茶樹(shu)菇(gu)(gu)學名(ming)柱狀田頭菇(gu)(gu)（Agrocybe aegerita），別(bie)名(ming)楊樹(shu)菇(gu)(gu)、茶薪(xin)菇(gu)(gu)、柱狀環銹傘(san)、柳(liu)松菇(gu)(gu)等，是(shi)一種(zhong)食藥用(yong)菌，菌蓋細(xi)嫩、柄脆、昧純香、鮮(xian)美可(ke)口，因(yin)野生(sheng)于油茶樹(shu)的枯干上也得名(ming)茶樹(shu)菇(gu)(gu)。茶樹(shu)菇(gu)(gu)是(shi)當前可(ke)開發的十(shi)種(zhong)珍(zhen)稀菇(gu)(gu)之(zhi)一，主要分布(bu)在(zai)北溫帶和亞熱帶地區(qu)。

茶樹(shu)菇子實體單生(sheng)、雙生(sheng)或叢生(sheng)，菌(jun)(jun)蓋直徑5-10cm，表面(mian)平(ping)滑，初暗紅褐(he)色(se)，有(you)淺皺紋，菌(jun)(jun)肉（除表面(mian)和菌(jun)(jun)柄基部之(zhi)外(wai)）白色(se)，中實。環(huan)白色(se)，膜(mo)質，上位著生(sheng)。菌(jun)(jun)柄中實，長(chang)10厘米左右(you)，柄粗1-2厘米、黃白色(se)。成熟期(qi)菌(jun)(jun)柄變硬(ying)，菌(jun)(jun)柄附暗淡粘狀物，菌(jun)(jun)環(huan)殘(can)留(liu)在菌(jun)(jun)柄上或附于菌(jun)(jun)蓋邊緣自動(dong)脫落(luo)。菌(jun)(jun)孢子卵形至橢圓形，淡褐(he)色(se)。

我國茶(cha)樹菇主要產(chan)地(di)(di)為福建古田(tian)縣(xian)、江西廣昌縣(xian)、江西黎川(chuan)縣(xian)等，主要為干茶(cha)樹菇；此外全國各地(di)(di)也(ye)均有(you)生(sheng)產(chan)，昆明、成都、北京等地(di)(di)為較大鮮菇產(chan)區；另(ling)外湖(hu)南、湖(hu)北、浙江等省的山地(di)(di)和丘陵以及云貴高原(yuan)和黔桂山地(di)(di)也(ye)是茶(cha)樹菇重要產(chan)區。

茶(cha)樹(shu)菇的熱量相較(jiao)而言還是比較(jiao)高(gao)的，而每100克的茶(cha)樹(shu)菇的可以(yi)(yi)食用的部分，所達(da)到的熱量是309大卡。那么(me)減肥吃(chi)茶(cha)樹(shu)菇會長(chang)胖嗎？雖然茶(cha)樹(shu)菇的熱量較(jiao)高(gao)，茶(cha)樹(shu)菇卻是一種可以(yi)(yi)幫助減肥的食材，這是因為(wei)茶(cha)樹(shu)菇是一種低鈉鹽、低飽(bao)和脂肪酸(suan)、低膽(dan)固醇的食物(wu)，因此減肥期(qi)間可以(yi)(yi)吃(chi)茶(cha)樹(shu)菇，但是maigoo小編提醒大家也不(bu)能無(wu)節制的多吃(chi)哦。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹菇可暖胃(wei)，治療(liao)胃(wei)寒癥。適用于脾氣虛弱，運(yun)化無力所致的脘(wan)腹脹滿，大便溏泄，食欲不(bu)振，肢倦(juan)乏(fa)力等癥。

2、利尿消腫

能清除(chu)體內(nei)毒素和多余的水分，促進血液(ye)和水分新(xin)陳代謝(xie)，有(you)利尿作用。

3、清腸排便

茶(cha)樹(shu)菇中(zhong)含(han)有大量的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，食(shi)用茶(cha)樹(shu)菇能(neng)補充機體(ti)內部的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，刺激胃酸(suan)分(fen)泌，促進腸道(dao)蠕動，清理腸道(dao)，加快排便，對便秘等有一定的(de)緩(huan)解作(zuo)用。

