鐵(tie)鍋(guo)如何保養(yang)? 鐵(tie)鍋(guo)保養(yang)分享攻(gong)略

1. 鐵(tie)鍋生銹，可將鐵(tie)鍋燒熱，以(yi)布蘸醋(cu)一擦即去，即簡(jian)單快捷(jie)有徹(che)底(di)。每次用(yong)完不要洗(xi)得(de)太干凈(jing)了(le)，留點油(you)防銹。可以(yi)先將鐵(tie)鍋燒熱,然(ran)后倒入一點油(you),用(yong)鏟(chan)子均勻(yun)平抹(mo),然(ran)后關(guan)火,隔(ge)天用(yong)的時(shi)候，用(yong)清水(shui)沖一下。

2. 生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)(guo)買回(hui)來不能馬(ma)上用(yong)，必須(xu)用(yong)肥肉和菠蘿(luo)皮(pi)開著中(zhong)火輪番搽炒過油(you)，完了油(you)別倒掉，滋(zi)潤它一(yi)兩天(tian)；頭一(yi)兩個(ge)月不要(yao)(yao)用(yong)它來燒水或蒸(zheng)東(dong)西；每天(tian)洗完鍋(guo)(guo)一(yi)定要(yao)(yao)抹干水，沒事不要(yao)(yao)去擦洗鍋(guo)(guo)底，有意(yi)地(di)讓它積點垢(gou)，今后(hou)才(cai)經得起火燒油(you)爆的(de)歷(li)練；要(yao)(yao)常做菜(cai)，鍋(guo)(guo)才(cai)不會銹，十天(tian)半月才(cai)開一(yi)次火的(de)，再好(hao)的(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)也會銹的(de)。

3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的(de)怪味(wei)。可(ke)以(yi)在鍋里加上鹽，將(jiang)鹽炒成(cheng)黃色，然后在鍋內加水和油并煮(zhu)開。要除掉腥味(wei)，可(ke)在鍋內放少許茶葉，加水煮(zhu)一下(xia)。如要除鐵味(wei)，則可(ke)放些山芋皮煮(zhu)一下(xia)。

4.鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)容易生(sheng)銹，不宜盛食物(wu)過(guo)夜。同時(shi)，盡量(liang)不要(yao)(yao)用鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煮湯，以(yi)(yi)免(mian)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)表面保護其不生(sheng)銹的食油層(ceng)消失。刷(shua)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時(shi)也應盡量(liang)少用洗(xi)滌(di)劑，以(yi)(yi)防這層(ceng)食油“保護層(ceng)”被(bei)刷(shua)盡。刷(shua)完鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后，還要(yao)(yao)盡量(liang)將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的水擦凈，以(yi)(yi)防生(sheng)銹。如果有(you)輕微的銹跡，可用醋來清(qing)洗(xi)。

5.不宜(yi)用(yong)(yong)鐵(tie)鍋煮(zhu)楊梅、山楂、海棠等酸(suan)性(xing)果(guo)品。因為(wei)(wei)(wei)這(zhe)些(xie)酸(suan)性(xing)果(guo)品中含(han)有果(guo)酸(suan)，遇(yu)到鐵(tie)后會(hui)引起(qi)化學反應，產生低鐵(tie)化合物，人(ren)吃后可能(neng)引起(qi)中毒(du)。煮(zhu)綠豆(dou)(dou)亦(yi)忌用(yong)(yong)鐵(tie)鍋，因為(wei)(wei)(wei)豆(dou)(dou)皮(pi)中所(suo)含(han)的(de)單(dan)寧質遇(yu)鐵(tie)后會(hui)發(fa)生化學反應，生成黑色的(de)單(dan)寧鐵(tie)，并使(shi)綠豆(dou)(dou)的(de)湯汁變為(wei)(wei)(wei)黑色，影響味道及人(ren)體的(de)消化吸(xi)收。

6. 除銹：①將２０克醋(cu)，倒入燒(shao)熱的(de)鐵鍋，邊燒(shao)邊用硬刷子(zi)刷洗，將臟(zang)醋(cu)倒掉后(hou)用清(qing)水(shui)(shui)洗凈即可。②在鍋中(zhong)放少許鹽，炒(chao)黃后(hou)擦(ca)鍋，然后(hou)將鍋刷凈，再放清(qing)水(shui)(shui)及１湯匙油煮開后(hou)倒掉，將鍋洗凈即可。

