白酒又(you)名燒(shao)酒、白干(gan) ，是中國的傳統飲(yin)料酒。我國的(de)白酒發展(zhan)(zhan)歷史悠久，其中(zhong)四川(chuan)省和貴州(zhou)省有著全(quan)球規模最(zui)大、質量最(zui)優的(de)蒸(zheng)餾酒產(chan)區，其白酒產(chan)業集群扛起中(zhong)國白酒產(chan)業的(de)半壁河山。此外，安徽省也發展(zhan)(zhan)了(le)不(bu)少(shao)知名的(de)白酒品(pin)牌(pai)。

一個企業獲(huo)得的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)和獎項(xiang)，在一定程度(du)(du)上代表(biao)了它較高的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)價值和品(pin)(pin)牌(pai)品(pin)(pin)質(zhi)。品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎項(xiang)讓企業在眾多競爭對手中脫穎而出，讓消(xiao)費者所熟知(zhi)，從而帶來榮譽(yu)之外的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)價值，也(ye)為消(xiao)費者選擇知(zhi)名白(bai)酒品(pin)(pin)牌(pai)提供(gong)一些參(can)考的(de)(de)(de)作用。能夠獲(huo)得這些榮譽(yu)和獎項(xiang)的(de)(de)(de)企業，都是有較高的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)聲譽(yu)和商(shang)業價值、產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量達到先進水平，處于領先地位、市(shi)場(chang)占有率和知(zhi)名度(du)(du)在行業前列(lie)、用戶(hu)滿意度(du)(du)高等，是有品(pin)(pin)質(zhi)、有口碑、有市(shi)場(chang)競爭力的(de)(de)(de)白(bai)酒品(pin)(pin)牌(pai)。

1、外觀和(he)口感上

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)酒(jiu)色屬于微(wei)微(wei)偏黃卻又(you)透明，而香(xiang)(xiang)味是(shi)(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)加(jia)焦香(xiang)(xiang)，還帶點糊(hu)香(xiang)(xiang)融匯而成。口感上(shang)屬于細膩型，幽雅綿柔。而濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)則是(shi)(shi)窖香(xiang)(xiang)濃(nong)韻(yun)，再有酒(jiu)體豐滿，酒(jiu)韻(yun)諧調(diao)。

2、生產工藝的(de)差別

濃(nong)(nong)香(xiang)型白酒(jiu)的(de)釀(niang)造原料主要是小(xiao)麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒(jiu)則是濃(nong)(nong)香(xiang)型白酒(jiu)代表。而在釀(niang)酒(jiu)之時，對于制曲(qu)的(de)頂(ding)溫要控制在55-60℃，制(zhi)曲(qu)培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香(xiang)型大曲(qu)低，曲(qu)香(xiang)味濃郁(yu)。控制(zhi)熱曲(qu)頂點溫度較高，一般在50℃以上，個(ge)別(bie)者高(gao)達(da)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大(da)曲60一65℃。翻(fan)(fan)曲次數較(jiao)少(shao)，不象清香型(xing)白酒大(da)曲翻(fan)(fan)曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(dian)為多熱少(shao)晾。

醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保(bao)溫(wen)保(bao)潮為主。每當品溫(wen)上升到60一65℃，開始翻倉(cang)，屬于超(chao)高溫曲。郎酒(jiu)大曲的翻倉(cang)溫度競高達(da)65-70℃，如此高溫，常使曲(qu)塊有(you)明顯的醬香(xiang)味。超高溫大曲(qu)的糖化力、發酵力均低，因此，用(yong)曲(qu)量大。

3、其他不同(tong)

一(yi)般，好(hao)的(de)(de)(de)醬香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)都是釀造出(chu)來的(de)(de)(de)，市(shi)場(chang)上(shang)大概有百分(fen)之八十的(de)(de)(de)醬香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)應該(gai)都算符合這點，而濃香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)是以勾兌出(chu)來，不過，這種勾兌也就是我們講(jiang)的(de)(de)(de)調和，以幾款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)品精心調制而成，而非如市(shi)場(chang)上(shang)的(de)(de)(de)假酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

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