一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇(gu)80g，冬瓜500g，田螺300g，白(bai)術120g，瘦(shou)豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽(yan)少(shao)許。

制法：猴頭(tou)菇用(yong)清(qing)水浸透(tou)洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，切片(pian)(pian)，備(bei)用(yong)。冬瓜用(yong)清(qing)水洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，保留冬瓜皮(pi)，瓤和(he)仁，備(bei)用(yong)。揀(jian)選(xuan)活田(tian)螺(luo)約半斤重左(zuo)右，用(yong)清(qing)水浸養24小時，并勤換清(qing)水去掉田(tian)螺(luo)排出的(de)泥污，再將田(tian)螺(luo)的(de)尾部(bu)打(da)破，備(bei)用(yong)。白術、瘦豬肉和(he)陳皮(pi)分別用(yong)清(qing)水洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，備(bei)用(yong)。生(sheng)姜用(yong)清(qing)水洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，刮去姜皮(pi)，切一(yi)片(pian)(pian)，備(bei)用(yong)。瓦(wa)煲(bao)內加入適量清(qing)水，先(xian)用(yong)猛火煲(bao)至水滾，然后放(fang)入以(yi)上(shang)全部(bu)材料(liao)，候水再滾起，改(gai)用(yong)中火繼續煲(bao)3小時左(zuo)右，以(yi)少許(xu)細鹽(yan)調味，即可以(yi)飲用(yong)。

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功效：此湯(tang)有清肝(gan)(gan)解(jie)毒、健脾開(kai)胃、利尿消腫的作(zuo)用。也適用于肝(gan)(gan)癌(ai)腹(fu)部結(jie)塊，肝(gan)(gan)區疼痛，腹(fu)脹(zhang)，精神不振(zhen)，身(shen)體消瘦(shou)，小便不暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材料(liao)：魚頭、天麻。

制法(fa)：用清水洗凈2個大魚(yu)頭和100克天麻(ma)，將魚(yu)頭封煎(jian)后放(fang)一(yi)旁。在沙鍋中(zhong)倒入約8碗清水，先放(fang)魚(yu)頭，后放(fang)入天麻(ma)，隔水燉至水沸(fei)時改(gai)用中(zhong)至慢火，燉兩至三(san)小時，再放(fang)入適量鹽即可。

功效：周(zhou)(zhou)三是(shi)一(yi)周(zhou)(zhou)中最難熬的(de)(de)時候，尤其是(shi)春(chun)節(jie)積下來(lai)的(de)(de)事情之多，讓人一(yi)個(ge)頭(tou)兩個(ge)大(da)。那些(xie)被頭(tou)疼困擾(rao)的(de)(de)上(shang)班族們(men)，不如自己燉(dun)一(yi)鍋天麻補(bu)腦湯，補(bu)補(bu)超負荷(he)運轉的(de)(de)頭(tou)腦吧，因(yin)為(wei)天麻可(ke)是(shi)具有祛頭(tou)痛、益氣養(yang)肝的(de)(de)效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料(liao)：核桃(tao)5個，板栗5個，鴿子(去(qu)頭和(he)內臟)一只。

制法：將鴿子切成四份，放入(ru)(ru)開水(shui)里面煮開去(qu)掉血水(shui)，撈(lao)起(qi)來用水(shui)沖干凈再和核桃(tao)板栗一起(qi)放入(ru)(ru)燉盅內(nei)，燉約2小時即可食用。

功效：補(bu)肝(gan)壯腎，益氣(qi)補(bu)血，生(sheng)津止渴(ke)。

4、蕨菜山藥排骨湯

材(cai)料(liao)：蕨菜(cai)、山藥、黑木耳、排(pai)骨。

制法：蕨菜干提(ti)前一晚(wan)浸泡(pao)，煲(bao)湯(tang)前撈(lao)起(qi)切段，山藥洗凈(jing)去皮，切塊，泡(pao)在水里防(fang)止褐(he)化。黑木耳洗凈(jing)泡(pao)軟，去蒂，撕成塊狀。排(pai)骨洗凈(jing)切塊，汆水撈(lao)起(qi)。煮沸清水，放(fang)入所有材料，煮開(kai)后(hou)轉中小火煲(bao)兩個小時(shi)，下(xia)鹽(yan)調味即可飲用。

