【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取(qu)以(yi)下一些措施(shi)：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選(xuan)擇花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的儲存容(rong)器。油(you)(you)(you)(you)多時可選(xuan)用(yong)陶瓷缸(gang)，盡量減(jian)小容(rong)器的口徑；油(you)(you)(you)(you)少時可選(xuan)用(yong)不(bu)透光的深色的玻璃瓶。油(you)(you)(you)(you)裝滿(man)后，應(ying)密(mi)封瓶口，使(shi)油(you)(you)(you)(you)和(he)空(kong)氣隔(ge)絕，防止食用(yong)油(you)(you)(you)(you)氧化變質。人們往往習慣用(yong)金屬或塑(su)料(liao)瓶（桶）盛裝食用(yong)油(you)(you)(you)(you)（商店(dian)也是如此），實際上(shang)是很不(bu)科學的，因為金屬分子(zi)和(he)塑(su)料(liao)中的增塑(su)劑(ji)，能加速食油(you)(you)(you)(you)的酸敗變質。

2、儲存的(de)容器應(ying)放置在(zai)陰涼(liang)、避光、干燥(zao)、溫(wen)度低的(de)地方。由于陽光中的(de)紫外線和紅外線能(neng)促使油(you)脂的(de)氧化和加速有害物質(zhi)的(de)形成，所(suo)以，儲油(you)的(de)容器應(ying)盡量減少與空氣、陽光的(de)接觸(chu)。

3、儲存花(hua)生油(you)要(yao)防止(zhi)高(gao)溫。儲存溫度以10℃---15℃為(wei)最好,一般(ban)不(bu)應超(chao)過25℃，因此，夏季不(bu)宜儲存，應盡(jin)量購(gou)買新(xin)鮮花(hua)生油(you)，建議(yi)購(gou)買新(xin)鮮花(hua)生油(you)專家龍(long)大花(hua)生油(you)，經常食用(yong)新(xin)鮮油(you)。另外要(yao)注意，食油(you)內不(bu)能混入(ru)(ru)水(shui)(shui)分，否則容易(yi)使油(you)脂乳化，混濁變質。也(ye)可按40：1的比(bi)例往油(you)中加(jia)入(ru)(ru)熱(re)油(you)，可起到吸收水(shui)(shui)的作用(yong)。

4、防止花生油的氧化(hua)變質。若單位發放(fang)或親朋好友(you)饋贈食用(yong)油較多一時(shi)(shi)吃不(bu)完時(shi)(shi)，可選用(yong)花(hua)椒、茴香(xiang)、桂(gui)皮、丁香(xiang)、維生(sheng)素C等抗氧化(hua)劑少許加入油中，以(yi)延(yan)緩或防止(zhi)食用(yong)油的氧化(hua)變質。除(chu)選用(yong)有色小(xiao)口玻璃瓶儲存外(wai)，其余的容器儲存期以(yi)半年為宜，最長也不(bu)應超過一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很(hen)容易(yi)發霉，因此最(zui)健(jian)康的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，首先應該是采(cai)用當(dang)季(ji)新(xin)(xin)鮮花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)壓榨的(de)。其(qi)次(ci)，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油容易(yi)被氧化(hua)，它保存的(de)時(shi)間(jian)越長，它的(de)營養物(wu)(wu)質就越容易(yi)被流失。比如，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油富含(han)的(de)各種(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素和(he)甾醇等營養物(wu)(wu)質，都(dou)會隨(sui)著(zhu)時(shi)間(jian)的(de)流失而減少，另外(wai)，一直被我(wo)們(men)所(suo)推崇的(de)Ω-3脂肪酸，它也會隨(sui)著(zhu)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)新(xin)(xin)鮮度下降(jiang)而迅速丟(diu)失，這種(zhong)稀(xi)有物(wu)(wu)質對于我(wo)們(men)的(de)大腦發育以及(ji)維持心血管健(jian)康都(dou)大有好處(chu)。