洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆 1個；玉米粉 30g；面粉 30g；

【輔料】：十三香 適(shi)(shi)(shi)量；花椒(jiao)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量；鹽 適(shi)(shi)(shi)量；雞(ji)精(jing) 適(shi)(shi)(shi)量；蔥 適(shi)(shi)(shi)量；姜 適(shi)(shi)(shi)量；蒜 適(shi)(shi)(shi)量；辣(la)椒(jiao)面 適(shi)(shi)(shi)量；白芝麻(ma) 適(shi)(shi)(shi)量；醬油 適(shi)(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)(shi)量；

步驟：

1、土豆(dou)去皮洗凈。

2、擦成絲。

3、擦好的(de)土豆絲用(yong)清水洗掉(diao)淀粉。

4、比例1:1的面粉(fen)和(he)玉米粉(fen)混合均勻(yun)。

5、清洗過的(de)土(tu)豆絲瀝(li)干水份后(hou)(hou)倒入(ru)較大的(de)盆里，倒入(ru)混(hun)合好的(de)粉類，把土(tu)豆絲翻拌(ban)均(jun)勻，讓(rang)每一根土(tu)豆絲都粘上面粉, 然后(hou)(hou)調(diao)入(ru)十(shi)三香拌(ban)勻（因為(wei)后(hou)(hou)面的(de)調(diao)料很咸了，所以蒸時就(jiu)沒放(fang)鹽）。

6、把裹(guo)好面粉的土豆絲放(fang)在蒸(zheng)架上(shang)，水開后蒸(zheng)10分鐘。

7、利用蒸(zheng)土(tu)豆的時間來做調料。

8、碗(wan)里(li)放(fang)蒜泥、花椒面(mian)、姜(jiang)末(mo)、辣椒面(mian)、鹽、雞精。

9、蒜要(yao)多放。花椒面(mian)要(yao)粗(cu)顆粒的那(nei)種會比(bi)較香(xiang)(xiang)。十三香(xiang)(xiang)放一點點即可，不要(yao)多。鹽(yan)要(yao)多一些。

10、鍋(guo)里放油，比平時炒(chao)菜的量(liang)要多。

11、油(you)熱后下(xia)入(ru)蔥花，等蔥花略微發黃并且出來香味時，將油(you)潑入(ru)放好調(diao)料的(de)碗中。

12、最(zui)后再加入(ru)醬(jiang)油，如(ru)果喜歡(huan)的話(hua)還(huan)可以放點醋。

13、調料就(jiu)制(zhi)作完(wan)成(cheng)啦！

14、吃的時候(hou)，把蒸好的洋芋擦(ca)擦(ca)放到碗(wan)里，澆(jiao)一點調料拌著(zhu)吃。