【果丹皮(pi)的(de)做法(fa)(fa)】山楂果丹皮(pi)的(de)做法(fa)(fa)不用烤(kao)箱 自制果丹皮(pi)的(de)做法(fa)(fa)

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽水泡一下，洗凈(jing)

2、用開水燙一下或者(zhe)稍微煮(zhu)一分鐘，這樣(yang)可以看(kan)到(dao)山(shan)楂(zha)皮會裂開，山(shan)楂(zha)變軟，這樣(yang)比較好去核。把山(shan)楂(zha)捏碎(sui)去核，去蒂(di)

3、放少量水，跟(gen)山(shan)楂(zha)差(cha)不多高就行(xing)了，加(jia)入(ru)白砂糖，把山(shan)楂(zha)煮爛，煮約5分鐘，要不停的(de)攪動，防止粘鍋

4、煮爛的山(shan)楂(zha)(zha)放入料(liao)理機（如(ru)果(guo)有破(po)壁機更好）打成(cheng)泥，比(bi)較粘稠不太好打，需要(yao)些耐心。打好后，過篩，這是為了得到細膩(ni)的山(shan)楂(zha)(zha)糊，避(bi)免里面沒完全(quan)打碎的塊狀物或(huo)遺(yi)漏的山(shan)楂(zha)(zha)核存在。

5、因為前面放的(de)水少(shao)，打好的(de)果(guo)泥(ni)比較粘(zhan)稠就(jiu)不(bu)用再煮(zhu)干水分了(le)（如果(guo)水放得比較多(duo)，果(guo)泥(ni)不(bu)那么粘(zhan)稠，放到(dao)鍋里再煮(zhu)一(yi)下，到(dao)第四(si)步的(de)不(bu)滴(di)落的(de)粘(zhan)稠狀），直接抹到(dao)30*40cm的盤子里（兩盤正好），用(yong)刮刀刮平，晾(liang)1到2天(tian)，邊緣可(ke)以撕開就(jiu)好了。表(biao)面那層(ceng)可(ke)以用(yong)清水稍洗一(yi)下（因為(wei)暴露(lu)在空氣中，表(biao)面可(ke)能(neng)會有灰塵）。

這步(bu)可以用(yong)烤箱(xiang)烤，大約(yue)120度，40分鐘（時間溫度根據自(zi)己烤(kao)箱決(jue)定僅供(gong)參考），但我(wo)覺得太(tai)浪費(fei)能源了(le)。我(wo)更環保些，就(jiu)用自(zi)然的(de)方(fang)法(fa)晾干(gan)。北方(fang)比較(jiao)干(gan)燥，晾干(gan)完(wan)全(quan)沒有問(wen)題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了(le)，用保鮮膜包(bao)起(qi)來防止變干。

自(zi)制果丹皮技巧：

放的(de)糖(tang)不(bu)多(duo)，比較酸，就想吃這種比較酸的(de)，太甜了(le)就跟外面買的(de)沒有(you)區別，沒必要(yao)自(zi)己做了(le)。喜歡甜的(de)，可以增加糖(tang)的(de)量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新(xin)鮮(xian)山楂1200克、冰糖250克(ke)、細砂(sha)糖(tang)50克、檸(ning)檬半個、清水適量(liang)

做法：

1、新(xin)鮮的山(shan)楂(zha)清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

2、切(qie)好的山楂加上適(shi)量的清(qing)水（清(qing)水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多），大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)慢慢熬(ao)，熬(ao)的過程中，將檸檬對半(ban)切(qie)開，取(qu)一(yi)半(ban)擠(ji)入檸檬汁

3、大概(gai)熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了(le)，煮(zhu)的(de)過程中需要不停地用勺子攪拌

4、取一(yi)個漏(lou)篩(shai)盆，下面(mian)再放(fang)置(zhi)一(yi)個鍋子，將煮好的(de)山楂糊分(fen)次倒入漏(lou)篩(shai)盆中，用勺用力擠壓出細膩的(de)果醬(jiang)濾(lv)至下面(mian)的(de)鍋中

5、加入(ru)冰(bing)糖和(he)白砂(sha)糖繼(ji)續小火熬煮(zhu)

6、一直熬至比(bi)較濃稠的果(guo)醬

7、取一個不粘烤盤，取一部(bu)分熬(ao)好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢(man)(man)慢(man)(man)抹平(ping)，厚度約1-2毫(hao)米(mi)

8、將烤盤放(fang)置烤箱中層，85度烤(kao)150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹(dan)皮(pi)切成自己(ji)喜歡的塊(kuai)，卷成卷就ok了