奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)(nai)酪(lao)餡餅(bing)，頭天晚上面(mian)粉加(jia)酵(jiao)母加(jia)牛奶(nai)(nai)和好(hao)面(mian)，醒幾分鐘(zhong)，醒面(mian)的(de)(de)同時刨(bao)馬蘇里拉奶(nai)(nai)酪(lao)，刨(bao)好(hao)的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)里加(jia)入頭天包(bao)(bao)包(bao)(bao)子剩(sheng)下的(de)(de)小(xiao)半碗香菇粉絲(si)肉沫餡，混(hun)合(he)均勻，把(ba)面(mian)團(tuan)分成(cheng)30克大(da)小(xiao)的(de)(de)劑子，搟成(cheng)中間(jian)厚，四周薄的(de)(de)片狀，加(jia)入奶(nai)(nai)酪(lao)餡包(bao)(bao)成(cheng)包(bao)(bao)子。然后(hou)蓋(gai)上保鮮(xian)膜放入冰(bing)箱(xiang)冷藏發酵(jiao)，早上起(qi)來放平底鍋內壓平，后(hou)面(mian)就跟煎餡餅(bing)一(yi)樣了哈(ha)。

步驟1

把(ba)牛奶加(jia)溫到(dao)30-40度，加(jia)入少許酵母(mu)粉，攪(jiao)勻放(fang)5分鐘待活性(xing)增(zeng)加(jia)，面(mian)粉加(jia)少許白糖再加(jia)入牛奶酵母(mu)和成團，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪刨成絲，加入香菇粉絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面團分成(cheng)30克(ke)大小的(de)劑子，搟成(cheng)中間厚(hou)四(si)周薄的(de)圓形(xing)，包成(cheng)包子形(xing)狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵。

步驟4

第二天早上(shang)平底鍋加少(shao)許(xu)油，把(ba)包子有褶皺一面朝(chao)下，用(yong)手掌壓平，稍煎一下。

步驟5

把底面稍煎(jian)黃以后，加少許(xu)水，蓋上蓋子，讓(rang)水蒸汽(qi)蒸熟餡(xian)餅(bing)。

步驟6

水干后翻面(mian)煎黃起(qi)鍋。

步驟7

來一張奶(nai)酪拉絲圖。

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小貼士

1、面團柔軟度和包子的面團一樣；

2、如果當天吃的話(hua)最好把面團(tuan)發酵好再包(bao)，如果頭天晚上(shang)包(bao)，那就第二(er)天早上(shang)煎，節約早上(shang)的時間；

3、放入鍋里的水只用小碗裝小半碗就行了，不需(xu)要太多(duo)。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將(jiang)牛奶(nai)溫熱到30-40度(du)左右(you)，加入酵(jiao)母靜(jing)置5分鐘，把面粉加點點白糖混合均勻，再將(jiang)牛奶(nai)酵(jiao)母倒入面粉團成團，跟(gen)包包子的面團差(cha)不多哈(ha)，揉(rou)光滑放一邊靜(jing)置。

步驟2

將(jiang)馬蘇(su)里(li)拉刨成細絲，與包子餡(xian)混(hun)合均勻，包子餡(xian)料(liao)里(li)有粉(fen)絲、炒好的肉沫、香(xiang)菇、千張皮、香(xiang)蔥。

步驟3

把面團分成(cheng)30克一(yi)個的劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)中間厚，四周薄(bo)的餃(jiao)子(zi)皮狀(zhuang)，加入適量(liang)的餡料，包成(cheng)一(yi)個個的小包子(zi)，包上(shang)保鮮膜放室溫發酵半(ban)小時，然后放冰箱冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底油(這個油只需(xu)要一(yi)點(dian)點(dian)就夠(gou)了，讓(rang)每個餅底都(dou)均勻(yun)沾上(shang)油就行)，把包(bao)子有褶的一(yi)面朝(chao)下，用手(shou)掌(zhang)按平(ping)，同(tong)時(shi)讓(rang)餅底沾上(shang)油，將(jiang)餅底煎一(yi)兩分(fen)鐘(zhong)煎黃時(shi)，用小碗倒小半碗水鍋(guo)(guo)中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜幾分(fen)鐘(zhong)，待鍋(guo)(guo)中水沒有的時(shi)候，揭(jie)開(kai)蓋(gai)子，將(jiang)每一(yi)個餅翻面煎金黃即可。