一、金針菇的保質期多長時間

如果在2-4度環(huan)境條件下，可(ke)以保存5天左右時間(jian)。袋(dai)裝的金針菇放(fang)在冰箱(xiang)冷藏室，這樣放(fang)的金針菇保質期是10天。

采用(yong)聚丙烯塑料膜包(bao)裝(zhuang)，用(yong)高頻(pin)抽氣(qi)機密封(feng)，低溫保(bao)藏，在1℃環境中可(ke)保(bao)鮮(xian)20天(tian)，7～8℃保(bao)鮮(xian)10天(tian)。

整(zheng)體不看因其對(dui)保存的溫(wen)度、濕度要求較(jiao)高，不宜(yi)長時間保存，因此(ci)盡量(liang)(liang)避(bi)免(mian)一次大量(liang)(liang)購買，以(yi)致(zhi)變干(gan)、腐爛(lan)、營養(yang)價值降(jiang)低等，造成(cheng)浪費(fei)。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我(wo)(wo)們(men)買金針菇的(de)時候如果我(wo)(wo)們(men)買到的(de)是(shi)真空包裝好的(de)金針菇，那(nei)么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)回家以(yi)(yi)后感覺又吃不(bu)上了，那(nei)么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)就(jiu)不(bu)要(yao)去打開了，原原本(ben)本(ben)的(de)放在(zai)冰箱的(de)冷藏室(shi)里，這樣(yang)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)保存(cun)一(yi)個禮(li)拜都不(bu)會壞掉，如果我(wo)(wo)們(men)想吃并且已經食用了，但是(shi)剩下(xia)了一(yi)些不(bu)知道該怎么(me)(me)(me)辦，那(nei)么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)就(jiu)把身下(xia)的(de)還放在(zai)真空袋子(zi)里，在(zai)真空袋子(zi)上扎幾個小孔，這樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)保存(cun)幾天也(ye)沒問題，所以(yi)(yi)我(wo)(wo)們(men)在(zai)買金針菇時最好一(yi)次性不(bu)要(yao)買的(de)過多，畢竟新(xin)鮮的(de)才是(shi)最好吃的(de)。

2、擦干保存

蘑菇一(yi)般來說(shuo)放(fang)(fang)壞的(de)(de)(de)原因(yin)都是因(yin)為水太多。所以如果我們買來的(de)(de)(de)是散(san)裝的(de)(de)(de)那種金針(zhen)(zhen)菇，那我們就(jiu)(jiu)用紙墊在金針(zhen)(zhen)菇下面(mian)，把金針(zhen)(zhen)菇上面(mian)的(de)(de)(de)多余(yu)的(de)(de)(de)水都給吸干(gan)凈。等吸干(gan)凈之后(hou)就(jiu)(jiu)放(fang)(fang)進密封袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一(yi)團都給放進冰箱里保存。因(yin)為報(bao)紙的(de)(de)(de)透氣性更強，有助于(yu)金針(zhen)(zhen)菇的(de)(de)(de)呼吸(xi)，這樣金針(zhen)(zhen)菇體內的(de)(de)(de)水分蒸發的(de)(de)(de)話也不會在金針(zhen)(zhen)菇身體表面留下(xia)非常多的(de)(de)(de)水滴，讓金針(zhen)(zhen)菇腐(fu)壞速度被增加(jia)。

4、鹽水保存

鹽(yan)不(bu)僅可以(yi)(yi)提鮮(xian)(xian)還可以(yi)(yi)殺菌，那么我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)就可以(yi)(yi)用食鹽(yan)來(lai)保存(cun)金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)了。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)先(xian)把(ba)金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)的根部剪掉，然(ran)后(hou)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)在準(zhun)備一個大碗或者一個小盆(pen)，里面(mian)加入適量的清水，然(ran)后(hou)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)加入食鹽(yan)攪拌均勻，之后(hou)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)在把(ba)剪好的金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)放進(jin)稀(xi)釋好的鹽(yan)水里浸(jin)泡(pao)，大概浸(jin)泡(pao)10分鐘這樣我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)拿出(chu)來(lai)，然(ran)后(hou)家里面(mian)應該也都有保鮮(xian)(xian)膜(mo)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)就用保鮮(xian)(xian)膜(mo)包裹好金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)，這個方法可以(yi)(yi)使(shi)金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)存(cun)放兩個禮(li)拜，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)想吃的時候也很方便撕開(kai)保鮮(xian)(xian)膜(mo)就可以(yi)(yi)了。

5、冷藏保存

如果只是需要(yao)短期保(bao)(bao)(bao)存金針(zhen)菇可以(yi)直接將整包(bao)(bao)放(fang)進冰箱冷(leng)藏保(bao)(bao)(bao)存即可，已經打開的(de)(de)，可放(fang)在紙巾上(shang)吸掉多余水(shui)分(fen)取保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)把金針(zhen)菇包(bao)(bao)起(qi)來，因為保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)都有適(shi)度的(de)(de)透氧性和透濕(shi)度，調節(jie)被保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)品周(zhou)圍的(de)(de)氧氣和水(shui)分(fen)的(de)(de)含(han)量(liang)，阻隔灰塵，從(cong)而延長食品的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期，包(bao)(bao)裹時盡量(liang)不要(yao)壓迫到蕈傘，再放(fang)進冰箱冷(leng)藏，可保(bao)(bao)(bao)存2-3天。

6、冷凍保存

金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)如果想要保(bao)存時間(jian)更長可(ke)以放(fang)入冰箱冷凍柜保(bao)存，切掉(diao)金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)菌柄(bing)底端(duan)，用(yong)手稍微搓揉(rou)，使(shi)金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)分開，放(fang)入密封袋中冷凍。金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)從冷凍庫取出后(hou)不需(xu)解凍，可(ke)直接使(shi)用(yong)。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表(biao)面，以達到延長(chang)金針菇新鮮(xian)的(de)目的(de)。可用于金針菇保(bao)鮮(xian)的(de)化學物質有：焦亞(ya)硫酸(suan)鈉、氯化鈉、稀鹽酸(suan)、高(gao)濃度的(de)二氧化碳、保(bao)鮮(xian)劑、抗壞血(xue)酸(suan)及比久等。