【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一(yi)些措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理(li)地(di)選(xuan)擇花生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)儲存容(rong)(rong)器(qi)。油(you)(you)多時可選(xuan)用陶瓷缸，盡量(liang)減(jian)小(xiao)容(rong)(rong)器(qi)的(de)(de)口(kou)(kou)徑；油(you)(you)少時可選(xuan)用不透光(guang)的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)(you)裝滿后，應密(mi)封瓶口(kou)(kou)，使油(you)(you)和空氣隔絕，防(fang)止食用油(you)(you)氧化變質。人們往(wang)往(wang)習(xi)慣用金屬或塑(su)(su)料瓶（桶）盛裝食用油(you)(you)（商店也(ye)是如(ru)此(ci)），實際上是很(hen)不科(ke)學的(de)(de)，因(yin)為金屬分(fen)子和塑(su)(su)料中(zhong)的(de)(de)增(zeng)塑(su)(su)劑(ji)，能加(jia)速食油(you)(you)的(de)(de)酸敗變質。

2、儲存的(de)容器(qi)應(ying)放置(zhi)在陰涼、避光、干燥、溫度低的(de)地方。由于陽(yang)光中的(de)紫(zi)外(wai)(wai)線和(he)紅外(wai)(wai)線能促使(shi)油(you)(you)脂(zhi)的(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)形成，所(suo)以，儲油(you)(you)的(de)容器(qi)應(ying)盡量減少與空氣、陽(yang)光的(de)接(jie)觸。

3、儲存花生油(you)(you)要(yao)防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(ying)超過25℃，因(yin)此，夏季(ji)不宜儲存，應(ying)盡量(liang)購(gou)買(mai)新鮮花生油(you)(you)，建議購(gou)買(mai)新鮮花生油(you)(you)專家龍大花生油(you)(you)，經常(chang)食用(yong)新鮮油(you)(you)。另外(wai)要(yao)注意，食油(you)(you)內(nei)不能混入水分(fen)，否則容易使(shi)油(you)(you)脂乳化，混濁變質。也可(ke)按40：1的比例往(wang)油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可(ke)起到(dao)吸收水的作用(yong)。

4、防止花生油的氧化變質。若單(dan)位(wei)發放或親朋好友饋(kui)贈食用(yong)(yong)油較多(duo)一時吃不完時，可選(xuan)用(yong)(yong)花椒、茴香、桂皮(pi)、丁香、維(wei)生素C等抗氧化劑少許加入(ru)油中，以延緩(huan)或防止食用(yong)(yong)油的氧化變質。除選(xuan)用(yong)(yong)有(you)色小口玻璃瓶儲存(cun)外(wai)，其余的容器儲存(cun)期以半年為宜，最(zui)長也不應超(chao)過(guo)一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容易發(fa)霉，因(yin)此最健康(kang)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，首(shou)先應該是(shi)采用當季新(xin)鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)壓(ya)榨的(de)。其次，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)容易被(bei)氧化，它(ta)保(bao)存的(de)時(shi)間越(yue)長，它(ta)的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)就越(yue)容易被(bei)流(liu)失(shi)。比如，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)富(fu)含的(de)各種維生(sheng)(sheng)素和甾醇等營(ying)養(yang)物質(zhi)，都會隨(sui)著時(shi)間的(de)流(liu)失(shi)而減少，另(ling)外，一直(zhi)被(bei)我們(men)所推(tui)崇的(de)Ω-3脂(zhi)肪酸，它(ta)也會隨(sui)著花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)新(xin)鮮度下降(jiang)而迅速丟失(shi)，這種稀有物質(zhi)對于我們(men)的(de)大腦(nao)發(fa)育以及維持(chi)心血(xue)管健康(kang)都大有好(hao)處。