糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個，香(xiang)菜段少許。

輔料：蔥段30克(ke)(ke)(ke)，姜3片(pian)，蒜片(pian)10克(ke)(ke)(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)25克(ke)(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)(ke)，生抽15克(ke)(ke)(ke)，香油(you)少(shao)許。

步驟：

1、帶魚洗凈后(hou)去(qu)頭(tou)、尾(wei)，切長段，用鹽、料(liao)酒腌漬約半小時，然后(hou)放入由雞蛋(dan)和干淀粉調成的蛋(dan)糊(hu)中(zhong)掛漿。

2、將(jiang)帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控(kong)油。

3、鍋(guo)內留(liu)少許底油(you)，放入大料、蔥段(duan)、姜片、蒜(suan)片爆出(chu)香(xiang)味后，添加白(bai)糖、料酒、生抽及適量清(qing)水，煮(zhu)至(zhi)開鍋(guo)后，將炸好的帶魚(yu)放進鍋(guo)里，待(dai)煮(zhu)至(zhi)湯汁剩下1/3時，烹入醋(cu)，撒(sa)上香(xiang)菜段(duan)即可(ke)。

做法二

主料(liao)：帶(dai)魚500克。

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯(bei)，生粉l勺，酒1勺。

步驟：

1、將帶魚(yu)沖洗干凈，抹干水分，切塊，用(yong)少(shao)許鹽(yan)、酒稍腌，撲上生粉。

2、燒鍋(guo)下油(you)，將帶魚(yu)放入(ru)油(you)鍋(guo)內炸約10分(fen)(fen)鐘，至(zhi)金黃色，達到外焦內軟(ruan)時撈(lao)出，瀝干油(you)分(fen)(fen)，裝盤。

3、下油爆香蒜茸、姜片及(ji)蔥段，再倒入糖(tang)(tang)醋料(liao)煮開，趁熱將糖(tang)(tang)醋汁淋(lin)在魚身上。

做法三

食材：帶魚(yu)400克，香(xiang)蔥1棵(ke)，生姜1小塊(kuai)。

調料：食用油500克（實耗50克），醬(jiang)油2小匙(chi)，料酒(jiu)1/2大(da)匙(chi)，香醋1小匙(chi)，精鹽(yan)1小匙(chi)，白糖1大(da)匙(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理(li)干凈(jing)，切(qie)(qie)段(duan)，蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成蔥(cong)花，姜洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)絲。

2、用料酒、醬油腌制帶魚(yu)段，半(ban)小時后再把魚(yu)段放入熱油鍋內炸(zha)成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋(guo)內留少(shao)許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入(ru)帶魚(yu)塊，再加入(ru)醬油、料酒、水，蓋上鍋(guo)蓋燜幾(ji)分鐘。

4、最后加入白(bai)糖、醋、鹽，用(yong)微火(huo)煨幾分鐘即(ji)可(ke)。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調(diao)料(liao)：鹽，料(liao)酒，白(bai)糖，白(bai)醋，醬油，水調(diao)勻。

步驟：

1、帶魚(yu)洗(xi)凈切(qie)寸段，加鹽、料酒腌30分(fen)鐘。

2、蒜切丁，蔥切碎。鍋(guo)里放油燒8成熱(re)，中火下蒜末(mo)炒(chao)香(xiang)，瀝出。

3、沿鍋(guo)沿下帶魚入(ru)油中，炸(zha)制(zhi)兩(liang)面金(jin)黃色。調料湯沿鍋(guo)周邊均勻倒(dao)入(ru)，中火邊煮邊晃動，用(yong)鍋(guo)鏟(chan)稍移帶魚，使之(zhi)不粘(zhan)鍋(guo)。

4、煮到水干成(cheng)糖(tang)漿即可。出鍋排(pai)好后撒上蔥，把鍋中剩的糖(tang)漿淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔(fu)料：蔥、姜、蒜。

調料：糖、醋、鹽。

步驟：

1、將蒜拍一下，再切成末，同(tong)樣的(de)將姜，大(da)蔥切成末。

2、將(jiang)蔥姜蒜(suan)末放入碗中，加入適量(liang)的料酒泡上(shang)五分鐘(zhong)。

3、將(jiang)剛泡(pao)好的(de)料酒過濾到(dao)蔥姜蒜后(hou)，倒入(ru)帶魚(yu)段碗中，泡(pao)上十五分鐘。

4、將泡好(hao)的帶(dai)魚(yu)段(duan)拿(na)出來，用廚房紙巾吸去表面的水(shui)。

5、將帶魚段(duan)表(biao)面(mian)上拍層薄薄的粉(fen)。

6、將其他的帶魚段(duan)做同(tong)樣的處理。

7、將(jiang)鍋(guo)中(zhong)放入適(shi)量的(de)油(you)(you)，油(you)(you)六七(qi)成熱時下入準備(bei)好(hao)的(de)帶魚段。

8、小火慢炸， 將帶魚段炸成金(jin)黃色后(hou)撈出瀝油。

9、在料酒中加入適量的(de)鹽、糖、醋、生抽、胡椒，調成料汁備用。

10、在鍋中加點底油(you)，將剛(gang)才瀝出的姜(jiang)蔥(cong)蒜末爆香(xiang)。

11、下(xia)入剛才炸好(hao)的帶魚段翻炒一(yi)下(xia)。

12、加入準備好的調(diao)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大(da)火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒、水(shui)。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈，蔥姜(jiang)切末。

2、煎鍋倒油(you)燒熱(re)。

3、油溫至八(ba)成(cheng)熱時，下(xia)入帶(dai)魚用中火(huo)煎至兩面金黃。

4、下(xia)入(ru)生姜，加半(ban)勺鹽(yan)（海魚(yu)(yu)本身有(you)咸味，不能加多鹽(yan)）、三大勺糖(tang)、兩大鍋鏟醋、雞(ji)精、胡椒、少量水，晃(huang)動鍋底使(shi)(shi)作料均勻(yun)混合，小火慢燉(dun)使(shi)(shi)魚(yu)(yu)入(ru)味。

5、水分收干(gan)后，即可(ke)起鍋裝盤，最后撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋(yang)蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜(suan)、姜(jiang)、蔥、雞蛋(白皮)。

調料(liao)：料(liao)酒、食鹽、生抽(chou)、白糖、香(xiang)醋。

步驟：

1、帶魚去除(chu)頭(tou)部、魚鰭、內臟黑膜及鱗后切成段，放盤中加料酒和(he)一點鹽(yan)拌勻腌一會(hui)。

2、洋(yang)蔥、青椒(jiao)、紅(hong)叔切成(cheng)大(da)小(xiao)相當的(de)片狀，蔥切段，姜(jiang)切片，蒜拍松(song)。

3、取一小碗(wan)，放入生(sheng)抽、醋(cu)、糖(tang)調成汁(zhi)。

4、腌好的(de)帶(dai)魚(yu)放進打散(san)的(de)蛋液中，讓魚(yu)身上包上一身蛋液。

5、平底鍋倒入(ru)油，放(fang)二片姜，油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放(fang)入(ru)，用中小(xiao)火煎至(zhi)二面金黃取出。

6、煎魚(yu)的(de)鍋重(zhong)新倒入新油，先(xian)將姜、蔥、蒜爆香后加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明(ming)時加入煎好(hao)的(de)帶魚(yu)。

7、倒(dao)入調好的料(liao)汁，加1大碗開水(shui)。

8、煮開(kai)后調小火燉10分鐘左右。

9、將火(huo)調大加入青紅椒(jiao)塊。

10、拌勻即可出鍋。