【化(hua)學醬油(you)(you)】化(hua)學醬油(you)(you)是(shi)什么 如何擦亮雙眼辨(bian)別化(hua)學醬油(you)(you)

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯丙(bing)醇，這(zhe)種化學(xue)(xue)醬油工藝一度(du)被禁止使用。但是隨(sui)著(zhu)科學(xue)(xue)發展，業界找到了脫干凈二氯丙(bing)醇的方法，又給(gei)“化學(xue)(xue)醬油”提供了生存(cun)的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工業鹽(yan)醬油中加入了(le)大量的肌苷酸(suan)和鳥苷酸(suan)，這使得它的顏色有(you)少許(xu)的不同(tong)。合格的醬油顏色比較(jiao)紅、亮，有(you)光澤且透明(ming)，而工業鹽(yan)醬油，顏色上發黑發暗，且不透明(ming)。

2、看價格

工業鹽(yan)醬油(you)的成(cheng)本不(bu)到(dao)傳統釀造醬油(you)成(cheng)本的一(yi)(yi)半，并且為(wei)了贏取大(da)的收益，占(zhan)據市場(chang)份額，所以它的價格一(yi)(yi)般都比較低(di)。大(da)家(jia)不(bu)要為(wei)了貪(tan)一(yi)(yi)兩(liang)塊(kuai)錢(qian)的便(bian)宜而吃壞了身子，我們要理性消費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。