一、金針菇的保質期多長時間

如果在2-4度環境條件下，可以保存(cun)5天(tian)左右時(shi)間。袋裝的金(jin)針菇放(fang)在冰(bing)箱(xiang)冷藏室，這樣放(fang)的金(jin)針菇保質期(qi)是10天(tian)。

采用(yong)聚丙烯塑料膜包裝，用(yong)高頻抽氣(qi)機密封，低溫保(bao)藏(zang)，在1℃環境中可(ke)保(bao)鮮20天，7～8℃保(bao)鮮10天。

整體不(bu)看因其對保存(cun)的溫(wen)度、濕度要(yao)求較高，不(bu)宜長時間保存(cun)，因此(ci)盡量避免一次大量購買，以致變干、腐(fu)爛(lan)、營養價值降低等(deng)，造成(cheng)浪費(fei)。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我們(men)買(mai)金(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)(de)時候如果我們(men)買(mai)到(dao)的(de)(de)是真空(kong)(kong)包裝好的(de)(de)金(jin)針(zhen)菇(gu)，那么我們(men)回家以后感覺(jue)又吃(chi)不(bu)上了(le)，那么我們(men)就不(bu)要去打(da)開了(le)，原(yuan)原(yuan)本(ben)本(ben)的(de)(de)放在(zai)冰箱的(de)(de)冷藏室里，這(zhe)樣(yang)就可以保存(cun)(cun)一個(ge)禮(li)拜(bai)都不(bu)會壞掉(diao)，如果我們(men)想吃(chi)并且已經食用了(le)，但是剩下了(le)一些不(bu)知道該怎么辦，那么我們(men)就把(ba)身下的(de)(de)還放在(zai)真空(kong)(kong)袋子(zi)里，在(zai)真空(kong)(kong)袋子(zi)上扎幾個(ge)小孔，這(zhe)樣(yang)可以保存(cun)(cun)幾天也(ye)沒問題，所以我們(men)在(zai)買(mai)金(jin)針(zhen)菇(gu)時最(zui)好一次性不(bu)要買(mai)的(de)(de)過多，畢竟(jing)新(xin)鮮的(de)(de)才是最(zui)好吃(chi)的(de)(de)。

2、擦干保存

蘑(mo)菇一般來(lai)說放壞的(de)(de)原因都是因為水太多。所以如果我們買來(lai)的(de)(de)是散裝的(de)(de)那(nei)種金針(zhen)菇，那(nei)我們就用紙墊在金針(zhen)菇下(xia)面，把金針(zhen)菇上面的(de)(de)多余的(de)(de)水都給(gei)吸干(gan)凈(jing)。等吸干(gan)凈(jing)之后就放進密封袋里(li)保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這(zhe)一團(tuan)都給(gei)放進冰箱里保存(cun)。因為報(bao)紙的(de)透氣(qi)性(xing)更強，有助于金針(zhen)菇(gu)的(de)呼吸，這(zhe)樣金針(zhen)菇(gu)體內(nei)的(de)水分蒸發的(de)話也不會在金針(zhen)菇(gu)身體表面留下非常多的(de)水滴，讓(rang)金針(zhen)菇(gu)腐壞(huai)速度被增加。

4、鹽水保存

鹽(yan)不僅可以(yi)(yi)(yi)提鮮(xian)還可以(yi)(yi)(yi)殺菌(jun)，那么我(wo)(wo)們(men)(men)就可以(yi)(yi)(yi)用食鹽(yan)來(lai)保(bao)(bao)存金(jin)針(zhen)菇了。我(wo)(wo)們(men)(men)先把(ba)金(jin)針(zhen)菇的(de)(de)根部剪掉，然(ran)(ran)后我(wo)(wo)們(men)(men)在準備(bei)一(yi)個大(da)碗或者一(yi)個小盆(pen)，里(li)面加入適(shi)量(liang)的(de)(de)清(qing)水(shui)，然(ran)(ran)后我(wo)(wo)們(men)(men)加入食鹽(yan)攪拌均勻，之后我(wo)(wo)們(men)(men)在把(ba)剪好的(de)(de)金(jin)針(zhen)菇放(fang)進稀(xi)釋好的(de)(de)鹽(yan)水(shui)里(li)浸泡，大(da)概浸泡10分鐘這樣我(wo)(wo)們(men)(men)拿出來(lai)，然(ran)(ran)后家里(li)面應該(gai)也都有保(bao)(bao)鮮(xian)膜，我(wo)(wo)們(men)(men)就用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹好金(jin)針(zhen)菇，這個方法(fa)可以(yi)(yi)(yi)使金(jin)針(zhen)菇存放(fang)兩個禮拜(bai)，我(wo)(wo)們(men)(men)想吃的(de)(de)時候也很方便(bian)撕開(kai)保(bao)(bao)鮮(xian)膜就可以(yi)(yi)(yi)了。

5、冷藏保存

如(ru)果只(zhi)是需(xu)要短期保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)金針菇(gu)(gu)可以直接將整(zheng)包放進冰(bing)箱冷(leng)藏保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)即(ji)可，已經打開的(de)，可放在紙(zhi)巾上吸掉(diao)多余(yu)水分(fen)取保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜把金針菇(gu)(gu)包起來，因為保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜都有適度(du)的(de)透(tou)氧(yang)性和透(tou)濕度(du)，調節(jie)被保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)品周圍(wei)的(de)氧(yang)氣和水分(fen)的(de)含(han)量，阻隔灰塵(chen)，從而延長食品的(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)期，包裹(guo)時(shi)盡量不要壓迫(po)到蕈傘(san)，再放進冰(bing)箱冷(leng)藏，可保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)2-3天。

6、冷凍保存

金(jin)針菇(gu)如果想要(yao)保存時間更長可以放入冰箱冷(leng)凍(dong)柜保存，切掉金(jin)針菇(gu)菌柄(bing)底(di)端，用手稍微搓揉，使(shi)金(jin)針菇(gu)分開(kai)，放入密封袋中冷(leng)凍(dong)。金(jin)針菇(gu)從冷(leng)凍(dong)庫(ku)取出(chu)后不需(xu)解凍(dong)，可直(zhi)接使(shi)用。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金(jin)針(zhen)菇(gu)新鮮的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。可用于金(jin)針(zhen)菇(gu)保鮮的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物質有：焦(jiao)亞硫酸鈉、氯化(hua)鈉、稀鹽(yan)酸、高(gao)濃度的(de)(de)(de)二氧化(hua)碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。