鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大(da)(da)勺(shao)、生抽(chou)1大(da)(da)勺(shao)、大(da)(da)蔥10克、白胡椒適量、植物油(you)2大(da)(da)勺(shao)、蒸(zheng)魚豉油(you)2大(da)(da)勺(shao)、白糖(tang)1大(da)(da)勺(shao)、水50毫升。

做法：

（1）將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中(zhong)縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中(zhong)破皮，將料酒2大勺(shao)、鹽少量(liang)、白胡椒粉適(shi)量(liang)抹勻魚全身，腌(a)制10分鐘左右。

（2）腌制的過程中(zhong)將(jiang)大蔥、姜切細絲(si)，紅黃彩椒(jiao)切條。

（3）將一半的(de)蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另將大蔥切長段墊(dian)在(zai)魚身底下，魚身上鋪一(yi)些(xie)姜絲。提(ti)前燒(shao)開半鍋水(shui)，放在(zai)鍋中蒸7-8分(fen)鐘左右(you)關(guan)火。

（5）將蒸魚豉(chi)油2大勺(shao)、李錦記金標生抽1大勺(shao)、糖1大勺(shao)、白胡椒粉少(shao)量(liang)、溫熱水50ML、鹽少(shao)量(liang)、雞精適量(liang)依次放進小碗中拌勻，直(zhi)至(zhi)糖全部(bu)化(hua)掉。

（6）將蒸好(hao)的魚(yu)(yu)身上姜(jiang)絲去除，倒掉蒸魚(yu)(yu)中(zhong)浸在盤中(zhong)的腥水，這時可以看到(dao)魚(yu)(yu)皮是(shi)比(bi)較完整(zheng)的。

（7）依次在魚(yu)身上鋪上蔥(cong)姜絲和(he)彩椒條。

（8）鍋入植物油燒熱(re)，要燒到(dao)冒煙，將熱(re)油從(cong)魚(yu)頭(tou)澆至魚(yu)尾，特別是有蔥姜絲的(de)地方，可以聽到(dao)呲呲聲。

（9）最后(hou)將調好的味汁(zhi)從(cong)魚(yu)頭澆至(zhi)魚(yu)尾即可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸(lu)魚1條、色拉油(you)、醬(jiang)油(you)、蔥(cong)、姜、蒜、八角、香(xiang)葉、辣豆豉、黃酒(jiu)、白糖、香(xiang)蔥(cong)各適量。

做法：

（1）鱸魚洗凈、瀝干水(shui)分(fen)，兩面魚身分(fen)別打上花刀，抹上少許(xu)鹽，腌30分(fen)鐘。

（2）姜、蒜切絲待用(yong)。

（3）鍋燒熱，先用(yong)生姜擦一下(xia)鍋底，煎魚(yu)時候(hou)魚(yu)皮不(bu)會粘鍋。

（4）倒入油(you)適量，油(you)熱(re)后把魚放入油(you)鍋，略煎一下，盛出。

（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆(dou)豉醬炒香，然(ran)后(hou)放入煎過的鱸魚(yu)。倒入黃酒少許，醬油(you)、香葉、糖，加適(shi)量的水，燒至湯汁微(wei)微(wei)收干(gan)，撒上香蔥，出(chu)鍋即可。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水(shui)淀粉(fen)、番(fan)茄沙司適(shi)量、水(shui)1碗、小蔥、白糖、植物油適(shi)量。

做法：

（1）鱸魚處(chu)理好清理干(gan)凈后，兩(liang)面各(ge)劃4刀(dao)，抹鹽(yan)，料酒腌20分鐘左右(you)。

（2）蔥切絲用清水浸泡(pao)備用。

（3）腌好的鱸(lu)魚，表(biao)面拍上一層干淀粉(fen)。

（4）熱鍋上油(you)，油(you)熱后，入(ru)鍋炸(zha)至兩面(mian)金(jin)黃后撈出(chu)、控油(you)裝盤。

（5）鍋里(li)留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗(wan)水燒開。

（6）調入香醋(cu)，白糖和少許鹽(yan)攪勻，倒(dao)入水淀粉，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪至濃稠即可。

（7）澆上(shang)燒好的糖醋汁，擺蔥(cong)絲裝飾即可。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸魚1條、紅椒(jiao)適(shi)量、色拉油、食(shi)鹽、雞精、姜適(shi)量、料酒1湯匙(chi)、小(xiao)蔥(cong)、蒸魚豉油、豬油（煉(lian)）適(shi)量。

做法：

（1）鱸魚清洗干(gan)凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽(yan)及雞精(jing)腌制10分鐘(zhong)，再均(jun)勻倒(dao)入(ru)1湯匙(chi)料(liao)酒。

（2）放入適量(liang)豬油(you)，鋪(pu)上姜絲，入開水鍋(guo)中(zhong)大火蒸(zheng)5分鐘，取出撒(sa)上蔥花。

（3）在魚身上均(jun)勻的倒(dao)入(ru)(ru)蒸魚豉油(you)或(huo)美極鮮(xian)味(wei)汁(zhi)，鍋中放(fang)油(you)燒熱，入(ru)(ru)紅椒(jiao)絲(si)略炒，然后(hou)將紅椒(jiao)絲(si)與(yu)油(you)燒滾熱后(hou)澆(jiao)在蔥花上即(ji)可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸魚(yu)一(yi)條(tiao)、蔥(cong)絲(si)適(shi)量、姜適(shi)量、料(liao)酒(jiu)一(yi)勺、耗(hao)油一(yi)勺、味極鮮二勺、鹽少(shao)量。

做法：

（1）將姜蔥(cong)切(qie)片。

（2）把(ba)魚洗凈，找個(ge)深盤。因(yin)為蒸的時候會下好多水。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將味極鮮(xian)，白糖，香油(you)一(yi)起調成汁。

（5）把鱸(lu)魚(yu)蒸十五分鐘，蒸好后把原來(lai)的(de)蔥(cong)姜都去掉，將調好的(de)料汁淋到蒸好的(de)魚(yu)身上。

（6）重新切蔥(cong)絲辣椒絲放在魚身上，將油燒熱(re)澆到魚身上就可以出鍋(guo)啦(la)！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸魚頭1個、白蘿(luo)卜(bu)1塊、食鹽(yan)、姜、小(xiao)蔥(cong)、水適量(liang)。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干(gan)水(shui)分備用，鍋中熱油下(xia)姜片。

（2）下鱸魚頭煎制(zhi)兩面金黃。

（3）加入適(shi)量的清(qing)水大火(huo)煮開(kai)轉中火(huo)燉二十分鐘(zhong)。

（4）加入(ru)蘿卜絲轉小(xiao)火燉十(shi)十(shi)分鐘。

（5）加入鹽。

（6）起(qi)鍋前(qian)加入蔥花即可。