功效：養肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)，益氣補(bu)虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參(can)20克，黃芪30克，淮(huai)山藥30克。

制(zhi)法：將白鴿(ge)切塊(kuai)，放砂鍋中，與黨參、黃(huang)芪(qi)、淮山(shan)藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食(shi)鴿(ge)肉。可隔日服食(shi)一次，連食(shi)3～5次。

功效(xiao)： 山(shan)藥味(wei)(wei)甘性(xing)平，補脾養胃；黃芪(qi)味(wei)(wei)甘微(wei)溫，健脾補中(zhong)，抗疲勞;黨參(can)味(wei)(wei)甘性(xing)平，補益(yi)脾肺，調節胃腸運(yun)動;鴿肉味(wei)(wei)咸性(xing)平，滋腎益(yi)氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選(xuan)用淮山15克(ke)，茨實15克(ke)，炒薏米15克(ke)，炒扁豆(dou)15克(ke)，北芪12克(ke)，白(bai)術10克(ke)，豬(zhu)排骨(gu)200克(ke)。

制(zhi)法：先用(yong)水浸(jin)泡淮山，以去掉硫磺(huang)之味。扁豆(dou)、薏(yi)米用(yong)鍋炒至(zhi)微黃，豬排(pai)骨洗凈血污(wu)并斬件，茨實、北芪、白術用(yong)清水洗凈，然后將(jiang)全部用(yong)料放進湯煲內，用(yong)中火(huo)煲1個半小(xiao)時，調味即可。

功效：此湯(tang)有(you)健脾醒胃、去濕(shi)抗疲勞作用(yong)，對于脾虛濕(shi)重(zhong)、精神不(bu)振者尤宜(yi)。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料(liao)：每次可選用新(xin)會陳皮(pi)6克(ke)(ke)，去芯蓮(lian)子肉(rou)30克(ke)(ke)，炒薏米(mi)30克(ke)(ke)，淮(huai)山(shan)12克(ke)(ke)，生(sheng)姜10克(ke)(ke)，水鴨肉(rou)250克(ke)(ke)。

制(zhi)法：先將(jiang)水鴨肉(rou)用(yong)清水洗凈血污(wu)，斬件。薏米用(yong)鐵鍋炒至微(wei)黃，蓮子去芯洗凈，淮山用(yong)水稍浸，陳皮、生姜用(yong)水洗凈，然后將(jiang)全部用(yong)料一齊(qi)放進湯煲內，加入(ru)清水，先用(yong)武火(huo)煮沸，再用(yong)文(wen)火(huo)煲2小(xiao)時，調味即可。

功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對(dui)于濕氣重而(er)又大(da)便(bian)稀爛(lan)者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效(xiao)：對于已顯(xian)疲態的(de)你來說，制作簡(jian)單的(de)金針(zhen)豆腐(fu)瘦肉湯正好能(neng)滿(man)足需(xu)要。雖然材料簡(jian)單，卻(que)有健脾安(an)神(shen)的(de)功效(xiao)。

材料(liao)：金(jin)針菇1兩、瘦肉(rou)4兩、豆腐1塊。

制法：豆腐切塊，金針菇(gu)用(yong)水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇(gu)放入用(yong)小(xiao)(xiao)火煲一小(xiao)(xiao)時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃(wei)、利濕、壯腰(yao)膝。

材料：薏(yi)仁30g，干(gan)凈豬腳一(yi)只約半斤(jin)。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮(zhu)滾(gun)，除去(qu)湯面浮沫，再(zai)用文火煨(wei)約2小時(shi)；待豬蹄爛熟后(hou)，依次加入鹽、醬油、蔥(cong)、胡椒粉。

海帶排骨湯

功效(xiao)：十分(fen)常見(jian)的一(yi)種湯(tang)，美味而(er)實用(yong)。周(zhou)末為父母(mu)煲上(shang)健骨御寒的海帶(dai)排骨湯(tang)，讓家人備感溫馨。

