【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青絲(si)，是(shi)一種(zhong)中國傳統甜點(dian)原(yuan)料(liao)，主要作(zuo)用是(shi)配色美觀。青紅絲(si)是(shi)用橙(cheng)皮(pi)(pi)、番木瓜、其他各種(zhong)瓜或瓜皮(pi)(pi)等(deng)質地(di)較硬的植物原(yuan)料(liao)，洗凈(jing)切割成(cheng)丁、絲(si)、條等(deng)形狀后，用紅或綠的食(shi)用色素進行染色，再用糖腌(a)制，烘(hong)干而(er)成(cheng)的。

青紅絲色澤鮮艷，口感(gan)甜，有一定(ding)韌性，經常少量用(yong)于(yu)中式糕點(dian)、月餅、八(ba)寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅中的(de)青紅(hong)絲(si)能(neng)吃。青紅(hong)絲(si)原(yuan)料是(shi)胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常(chang)用的(de)食物(wu)以及一些色素，當然也是(shi)能(neng)吃的(de)。但(dan)是(shi)，這種月(yue)餅中色素的(de)含量較高，不適(shi)合(he)多吃，以免對你身(shen)體有所損(sun)傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)青(qing)紅絲好不好吃(chi)需得(de)看個(ge)人(ren)口味。月(yue)(yue)(yue)餅中的(de)青(qing)紅絲多(duo)是(shi)胡蘿(luo)卜絲、橙(cheng)皮絲等(deng)干制(zhi)品，帶有原材料的(de)口味，添加在月(yue)(yue)(yue)餅中可(ke)增加口味，有人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)吃(chi)；但(dan)質地較堅硬，口感并不是(shi)很(hen)好，據調查，大(da)部分人(ren)不喜(xi)歡(huan)(huan)吃(chi)，受(shou)不了(le)那個(ge)味道。特別(bie)是(shi)很(hen)多(duo)五仁月(yue)(yue)(yue)餅里會(hui)放這種青(qing)紅絲，這也是(shi)為什么(me)大(da)家吐槽(cao)五仁月(yue)(yue)(yue)餅難吃(chi)的(de)原因之一(yi)。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿(luo)卜、芥菜、橘(ju)皮、冬瓜、西瓜皮等原料(liao)清(qing)洗干(gan)凈(jing) ，切成細絲(si)狀。

2、用(yong)加鹽的石灰水浸(jin)泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去(qu)除。

3、晾干后，再用紅(hong)綠顏色(se)染色(se)，就制成(cheng)(cheng)了青紅(hong)絲(si)的(de)半成(cheng)(cheng)品(pin)。

4、最后用白糖攪拌，青紅(hong)絲(si)餡料就做成了。