1、食(shi)用(yong)蝦(xia)、蟹時不能同時服用(yong)大量維生(sheng)素C。因為蝦、蟹(xie)等甲(jia)殼(ke)類海鮮中含有高(gao)濃(nong)度(du)五價砷化合物,其本(ben)身對人體無害,但(dan)若同時服用大量維生(sheng)素(su)C時,五價砷(shen)會(hui)被還原成三價砷(shen),也就(jiu)是三氧化二砷(shen),俗稱砒(pi)霜,會(hui)導致急性砷(shen)中毒,嚴重者(zhe)還會(hui)危(wei)及生命。
2、海(hai)(hai)鮮不要和水(shui)果混著吃(chi)。因(yin)為海(hai)(hai)鮮中含有較高的蛋(dan)白質(zhi)、鈣(gai)、磷等營養(yang)素,如(ru)果同(tong)含鞣酸(suan)量較高的食(shi)(shi)品一起吃(chi),不僅會降(jiang)低(di)海(hai)(hai)鮮的營養(yang)成(cheng)分,而且會使(shi)海(hai)(hai)鮮中的鈣(gai)類與鞣酸(suan)結合,生(sheng)成(cheng)一種不易消化的物質(zhi),導致嘔(ou)吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀(zhuang)。因(yin)此(ci),茶葉、柿子(zi)、葡萄、石(shi)榴、山楂等含鞣酸(suan)較多(duo)的水(shui)果,不能與海(hai)(hai)鮮同(tong)食(shi)(shi),至少要隔開兩小時。
蝦(xia)含(han)(han)有比較(jiao)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)鈣(gai)等(deng)營(ying)養物質(zhi),如(ru)果把它們與(yu)含(han)(han)有鞣酸的(de)水(shui)果,如(ru)葡(pu)萄、石榴、山楂、柿(shi)子等(deng)同食,不(bu)僅會降低蛋(dan)白質(zhi)的(de)營(ying)養價(jia)值,而且鞣酸和(he)鈣(gai)酸結合形(xing)成鞣酸鈣(gai)后會刺激腸胃,引起(qi)人體不(bu)適(shi),出現(xian)嘔(ou)吐、頭暈、惡心(xin)和(he)腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這(zhe)些水(shui)果同吃,至(zhi)少應(ying)間隔2小時(shi)。 吃海蝦后,1小時內不要(yao)食用冷飲、西瓜(gua)等食品(pin)。
蝦+果汁:一起吃會腹瀉;蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒;蝦+西瓜(gua):腹痛(tong)、腹瀉、惡(e)心(xin);蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒;蝦+洋蔥:形(xing)成(cheng)草酸鈣產(chan)生結(jie)石;蝦+葡萄:身體不適;蝦+山藥:同食(shi)會引起腹痛(tong)、惡心、嘔吐等癥狀。蝦+烏骨雞肉:中毒;蝦+木瓜(gua):腹痛頭暈,食物(wu)中(zhong)毒;蝦+芹菜:傷元氣;蝦+南瓜:一起(qi)吃會(hui)引起(qi)痢疾,可以用黑豆(dou)、甘草解(jie)毒(du)。
維(wei)生素(su)C是(shi)烯醇式(shi)結(jie)構(gou)物質(zhi)。蝦肉所含的(de)(de)砷是(shi)五價(jia)砷,遇到維(wei)生素(su)C就會還原為直(zhi)價(jia)砷。五價(jia)砷無毒,三價(jia)砷有劇毒即砒霜。所以河蝦不能與番茄(qie)等富含維(wei)生素(su)C的(de)(de)蔬菜配(pei)炒,也不能和含VC的飲料同食。蝦忌(ji)金瓜(gua),食則(ze)拉(la)痢。解救:吃黑豆或甘草(cao)水(shui)。海河蝦(xia)子萬萬不可(ke)同(tong)(tong)(tong)豬肉、雞(ji)肉同(tong)(tong)(tong)食,同(tong)(tong)(tong)食會產生肝腎衰竭(jie)。
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