4、緩解小兒尿床

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘(chuan)，尤(you)其小兒低(di)熱尿床(chuang)，具(ju)有(you)較強的療效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一(yi)般來說(shuo)，優質的(de)茶(cha)樹菇應該是茶(cha)色(se)的(de)，也就是好(hao)像是茶(cha)樹枝一(yi)樣的(de)顏(yan)色(se)；如果你看見的(de)干(gan)品茶(cha)樹菇，顏(yan)色(se)發白(bai)的(de)話，那么(me)最好(hao)的(de)建議(yi)是不要購買了。

2、看菇柄：優(you)質的茶樹菇(gu)(gu)(gu)，應該(gai)是菇(gu)(gu)(gu)柄(bing)細(xi)長的，粗度(du)大約是食指的1/3或1/4為最佳，菇(gu)(gu)(gu)柄(bing)越粗大的茶樹菇(gu)(gu)(gu)越老，品質越次。

3、看菇蓋：優質(zhi)的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，以菇(gu)(gu)(gu)蓋(gai)完整、大小合(he)適，尚(shang)為開傘(san)的(de)品種是(shi)(shi)最好(hao)的(de)；菇(gu)(gu)(gu)蓋(gai)類似小鈕扣或者食指大小為佳。如果菇(gu)(gu)(gu)蓋(gai)小而厚實，底下(xia)有白(bai)膜，這就是(shi)(shi)尚(shang)未(wei)開傘(san)的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，品質(zhi)最佳。如果菇(gu)(gu)(gu)蓋(gai)大而且扁平，底下(xia)無白(bai)膜，這就是(shi)(shi)已經開傘(san)的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)了(le)，品質(zhi)較次(ci)。

4、聞香味：好(hao)品質的(de)(de)(de)干品茶樹菇(gu)，在氣味(wei)(wei)(wei)上都具有(you)淡淡的(de)(de)(de)純天然清香味(wei)(wei)(wei)道，如(ru)果(guo)無香味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)話，甚至聞起來有(you)霉味(wei)(wei)(wei)和其他的(de)(de)(de)異味(wei)(wei)(wei)，那么這樣的(de)(de)(de)一定不(bu)要(yao)購買，說(shuo)明是存放時間久(jiu)了的(de)(de)(de)。

5、看均勻度：挑選干品茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)的(de)時(shi)候，應該要認真的(de)看下茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)的(de)均勻度；一般(ban)大小比(bi)較(jiao)均勻的(de)為優質茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)；如果(guo)大小相差比(bi)較(jiao)大的(de)話，那么說明是摻入了稱年的(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，這(zhe)樣的(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)不適宜購買。

6、用手捏：大家(jia)在選(xuan)擇購買干品茶樹菇的時候(hou)，應該注意用手捏(nie)下，如果能夠輕易就折斷的話，那(nei)么說明比較干燥，為(wei)上等品；如果很難捏(nie)段，水分(fen)多的話，那(nei)么多為(wei)次品，不建議購買。

1、新(xin)鮮茶樹菇的傘呈半(ban)圓形，包(bao)裹嚴密(mi)，如果散開(kai)了，說明時間比較(jiao)長了。

2、拿起茶樹(shu)菇(gu)對著光(guang)看一下(xia)，如果(guo)茶樹(shu)菇(gu)上有反光(guang)，不要購(gou)買(mai)，很可能(neng)是為(wei)了讓顏(yan)色(se)更漂(piao)亮，加了熒(ying)光(guang)劑。

3、看顏色(se)，選擇(ze)顏色(se)呈(cheng)自(zi)然(ran)茶色(se)的，菇帽里(li)面的顏色(se)最好是(shi)白的，這說明茶樹菇還比較(jiao)嫩的時候就被采摘下(xia)來了。

4、看形(xing)狀，選擇菇(gu)帽小的，還沒有散開的，這(zhe)種質量比較好，且菇(gu)柄要比食指長度(du)稍短，菇(gu)柄越長越粗的，口感越硬(ying)越老。

5、聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)，如果帶(dai)有一點(dian)兒(er)(er)霉(mei)味兒(er)(er)，那就不要買了，說明存放時間過長(chang)。

