京(jing)式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜(mi)餞的特點(dian)是：果(guo)體(ti)透明，表面干(gan)燥(zao)，色澤好。入(ru)口(kou)柔(rou)軟，口(kou)味濃甜(tian)，口(kou)味酸甜(tian)適中，爽口(kou)滑潤(run)，甜(tian)而不膩，果(guo)味濃郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱為糖(tang)(tang)色，按工(gong)藝分兩大類：糖(tang)(tang)制(zhi)、蜜(mi)浸。主(zhu)要有糖(tang)(tang)水(shui)青梅、糖(tang)(tang)水(shui)枇杷、話梅、金(jin)桔、杏脯等幾十味，而百年匯(hui)昌(chang)的“糖(tang)(tang)水(shui)青梅”被譽為江南(nan)蜜(mi)餞之(zhi)首，食(shi)之(zhi)甜中(zhong)孕酸、回味雋永。

杭州(zhou)蜜餞表面微(wei)有糖液(ye)，色(se)鮮肉(rou)脆(cui)，清甜爽(shuang)口，原果風味濃郁，色(se)、香(xiang)、味、形俱佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣式(shi)蜜(mi)餞作為南派的代表，起源于(yu)廣州、潮(chao)州一帶，其中(zhong)糖心蓮、糖橘餅、奶油(you)話梅享有盛名。

涼果類特(te)(te)點表(biao)面半干(gan)燥或干(gan)燥，干(gan)香濃(nong)郁，味(wei)(wei)(wei)多(duo)酸甜或酸、咸、甜適口，入(ru)口余味(wei)(wei)(wei)悠長，代表(biao)有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃(tao)等。糖(tang)衣蜜(mi)餞，質地純潔，其特(te)(te)點表(biao)面干(gan)燥，有糖(tang)霜(shuang)，入(ru)口甜糯，原果風味(wei)(wei)(wei)濃(nong)，產品花(hua)色多(duo)，風味(wei)(wei)(wei)獨特(te)(te)，其代表(biao)有冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕片、糖(tang)荸(bi)薺、糖(tang)橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇(su)式蜜餞起源于蘇(su)州，包括產于蘇(su)州、上海、無錫等地的(de)蜜餞。是江蘇(su)地區的(de)特色傳統小吃，有著悠久的(de)歷(li)史。其中以(yi)蜜餞無花果、金(jin)絲蜜棗、金(jin)橘餅、白糖楊梅最有名。

蘇(su)式蜜(mi)餞的特點(dian)是：配料(liao)品(pin)種多，以酸甜(tian)、咸(xian)甜(tian)口味(wei)為主，富有回味(wei)。主要以返砂類產(chan)品(pin)為主，現已(yi)遍及江、浙、滬、皖等(deng)地。以選料(liao)講究、制作精細、形(xing)態(tai)別(bie)致(zhi)、色(se)澤鮮艷、風味(wei)清雅(ya)見長(chang)。

代表品牌：采芝齋

閩式蜜餞(jian)起源(yuan)于福(fu)建(jian)的廈門、福(fu)州、泉州、漳州一帶，這里盛產(chan)橄欖，以此為(wei)主(zhu)要原料而(er)制(zhi)成蜜(mi)(mi)餞，故閩(min)式蜜(mi)(mi)餞是以橄欖制(zhi)品為(wei)代表(biao)的蜜(mi)(mi)餞產(chan)品。

閩式涼(liang)果，表面干(gan)(gan)燥或半干(gan)(gan)燥，含糖(tang)量低，微有光澤感，肉質(zhi)細(xi)膩而致密，添加香味突(tu)出，爽口(kou)而有回(hui)味。其代表品種有大福(fu)果、化(hua)核嘉應子、十香果、良(liang)友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁(ding)香欖、化(hua)皮欖等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山