【吃螃(pang)蟹的(de)好(hao)處和壞處】螃(pang)蟹的(de)營養價值及功效 吃螃(pang)蟹的(de)禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)質并且多(duo)半(ban)以優(you)質蛋(dan)白(bai)為主，而(er)這些優(you)質蛋(dan)白(bai)質中還(huan)含有(you)氨基(ji)酸，可(ke)增加淋巴(ba)細胞免(mian)疫力，促進傷口(kou)愈合、抗感染的(de)功效。手術后或受(shou)傷人群可(ke)以適量(liang)多(duo)吃螃(pang)蟹(xie)。

2、解毒功效

精(jing)氨(an)酸(suan)能參與(yu)體(ti)內(nei)能量(liang)代謝和解毒(du)工作，適(shi)量(liang)吃蟹(xie)可(ke)促進肌體(ti)能量(liang)平衡，對體(ti)內(nei)毒(du)素起到很好(hao)的排泄作用。因此便秘患者(zhe)可(ke)以多(duo)吃些蟹(xie)肉。

吃螃蟹千萬不要過量(liang)，由于螃蟹屬于寒(han)性食(shi)物，過量(liang)食(shi)用會(hui)影響腸胃健康(kang)，誘發(fa)腹瀉等癥(zheng)狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量(liang)的營(ying)養(yang)物質，其中維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素E含量(liang)最高。這2種維(wei)生(sheng)(sheng)素可(ke)以(yi)保(bao)護粘膜上皮組(zu)織，軟化(hua)血管(guan)和(he)抗衰(shuai)老(lao)。

螃(pang)蟹中還(huan)含有大量(liang)的(de)(de)(de)硒(xi)(xi)，每(mei)100克(ke)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹中硒(xi)(xi)的(de)(de)(de)含量(liang)高(gao)達56.7微克(ke)。含硒(xi)(xi)高(gao)的(de)(de)(de)食物可以提高(gao)人體的(de)(de)(de)免疫力，還(huan)能起到預防腫(zhong)瘤、抗癌的(de)(de)(de)功(gong)效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒(han)，而生(sheng)姜(jiang)性溫(wen)(wen)，具有溫(wen)(wen)中散寒(han)解毒之功(gong)效；醋(cu)除了調(diao)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的(de)組胺。而且生(sheng)姜(jiang)和食醋(cu)是(shi)調(diao)味品，吃蟹時蘸上姜(jiang)末(mo)醋(cu)汁，才能使蟹味更(geng)鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)(xie)死后，其僵硬期和自(zi)溶期大大縮(suo)短。蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)細菌會(hui)迅速繁(fan)殖，并擴散到(dao)蟹(xie)(xie)肉中去(qu)。在弱酸(suan)條件下，細菌會(hui)分(fen)解蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)氨(an)(an)基酸(suan)，產生大量組(zu)氨(an)(an)和類(lei)組(zu)氨(an)(an)物質(zhi)。組(zu)氨(an)(an)會(hui)引起過敏性食物中毒，類(lei)組(zu)氨(an)(an)會(hui)使(shi)食者嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹時和吃(chi)蟹后1小時內不(bu)要喝茶。因為開水(shui)會沖(chong)淡胃酸，茶會使蟹的某(mou)些成(cheng)分凝(ning)固(gu)，不(bu)利于(yu)消化吸收(shou)，還可能引(yin)起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹(xie)不要和柿(shi)子一起(qi)吃，因為(wei)柿(shi)子中的鞣酸等(deng)成分會使(shi)蟹(xie)肉蛋白(bai)凝固(gu)，凝固(gu)物質長時間(jian)留在腸道內會發(fa)酵腐(fu)敗，引起(qi)嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)反(fan)應，還可能引起(qi)結(jie)石(shi)癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的(de)(de)病(bing)人，消化道炎(yan)癥或潰(kui)瘍膽囊(nang)炎(yan)、膽結(jie)石癥、肝炎(yan)活動(dong)期(qi)的(de)(de)人都(dou)不(bu)宜(yi)食蟹；患有冠心(xin)病(bing)、高血壓、動(dong)脈硬化、高血脂的(de)(de)人應少吃或不(bu)吃蟹黃，蟹肉(rou)也(ye)不(bu)宜(yi)多吃：體質(zhi)過敏的(de)(de)人不(bu)宜(yi)吃蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃蟹的(de)桶(tong)里倒入(ru)少(shao)量的(de)白酒，可(ke)去(qu)腥味(wei)，適量即可(ke)，