原料(liao)：豬排(pai)骨(gu)、海(hai)帶。

做(zuo)法：將海帶浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)，蒸半(ban)小時，取出再(zai)用清(qing)水浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)4小時，徹底泡(pao)(pao)發后(hou)(hou)，切成長方(fang)塊。將排骨(gu)洗(xi)凈(jing)，在沸水鍋(guo)中(zhong)煮一下，取出用溫水泡(pao)(pao)洗(xi)干(gan)凈(jing)。在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)排骨(gu)、蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)、黃酒，先用大火燒沸，再(zai)用中(zhong)火煲，然后(hou)(hou)倒入(ru)海帶塊一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功(gong)效：廣(guang)東的(de)老牌例湯。生(sheng)(sheng)魚(yu)又稱黑魚(yu)，是(shi)生(sheng)(sheng)猛的(de)食肉魚(yu)類，它富含(han)的(de)氨基酸等營養物(wu)質能(neng)讓你(ni)也(ye)恢復(fu)生(sheng)(sheng)猛狀(zhuang)態(tai)。

材料(liao)：生魚1條(tiao)、瘦肉(rou)8兩、西洋菜(cai)1斤、蜜棗6粒。

制法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈(jing)瀝干，撒少許鹽。鍋放(fang)油(you)，將魚煎至(zhi)微黃。瘦肉洗凈(jing)，出水，用水沖凈(jing)。鍋內放(fang)適量清水煮沸，再將全(quan)部材料放(fang)入(ru)，煲(bao)約(yue)三小(xiao)時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)火候(hou)決定了(le)(le)是(shi)否(fou)好(hao)喝，在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)時(shi)候(hou)，將(jiang)食材和(he)冷水放在(zai)鍋(guo)內，等(deng)到(dao)了(le)(le)開(kai)鍋(guo)就轉小(xiao)火，小(xiao)火的(de)火力能讓湯(tang)(tang)(tang)(tang)面始終(zhong)保持(chi)微微滾(gun)沸(fei)的(de)狀態，因此再用(yong)小(xiao)火燉3個小(xiao)時(shi)就可以了(le)(le)，在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)中途不要經(jing)常打(da)開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，更不要加入冷水，這樣(yang)很容易導致正(zheng)在(zai)加熱的(de)肉類遇到(dao)冷水會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)湯(tang)(tang)也是很有(you)學問的(de)(de)(de)(de)，使用不同的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)，煲(bao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)味道(dao)也有(you)所(suo)不同哦，想(xiang)要(yao)喝上一口營養又滋補的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，選擇什么的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)是非常重要(yao)的(de)(de)(de)(de)，而質地細(xi)膩的(de)(de)(de)(de)砂鍋(guo)是最好(hao)的(de)(de)(de)(de)，劣質的(de)(de)(de)(de)砂鍋(guo)中(zhong)含有(you)少量的(de)(de)(de)(de)鉛。煮酸性(xing)的(de)(de)(de)(de)食物會融入到食物里，反而對身體有(you)害，最好(hao)的(de)(de)(de)(de)就是選擇內壁潔白的(de)(de)(de)(de)陶鍋(guo)來(lai)煲(bao)湯(tang)(tang)哦，味道(dao)十(shi)分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用(yong)來煲湯，并且(qie)容(rong)量大，可以用(yong)來燉雞湯、排骨湯等，但不適合(he)煲一些加中藥(yao)材的(de)湯品，因為中藥(yao)中含(han)有(you)很(hen)多生(sheng)物堿，加熱的(de)過程中會與(yu)不銹(xiu)鋼(gang)產生(sheng)反(fan)應，會影響(xiang)到湯品的(de)效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多人會錯誤的(de)(de)認為，煲(bao)(bao)(bao)湯就(jiu)是(shi)將食材(cai)(cai)中營養成分煲(bao)(bao)(bao)出來，只(zhi)要買了營養豐富的(de)(de)食材(cai)(cai)，買新鮮的(de)(de)食材(cai)(cai)，這(zhe)樣(yang)煲(bao)(bao)(bao)出來的(de)(de)湯就(jiu)一(yi)定(ding)是(shi)最營養的(de)(de)，但是(shi)食材(cai)(cai)的(de)(de)搭配是(shi)非常關鍵的(de)(de)，只(zhi)有合適的(de)(de)食材(cai)(cai)放(fang)在一(yi)起煲(bao)(bao)(bao)湯，才(cai)能達到(dao)最大(da)的(de)(de)營養化(hua)哦。