干鍋茶樹菇

食材：鮮茶樹菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)1湯匙，食鹽1茶匙，老(lao)抽少許，白糖1茶匙。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食(shi)材：茶(cha)(cha)樹(shu)菇1把，臘肉1塊，蔥姜(jiang)蒜(suan)適(shi)量，胡蘿(luo)卜半個，蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)，郫縣豆瓣1湯(tang)匙(chi)(chi)，雞精1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，白糖1湯(tang)匙(chi)(chi)。

做法：茶樹菇(gu)用(yong)溫(wen)水泡發洗凈(jing)，焯水后(hou)撈(lao)起，切(qie)去根部備用(yong)，臘(la)肉入滾(gun)水鍋(guo)焯燙3分鐘(zhong)，撈(lao)出冷卻后(hou)切(qie)片(pian)(pian)。胡蘿卜洗凈(jing)切(qie)片(pian)(pian)。姜(jiang)(jiang)蒜去皮洗凈(jing)后(hou)切(qie)碎(sui)，大蔥切(qie)斷(duan)，鍋(guo)中熱油(you)，大火(huo)燒至6成(cheng)熟，轉中小火(huo)，放(fang)入姜(jiang)(jiang)蒜，郫縣豆瓣和(he)(he)蠔油(you)爆(bao)香，之后(hou)倒(dao)(dao)入茶樹菇(gu)翻炒1分鐘(zhong)，倒(dao)(dao)入臘(la)肉和(he)(he)胡蘿卜片(pian)(pian)同炒，放(fang)入少許清水，并調(diao)入少許白糖和(he)(he)雞精，加蓋燜3分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，撒(sa)上蔥段炒勻即(ji)可。

茶樹菇燒肉

食(shi)材：五花肉(rou)500克，茶樹菇250克，油適量，姜1塊，生抽(chou)1湯匙，老抽(chou)少許，冰糖(tang)5塊，紹酒(jiu)適量，八角(jiao)2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶樹菇1小把，豬肉1塊，姜適量(liang)，蜜棗2顆(ke)，食鹽適量(liang)。

做(zuo)法：瘦肉切(qie)方塊，冷水(shui)下鍋，煮開(kai)后(hou)撇去(qu)(qu)血沫，撈出備用(yong)；茶樹(shu)菇發(fa)泡30分鐘，剪去(qu)(qu)根部，充分清洗干凈，老姜(jiang)(jiang)去(qu)(qu)皮拍(pai)扁；湯鍋接適量清水(shui)燒開(kai)，放(fang)入瘦肉，茶樹(shu)菇，老姜(jiang)(jiang)，蜜棗兩顆，煮開(kai)后(hou)轉中小火煲(bao)約45分鐘即可(ke)；食(shi)用(yong)前加(jia)入食(shi)鹽調(diao)味即可(ke)。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食材：茶樹菇(gu)、排骨(gu)、玉米、姜、鹽、火麻油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材(cai)：母雞半只，茶樹菇(gu)100克，蔥兩(liang)(liang)節(jie)，紅辣椒一把，蒜10粒(li)，草(cao)果1個，桂(gui)皮(pi)1塊，八角兩(liang)(liang)個，香葉2片，姜(jiang)4片，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材(cai)：凈肥鴨(ya)半只，干(gan)茶樹菇50克，高湯4杯(bei)，精鹽、味精各適量，胡(hu)椒粉少許，蔥結(jie)、姜片各5克，料(liao)酒1小(xiao)匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過敏(min)者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)適宜吃(chi)(chi)(chi)茶樹(shu)菇(gu)：過敏(min)者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)適宜吃(chi)(chi)(chi)茶樹(shu)菇(gu)，茶樹(shu)菇(gu)屬于發性食(shi)物，容易引(yin)起體(ti)質(zhi)虛弱者(zhe)(zhe)(zhe)過敏(min)，或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)過敏(min)體(ti)質(zhi)者(zhe)(zhe)(zhe)過敏(min)的現象，因此(ci)有蘑菇(gu)過敏(min)史(shi)的人(ren)應(ying)特別注意不(bu)要吃(chi)(chi)(chi)茶樹(shu)菇(gu)。

2、久病(bing)體(ti)虛的(de)人不適宜(yi)吃茶樹(shu)菇：茶樹(shu)菇雖(sui)然營(ying)養豐富，富含人體(ti)所需的(de)各種營(ying)養物質，但是久病(bing)體(ti)虛的(de)人最(zui)好不要食用茶樹(shu)菇。

