洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆 1個；玉米粉 30g；面(mian)粉 30g；

【輔料】：十三香 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；花椒(jiao)粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞(ji)精(jing) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜(suan) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；辣(la)椒(jiao)面 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醬(jiang)油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去皮洗(xi)凈。

2、擦成絲。

3、擦好的(de)土豆(dou)絲用清(qing)水洗掉淀粉。

4、比例(li)1:1的面粉和玉米粉混合均(jun)勻(yun)。

5、清洗過的(de)土豆(dou)絲瀝(li)干水份(fen)后倒入(ru)較(jiao)大的(de)盆里，倒入(ru)混合好的(de)粉類，把土豆(dou)絲翻拌均(jun)勻，讓每(mei)一根(gen)土豆(dou)絲都(dou)粘上面(mian)粉, 然后調(diao)入(ru)十三香拌勻（因為后面(mian)的(de)調(diao)料很咸了，所以蒸時就沒放鹽）。

6、把裹好面粉的(de)土豆絲放在(zai)蒸(zheng)(zheng)架上，水開后蒸(zheng)(zheng)10分鐘。

7、利(li)用蒸土豆(dou)的時間來做調料。

8、碗里放(fang)蒜泥(ni)、花椒面、姜末、辣椒面、鹽、雞(ji)精。

9、蒜(suan)要(yao)(yao)多放(fang)。花椒面要(yao)(yao)粗顆(ke)粒的那種會比較香(xiang)。十三香(xiang)放(fang)一點點即可(ke)，不要(yao)(yao)多。鹽要(yao)(yao)多一些。

10、鍋里放油(you)，比平時炒菜(cai)的量(liang)要多。

11、油(you)熱后下入蔥花，等蔥花略(lve)微發黃并且出(chu)來香味時，將(jiang)油(you)潑(po)入放(fang)好調料(liao)的碗(wan)中。

12、最后再(zai)加入(ru)醬(jiang)油(you)，如(ru)果喜(xi)歡的話還可以放(fang)點醋。

13、調料(liao)就制作完成啦(la)！

14、吃的(de)時候，把蒸好的(de)洋芋擦(ca)擦(ca)放(fang)到碗里，澆一點調料(liao)拌著吃。