2、等螃蟹略有昏(hun)迷(mi)的時候(hou)狠狠的抽它(ta)們，用(yong)鍋鏟的背(bei)面最佳，直到它(ta)們被抽暈為止，

3、這個(ge)時候是下(xia)手的(de)(de)最(zui)好機會，用手迅速抓(zhua)住它(ta)的(de)(de)背部，將螃(pang)蟹提(ti)到和下(xia)巴保持水平的(de)(de)位置(zhi)，這個(ge)位置(zhi)的(de)(de)視角最(zui)佳(jia)，

4、暫(zan)時放(fang)下鍋鏟，拿起刷子朝著(zhu)已經成平面狀的螃(pang)蟹腹部猛刷，

5、刷(shua)的(de)時候你不應(ying)該(gai)想的(de)是(shi)在刷(shua)一只(zhi)螃蟹，而是(shi)應(ying)該(gai)想象成在刷(shua)皮鞋，各(ge)個角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤(yu)泥(ni)后(hou)丟入另一(yi)桶中，用清水沖醒它們(men)。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹(xie)(xie)膏中含(han)有(you)膽固醇(chun)466毫克(ke)，每100克(ke)蟹(xie)(xie)肉含(han)有(you)膽固醇(chun)65毫克(ke)。有(you)高脂(zhi)血(xue)(xue)癥、高血(xue)(xue)壓、心腦(nao)血(xue)(xue)管疾病(bing)以及肥(fei)胖的人，吃蟹(xie)(xie)頻率還應(ying)減少，最好(hao)選擇(ze)性地只吃蟹(xie)(xie)肉，少吃或不吃蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏。

血糖、血脂高的(de)人(ren)，不能多(duo)吃，尤(you)其是蟹黃(huang)，里面含(han)有(you)大量的(de)膽固醇。還有(you)就是患有(you)膽囊炎的(de)患者，這樣會引起膽絞(jiao)痛

據(ju)了解，人體每天膽固醇的攝入(ru)量，應低于(yu)300毫克。依此看來(lai)，一(yi)只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入(ru)量，因此吃蟹一(yi)定(ding)要節(jie)制。

吃(chi)蟹每次不超過1只(zhi)，一(yi)(yi)周最多吃(chi)2至3次；如果一(yi)(yi)次吃(chi)了2至3只(zhi)蟹，那(nei)么下(xia)次吃(chi)蟹須間隔一(yi)(yi)周。

此外，從中(zhong)醫角度看，螃(pang)蟹是涼性食物，吃的(de)時候一定要和其它食物合理搭(da)配

吃蟹最理想的(de)(de)佐料(liao)是醋、姜(jiang)、蔥等調味(wei)料(liao)，蒸(zheng)煮(zhu)時放一些紫蘇、黃(huang)酒以(yi)(yi)及少(shao)量鹽，可(ke)起(qi)到辛溫解表(biao)，增加鮮(xian)味(wei)、殺(sha)菌助消化的(de)(de)作用。吃完螃(pang)蟹以(yi)(yi)后，還可(ke)以(yi)(yi)煮(zhu)一點姜(jiang)茶，不但去嘴里的(de)(de)腥氣(qi)，對您的(de)(de)腸胃也有(you)很(hen)好的(de)(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹(xie)(xie)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質及微量元素(su)，對身(shen)體有(you)(you)很好的(de)(de)滋補作(zuo)用。螃蟹(xie)(xie)還有(you)(you)抗結核作(zuo)用，吃蟹(xie)(xie)對結核病(bing)的(de)(de)康復(fu)大有(you)(you)補益。螃蟹(xie)(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝、胃經；有(you)(you)清熱解毒、補骨(gu)(gu)添髓、養筋(jin)接骨(gu)(gu)、活血祛痰、利濕退黃(huang)、利肢(zhi)節、滋肝陰(yin)、充(chong)胃液之功效；對于淤(yu)血、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節炎(yan)等有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)食(shi)療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營(ying)養成分(fen)：能量103千卡；蛋白(bai)質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷(lin)182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打損(sun)傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎(tai)盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎(tai)兒遲(chi)遲(chi)不(bu)下(xia)者食用(yong)，尤以蟹爪為好；平(ping)素脾胃虛寒(han)、大(da)便溏薄、腹痛隱隱、風寒(han)感冒未愈、宿(su)患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之(zhi)人忌(ji)食；月經過多、痛經、懷(huai)孕婦女忌(ji)食螃蟹，尤忌(ji)食蟹爪。

注意事項

螃(pang)蟹不(bu)可與紅薯、南瓜、蜂蜜(mi)、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸(gua)牛、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同食(shi)；吃螃(pang)蟹不(bu)可飲用冷飲會(hui)導致腹瀉。