一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主要用的是肉油(you)開鍋(guo)法(fa)。

1、準備好一塊肥(fei)豬肉，一定要肥(fei)肉多(duo)多(duo)的，這(zhe)樣出油才(cai)多(duo)。效果才(cai)更好。

2、將鍋大致的(de)沖一下，然后燒(shao)一鍋熱水，用刷子將鍋用力的(de)清洗一下，刷凈鍋內(nei)鍋身，將表面的(de)各種浮(fu)起的(de)東西(xi)全部(bu)刷下去。

3、將(jiang)鍋(guo)放在(zai)爐灶上(shang)，開(kai)小火，將(jiang)鍋(guo)體(ti)的水珠(zhu)慢慢烘干。

4、接下來，把(ba)切下來的肥肉放到鍋里翻幾下。然后用(yong)筷子(zi)，如果你有(you)廚(chu)房用(yong)夾子(zi)就(jiu)更(geng)好了(le)，涂抹鍋體，每一(yi)寸都要涂到。認(ren)真細致的涂，讓油慢(man)慢(man)的滲到鐵鍋中。

5、等到肉變(bian)黑(hei)變(bian)焦，鍋里的油(you)變(bian)成(cheng)黑(hei)色(se)時，就取出(chu)來(lai)，然后用(yong)清水清洗。

6、再(zai)(zai)次重復第(di)3、4、5步驟，重復3次左右(you)，當豬肉不再(zai)(zai)變黑，就開成功了。所以你可以把肉分批放(fang)，也可以把上(shang)一(yi)次的(de)豬肉表面變硬的(de)切掉(diao)，再(zai)(zai)用(yong)里面的(de)涂(tu)抹。

7、最(zui)后一(yi)步，用清水洗凈，將鍋體烘干(gan)，我們可以在表面(mian)涂一(yi)層(ceng)植物油放置，這樣我們的開鍋就(jiu)成功(gong)了(le)。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養(yang)的(de)好的(de)鑄鐵鍋(guo)可以媲美甚至超過(guo)不(bu)粘鍋(guo)的(de)功能(neng)，煎雞蛋煎魚樣樣得心(xin)應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越(yue)來越(yue)黑，越(yue)亮，還會變成(cheng)物理不粘鍋，成(cheng)為我們(men)最順手的一(yi)口好(hao)鍋。

1、鑄鐵鍋(guo)容易生銹，不要(yao)把鍋(guo)子(zi)放(fang)在(zai)洗碗(wan)機內(nei)。不要(yao)讓(rang)水分(fen)(fen)在(zai)鍋(guo)內(nei)超過(guo)10-15分(fen)(fen)鐘，清除殘留物(wu)。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀(dao)輕柔地清(qing)潔鍋子表(biao)面。

3、使(shi)用(yong)廚房紙或洗碗布清(qing)除多(duo)余的(de)油(you)和食物(wu)殘渣，這是你在下次使(shi)用(yong)前唯一(yi)需要做的(de)清(qing)洗工作(zuo)。

4、如(ru)果你用水(shui)清洗，則需用干(gan)布將水(shui)漬擦干(gan)凈，并將鍋(guo)子(zi)放在爐灶(zao)上烘干(gan)。

5、每次(ci)使(shi)(shi)用(yong)后(hou)再(zai)鍋(guo)(guo)內外(wai)都(dou)要(yao)留一些食用(yong)油(you)(you)(you)的涂層(ceng)。沒(mei)有油(you)(you)(you)層(ceng)的干鍋(guo)(guo)不好。推(tui)薦使(shi)(shi)用(yong)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)(fang)因為(wei)它們在室(shi)溫下更穩定，不易(yi)腐敗(bai)（氧化）。如果(guo)你每天(tian)使(shi)(shi)用(yong)鑄鐵鍋(guo)(guo)，則無論(lun)使(shi)(shi)用(yong)哪種油(you)(you)(you)都(dou)可(ke)以。如果(guo)長時(shi)間不用(yong)，則應使(shi)(shi)用(yong)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)(fang)油(you)(you)(you)脂如椰子油(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)或黃(huang)油(you)(you)(you)來處理(li)。