一、冰糧是什么意思

很(hen)多朋(peng)(peng)友(you)在做一(yi)(yi)些滋補的藥膳時會發現，原材料里有(you)一(yi)(yi)種食材是(shi)“冰(bing)糧(liang)”，很(hen)多朋(peng)(peng)友(you)都不知道什(shen)么是(shi)冰(bing)糧(liang)，其實(shi)冰(bing)糧(liang)就是(shi)冰(bing)糖的另一(yi)(yi)個稱(cheng)呼。

冰(bing)(bing)糧和冰(bing)(bing)糖是同一種東西，都是由(you)蔗(zhe)糖加(jia)上蛋白質原(yuan)料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶(jing)而(er)制得(de)的大顆(ke)粒結晶(jing)糖，由(you)于(yu)其結晶(jing)如冰(bing)(bing)狀，故名(ming)冰(bing)(bing)糖，也叫(jiao)冰(bing)(bing)糧。

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二、如何挑選冰糧

冰(bing)(bing)糧(liang)就是日常生活中常用(yong)的冰(bing)(bing)糖(tang)，很多朋友都不(bu)知道(dao)怎(zen)么挑選冰(bing)(bing)糧(liang)，其(qi)實，冰(bing)(bing)糧(liang)的選購要(yao)考慮多個(ge)方面：

1、根據用途選種類

冰(bing)(bing)糖根據(ju)形狀可分(fen)為(wei)單(dan)晶(jing)(jing)冰(bing)(bing)糖和多晶(jing)(jing)冰(bing)(bing)糖，根據(ju)工藝可分(fen)為(wei)黃(huang)冰(bing)(bing)糖和白冰(bing)(bing)糖，根據(ju)大小可分(fen)為(wei)大塊(kuai)冰(bing)(bing)糖和小塊(kuai)冰(bing)(bing)糖，不同種類(lei)有(you)不同的(de)用(yong)法，比如單(dan)晶(jing)(jing)冰(bing)(bing)糖適(shi)(shi)合(he)(he)炒糖色、做甜品，多晶(jing)(jing)冰(bing)(bing)糖適(shi)(shi)合(he)(he)藥用(yong)，根據(ju)用(yong)途、需求選擇合(he)(he)適(shi)(shi)種類(lei)的(de)冰(bing)(bing)糖。

2、看冰糧的外觀

冰(bing)(bing)糧(liang)是(shi)(shi)白(bai)砂糖(tang)融化、燒制、去(qu)雜質、冷卻后得(de)到的晶體，根據工藝的不(bu)同有淡黃色、白(bai)色等多種(zhong)顏色，但不(bu)管(guan)是(shi)(shi)什么(me)顏色，冰(bing)(bing)糖(tang)的外觀都應該(gai)是(shi)(shi)晶體光澤且均勻、沒有明顯雜質的。

3、試冰糖的味道

購(gou)買(mai)冰糖的(de)(de)時候，可以試一(yi)下(xia)樣品的(de)(de)味道(dao)(dao)，一(yi)般好(hao)的(de)(de)冰糧聞起(qi)(qi)來沒(mei)有異味，味道(dao)(dao)微甜，如果聞起(qi)(qi)來或嘗起(qi)(qi)來有比較怪的(de)(de)味道(dao)(dao)，則說明質量較差，不建議購(gou)買(mai)。

4、盡量買袋裝的冰糖

冰糖的(de)包(bao)(bao)裝有(you)袋(dai)(dai)裝和散裝兩(liang)種，袋(dai)(dai)裝的(de)冰糖密封包(bao)(bao)裝，上面有(you)明確的(de)保質期；散裝的(de)相對來說(shuo)雖然便宜一些，但整體來說(shuo)不如(ru)袋(dai)(dai)裝的(de)產品。