酒店餐廳設計理念

目前到酒(jiu)(jiu)店(dian)消(xiao)費的客(ke)人都希(xi)望(wang)有(you)一個(ge)(ge)好的就(jiu)餐氛(fen)圍(wei)，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是(shi)他們(men)(men)所不愿(yuan)意看到的；其次，商務宴請往(wang)往(wang)占很大(da)的比(bi)例，而進包(bao)間(jian)可以提升檔次，顯示他們(men)(men)對客(ke)戶的重(zhong)視，并可以有(you)一個(ge)(ge)安靜的交(jiao)流(liu)氛(fen)圍(wei);再者，政府行(xing)政人員也是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)餐飲中的重(zhong)要(yao)客(ke)戶，他們(men)(men)更傾向于在包(bao)間(jian)，消(xiao)費，以免造成負面影響，這種現(xian)象(xiang)在中、小(xiao)城(cheng)市尤為突出(chu)。

鮮(xian)明的(de)主題是餐廳(ting)設計文化(hua)空間環境(jing)向目標(biao)顧客群體所(suo)表達的(de)中(zhong)心思想(xiang)和(he)(he)經營理念，也是餐廳(ting)企業市場(chang)定位(wei)和(he)(he)服務定位(wei)的(de)一種體現，鮮(xian)明的(de)主題是企業表達其(qi)理念與使命(ming)的(de)載(zai)體。地域、生態、情感、藝術等，很多(duo)文化(hua)素材和(he)(he)時尚(shang)題材都能構建餐廳(ting)設計的(de)主題。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐(can)廳的裝修不僅要(yao)圍繞(rao)經營進(jin)行(xing)，而且(qie)要(yao)以(yi)顧客為(wei)中心。因此需要(yao)對目標市場的容量(liang)及餐(can)飲需求的趨勢(shi)進(jin)行(xing)分析，同時還需考(kao)慮酒(jiu)店的整(zheng)體(ti)風格、餐(can)飲的整(zheng)體(ti)規劃、星評(ping)標準的要(yao)求，以(yi)及裝修的投入(ru)和產出等相關問題(ti)。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐(can)廳最好不要設計排(pai)桌式(shi)的布局，那樣(yang)一眼(yan)就可將整個餐(can)廳盡(jin)收(shou)眼(yan)底，從而使得(de)餐(can)廳毫無(wu)檔次(ci)，空(kong)間乏味。目前流行的方式(shi)是通過各(ge)類形式(shi)的玻璃、鏤花屏風將空(kong)間進行組合。這樣(yang)不僅(jin)可以增加了裝飾面，而且又(you)能(neng)很(hen)好地(di)劃分區(qu)域(yu)，給客人留(liu)有相對私密(mi)的空(kong)間。

3、通風及排煙方面需重視

餐廳內的(de)(de)(de)通風問(wen)題是裝(zhuang)修中的(de)(de)(de)重中之重，因為到酒店吃飯的(de)(de)(de)客人(ren)(ren)(ren)不(bu)完全都(dou)是男性朋(peng)友，像(xiang)老人(ren)(ren)(ren)、小孩及(ji)孕婦等有時也會(hui)(hui)前往酒店用餐，所(suo)以如(ru)果酒店內的(de)(de)(de)空氣(qi)不(bu)流通，則容易失去(qu)客戶(hu)，相信(xin)這(zhe)個道(dao)理(li)您應該懂。隨著健康的(de)(de)(de)意(yi)識的(de)(de)(de)提(ti)高，現在很(hen)多(duo)酒店都(dou)會(hui)(hui)分吸(xi)(xi)煙區和非吸(xi)(xi)煙區，從而(er)減(jian)小吸(xi)(xi)煙對客人(ren)(ren)(ren)造成不(bu)好的(de)(de)(de)影響(xiang)，并且保(bao)證(zheng)客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)舒適(shi)度及(ji)菜肴的(de)(de)(de)質(zhi)量。

4、重視燈光的設計

在(zai)此之前就(jiu)已(yi)提到(dao)了燈光問題，太亮或太暗的(de)(de)(de)就(jiu)餐環境(jing)會使客人感到(dao)不適(shi)，桌面的(de)(de)(de)重點照明(ming)可(ke)有效(xiao)地(di)增進食欲，而其它(ta)區域則應相對暗一些，有藝術品的(de)(de)(de)地(di)方可(ke)用燈光突(tu)出，燈光的(de)(de)(de)明(ming)暗結合可(ke)使整個環境(jing)富有層(ceng)次(ci)。此外，還應盡量避免彩色光源的(de)(de)(de)使用，這樣(yang)既(ji)會使餐廳顯得俗氣(qi)又容易使人視覺疲勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳(chuan)統(tong)對(dui)餐(can)飲風格的影響主要體現(xian)在(zai)餐(can)桌上。紅木餐(can)桌椅為主體，各種古(gu)典(dian)風格的裝飾(shi)品(pin)，營造出古(gu)雅的空間質感，簡單(dan)地展現(xian)出中國古(gu)典(dian)風格。

