青椒土豆絲的做法：

【主料】：土豆 兩個；青椒 半個；

【輔(fu)料】：油(you) 適量；鹽 適量；花(hua)椒 適量；辣椒干 3個；豬油(you) 適量；

步驟：

1、取(qu)半個青椒去囊，洗凈后(hou)切(qie)絲；

2、將土豆絲切(qie)（擦）成絲，過兩三次水，至(zhi)水至(zhi)清澈，瀝水備用；

3、起油鍋，放少量油，下花(hua)椒(jiao)辣椒(jiao)干爆香；

4、放入一小勺(shao)熬(ao)好的豬油，沒有可以不放；

5、下土(tu)豆絲大火翻(fan)炒幾下斷(duan)生；

6、下青椒絲，繼(ji)續翻炒至熟(shu)，加少許(xu)鹽(yan)調味即可；

小竅門：

炒(chao)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)，很(hen)平常(chang)的一道小菜。怎么樣才能把土(tu)豆(dou)絲(si)(si)炒(chao)的爽脆(cui)可(ke)口，其實(shi)很(hen)簡單，在(zai)土(tu)豆(dou)切成絲(si)(si)之后(hou)，在(zai)水里反復(fu)沖(chong)洗兩遍，把淀粉沖(chong)走(zou)，水變得清(qing)澈，后(hou)期炒(chao)的時(shi)候，時(shi)間不(bu)能太久，這樣炒(chao)出來的土(tu)豆(dou)絲(si)(si)，就會非常(chang)爽脆(cui)了。