使(shi)客人感到(dao)不適，桌面的(de)重點(dian)照明可(ke)(ke)有效地(di)增(zeng)進食欲，而其它區域(yu)則應(ying)相(xiang)對暗(an)一些，有藝術品的(de)地(di)方可(ke)(ke)用燈光(guang)突出，燈光(guang)的(de)明暗(an)結合可(ke)(ke)使(shi)整個環境富有層次。此外(wai)，還應(ying)盡量避免彩色光(guang)源的(de)使(shi)用，這樣既會使(shi)餐廳顯得俗氣又容易使(shi)人視覺(jue)疲勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳統對餐(can)飲(yin)風格的影(ying)響主(zhu)(zhu)要體現(xian)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上。紅木(mu)餐(can)桌(zhuo)椅為主(zhu)(zhu)體，各種古(gu)典(dian)風格的裝(zhuang)飾(shi)品，營(ying)造出(chu)古(gu)雅的空間質感，簡(jian)單(dan)地展現(xian)出(chu)中國古(gu)典(dian)風格。

2、田園風格裝修

在(zai)餐桌(zhuo)上適(shi)當添(tian)加相同風格的裝飾(shi)品(pin)，如陶罐(guan)、帶有自然風味的干花和植物(wu)，可(ke)以創造(zao)出一種更加鄉村(cun)的風格。

3、歐式風格

鑲(xiang)嵌著(zhu)(zhu)金銀的(de)(de)復雜(za)圖案，金碧輝煌(huang)的(de)(de)視覺感(gan)受...歐洲(zhou)古典風格反(fan)映了優雅的(de)(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式，餐(can)廳裝飾(shi)設計的(de)(de)革新也應(ying)該含蓄而有品位。墻上掛著(zhu)(zhu)幾幅歐式油畫，餐(can)廳里擺放著(zhu)(zhu)古典風格的(de)(de)珠寶柜，展示各(ge)種具有相當欣(xin)賞(shang)價值的(de)(de)古代餐(can)具、茶具和(he)其他器皿，這(zhe)可以增加尊嚴(yan)。同時(shi)，使用水晶玻璃珠墨魚枝(zhi)形吊燈和(he)羅馬(ma)柱也不失歐洲(zhou)風格的(de)(de)裝飾(shi)魅力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)廳雖然是(shi)提供飲食(shi)的(de)(de)區(qu)域，飲食(shi)也分餐(can)品、飲品和(he)甜品，一些商務酒(jiu)店還(huan)在(zai)餐(can)廳設置有雅座幫(bang)助顧客滿足會談的(de)(de)需求，這些都需要在(zai)酒(jiu)店設計的(de)(de)過程中對(dui)餐(can)廳空間的(de)(de)功能區(qu)進行合理的(de)(de)規劃。

2、酒店廚房的設計

酒(jiu)店(dian)(dian)廚房(fang)，可(ke)分為對(dui)內食堂或對(dui)外廚房(fang)，一般是分而治之的，這里重點討論(lun)下酒(jiu)店(dian)(dian)對(dui)外廚房(fang)的裝修設計。

作為(wei)對外(wai)運營的機構，酒(jiu)店的對外(wai)廚房(fang)要滿足餐廳或餐吧對廚房(fang)設計的基(ji)本要求，包(bao)括排水、通風、消防和(he)衛生的常見(jian)內(nei)容，也包(bao)括備菜區和(he)餐飲制(zhi)作區的空間(jian)的合理(li)規劃(hua)。

3、餐廳的燈光設計

餐廳的(de)(de)(de)裝修(xiu)風(feng)格和燈(deng)光設置是空間氛圍打造(zao)的(de)(de)(de)重要(yao)方面，這些(xie)可以參(can)考一般(ban)餐廳裝修(xiu)設計需要(yao)關(guan)注(zhu)的(de)(de)(de)細節，需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是，酒店的(de)(de)(de)餐廳是與(yu)整個酒店裝修(xiu)設計一體(ti)的(de)(de)(de)，在設計中需要(yao)關(guan)注(zhu)實用性(xing)的(de)(de)(de)方面，也要(yao)考慮裝修(xiu)品(pin)質、裝修(xiu)檔次和風(feng)格與(yu)整體(ti)裝修(xiu)的(de)(de)(de)協調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐(can)廳(ting)(ting)是飲食的(de)區域，也是產品(pin)頻繁輸出的(de)場所，即使(shi)是顧(gu)客餐(can)品(pin)自(zi)取的(de)服務(wu)，也需(xu)要為來往(wang)行(xing)為設(she)計好動線并提(ti)(ti)供便(bian)利(li)，很多餐(can)廳(ting)(ting)的(de)水吧、飲品(pin)提(ti)(ti)供臺(tai)設(she)計成(cheng)半圓形(xing)或是半開(kai)放式(shi)(shi)也是對這(zhe)一內容的(de)考(kao)量。具體位置選擇和餐(can)臺(tai)提(ti)(ti)供的(de)樣式(shi)(shi)設(she)計，需(xu)要結合整個(ge)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)空間進行(xing)合理(li)規(gui)劃。