瑞士(shi)火鍋簡介

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中(zhong)國土生土長的(de)(de)特(te)(te)色飲(yin)食(shi)(shi)方(fang)式火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，因為其獨特(te)(te)的(de)(de)現燙，辣(la)咸鮮(xian)的(de)(de)酣暢之(zhi)極吸引著來自四(si)面(mian)八方(fang)的(de)(de)人慕名而來，如(ru)今火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)早(zao)已不(bu)再局限在(zai)中(zhong)國，在(zai)西(xi)方(fang)以火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)精髓(sui)融合到西(xi)方(fang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)特(te)(te)點(dian)(dian)里創(chuang)造出(chu)具(ju)有西(xi)方(fang)飲(yin)食(shi)(shi)文化特(te)(te)色的(de)(de)美食(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，尤(you)以瑞士(shi)(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)出(chu)名。寒(han)冷的(de)(de)冬天，瑞士(shi)(shi)(shi)人的(de)(de)一大樂(le)趣就是全家圍坐在(zai)一起，吃媽(ma)媽(ma)制作的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)。火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)和中(zhong)國火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)很相(xiang)似，“涮(shuan)”的(de)(de)菜點(dian)(dian)是面(mian)包、水果、蔬菜。瑞士(shi)(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)用(yong)具(ju)非常精美，鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質有金屬的(de)(de)，也(ye)有陶瓷的(de)(de)。蘸奶酪有專用(yong)的(de)(de)叉子。使(shi)用(yong)這些餐具(ju)眼睛也(ye)像吃了美味的(de)(de)奶酪一般(ban)舒服。

西式火鍋(guo)不同(tong)于東方(fang)，最(zui)大的(de)差別是沒(mei)有(you)湯汁，其中以瑞士火鍋(guo)最(zui)特別，有(you)乳酪，巧(qiao)克力水果等多(duo)種口味。今天，咱(zan)們就(jiu)來看(kan)看(kan)這些火鍋(guo)的(de)制(zhi)作方(fang)法。

瑞(rui)士(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)的做(zuo)法 瑞(rui)士(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)怎么吃(chi)

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)(nai)酪(lao)火鍋(guo)是(shi)瑞士的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)飲(yin)(yin)食(shi)之一(yi)，瑞士有很多(duo)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)飲(yin)(yin)食(shi)一(yi)定(ding)(ding)不會令人(ren)感到(dao)驚奇(qi)，其(qi)中最(zui)著名的(de)(de)(de)(de)是(shi)奶(nai)(nai)酪(lao)火鍋(guo)(Fondue)和(he)(he)奶(nai)(nai)酪(lao)板燒(Raclette)。這(zhe)兩道菜都是(shi)用(yong)溶化的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)制作而成，填充加熱(re)，所(suo)以通常在(zai)(zai)冬天食(shi)用(yong)。在(zai)(zai)當(dang)今的(de)(de)(de)(de)瑞士，奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產嚴格地(di)受國家的(de)(de)(de)(de)管理(li)。法令規定(ding)(ding)一(yi)個地(di)區(qu)(qu)只能生(sheng)產該地(di)區(qu)(qu)產的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)，不能生(sheng)產其(qi)它地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)品種。這(zhe)和(he)(he)法國葡萄酒生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)有關法令很相似，所(suo)以至今，瑞士的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)還能保持極其(qi)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)風味，而沒有在(zai)(zai)大工(gong)業生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)沖擊(ji)下變得毫無特色。

做法

1.先用蒜片擦一(yi)遍鍋(guo)底(di)，把軟(ruan)奶酪放(fang)進專煮火(huo)鍋(guo)用的容器里

2.加酒用慢火一(yi)邊煮一(yi)邊不停地攪動(dong)，直(zhi)至奶(nai)酪開始(shi)溶化(hua)成為糊(hu)

3.將淀粉、水(shui)、白酒調制的湯(tang)汁倒入(ru)鍋(guo)里使奶酪稍稠(chou)，然后把(ba)鍋(guo)擱(ge)在已經準備好的小火爐上便成

4.為了不使奶(nai)酪(lao)變(bian)硬(ying)，要(yao)一邊吃一邊不停地攪動才好(hao)

5.吃的時候要用長柄的叉(cha)子將一(yi)塊(kuai)法式的面(mian)包(bao)叉(cha)起(qi)來，放進(jin)鍋(guo)中(zhong)拿出來吃。這(zhe)時的面(mian)包(bao)又熱又香，吃起(qi)來特別(bie)的爽(shuang)口宜人。就這(zhe)樣一(yi)邊(bian)燒(shao)一(yi)邊(bian)蘸一(yi)邊(bian)吃，直到火鍋(guo)中(zhong)的液體奶酪快要燒(shao)干燒(shao)焦(jiao)時為止。

