【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲，是(shi)一種(zhong)(zhong)中國(guo)傳(chuan)統甜點原料，主(zhu)要作用(yong)(yong)是(shi)配色(se)美觀。青(qing)紅(hong)絲是(shi)用(yong)(yong)橙皮(pi)、番木(mu)瓜、其他各種(zhong)(zhong)瓜或瓜皮(pi)等質地較硬的(de)植物(wu)原料，洗(xi)凈切割(ge)成丁、絲、條等形狀后，用(yong)(yong)紅(hong)或綠的(de)食(shi)用(yong)(yong)色(se)素進行染色(se)，再用(yong)(yong)糖腌(a)制，烘干而成的(de)。

青(qing)紅絲色澤鮮(xian)艷，口感(gan)甜，有一(yi)定韌性(xing)，經常少量用于(yu)中式糕點、月餅、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅(bing)(bing)中(zhong)的青(qing)紅絲(si)能(neng)(neng)吃。青(qing)紅絲(si)原料是胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常用的食(shi)物以(yi)及一些(xie)色(se)素，當然也是能(neng)(neng)吃的。但是，這種(zhong)月(yue)餅(bing)(bing)中(zhong)色(se)素的含量(liang)較高，不適(shi)合多吃，以(yi)免對你(ni)身(shen)體有所損傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)(de)(de)(de)青紅絲好不(bu)(bu)(bu)好吃(chi)(chi)需得(de)看個人口(kou)味(wei)(wei)。月餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)青紅絲多(duo)是(shi)(shi)胡蘿卜絲、橙皮絲等干制品，帶有原(yuan)材料的(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)，添加在(zai)月餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)可增加口(kou)味(wei)(wei)，有人喜歡(huan)吃(chi)(chi)；但(dan)質地(di)較堅硬，口(kou)感(gan)并(bing)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)很(hen)(hen)好，據(ju)調查，大部分人不(bu)(bu)(bu)喜歡(huan)吃(chi)(chi)，受不(bu)(bu)(bu)了那個味(wei)(wei)道。特別是(shi)(shi)很(hen)(hen)多(duo)五(wu)仁月餅(bing)(bing)(bing)里會(hui)放這(zhe)種(zhong)青紅絲，這(zhe)也是(shi)(shi)為什么大家吐槽五(wu)仁月餅(bing)(bing)(bing)難吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥(jie)菜、橘皮(pi)、冬瓜、西瓜皮(pi)等(deng)原料清洗干凈 ，切成細(xi)絲狀。

2、用加鹽的石(shi)灰水浸泡兩三(san)天，使絲(si)條(tiao)變硬且不(bu)易腐爛，同時也將絲(si)條(tiao)原有味道去除。

3、晾干后，再用(yong)紅(hong)綠顏色染色，就制成了青紅(hong)絲的(de)半(ban)成品。

4、最后(hou)用白糖(tang)攪拌，青紅絲餡料就做(zuo)成了(le)。