奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶酪(lao)餡餅(bing)，頭天晚(wan)上面粉加酵母加牛奶和(he)好(hao)(hao)面，醒(xing)幾分鐘，醒(xing)面的同時刨(bao)馬蘇里拉奶酪(lao)，刨(bao)好(hao)(hao)的奶酪(lao)里加入(ru)頭天包(bao)包(bao)子(zi)剩下的小半碗香菇(gu)粉絲肉沫餡，混合均(jun)勻，把(ba)面團分成(cheng)30克大小的劑子(zi)，搟成(cheng)中間厚，四周(zhou)薄的片(pian)狀，加入(ru)奶酪(lao)餡包(bao)成(cheng)包(bao)子(zi)。然后蓋上保鮮膜放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷藏發(fa)酵，早(zao)上起(qi)來(lai)放(fang)平(ping)底鍋內壓平(ping)，后面就跟煎餡餅(bing)一樣了哈。

步驟1

把牛(niu)奶加(jia)溫(wen)到30-40度(du)，加(jia)入少許酵母粉，攪勻放5分鐘待活性增加(jia)，面粉加(jia)少許白糖再(zai)加(jia)入牛(niu)奶酵母和成團，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪刨成絲(si)，加入(ru)香菇粉(fen)絲(si)肉(rou)沫餡拌(ban)勻。

步驟3

把面(mian)團(tuan)分成30克大小的(de)劑子，搟成中間厚四周薄的(de)圓(yuan)形，包(bao)成包(bao)子形狀(zhuang)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜放冰箱冷藏發(fa)酵(jiao)。

步驟4

第二天早上平(ping)(ping)底鍋加少許油，把包子有褶皺一面朝下(xia)(xia)，用手掌(zhang)壓平(ping)(ping)，稍(shao)煎(jian)一下(xia)(xia)。

步驟5

把底面(mian)稍(shao)煎黃以(yi)后，加少許水，蓋上蓋子(zi)，讓水蒸汽蒸熟餡餅。

步驟6

水干后翻面煎(jian)黃(huang)起鍋。

步驟7

來(lai)一(yi)張(zhang)奶酪拉絲圖(tu)。

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小貼士

1、面(mian)團柔軟度和包子的面(mian)團一(yi)樣；

2、如果當天吃的話最(zui)好把面團(tuan)發酵好再包，如果頭天晚(wan)上包，那就(jiu)第(di)二天早上煎，節約(yue)早上的時間；

3、放入鍋里的水只(zhi)用小碗裝小半碗就(jiu)行了，不需要(yao)太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到30-40度左(zuo)右，加(jia)(jia)入(ru)酵母靜置5分鐘，把面(mian)粉加(jia)(jia)點(dian)點(dian)白糖混(hun)合均勻，再將牛奶酵母倒入(ru)面(mian)粉團成團，跟包包子(zi)的面(mian)團差不多哈(ha)，揉光滑放一邊(bian)靜置。

步驟2

將(jiang)馬蘇里拉刨成細絲(si)，與包子餡混合均勻，包子餡料(liao)里有粉絲(si)、炒好的肉沫(mo)、香菇(gu)、千張皮、香蔥。

步驟3

把面團分成30克一個(ge)的劑子(zi)，搟(xian)成中(zhong)間厚，四周薄的餃(jiao)子(zi)皮狀，加入適(shi)量的餡料，包(bao)成一個(ge)個(ge)的小包(bao)子(zi)，包(bao)上保(bao)鮮(xian)膜放室溫(wen)發酵半小時(shi)，然后放冰箱(xiang)冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底油(you)(這(zhe)個油(you)只(zhi)需要一點(dian)點(dian)就夠了，讓每個餅底都均(jun)勻沾上(shang)(shang)油(you)就行)，把包子(zi)(zi)有(you)(you)褶的(de)一面朝下，用(yong)手(shou)掌按平，同時(shi)讓餅底沾上(shang)(shang)油(you)，將餅底煎(jian)一兩(liang)分(fen)鐘(zhong)煎(jian)黃(huang)時(shi)，用(yong)小碗倒小半碗水鍋(guo)中，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)燜幾分(fen)鐘(zhong)，待(dai)鍋(guo)中水沒有(you)(you)的(de)時(shi)候，揭開蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，將每一個餅翻面煎(jian)金黃(huang)即可。