糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞(ji)蛋(dan)2個，香菜(cai)段(duan)少許。

輔(fu)料：蔥(cong)段30克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜3片，蒜(suan)片10克(ke)(ke)(ke)(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖25克(ke)(ke)(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)(ke)(ke)，生(sheng)抽15克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油少許(xu)。

步驟：

1、帶魚洗凈后(hou)去頭(tou)、尾，切長段，用鹽(yan)、料(liao)酒腌漬約半小(xiao)時，然(ran)后(hou)放入由雞蛋和干淀粉(fen)調成的(de)蛋糊中掛漿(jiang)。

2、將帶魚下(xia)鍋油(you)炸至(zhi)兩面呈金黃色時，撈出控油(you)。

3、鍋(guo)內(nei)留少許(xu)底(di)油，放(fang)入大(da)料(liao)、蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜片爆出香(xiang)味后(hou)，添(tian)加白(bai)糖(tang)、料(liao)酒、生抽及適量清水，煮(zhu)(zhu)至開鍋(guo)后(hou)，將炸(zha)好的(de)帶魚放(fang)進鍋(guo)里，待(dai)煮(zhu)(zhu)至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香(xiang)菜段即可(ke)。

做法二

主(zhu)料：帶(dai)魚500克。

輔料：姜2片，蔥(cong)1根切段(duan)，蒜茸l勺，糖及(ji)醋各4勺，水3/4杯(bei)，生粉l勺，酒(jiu)1勺。

步驟：

1、將帶(dai)魚沖洗干(gan)凈，抹干(gan)水(shui)分，切塊(kuai)，用(yong)少許鹽、酒稍腌，撲上生粉。

2、燒鍋下(xia)油(you)，將帶魚(yu)放入油(you)鍋內炸約10分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)金黃(huang)色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油(you)分(fen)，裝盤(pan)。

3、下油爆香(xiang)蒜(suan)茸、姜(jiang)片及蔥段，再倒入糖醋料(liao)煮開，趁熱將(jiang)糖醋汁淋在魚(yu)身上。

做法三

食材：帶魚400克，香(xiang)蔥(cong)1棵，生(sheng)姜1小塊。

調(diao)料：食用油500克(ke)（實耗50克(ke)），醬油2小匙(chi)，料酒1/2大匙(chi)，香(xiang)醋(cu)1小匙(chi)，精鹽1小匙(chi)，白糖1大匙(chi)。

步驟：

1、將帶(dai)魚處理干凈，切段，蔥洗(xi)凈切成蔥花，姜洗(xi)凈切絲(si)。

2、用(yong)料(liao)酒、醬油腌制帶魚段，半小時(shi)后再把魚段放入熱(re)油鍋內(nei)炸成(cheng)金(jin)黃色，撈出瀝油。

3、鍋(guo)內留(liu)少許油(you)，先煸蔥花和姜絲(si)，然后倒入(ru)帶魚塊，再加(jia)入(ru)醬油(you)、料酒、水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜幾(ji)分(fen)鐘。

4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可(ke)。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料：鹽，料酒，白糖(tang)，白醋，醬油，水調勻。

步驟：

1、帶魚(yu)洗凈(jing)切寸段(duan)，加鹽、料酒腌30分鐘。

2、蒜切(qie)丁，蔥切(qie)碎。鍋里放油燒(shao)8成(cheng)熱，中火下(xia)蒜末(mo)炒香(xiang)，瀝出。

3、沿鍋沿下帶(dai)魚(yu)入油中，炸制兩面金黃色。調料湯沿鍋周邊(bian)均勻倒入，中火邊(bian)煮邊(bian)晃動，用鍋鏟稍移帶(dai)魚(yu)，使之不粘鍋。

4、煮到水干成糖漿(jiang)即可。出鍋排好后撒上蔥，把(ba)鍋中剩的糖漿(jiang)淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、蒜(suan)。