1、茶樹菇+青(qing)酒(jiu)：會容易中(zhong)毒(du)。

2、茶(cha)樹菇(gu)+鵪鶉：會降低營養價值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮的(de)茶樹菇短期(qi)保存(cun)只需(xu)要用干凈的(de)盤子裝好，放(fang)進(jin)冰箱(xiang)(xiang)中冷藏(zang)即可，注意不能(neng)沾水，不能(neng)用保鮮膜覆蓋和包裹。在冰箱(xiang)(xiang)中存(cun)放(fang)也(ye)不宜放(fang)太(tai)久，3~5天內吃完最好。若是比較(jiao)多還可以風干保存(cun)。

2、干制茶樹菇保存：干制的(de)(de)茶樹(shu)菇建議(yi)在曬(shai)干后的(de)(de)第二天密封保存，也可(ke)以放在通風(feng)低溫干燥處(chu)保存，也可(ke)以包(bao)裝好之后放在冰箱(xiang)中(zhong)冷藏(zang)，注意：做好防潮措(cuo)施。

干制的(de)茶(cha)樹菇的(de)保質期和其保存的(de)方法以(yi)及(ji)環境有直接關系，干燥、通(tong)風、陰暗處存放(fang)(fang)能存放(fang)(fang)半(ban)年以(yi)上，但(dan)不(bu)宜存放(fang)(fang)超(chao)過1年，以(yi)免風味流(liu)失(shi)較(jiao)多(duo)。干茶(cha)樹菇放(fang)(fang)久了可以(yi)吃(chi)嗎？茶(cha)樹菇放(fang)(fang)久了不(bu)僅營養(yang)流(liu)失(shi)，還可能變(bian)質腐敗，所以(yi)不(bu)建議食用。

1、栽培季節：茶(cha)樹菇最適溫(wen)度為20℃至(zhi)28℃，栽培季(ji)節安排在(zai)春秋(qiu)季(ji)節為宜(yi)。1月(yue)-3月(yue)或8月(yue)-9月(yue)生產菌(jun)袋，4月(yue)-7月(yue)或9月(yue)-11月(yue)出菇。

2、種植房選擇：無論是室內菇(gu)房或野外菇(gu)房和塑料大棚(peng)均可。菇(gu)房要求保(bao)溫、保(bao)濕、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶樹菇菌袋生產(chan)工藝流程：配(pei)料(liao)→攪拌→裝(zhuang)袋→滅菌，均按常(chang)(chang)規(gui)操作。栽(zai)培(pei)袋規(gui)格：立袋栽(zai)培(pei)常(chang)(chang)用15厘米(mi)×32厘米(mi)的高壓(ya)聚丙(bing)烯塑料(liao)袋。

4、接種培養：首先選擇質量好、菌齡(ling)(ling)不超過80天的適齡(ling)(ling)菌種。接種后將菌袋(dai)放入菇房(fang)的架上(shang)培養，室內溫度(du)應保持(chi)在(zai)23℃至(zhi)25℃，相對空(kong)氣(qi)濕度(du)不超過70%，弱散射光(guang)。發菌期若遇高(gao)溫，注意疏袋(dai)散熱，加強通風(feng)降(jiang)溫。

5、出菇管理：把(ba)袋口(kou)解開(kai)(kai)，拉直(zhi)薄膜(mo)，上(shang)面覆蓋報(bao)紙。此階段室內保(bao)持溫(wen)度(du)20℃至28℃，空氣相對濕(shi)度(du)70%至75%，開(kai)(kai)口(kou)后不宜直(zhi)接噴水，以免感染雜菌(jun)。只要溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)適合，開(kai)(kai)口(kou)后15至20天內開(kai)(kai)始(shi)陸(lu)續出菇。

6、茶樹菇采收：從(cong)菇(gu)蕾(lei)到采收(shou)一般需要5至7天(tian)。第一潮菇(gu)不需過多噴(pen)水，為下潮菇(gu)積累營養。15天(tian)后再逐步提高溫度到第二潮菇(gu)長出，時間間隔(ge)約需5至15天(tian)。以后再按上述方法管理，生(sheng)物轉化率可(ke)達80至120%。