麥(mai)(mai)(mai)片(pian)是用燕麥(mai)(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)(mai)或小麥(mai)(mai)(mai)制作而成的(de)食(shi)品，其中燕麥(mai)(mai)(mai)片(pian)營養(yang)價值(zhi)比其他麥(mai)(mai)(mai)片(pian)要高的(de)多(duo)。麥(mai)(mai)(mai)片(pian)屬于低(di)熱(re)量(liang)食(shi)品，食(shi)后易引起飽感(gan)，長期(qi)食(shi)用具有減肥功效。此外，麥(mai)(mai)(mai)片(pian)中含有豐富的(de)維生素(su)B1、B2、E、葉酸等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，可(ke)以改善(shan)血液(ye)循環，緩解生活(huo)工作帶(dai)來的(de)壓力。

1、生麥片

生麥(mai)片(pian)(pian)是麥(mai)粒經清理、脫殼、剝皮、調質軟化(hua)(hua)、輥(gun)(gun)壓制(zhi)片(pian)(pian)、冷卻散濕后制(zhi)成(cheng)的，俗稱(cheng)軋麥(mai)片(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)可與主糧混配后，熬煮成(cheng)麥(mai)片(pian)(pian)飯（粥(zhou)），在果(guo)粥(zhou)、八寶(bao)粥(zhou)中常(chang)常(chang)也配有生麥(mai)片(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)加(jia)工(gong)是指采(cai)用輥(gun)(gun)壓技(ji)術(shu)，能將一粒麥(mai)仁壓制(zhi)成(cheng)一片(pian)(pian)，這(zhe)種加(jia)工(gong)方式能夠改善麥(mai)類(lei)的蒸煮品質和(he)食用品質，提高其(qi)消(xiao)化(hua)(hua)性。

2、熟麥片

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經不同的熟化處理，使其組織結構呈α一化的麥片。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調漿、滾筒干燥制片和調制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調后即可食用。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。詳細>>

1、看配料表

麥片外包裝的配(pei)料表中(zhong)(zhong)標(biao)注了(le)各種營養(yang)成分，包括熱量、蛋白(bai)質、碳水(shui)化合物(wu)、脂肪和纖維(wei)等各類指標(biao)。一般來(lai)說(shuo)，每(mei)100克麥片中(zhong)(zhong)，所含熱量應(ying)當(dang)為1400千焦左(zuo)右，碳水(shui)化合物(wu)含量應(ying)控制在65-70%左(zuo)右，可溶性膳食纖維(wei)在6克左(zuo)右為佳，蛋白(bai)質含量則應(ying)在10%左(zuo)右。這樣的麥片營養(yang)損失(shi)小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麥片(pian)產品(pin)(pin)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)原料大致可以(yi)分(fen)為兩(liang)類(lei)，一(yi)類(lei)產品(pin)(pin)是以(yi)小麥、大米、玉米等為主要(yao)谷物(wu)制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)，另一(yi)類(lei)產品(pin)(pin)是以(yi)燕麥片(pian)為主要(yao)谷物(wu)制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)。前者的(de)營養價值(zhi)總(zong)體(ti)而言(yan)要(yao)低于燕麥片(pian)，但口感要(yao)好(hao)一(yi)點，消(xiao)費者可根據實際(ji)需求選購。

3、聞味道

包裝(zhuang)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)是無法聞(wen)味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)，散裝(zhuang)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)可以通過(guo)聞(wen)味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)方(fang)法，來判(pan)斷麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)好壞(huai)。一般來說，優(you)質(zhi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)有(you)一種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)天(tian)然麥(mai)(mai)香。MaiGoo編(bian)輯提醒：劣質(zhi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)有(you)霉味(wei)(wei)或(huo)者香味(wei)(wei)特別濃，味(wei)(wei)道(dao)過(guo)濃的(de)(de)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)可能含有(you)香味(wei)(wei)添加(jia)劑，這類產品最(zui)好不要(yao)選購(gou)。

4、看大小

優質(zhi)的(de)麥片一(yi)般比黃豆(dou)略小，那(nei)種碎末一(yi)般的(de)麥片大多數(shu)是(shi)邊(bian)角料制作(zuo)而成的(de)，這類(lei)產(chan)品口感不太好。

5、看烹飪時間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來源，但生麥片烹飪時間比較長，如果你早上時間比較趕的話，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 詳細>>

用料：燕麥(mai)片100克、牛奶(nai)1瓶（約225克）、雞(ji)蛋2只、白(bai)糖(tang)、精(jing)鹽(yan)、黃油(you)（白(bai)脫油(you)）各適(shi)量。