調料：糖、醋、鹽(yan)。

步驟：

1、將蒜拍一下(xia)，再(zai)切成(cheng)(cheng)末(mo)，同樣的將姜，大蔥切成(cheng)(cheng)末(mo)。

2、將蔥姜蒜末放(fang)入碗中，加入適(shi)量的料酒(jiu)泡上五(wu)分鐘。

3、將剛泡(pao)好的料酒(jiu)過濾到蔥姜蒜后，倒(dao)入帶魚段(duan)碗中，泡(pao)上十五分鐘。

4、將泡好的帶魚段拿出來，用廚房紙巾(jin)吸去表面的水(shui)。

5、將帶魚段表面上拍層薄薄的(de)粉。

6、將其(qi)他的(de)帶魚段做同樣(yang)的(de)處理。

7、將鍋(guo)中放(fang)入適(shi)量(liang)的油(you)，油(you)六七成熱(re)時下入準備好的帶(dai)魚(yu)段。

8、小火慢(man)炸(zha)， 將帶魚段炸(zha)成金黃色后撈(lao)出瀝(li)油。

9、在料(liao)(liao)酒中加入(ru)適量的(de)鹽、糖、醋(cu)、生抽、胡(hu)椒，調成(cheng)料(liao)(liao)汁(zhi)備用(yong)。

10、在(zai)鍋中加點底油，將剛才瀝出(chu)的姜(jiang)蔥(cong)蒜末爆香。

11、下入剛才炸(zha)好的帶魚段翻(fan)炒一下。

12、加入準備好的調(diao)料(liao)汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、鹽(yan)、糖(tang)、醋、雞精(jing)、胡椒、水。

步驟：

1、帶魚(yu)洗凈，蔥姜(jiang)切末。

2、煎鍋倒油燒熱。

3、油溫(wen)至八成(cheng)熱(re)時(shi)，下入帶(dai)魚用中火(huo)煎至兩面金黃。

4、下入(ru)生(sheng)姜，加(jia)(jia)半勺(shao)鹽(yan)（海(hai)魚本(ben)身有咸味，不能加(jia)(jia)多鹽(yan)）、三大勺(shao)糖、兩(liang)大鍋(guo)鏟醋(cu)、雞精、胡椒(jiao)、少量水，晃動鍋(guo)底使作(zuo)料均勻(yun)混合，小(xiao)火慢燉(dun)使魚入(ru)味。

5、水分收干后，即可起鍋(guo)裝(zhuang)盤，最后撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料(liao)：洋蔥(cong)、青椒、紅椒、蒜(suan)、姜(jiang)、蔥(cong)、雞蛋(白(bai)皮)。

調(diao)料(liao)：料(liao)酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去除(chu)頭部、魚鰭、內臟黑(hei)膜及鱗(lin)后切(qie)成段，放盤中(zhong)加料(liao)酒和(he)一點鹽拌勻腌一會。

2、洋蔥(cong)、青椒、紅叔切(qie)成大小相當的片狀，蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)片，蒜拍松(song)。

3、取(qu)一小碗(wan)，放入生抽、醋、糖調(diao)成汁。

4、腌好的帶(dai)魚放進打散的蛋液中(zhong)，讓(rang)魚身上包上一(yi)身蛋液。

5、平底鍋倒入油，放二片姜，油七成(cheng)熱時將沾(zhan)好蛋液的(de)帶魚放入，用中小(xiao)火煎至二面(mian)金黃取出。

6、煎(jian)魚(yu)的鍋重新(xin)倒入(ru)新(xin)油，先將姜、蔥(cong)、蒜(suan)爆香后加(jia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)翻炒，炒至洋(yang)蔥(cong)變透明時加(jia)入(ru)煎(jian)好的帶(dai)魚(yu)。

7、倒入調好(hao)的料汁，加1大碗(wan)開水。

8、煮開后(hou)調小火(huo)燉10分鐘左(zuo)右。

9、將火調大加入青(qing)紅椒塊。

10、拌(ban)勻即可出(chu)鍋。