2、田園風格裝修

在餐桌上適當添加相同(tong)風(feng)(feng)格(ge)(ge)的(de)裝(zhuang)飾品，如陶罐、帶(dai)有自然風(feng)(feng)味的(de)干花和(he)植物，可(ke)以創造出(chu)一種更加鄉村的(de)風(feng)(feng)格(ge)(ge)。

3、歐式風格

鑲嵌著(zhu)金銀(yin)的(de)復雜圖(tu)案(an)，金碧輝煌的(de)視覺感受(shou)...歐(ou)(ou)洲(zhou)(zhou)古典(dian)風(feng)(feng)(feng)格反(fan)映了優雅的(de)生活(huo)方(fang)式(shi)，餐廳(ting)裝飾設計(ji)的(de)革新也應該含蓄而(er)有品位。墻上(shang)掛著(zhu)幾幅歐(ou)(ou)式(shi)油(you)畫，餐廳(ting)里擺放著(zhu)古典(dian)風(feng)(feng)(feng)格的(de)珠寶柜，展示各(ge)種(zhong)具(ju)有相當欣賞價值(zhi)的(de)古代餐具(ju)、茶具(ju)和其他器皿，這可以增加尊嚴。同時，使用水晶玻(bo)璃珠墨魚枝形吊(diao)燈和羅(luo)馬柱也不失歐(ou)(ou)洲(zhou)(zhou)風(feng)(feng)(feng)格的(de)裝飾魅力(li)。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)(can)(can)廳(ting)雖然是提供飲食(shi)的(de)區(qu)域，飲食(shi)也分餐(can)(can)(can)品、飲品和甜品，一些商務(wu)酒(jiu)店(dian)還在(zai)餐(can)(can)(can)廳(ting)設置有(you)雅座幫助顧客滿足會談的(de)需求(qiu)，這些都需要在(zai)酒(jiu)店(dian)設計(ji)的(de)過程中對餐(can)(can)(can)廳(ting)空間(jian)的(de)功能區(qu)進行合理的(de)規劃。

2、酒店廚房的設計

酒店廚房(fang)，可(ke)分為對內食堂或(huo)對外廚房(fang)，一般是(shi)分而治之(zhi)的，這里重點討論下酒店對外廚房(fang)的裝修設計。

作為對外運營的(de)(de)機構，酒店(dian)的(de)(de)對外廚(chu)房要滿足餐(can)廳(ting)或餐(can)吧對廚(chu)房設(she)計的(de)(de)基(ji)本(ben)要求(qiu)，包括排水、通風、消防和衛生的(de)(de)常見內容，也包括備菜區和餐(can)飲制作區的(de)(de)空間的(de)(de)合(he)理規劃(hua)。

3、餐廳的燈光設計

餐(can)廳的(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)風格(ge)和(he)燈光設置是空間氛圍打造的(de)重要(yao)方(fang)面，這些可(ke)以參考一般餐(can)廳裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計(ji)需要(yao)關注(zhu)(zhu)的(de)細節，需要(yao)注(zhu)(zhu)意的(de)是，酒(jiu)店的(de)餐(can)廳是與整(zheng)個酒(jiu)店裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計(ji)一體的(de)，在設計(ji)中需要(yao)關注(zhu)(zhu)實用性的(de)方(fang)面，也要(yao)考慮裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)品質、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)檔次和(he)風格(ge)與整(zheng)體裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)的(de)協調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐(can)(can)廳是飲食(shi)的(de)(de)(de)區域(yu)，也是產品(pin)頻繁輸出的(de)(de)(de)場(chang)所，即使是顧客(ke)餐(can)(can)品(pin)自取的(de)(de)(de)服(fu)務，也需(xu)要為(wei)來(lai)往行為(wei)設計(ji)好動線并提(ti)供(gong)(gong)便利，很多餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)水(shui)吧、飲品(pin)提(ti)供(gong)(gong)臺設計(ji)成(cheng)半圓(yuan)形(xing)或是半開放式也是對這一(yi)內容的(de)(de)(de)考量(liang)。具體位置選擇和餐(can)(can)臺提(ti)供(gong)(gong)的(de)(de)(de)樣式設計(ji)，需(xu)要結(jie)合整(zheng)個餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)空間進行合理(li)規劃。