【果丹(dan)皮(pi)的(de)做(zuo)(zuo)法】山楂果丹(dan)皮(pi)的(de)做(zuo)(zuo)法不(bu)用烤箱(xiang) 自制(zhi)果丹(dan)皮(pi)的(de)做(zuo)(zuo)法

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山(shan)楂用鹽(yan)水泡一下，洗凈(jing)

2、用開(kai)水燙一下或者稍微(wei)煮一分(fen)鐘，這樣(yang)可(ke)以看到(dao)山楂皮會(hui)裂開(kai)，山楂變(bian)軟，這樣(yang)比較好去核。把(ba)山楂捏(nie)碎去核，去蒂

3、放少量水，跟山楂差不多高就行(xing)了，加入白砂糖，把(ba)山楂煮(zhu)爛(lan)，煮(zhu)約5分鐘，要(yao)不停的攪動，防止粘(zhan)鍋(guo)

4、煮爛的山楂放入料理機（如果有破壁機更好）打(da)成(cheng)泥，比較(jiao)粘稠不(bu)太好打(da)，需要些(xie)耐心。打(da)好后，過篩(shai)，這是為(wei)了得到細膩(ni)的山楂糊，避免里面沒完全打(da)碎的塊狀物或(huo)遺漏(lou)的山楂核存在。

5、因為前(qian)面放的(de)(de)水(shui)(shui)少，打好的(de)(de)果(guo)泥比(bi)較(jiao)粘稠(chou)(chou)就不用再(zai)煮干水(shui)(shui)分了（如果(guo)水(shui)(shui)放得比(bi)較(jiao)多，果(guo)泥不那么粘稠(chou)(chou)，放到鍋里(li)再(zai)煮一(yi)下(xia)，到第四步的(de)(de)不滴落的(de)(de)粘稠(chou)(chou)狀），直接抹到30*40cm的盤子里(li)（兩盤正好），用刮(gua)刀刮(gua)平，晾1到2天，邊緣可(ke)以撕開就好了。表面(mian)那層可(ke)以用(yong)清水稍(shao)洗一下（因為(wei)暴(bao)露在空氣中(zhong)，表面(mian)可(ke)能會(hui)有灰塵）。

這步可(ke)以用烤(kao)箱烤(kao)，大約120度，40分鐘（時間溫度根(gen)據自己烤箱決定僅供參考(kao)），但我(wo)覺得(de)太浪費能源(yuan)了。我(wo)更環保些，就用(yong)自然的方法晾干。北方比較(jiao)干燥，晾干完全沒有問題(ti)。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了，用保鮮膜包起來防止(zhi)變干。

自制(zhi)果丹皮技巧：

放的(de)(de)糖不多，比(bi)較(jiao)(jiao)酸，就(jiu)想(xiang)吃這(zhe)種比(bi)較(jiao)(jiao)酸的(de)(de)，太甜了就(jiu)跟外面買的(de)(de)沒(mei)(mei)有區別，沒(mei)(mei)必(bi)要自(zi)己做了。喜(xi)歡甜的(de)(de)，可以增(zeng)加糖的(de)(de)量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新鮮(xian)山(shan)楂1200克(ke)、冰(bing)糖250克、細砂糖50克(ke)、檸檬半(ban)個、清水適量(liang)

做法：

1、新鮮的山楂(zha)清洗干凈后去(qu)蒂切分成三(san)、四塊

2、切好的山楂加上(shang)適量的清(qing)水（清(qing)水基本上(shang)跟山楂平齊就夠了，不(bu)要加太(tai)多），大火燒開后轉小火慢慢熬，熬的過程中，將(jiang)檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁

3、大概熬半(ban)個小時，山楂就差不多都軟爛(lan)了，煮的過程(cheng)中需(xu)要(yao)不停地(di)用勺子攪拌(ban)

4、取一個(ge)漏篩盆(pen)(pen)，下面再(zai)放置一個(ge)鍋子(zi)，將(jiang)煮好的(de)山楂糊分次倒(dao)入漏篩盆(pen)(pen)中，用(yong)勺用(yong)力擠壓出細(xi)膩(ni)的(de)果醬(jiang)濾至下面的(de)鍋中

5、加入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮

6、一直熬至比較濃稠的果醬

7、取一個不粘(zhan)烤盤(pan)(pan)，取一部(bu)分熬好的山楂醬倒(dao)入(ru)烤盤(pan)(pan)內(nei)，用刮(gua)刀慢慢抹平，厚度(du)約1-2毫米

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的(de)果丹皮(pi)切成自己喜歡的(de)塊，卷成卷就ok了