做法：先將麥片加一點水調成(cheng)糊狀，然后再(zai)加一點點精鹽，再(zai)將牛奶加入(ru)，調勻，先煮沸，后再(zai)用文火燜(men)煮10分鐘。然后再(zai)將調勻的(de)雞(ji)蛋液(ye)加入(ru)，再(zai)加白糖、黃油，再(zai)燜(men)煮，直至(zhi)粘糯即可。

用料：6茶(cha)匙(chi)烤杏(xing)仁片(pian)或杏(xing)仁塊、3茶(cha)匙(chi)梯(ti)子干、1杯麥(mai)片(pian)、2杯水、1?/4茶(cha)匙(chi)鹽、1杯牛奶(nai)、3茶(cha)匙(chi)蜂(feng)蜜(mi)。

做法：先將(jiang)放入鹽(yan)的(de)水煮沸，調小(xiao)火(huo)，邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)倒入麥(mai)片(pian)，然(ran)后一邊(bian)攪拌(ban)一邊(bian)煮1分鐘。1分鐘后，將(jiang)容器蓋(gai)上蓋(gai)子從火(huo)上撤下(xia)，冷卻2～3分鐘。再根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好適(shi)量加入牛奶，并放入提(ti)子、杏仁片(pian)和蜂蜜一起享用(yong)。

用料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

做法：先將(jiang)麥片加(jia)適(shi)量清(qing)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)以上，然后將(jiang)鍋置于火上，倒(dao)入麥片，用小火煮20分鐘(zhong)左右，加(jia)入牛(niu)奶，拌(ban)勻，煮15分鐘(zhong)，加(jia)入白糖攪勻即可(ke)食(shi)用。

用料：麥片100克(ke)、牛(niu)奶50克(ke)、各種(zhong)水果50克(ke)。

做法：先將(jiang)干麥(mai)片用清水(shui)(shui)300克泡(pao)軟，水(shui)(shui)果洗凈切(qie)(qie)碎。然后將(jiang)泡(pao)好的(de)麥(mai)片連水(shui)(shui)倒入鍋內，置火上燒開，煮(zhu)2-3分鐘后，加(jia)入牛奶，再煮(zhu)5-6分鐘，待麥(mai)片酥爛，稀(xi)稠適度(du)，加(jia)入切(qie)(qie)碎的(de)水(shui)(shui)果和白糖，再略煮(zhu)一(yi)下，盛入碗內即可。

用料：麥片一碗，大米2匙，小米2匙。

做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟，再將麥片加入煮5分鐘，最后關火蓋蓋悶3分鐘即可。詳細>>

1、干吃

最簡單的吃法就(jiu)是(shi)直(zhi)接干(gan)(gan)吃，干(gan)(gan)吃的吃法保留了谷(gu)物(wu)麥片最原始的味(wei)道，香甜(tian)酥脆。如果再搭配上新(xin)鮮果干(gan)(gan)，吃起來味(wei)道更好，讓(rang)你唇(chun)齒(chi)留香，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。

2、搭配牛奶

谷物麥(mai)片(pian)與牛奶搭配著(zhu)來吃(chi)非常營養，當香醇(chun)的(de)牛奶遇上甜蜜酥脆的(de)麥(mai)片(pian)，牛奶的(de)香、谷物的(de)脆相(xiang)互融(rong)合，可以充分滿足你的(de)食欲。

3、煮粥

谷物麥片可以(yi)直接(jie)煮粥(zhou)，也可以(yi)在煮粥(zhou)的(de)時候，加入(ru)適量水(shui)果(guo)和(he)堅果(guo)。提高營養價值的(de)同(tong)時，又(you)增加了粥(zhou)的(de)美味(wei)口感。

4、搭配酸奶

谷物麥片還可搭配酸奶食用，以酥脆口感為主打的谷物麥片，搭配酸酸甜甜的新鮮酸奶，吃起來更是別具一番風味。詳細>>

1、不能多吃

麥(mai)片本身(shen)沒有什么副作用，一般人(ren)都可以吃(chi)，但是一次性(xing)不要吃(chi)太多(duo)，每天吃(chi)40克(ke)就差不多(duo)了(le)。因為麥(mai)片的膳(shan)食纖維含量(liang)較高，吃(chi)多(duo)了(le)可能會導致(zhi)消化不良，影(ying)響其(qi)他營養物質的吸收(shou)。

2、注意食材搭配

吃麥片(pian)時也要注意食材搭配，恰當的食材搭配會(hui)讓(rang)麥片(pian)的營養被吸收得更(geng)徹底，麥片(pian)的味道也會(hui)更(geng)好，而相克的食材搭配則可能會(hui)給人體(ti)帶來損害。

3、特殊患者不宜食用

消化系統患者要盡量少吃麥片，因為麥片很難消化，過量食用容易引起身體不適。腎臟病患者也不宜食用麥片，因為麥片中蛋白質、鉀、磷等成分比較多，會增加腎臟排泄負擔。詳細>>