巧克力火鍋

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巧克(ke)(ke)力(li)(li)火(huo)鍋(guo)(guo)既是(shi)(shi)一(yi)種營養(yang)豐(feng)富、高熱量、易消化的(de)甜(tian)點，又是(shi)(shi)冬季能(neng)抗御寒冷的(de)美味佳肴，加之吃起來別具一(yi)番情(qing)趣，因(yin)而頗受青年戀(lian)人(ren)們(men)的(de)喜愛。其(qi)實這種火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)把奶酪換成(cheng)(cheng)(cheng)搗成(cheng)(cheng)(cheng)小碎塊(kuai)狀的(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)，再放(fang)(fang)入少量.淡奶油、甜(tian)酒(橘(ju)子(zi)酒、櫻桃(tao)酒、白(bai)蘭地)后用(yong)(yong)溫(wen)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)攪拌(ban)并煮(zhu)化巧克(ke)(ke)力(li)(li)，再放(fang)(fang)入諸如草莓、蘋果、香蕉、鳳(feng)梨等能(neng)切成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)的(de)水果；吃時(shi)用(yong)(yong)長(chang)柄(bing)叉子(zi)叉著水果片，蘸(zhan)著鍋(guo)(guo)中的(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)汁一(yi)片一(yi)片地吃，清(qing)脆爽口，甜(tian)甜(tian)蜜蜜，味道特(te)別好(hao)。巧克(ke)(ke)力(li)(li)火(huo)鍋(guo)(guo)主要"涮"的(de)是(shi)(shi)各種水果及餅點, 吃法(fa)可根據(ju)自(zi)己的(de)喜好(hao)來"涮".

做法

1、在(zai)準備融(rong)(rong)化(hua)巧克力(li)的容器(qi)里放(fang)一(yi)點黃油，然后把巧克力(li)放(fang)到容器(qi)中(zhong)，下面(mian)點根(gen)蠟(la)(la)燭慢慢融(rong)(rong)化(hua)它們。也可以先將巧克力(li)隔水加熱，然后再用蠟(la)(la)燭保持溫度。這(zhe)樣做巧克力(li)溶(rong)液(ye)會更(geng)絲滑

2、巧(qiao)克力融(rong)化(hua)的時候，可以(yi)準(zhun)備其(qi)他物(wu)品，比如蛋糕切成(cheng)塊

3、草莓用(yong)鹽水浸泡10分鐘后，撈出。用(yong)廚(chu)房(fang)紙巾蘸干水份(fen)，不用(yong)去蒂

4、芝麻阿拉棒裝盤(pan)。建(jian)議買長(chang)條(tiao)形狀的餅干(gan)

5、香蕉去皮，中間的(de)線也要去掉，然后切塊(kuai)，香蕉不能太(tai)熟(shu)，要硬一點(dian)的(de)。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)啊(a)，那一(yi)鍋白(bai)白(bai)的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)不會(hui)(hui)也是(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)吧。其實，芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)本(ben)身(shen)是(shi)(shi)大(da)部(bu)分是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)，部(bu)分成熟期(qi)較長的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)會(hui)(hui)有(you)(you)一(yi)些(xie)咸(xian)味(wei)。芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)使用(yong)的(de)(de)(de)奶(nai)油芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)在制作的(de)(de)(de)過程中加了糖，所以芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)才是(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)。而做芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)大(da)部(bu)分是(shi)(shi)半硬(ying)質和(he)硬(ying)質的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，如(ru)瑞(rui)士(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)和(he)愛蒙塔爾（Emmental）芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，法(fa)國的(de)(de)(de)孔泰（Comté）芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，都是(shi)(shi)本(ben)身(shen)就微咸(xian)的(de)(de)(de)口(kou)感。所以芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋的(de)(de)(de)整體口(kou)感是(shi)(shi)微咸(xian)稍微帶有(you)(you)一(yi)點點的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝士在歐(ou)洲有非常悠久的(de)歷史，可(ke)(ke)應用(yong)(yong)于各種料理(li)中(zhong)，也是歐(ou)洲人不可(ke)(ke)或缺的(de)日常食(shi)物。芝士是由牛(niu)奶提純(chun)，平均(jun)(jun)每10公斤牛(niu)奶才可(ke)(ke)以(yi)制作1公斤的(de)芝士，牛(niu)奶經過各種有益酶、菌的(de)作用(yong)(yong)，使得牛(niu)奶蛋白(bai)發生(sheng)變化，產(chan)生(sheng)各種人體必須的(de)氨基(ji)酸。不僅營養均(jun)(jun)衡，鈣質豐富，還(huan)會讓人有比較明顯飽腹感(gan)，在實際(ji)攝取的(de)熱(re)量(liang)會較低。同時(shi)在食(shi)用(yong)(yong)芝士的(de)過程中(zhong)配合一些葡萄酒，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)起到減肥和美容的(de)效果。