7.茶葉(xie)渣防(fang)銹(xiu)。鐵(tie)鍋受(shou)潮(chao)很(hen)(hen)容易(yi)出現銹(xiu)斑，很(hen)(hen)難(nan)去除。你可用裝有茶葉(xie)渣的(de)紗布包擦拭鐵(tie)鍋，便能防(fang)止(zhi)鐵(tie)鍋生銹(xiu)。

8.淘(tao)米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟(chan)、鐵(tie)勺(shao)等(deng)鐵(tie)制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘(tao)米水中，就能(neng)防止它們(men)較快地生出銹斑，因為淘(tao)米水會(hui)為其增添一層保護膜。

9.鍋上(shang)如有(you)銹斑者不(bu)一定(ding)(ding)就是(shi)質量(liang)不(bu)好(hao)(hao)。鍋的(de)(de)亮(liang)度與質量(liang)并(bing)無多(duo)大影響。因(yin)為使(shi)鍋亮(liang)的(de)(de)物質是(shi)石(shi)(shi)墨(mo)。鑄造上(shang)使(shi)用石(shi)(shi)墨(mo)是(shi)把它(ta)作為耐火涂料(liao)，鍋鑄好(hao)(hao)后，石(shi)(shi)墨(mo)在(zai)客觀上(shang)正(zheng)好(hao)(hao)有(you)使(shi)鍋不(bu)生銹的(de)(de)作用。有(you)銹斑的(de)(de)鍋說明存(cun)放時(shi)間長。而鍋的(de)(de)存(cun)放時(shi)間越長越好(hao)(hao)，這是(shi)因(yin)為鍋內部組織(zhi)能(neng)更趨于穩定(ding)(ding)，初用時(shi)不(bu)易裂。

家里鐵(tie)(tie)鍋(guo)放久了(le)會出(chu)現異味或者(zhe)霉(mei)斑的(de)(de)情況，用久了(le)又(you)會出(chu)現焦(jiao)黑的(de)(de)情況，下面(mian)教你(ni)幾個小技(ji)巧保養鐵(tie)(tie)鍋(guo)，讓你(ni)家的(de)(de)鐵(tie)(tie)鍋(guo)干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯皮(pi)放(fang)在鍋內加水煮一(yi)會，將其倒出后把鍋洗(xi)凈，鍋內鐵(tie)味即可(ke)消除。

新(xin)鐵(tie)鍋如果有怪味(wei)，使(shi)用前先用火燒空鍋，然后在其(qi)中加入熱水和菜屑(xie)等(deng)東西煮15分鐘，怪味(wei)即可消(xiao)除。

鐵鍋有腥(xing)(xing)味(wei)，可先用廢茶葉擦洗，再用清水(shui)沖凈，腥(xing)(xing)味(wei)即(ji)可消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋(guo)使用(yong)久了，外(wai)壁(bi)上(shang)會有焦黑物(wu)，可以先將(jiang)鍋(guo)放在溫水中浸泡數(shu)分(fen)鐘(zhong)，拿(na)出后(hou)再在外(wai)壁(bi)上(shang)撒一層小蘇打粉，待焦黑物(wu)軟化后(hou)，用(yong)鋼(gang)絲球將(jiang)其刷(shua)凈(jing)即(ji)可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋(guo)發霉可先用火(huo)將鍋(guo)烘(hong)干(gan)(gan)，再把食用油涂(tu)抹在鍋(guo)內(nei)壁，之(zhi)后在鍋(guo)中放入(ru)干(gan)(gan)燥的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在(zai)鍋(guo)內加(jia)水(shui)燒熱(re)，然(ran)后將鍋(guo)蓋反蓋在(zai)鍋(guo)上，之(zhi)后將鍋(guo)繼(ji)續加(jia)熱(re)，十分鐘后將鍋(guo)蓋拿下，用洗潔精清洗即(ji)可洗凈。